快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書關(guān)鍵詞：風(fēng)險(xiǎn)投資 創(chuàng)業(yè)融資 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 快餐公司 快餐連鎖加盟 創(chuàng)業(yè)手冊(cè)目 錄第一章、 公司存在背景第二章、 公司機(jī)構(gòu)體系第三章、 公司理念及管理第四章、 市場(chǎng)分析第五章、市場(chǎng)定位第六章、產(chǎn)品介紹第七章、市場(chǎng)營(yíng)銷第八章、運(yùn)作流程第九章、風(fēng)險(xiǎn)分析第十章、公司規(guī)劃與目標(biāo)第十一章、財(cái)務(wù)計(jì)算附錄 第一章、 公司存在背景存在問題：（一）越來越多的人發(fā)現(xiàn)電話訂餐的缺點(diǎn)：（1）可選擇范圍小，而且“只知其名，不識(shí)其物”，有時(shí)不知道點(diǎn)什么飯，（2）訂餐信息容易被傳遞錯(cuò)誤。電話難以講清楚地址、飯菜類別，聽電話的一方很容易把飯名相近的聽錯(cuò)誤，進(jìn)而送給顧客錯(cuò)誤的快餐。例如，顧客本來點(diǎn)的是寬粉，而工作人員

2、一時(shí)恍惚而理解成圓粉。（3）工作人員難以在短時(shí)間內(nèi)記錄下顧客要求和配送地址。（二）萊蕪快餐存在問題：（1）經(jīng)過我們調(diào)查，萊蕪快餐質(zhì)量差，配送速度慢，服務(wù)態(tài)度差，容易吃膩。78%的受訪者表示配送速度慢、服務(wù)態(tài)度差，64%的受訪者表示快餐質(zhì)量差、容易吃膩。（2）雖然快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和制度來約束，沒有專門部門來協(xié)調(diào)矛盾，現(xiàn)在萊蕪快餐業(yè)的特點(diǎn)是：小規(guī)模小，散氣勢(shì)散，差管理差。解決方案：（一）用“微信訂餐+電話訂餐+團(tuán)購訂餐”代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“電話訂餐”。“微信訂餐+電話訂餐+團(tuán)購訂餐”優(yōu)點(diǎn)：（1）網(wǎng)上訂餐集結(jié)多家快餐館，口味多樣飯菜選擇范圍廣。（2）通過圖片和相關(guān)文字能

3、夠很清楚解說所點(diǎn)的飯菜，使顧客明白自己在“點(diǎn)什么” （3）點(diǎn)菜信息通過文字傳送錯(cuò)誤率很低可忽略不計(jì)，工作人員容易統(tǒng)計(jì)信息。（4）老過客和沒有電腦的顧客也可以通過電話訂餐，很容易找自己所愛的快餐。（二）創(chuàng)建一流的物流團(tuán)隊(duì)（送餐服務(wù)待定）經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅速要求。配送時(shí)必須穿印有“XXX餐飲服務(wù)”的工作服，最遲在半小時(shí)內(nèi)送到，否則免費(fèi)贈(zèng)送快餐一份，配送人員記一次過錯(cuò)。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“XXX餐飲服務(wù)”。公司目標(biāo)：隨著3G時(shí)代的到來，“網(wǎng)上訂餐+微信訂餐+電話訂餐+團(tuán)購訂餐”模式必然代替“電話訂餐模式”。用訂餐網(wǎng)將現(xiàn)有快餐資源整合起來，專業(yè)化的管理，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，一流

4、的配送服務(wù)，從而形成強(qiáng)大的快餐運(yùn)營(yíng)集團(tuán)，從而降低成本，提高快餐在人們心目中的地位，改變?nèi)藗兊膹募依飵顼埳罘绞?，竭誠為萊蕪人民服務(wù)。第二章、 公司機(jī)構(gòu)體系 （一）公司簡(jiǎn)介：董事會(huì)成員：經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)：餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)（二）公司運(yùn)營(yíng)成敗主要由這四大部門決定：網(wǎng)站部門：負(fù)責(zé)管理網(wǎng)站，收集訂單信息，選出最適合的餐館，然后把訂單發(fā)給餐館。2名工作人員，1名負(fù)責(zé)網(wǎng)站常規(guī)管理和統(tǒng)計(jì)顧客飯菜種類、地址、送餐時(shí)間、口味等信息，選出客服所在地最合適的餐館。另1名工作人員負(fù)責(zé)把信息傳遞給所選餐館，通過飛信傳遞，對(duì)方收到信息后則電話回饋，3分鐘后未見餐館回饋，工作人員電話通知。當(dāng)信息量較大時(shí)看情況適當(dāng)增加工作人員。此部門的

