自助餐禮儀（課堂PPT）

1、12一、什么是自助餐 1.現(xiàn)代宴請的方式 （1）混餐制：不太文明、衛(wèi)生、公平 （2）分餐制：中餐西吃，文明節(jié)約方便 （3）自助餐3 2.自助餐是德國人發(fā)明的，它是德國人的專利，而全世界最愛吃自助餐的也非德國人莫屬。 自助餐這個(gè)說法只是在我國比較普遍，在歐美國家，它最常規(guī)的叫法則是冷餐冷餐。自助餐在國外叫冷餐，吃自助餐的聚會(huì)叫冷餐會(huì)冷餐會(huì)。當(dāng)然，自助餐有其一些自身的特點(diǎn)，比如，自助餐中以雞尾酒為主角的，一般叫酒會(huì)，它是雞尾酒會(huì)的簡稱。酒會(huì)，就是以雞尾酒為主角的自助餐式的宴會(huì)。它除了提供幾種雞尾酒，通常還會(huì)再提供一點(diǎn)小吃。 自助餐還有一個(gè)變種，叫茶會(huì)。所謂茶會(huì)，在英美國家實(shí)際上是一種女士社交的活動(dòng)

2、。4自助餐的基本特點(diǎn) 1.不排座次 2.不講究上菜的順序 3.由大家在現(xiàn)場自由選取5二、自助餐的禮儀要求 1.形象自然 服飾化妝無需太正式，自然就可。 2.時(shí)間自由 什么時(shí)候到就什么時(shí)候吃，但千萬不要最后一個(gè)到達(dá)。 3.座次自由 不排座位6三、如何主辦自助餐宴1.規(guī)模 大型活動(dòng)，如果需要宴請的客人超過百人的話，自助餐通常就是一種最好的選擇。 自助餐往往是一個(gè)輔助項(xiàng)目，比如，開業(yè)、剪彩、慶典、儀式之后的一個(gè)項(xiàng)目。2.場地選擇 （1）室外：自家地盤。如果條件允許的話，可以在自己家里或公司的禮堂、會(huì)場這樣一些比較開闊的場地舉行。最佳的選擇是露天的庭院。比如，花園、園林、小型廣場。 （2）室內(nèi)：星級酒

3、店，專營性的自助餐店7 3.時(shí)間安排 一般兩個(gè)小時(shí)左右，通常只限定開始時(shí)間，結(jié)束時(shí)間不作限定 4.人數(shù)控制 憑券進(jìn)場。自助餐的參加者人數(shù)要和場地面積的比例相稱，要保證人均占地一平米左右，不要顯得過于擁擠。 8四、參加自助餐的技巧 1.了解菜序 首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，再以喝飲料結(jié)束。 9 2.排隊(duì)就餐 先巡視現(xiàn)場提供什么東西，要注意排隊(duì)10 3.3.多次少取多次少取 多次少取是最基本的禮數(shù)。每一道菜取的時(shí)候要少量。多次去取是不失禮的。一定要適可而止，并且要量力而行。此外，需要注意的就是節(jié)約，要多次少取。 另外，不可外帶。11 4.送回餐具 吃過自助餐之后，一定要把用過的餐具放到回收車或回收柜里面去。 12 5.利己利他 自我照顧： （1）不要只吃不說。跟主人打個(gè)招呼。跟周圍的人適度交際。 （2）注意維護(hù)形象。吃東西不能發(fā)出聲音、現(xiàn)場不能吸煙、當(dāng)眾不能化妝或補(bǔ)妝。 照顧他人：