項目二任務一：從酒食茶共具到專用茶具

1、任務一：從酒食茶共具到專用茶具中國茶文化的內(nèi)容極為豐富，但茶具是茶文化中的決定性、標志性和代表性因素。專用茶具在中國的出現(xiàn)，標志著中國茶文化的形成；茶具在中國的完備，則標志著中國茶文化的成熟。中國茶具的產(chǎn)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個從無到有、從共用到專用、從粗糙到精致、從單純的實用品到兼有觀賞價值的工藝品和藝術(shù)品的過程。隨著“茶之為飲”，茶具也應運而生；隨著飲茶的發(fā)展，茶葉品種的增多，飲茶方法的改進，茶具也不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)不斷完善。中國早期的飲茶器具，是與酒具、食具共用的，而且這種酒食茶共具的歷史是相當漫長的。 在遠古時代，人們把茶當做一種藥物或食料，而非日常飲料。東漢的神農(nóng)本草經(jīng)說：“神農(nóng)嘗百

2、草，日遇七十二毒，得荼而解之。”反映了四五千年前神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)茶葉具有解毒的作用。到了商周時期，這種食用茶葉的習慣得到繼承和發(fā)展，還給茶葉取名“荼”，詩經(jīng)·七月就有“采茶”的記載。因茶味苦澀，故又稱“苦“荼”，詩經(jīng)·七月就有“采茶”的記載。因茶味苦澀，故又稱“苦荼”。最早發(fā)現(xiàn)茶，是作為治病的藥物，消炎解毒。其使用方法是生嚼茶葉吞服，或口嚼茶葉用于外敷。其后，古人發(fā)現(xiàn)茶葉還有幫助消化肉食的作用，就將茶葉加入糧食中一同煮食(即羹飲)。在食用茶葉的過程中，發(fā)現(xiàn)飲茶比飲水解渴，且能振奮精神，消除疲勞，便煮成茶湯飲用，逐漸發(fā)展成為用做解渴飲料。對茶由藥物和食料演變成日常飲料的時間，至今

3、尚無統(tǒng)一看法。史料表明，春秋戰(zhàn)國時期人們開始飲茶到秦漢時期飲茶風習已逐漸傳播開來。原始社會，人們從茶樹上采摘茶葉后，直接用嘴咀嚼，根本談不上使用茶具。只有后來茶逐漸成為日常飲料時，與飲茶相配的器具才有了產(chǎn)生的可能。中國最早的飲茶器具叫做“缶”，小口大肚，用陶土制成。韓非子中說堯時飲食器具為土缶。如果當時飲茶，自然只能以土缶作為器具。中國的陶器生產(chǎn)已有七八千年的歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當時食具兼做飲具的代表物品。 最早談及飲茶使用器具的史料是西漢王褒的童(僮)約，其中談到“烹荼盡具，已而蓋藏”。這里的“荼”指的是“茶”、“盡”作“凈”解。童(僮)約原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫有要家

4、童(僮)烹茶之前洗凈器具的條款。明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉左思的嬌女詩，其中有“心為荼蘚劇，吹噓對鼎鋤”。這“鼎鋤”當屬茶具。唐代陸羽在茶經(jīng)·七之事中引廣陵耆老傳載：晉元帝時，“有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減”。接著，茶經(jīng)又引述西晉“八王之亂”時，晉惠帝司馬衷蒙難，從許昌回洛陽，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。 前些年，在浙江上虞出土的一批東漢時期的瓷器，內(nèi)有碗、杯、壺等茶具，考古學家認為這是世界上最早的瓷茶具。較早的茶具還有西晉的越窯青瓷雞頭壺和耳杯。這些都說明中國在漢代以后、隋唐以前，已有專用茶具出現(xiàn)，但茶具與食具和包括酒具在內(nèi)的其他飲具

5、之間的區(qū)分并不十分嚴格，在很長一個時期內(nèi)是共用的。 孫皓賜茶代酒的故事，說明三國時期酒具與茶具是難以區(qū)分的。據(jù)三國志·吳志·韋曜傳記載，吳國的第四代國君孫皓嗜好飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便“密賜茶辯以代酒”。這是“以茶代酒”的最早記載。 中國茶具的品種也是隨著飲茶的普及和提高而逐漸豐富、完善起來的。當社會的發(fā)展和生活水平提高時，人們對飲茶器具也有了新的要求，從而出現(xiàn)了用于貯茶、煮茶、飲茶的器具，主要是煮茶用的鍋、飲茶用的碗、貯茶用的罐等。后來由于以壓制餅茶為主，除煮、飲和貯藏用的茶具外，又添了炙、研末和燒湯用的器具。秦漢時期，飲茶已有簡單的專用器皿。從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域的擴大，飲茶風氣的普及，人們對茶葉功用認識的提高，促使陶器業(yè)發(fā)展迅速，瓷器也出現(xiàn)了。 唐代，飲茶之風日盛，刺激了各地瓷窯的興起，大量燒制茶具。據(jù)陸羽茶經(jīng)記載，當時產(chǎn)瓷茶器的主要地點有越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州等。此外，四川、福建等處均有著名的瓷窯，如四川大邑生產(chǎn)的茶碗，杜甫有詩稱贊：“大邑燒瓷輕且堅，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”從中也可見唐代茶具的生