5、核心工作最重要的是信息收集和傳遞。生產(chǎn)部門：利用目前萊蕪生產(chǎn)線，像李先生快餐等這樣的較有名的快餐店負(fù)責(zé)快餐生產(chǎn)。原料種類、數(shù)量都會(huì)有嚴(yán)格要求，必須保證原料新鮮、制作過程衛(wèi)生。產(chǎn)品生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化靠攏（一份飯X左右克油，y克左右飯，待定），每份盒飯有專門的質(zhì)檢人員。網(wǎng)上有34家快餐店，提供多種快餐，顧客可以自由選擇，不至于吃膩。此部門核心工作最重要的是做出顧客滿意的快餐。物流部門：負(fù)責(zé)配送快餐和顧客滿意度、改進(jìn)建議等信息收集。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅速要求。配送時(shí)必須穿印有“XXX城快餐”的工作服，最遲在半小時(shí)內(nèi)送到，否則免費(fèi)贈(zèng)送快餐一份，配送人員記一次過錯(cuò)。每次送快餐都要記錄顧客

6、不滿意和滿意之處，作為改進(jìn)服務(wù)的依據(jù)。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“XXX城”。此部門核心工作最重要的是時(shí)間控制和禮貌服務(wù)。監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)收集和查處網(wǎng)絡(luò)部門、生產(chǎn)部門、物流部門一些不按規(guī)則辦事的現(xiàn)象，嘉獎(jiǎng)出色之人。第三章、 公司理念及管理（一）公司理念² 顧客滿意² 健康化，網(wǎng)絡(luò)化，科學(xué)化² 高效管理。運(yùn)用經(jīng)典管理理論及現(xiàn)代新型理論結(jié)合實(shí)際情況高效管 理，使幾個(gè)部門靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體。² 人人為公司，公司為人人。公司就是員工的家，公司有責(zé)任使自己 的員工過上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個(gè)家付出努力，做好公司事務(wù)。我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意

7、，成為客人的擁護(hù)者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求：1) 機(jī)會(huì) 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色和成就感的需求。2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。3) 激勵(lì) 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵(lì)手段，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。² 美、快、笑、凈，竭誠為顧客服務(wù)，讓顧客“點(diǎn)得開心，吃的放 心，笑得開心。² 獎(jiǎng)懲分明，鼓勵(lì)創(chuàng)新。嘉獎(jiǎng)有功之臣，處罰不盡職盡責(zé)之人，鼓勵(lì)員工

8、創(chuàng)新，提出改進(jìn)意見。（二）公司管理企業(yè)文化一、 遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。二、 維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。三、 服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。四、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。五、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實(shí)創(chuàng)新。考核的等級(jí)(一)S出色、不可挑剔(超群級(jí))。(二)A滿意、不負(fù)眾望(優(yōu)秀級(jí))。(三)B稱職、令人安心(較好級(jí))。(四)C有問題、需要注意(較差級(jí))。(五)D危險(xiǎn)、勉強(qiáng)維持(很差級(jí))。按等級(jí)給與相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)格按照我公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可稍微變通。（見附錄一）具體管理A搞好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案1對(duì)于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人2做好應(yīng)對(duì)系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題B制定使

9、消費(fèi)者滿意的服務(wù)方針1.樹立“好的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想，增強(qiáng)全員CS意識(shí)2 .堅(jiān)持“服務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范服務(wù)3.注重市場(chǎng)調(diào)查，收集，反饋市場(chǎng)信息，認(rèn)真及時(shí)處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目4. 重視服務(wù)設(shè)計(jì)硬件的建設(shè)的同時(shí)不斷改進(jìn)軟件和工作流程。C明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo)1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致2.不斷改進(jìn)服務(wù)3. 提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)1.建立一個(gè)設(shè)置合理的管理組織結(jié)構(gòu)2.明確所有管理服務(wù)人員的職責(zé)與職權(quán)3.最后制定工作安排計(jì)劃。E進(jìn)行評(píng)審，考核與獎(jiǎng)懲通過此項(xiàng)活動(dòng)，讓服務(wù)者認(rèn)識(shí)工作的必要性，且能借

10、此改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量第四章、市場(chǎng)分析總體趨勢(shì)：快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因由于"快餐"種類的快速成長(zhǎng)與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項(xiàng)策略性服務(wù)業(yè)的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務(wù)零售業(yè)）行銷競(jìng)爭(zhēng)最強(qiáng)烈的行業(yè)。社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。歷史資料，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國(guó)快餐市場(chǎng)已

11、頗具規(guī)模。其從業(yè)人員及營(yíng)業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢(shì)。來自國(guó)內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計(jì)資料表明，整個(gè)90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值(GNP)同比增長(zhǎng)7.8%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長(zhǎng)。快餐業(yè)已成為中國(guó)商品市場(chǎng)及勞動(dòng)市場(chǎng)上最大也是最具吸引力的利潤(rùn)單元。據(jù)專家分析，到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占份額，將由20世紀(jì)90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工業(yè)中所占比例，美國(guó)為20%，中國(guó)僅3%，市場(chǎng)潛力巨大。第五章、市場(chǎng)定位 定位于白領(lǐng)人群、網(wǎng)吧游戲人群和其他人群。 （1）白領(lǐng)人群：白領(lǐng)人群一般都在辦公室上班，都有電腦，據(jù)我們調(diào)查有超過64%經(jīng)常訂快餐。工資：萊蕪白領(lǐng)工資一般在

12、20003000元。飲食習(xí)慣：調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不怎么做和不做的分別是18.89%和6.30%。由此可見，做飯對(duì)于大多數(shù)白領(lǐng)來說已經(jīng)不是每日生活的必須，只有少部分白領(lǐng)能夠忍受每天的業(yè)余時(shí)間被大量的交給廚房；工作繁忙因而經(jīng)常叫快餐，要求快餐衛(wèi)生、合口味、服務(wù)態(tài)度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的滿足，消費(fèi)檔次較高。點(diǎn)快餐頻率高，且概率確定。價(jià)格在10元左右，對(duì)快餐的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量要求很高。（2）游戲人群：幾乎是一些青年，收入較低，意志不堅(jiān)強(qiáng)容易沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲，而很難抽身吃飯，與質(zhì)相比更注重量，檔次稍低。電腦訂餐概率大。在網(wǎng)吧玩游戲，通過網(wǎng)上訂餐也很方便。價(jià)格定位在8元，要求比白領(lǐng)稍低。（3）其他人群：收入

13、比較低，點(diǎn)快餐隨機(jī)，頻率不確定，很少有電腦，一般選擇電話訂餐。定位在6元左右，對(duì)飯的質(zhì)量要求較高，對(duì)服務(wù)質(zhì)量要求稍低。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：用“網(wǎng)上訂餐+電話訂餐”的模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“電話訂餐”模式，拿下萊蕪市快餐份額的50% ，定下萊蕪霸主地位。第六章、產(chǎn)品介紹（一） 快餐根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出幾種類別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。根據(jù)中餐西餐其他米飯類面食類面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等保身營(yíng)養(yǎng)餐春夏秋冬特別餐中餐里有常規(guī)餐，米飯，面食類，具體會(huì)有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等。還更具季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如夏季有凍粥，冬季有驅(qū)寒的一

14、些產(chǎn)品；還推出保身營(yíng)養(yǎng)餐，如果你身體很胖就會(huì)有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于讓你再長(zhǎng)胖。在以后服務(wù)過程中調(diào)查研究顧客的口味，然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。（二）溫馨的服務(wù)快捷送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流?，F(xiàn)在顧客注重的不但是實(shí)際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務(wù)，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個(gè)需求同時(shí)滿足后，他就會(huì)成為我們的忠誠顧客。服務(wù)就是的這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務(wù)才很難被別人模仿。第七章、市場(chǎng)營(yíng)銷一 概述營(yíng)銷計(jì)劃1、區(qū)域：老汽車站、大潤(rùn)發(fā)、銀座商城、安泰首府2、用三個(gè)月打開市場(chǎng)：11月運(yùn)營(yíng)一個(gè)月使內(nèi)部各部門協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應(yīng)調(diào)整，基本設(shè)備準(zhǔn)備齊全，發(fā)起強(qiáng)有力的宣傳

15、，開始進(jìn)入市場(chǎng)。12月：市場(chǎng)開始成長(zhǎng)讓部分白領(lǐng)喜歡上“XXX快餐”，并借白領(lǐng)之口宣傳。培養(yǎng)潛在顧客11月：讓大部分白領(lǐng)都了解“XXX快餐”，80%的白領(lǐng)吃過“XXX快餐”，并把40%的白領(lǐng)培養(yǎng)成忠誠顧客。1年時(shí)間拿下萊蕪快餐市場(chǎng)份額的60%，改變很多人對(duì)快餐的看法，讓更多的人選擇快餐。二、快餐發(fā)展策略中營(yíng)銷策劃分析（一）產(chǎn)品開發(fā)策略快餐要有市場(chǎng)，首先必須進(jìn)行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡(jiǎn)單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃、山西肉夾饃等。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且在我國(guó)有著廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)。若對(duì)它們的制作方法加以適當(dāng)改進(jìn)，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對(duì)這些小吃

16、選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計(jì)成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國(guó)菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡(jiǎn)單，若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品，則可進(jìn)一步縮短烹飪時(shí)間，再與其它食品適當(dāng)組合，即可設(shè)計(jì)成多種套餐系列。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價(jià)廉，深受顧客歡迎。在開發(fā)中式快餐食品的過程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持兩個(gè)原則：1、標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào)現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。在這方面以美式快餐最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計(jì)和定時(shí)器的指示進(jìn)行，整個(gè)過程實(shí)現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的優(yōu)

17、質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質(zhì)量不一致。快餐在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，還應(yīng)注意保持一定的多樣性。這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者習(xí)慣于口味的變化，喜歡在就餐時(shí)有較大的選擇余地，同時(shí)，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時(shí)，要針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當(dāng)?shù)氐目觳褪称?，同時(shí)，可對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計(jì)的附加菜單。只有同時(shí)兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在

18、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。2、注重營(yíng)養(yǎng)隨著生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對(duì)食品提出了營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱：“一個(gè)漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營(yíng)養(yǎng)”，即是針對(duì)了人們這種注重營(yíng)養(yǎng)的心理。我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營(yíng)養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補(bǔ)功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨(dú)樹一幟的營(yíng)養(yǎng)快餐體系來。（二）促銷策略1、樹立起鮮明的企業(yè)形象。傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨(dú)經(jīng)營(yíng)方式，一般定位于本地市場(chǎng)，主要依靠顧客的口碑來建立

19、快餐店的聲譽(yù)。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進(jìn)行大范圍的宣傳促銷以爭(zhēng)取盡量多的顧客市場(chǎng)。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動(dòng)，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營(yíng)銷意識(shí)，重視促銷工作。在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本企業(yè)的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。求新。我國(guó)的快餐不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。求變。過去20年

20、，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，快餐也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展快餐業(yè)市場(chǎng)空間。求奇。要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝。求特。這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色快餐?；赝袊?guó)快餐絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳

21、或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色快餐，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。如果把中式快餐的營(yíng)養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時(shí)、便捷、精制，豈不正好迎合了中國(guó)人的口味！2、營(yíng)銷組合A價(jià)格組合 基本價(jià)格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進(jìn)行折扣贈(zèng)獎(jiǎng)。白領(lǐng)人群：1020元，游戲青年：812元，其他人群：610元B名片。主要靠名片宣傳，因?yàn)槊哂袝r(shí)效性，當(dāng)白領(lǐng)餓了就會(huì)翻開名片上網(wǎng)或電話訂餐，且成本低。10月份時(shí)在老汽車站、大潤(rùn)發(fā)、銀座商城、安泰首府每一個(gè)星期發(fā)一次名片，11月份兩個(gè)星期一次。名片內(nèi)容包括：我公司的優(yōu)惠制度，訂餐網(wǎng)址，訂餐電話號(hào)碼，公司承諾、宗旨。C所有食品均用環(huán)

22、保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，包裝上肯定印有企業(yè)名稱。送餐的同時(shí)還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。D互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，QQ、郵件、論壇、博客等。3快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。用公司文化，宗旨，奮斗目標(biāo)影響顧客。 廣告策略要注意： 廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行：A建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指名購買。C針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。 企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)的行銷目標(biāo)。 運(yùn)用

23、新聞性、話題性的信息來做"議論紛紛"的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。第八章、運(yùn)作流程.運(yùn)作簡(jiǎn)介基于電子商務(wù)的快餐店，主要定位于白領(lǐng)市場(chǎng)，提供以營(yíng)養(yǎng)美味的食品，同時(shí)以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理最先進(jìn)的營(yíng)銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己的訂餐系統(tǒng)，集營(yíng)銷與管理，貫穿前臺(tái)后臺(tái)的一體化系統(tǒng)。以顧客的需求為基礎(chǔ)，以高科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、現(xiàn)有快餐店、一流的物流團(tuán)隊(duì)為依托，竭誠為顧客服務(wù)，以凈潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流美味美，營(yíng)養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食為目標(biāo)，讓顧客點(diǎn)得舒心，吃的放心，笑得開心！運(yùn)作流

24、程如圖：.具體運(yùn)作.客戶部分芙蓉區(qū)和雨花區(qū)的人群在8：0021：00時(shí)間段，如果感覺自己餓了，工作又比較忙，或者一局游戲正如火如荼的玩著，這事客戶可以直接登陸我們的網(wǎng)址W W W然后就可以在我們的網(wǎng)站里選擇和合自己胃口的快餐。可以按價(jià)格收索，也可以按自己興趣搜索。A 按價(jià)格搜索B 按口味搜索詳情見產(chǎn)品部分中的訂餐系統(tǒng)。.客戶部分網(wǎng)站部門顧客把信息通過網(wǎng)絡(luò)傳到點(diǎn)餐中心，信息統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)后，會(huì)有一個(gè)提示音響提醒工作人員有訂餐信息，電腦自動(dòng)分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然后把快餐店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員A，工作人員看地圖選出最合適的一家店“湘夫人”，然后把信息傳給工作人員。工作人員通

25、過飛信把訂餐信息發(fā)給湘夫人快餐店（手機(jī)信息提示音要很響亮），分鐘不見回饋就電話通知。.客戶部分網(wǎng)站部門生產(chǎn)部門生產(chǎn)部門湘夫人快餐店按照顧客要求進(jìn)行快餐制作。一定要注重衛(wèi)生，標(biāo)準(zhǔn)化，保證口味和質(zhì)量，讓顧客吃的放心，且要求速度。安全生產(chǎn)避免意外事故發(fā)生。.客戶部分網(wǎng)站部門生產(chǎn)部門物流部門物流團(tuán)隊(duì)接到工作人員發(fā)的快餐信息后馬上在湘夫人快餐店等候，物流團(tuán)隊(duì)工作人員接過手后，在最短時(shí)間內(nèi)送到，交通工具是電動(dòng)車（自行車或者公交車），送到后收款?？炜旖?，路路皆通，送餐迅速。物流工作人員直接代表我們公司的形象，服務(wù)業(yè)服務(wù)最重要。我們要把服務(wù)意識(shí)細(xì)化到我們整個(gè)公司團(tuán)隊(duì)的每個(gè)言行舉止當(dāng)中去,時(shí)刻讓團(tuán)隊(duì)中的彼此,讓

26、我們的客戶,能感受到我們的服務(wù)意識(shí),感受到我們的“真誠與友好”!標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),能使客戶對(duì)企業(yè)產(chǎn)生良好的期望度;而優(yōu)秀的服務(wù),就能對(duì)客戶產(chǎn)生良好的影響甚至有更多的拓展;最后,我們能把我們的服務(wù)創(chuàng)新,提上一個(gè)更高的臺(tái)階,客戶的隱形需求,我們也能很好的滿足,長(zhǎng)此以往,何愁客戶留不住!,我們的服務(wù)意識(shí)不是“職業(yè)性”的,而是發(fā)自內(nèi)心的,與人為善的,所以送餐時(shí)要注意：一定要先背熟地圖. 不要因?yàn)樽约旱脑蛩屯砹?如果真的遲到了，一定要先表示抱歉，免費(fèi)贈(zèng)送快餐一份，并保證下次準(zhǔn)時(shí)。物流工作人員一定要微笑服務(wù)，有禮貌，有一定交際能力，會(huì)察言觀色，與顧客有話可說。當(dāng)然最重要的是保持樂觀的心態(tài)。讓顧客點(diǎn)得舒心，笑得

27、開心。3按照本公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)誠心為顧客服務(wù)。如此，我們的客源,必將源源不斷,我們的事業(yè),必將蒸蒸日上!.監(jiān)管部門物流工作人員將餐送到后，要對(duì)顧客滿意度進(jìn)行一些調(diào)查，給我們的建議，然后把這些信息反饋到監(jiān)管部門，監(jiān)管部門分析發(fā)現(xiàn)新問題，上報(bào)經(jīng)理部，做出相應(yīng)調(diào)整和獎(jiǎng)懲。經(jīng)理研討解決問題。監(jiān)管部門對(duì)問題要敏感，反應(yīng)靈敏，將問題在萌芽階段解決。4.4市場(chǎng)開發(fā)部市場(chǎng)調(diào)研，研究分析，開發(fā)出符合顧客的胃口新產(chǎn)品?？梢园醇竟?jié)開發(fā)，比如夏季開發(fā)一些清涼的食物既營(yíng)養(yǎng)又口味好。第九章、風(fēng)險(xiǎn)分析企業(yè)主要面臨的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)和和外部風(fēng)險(xiǎn)兩種：6.1內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：（1）快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)解決方案：通過簽訂合同、交適當(dāng)保證

28、金來約束生產(chǎn)部門，最重要的是通過交流把當(dāng)前的形勢(shì)、利害關(guān)系分析清楚，以實(shí)現(xiàn)雙贏目標(biāo)。（2）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 由于經(jīng)營(yíng)和管理不善帶來的可能性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力。解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標(biāo)準(zhǔn)化，并將其在運(yùn)行中加以徹底貫徹；建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系；在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營(yíng)人才，還要建立培訓(xùn)體系，及時(shí)培養(yǎng)企業(yè)的高中級(jí)管理人才，滿足人才需要，同時(shí)灌輸企業(yè)文化，加強(qiáng)凝聚力。（3）公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會(huì)引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們?cè)谝婚_始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考

29、慮到系統(tǒng)的安全性問題，建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失。（4）送餐風(fēng)險(xiǎn) 送餐時(shí)發(fā)生交通事故。 解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預(yù)案。電話向顧客解釋，立即重做一份快餐免費(fèi)贈(zèng)送。（5）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)由于投資商在企業(yè)發(fā)展初期，對(duì)資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā)展，運(yùn)營(yíng)資金不足，從而導(dǎo)致企業(yè)無法正常運(yùn)作，發(fā)展受限。解決方案：制定了相應(yīng)的策略，對(duì)其進(jìn)行了要求與限制，既增大了其投資回報(bào)率，又保護(hù)了自身利益。同時(shí)，我們選擇了短期投資商，以便在完成了資金初期積累后，及時(shí)擺脫其對(duì)公司的控制力。6.2 外部風(fēng)險(xiǎn)（1）爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素解決方案：u 生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。u 做好廚房的后期建

30、設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實(shí)行衛(wèi) u 生兩天一小檢查，一個(gè)星期一大檢查。u 做好傳染病和自然災(zāi)害信息的收集，實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備，積極應(yīng)對(duì)的方針。（2）政策性風(fēng)險(xiǎn)即由于國(guó)家政策的變化對(duì)企業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)?？觳蜆I(yè)發(fā)展已然成為大趨勢(shì)，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會(huì)太大，我們將一直對(duì)市場(chǎng)做詳細(xì)分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力，對(duì)變化及時(shí)做出應(yīng)對(duì)。6.3風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度u 高度重視風(fēng)險(xiǎn)u 靈活應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn) u 我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)法，包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成 本-效益分析，風(fēng)險(xiǎn)-效益分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應(yīng)用，不確定性決策。第十章、公司規(guī)劃與目標(biāo)：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 利用

31、一年時(shí)間拿下萊蕪快餐市場(chǎng)份額的80%，改變很多人對(duì)快餐的看法，讓更多的人選擇快餐，XXX城的品牌在萊蕪耳熟能詳，成為快餐霸主。兩年時(shí)間建立自己的快餐廚房，擺脫原有快餐店的束縛。在萊蕪五個(gè)區(qū)建立快餐廚房，形成自己的快餐網(wǎng)，業(yè)務(wù)需要的話發(fā)展另一個(gè)訂餐中心。u 在3年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)在萊鋼發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)加盟店，占領(lǐng)萊鋼市場(chǎng)。u 8年之后，占領(lǐng)山東快餐業(yè)市場(chǎng)。終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深 入人心。人們饑餓時(shí)第一個(gè)想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對(duì)“飲食社會(huì)化”及“健康飲食”趨勢(shì)的順應(yīng)。我們

32、將以此為目標(biāo)建立自己的跨國(guó)連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。第十一章、財(cái)務(wù)計(jì)算前期投入網(wǎng)站開發(fā)費(fèi)用：6000元網(wǎng)站硬件設(shè)備：服務(wù)器 元，聯(lián)網(wǎng)設(shè)備500元網(wǎng)費(fèi)和域名費(fèi)：5000元辦公室租用費(fèi)用：1.2萬交通工具費(fèi)：5部電動(dòng)車×2500元+5輛自行車×260元=13800元公司開辦費(fèi)用：3000元公司開業(yè)費(fèi)用3000元服裝費(fèi)60元×14=840元宣傳費(fèi)用：傳單、卡片2800元，報(bào)紙廣告2000元，其他2000元辦公用品：5000元總計(jì)： 69640元啟動(dòng)資金 單位（元）網(wǎng)站開發(fā)網(wǎng)站硬件網(wǎng)費(fèi)和域名費(fèi)辦公室租用交通工具開辦公司公司開業(yè)服裝前期宣傳辦公用品其他

33、合計(jì)600010000500012000138003000300084060005000500069640運(yùn)營(yíng)收支收入：天收入，雨花區(qū)芙蓉區(qū)每天1萬分快餐×40%份額×8元每份×20%提成=6400元20%提成的含義：快餐店支付給我公司銷售總額的兩層，因?yàn)槲覀兘o他們提供訂餐信息和配送快餐（具體提成有待商量）。月收入，6400元×30天=19.2萬開支：月基本開支3000元，用于買水、買杯子等一些日常消耗品宣傳費(fèi)用3000元工資1800元×14=25200元 獎(jiǎng)金2000元合計(jì)33200元毛利潤(rùn)：收入192000萬元-33200元=158800元

34、月收支財(cái)務(wù)報(bào)表 單位（元）收入支出利潤(rùn)19.2萬工資+獎(jiǎng)金宣傳基本開支合計(jì)15880027200300030002760附錄一 XXX服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)成功的企業(yè)背后，往往折射出一個(gè)先進(jìn)的管理理念，企業(yè)全體員工辛勤的勞動(dòng)和樂于奉獻(xiàn)的精神。給人感觸最深的應(yīng)該就是員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)細(xì)節(jié)在不斷地提高和完善。品牌和質(zhì)量固然是其服務(wù)好與否的重要標(biāo)準(zhǔn)，但是，員工的服務(wù)意識(shí)對(duì)擴(kuò)大服務(wù)區(qū)的知名度和提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)也起著至關(guān)重要的作用。那我們要怎樣去盡心的服務(wù)呢？我們七斗星連鎖商旅酒店的答案就是：始終堅(jiān)持發(fā)自內(nèi)心的服務(wù)；堅(jiān)持“尊重”、“關(guān)愛”、“信任”的服務(wù)理念，讓客人體驗(yàn)“互動(dòng)”、“真誠”、“友好”；在任何時(shí)候我們都真誠地微笑，并讓客人看到、聽到、感受到。 服務(wù)意識(shí)的具體要求有以下四個(gè)方面：    1、儀容儀表    所謂儀容儀表，就是服務(wù)人員在服務(wù)中的精神面貌、容貌修飾