肯德基特許加盟計(jì)劃書(shū)

1、肯德基特許加盟計(jì)劃書(shū)肯德基是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳，同時(shí)也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建。其主要出售炸雞等快餐食品，經(jīng)營(yíng)理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N(xiāo)售產(chǎn)品重新包裝，針對(duì)人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤(rùn)?？系禄F(xiàn)隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂(lè)結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷(xiāo)售百事公司提供的碳酸飲料（部分國(guó)家例外，如韓國(guó)、日本銷(xiāo)售可口可樂(lè)）。肯德基以美味的產(chǎn)品，穩(wěn)定的品質(zhì)，快速的服務(wù)，歡樂(lè)的笑容，親切的招呼，為顧客營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境，堅(jiān)持“立足中國(guó)，融入生活”的主張以及“本土化”的經(jīng)營(yíng)理念，更好的滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，吸引廣大顧客，確立了其在中國(guó)市場(chǎng)的地位。

2、截至2012年底肯德基在全球共有約17,000 家門(mén)店。前 言一、企業(yè)介紹 二、市場(chǎng)分析三、經(jīng)營(yíng)策略四、經(jīng)費(fèi)預(yù)算目 錄 六、風(fēng)險(xiǎn)因素分析五、利潤(rùn)管理1、名稱(chēng)：肯德基桂工餐廳2、地址：桂工商業(yè)街3、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：肯德基（中國(guó)）公司推出的所有產(chǎn)品，如：新奧爾良烤雞腿堡、香辣雞腿堡、老北京雞肉卷等各種經(jīng)典主食；勁爆雞米花、上校雞塊、吮指原味雞等繽紛小食；玉米沙拉、薯?xiàng)l、雞汁土豆泥、芙蓉鮮蔬湯等豐富配餐；百事可樂(lè)、雪頂愛(ài)爾蘭咖啡等可口飲品。4、經(jīng)營(yíng)理念：肯德基桂工餐廳是中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)旗下肯德基品牌的特許加盟餐廳，同樣堅(jiān)持“立足中國(guó)，融入生活”的理念，推行“營(yíng)養(yǎng)均衡，健康生活”的食品健康政策，全力打造“美

3、味安全，高質(zhì)快捷”的新型快餐，一心一意為顧客提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品和全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一、企業(yè)介紹一、企業(yè)介紹1、整體市場(chǎng)環(huán)境近年來(lái)，在大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量問(wèn)題被廣大學(xué)生和教師的詬病之下，越來(lái)越多的投資者將目光鎖定在大學(xué)校園里的餐飲業(yè)上，特別是大城市的著名大學(xué)城，餐廳地盤(pán)大戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，餐飲消費(fèi)占高校學(xué)校生活總消費(fèi)的50%以上。目前，桂林理工大學(xué)共有在校師生7000余人，城職學(xué)院10000余人，加上周邊城鎮(zhèn)居民，空港大學(xué)城總?cè)藬?shù)達(dá)到3萬(wàn)余人?？梢?jiàn)，大學(xué)校園餐飲業(yè)市場(chǎng)容量巨大，潛力無(wú)窮。二、市場(chǎng)分析二、市場(chǎng)分析2、市場(chǎng)需求第一，大學(xué)師生群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常識(shí)水平，消費(fèi)過(guò)程中自我維權(quán)

4、意識(shí)較高。因此，在就餐時(shí)，不僅追求價(jià)廉，更對(duì)菜色和衛(wèi)生有著比較高的要求。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學(xué)生對(duì)食堂飯菜滿(mǎn)意，而36.12%的學(xué)生都表示不滿(mǎn)意，并且其中81.82%的學(xué)生認(rèn)為對(duì)食堂飯菜不滿(mǎn)意將會(huì)導(dǎo)致其選擇其他就餐地點(diǎn)。第二，大學(xué)擁有較為寬松自由的環(huán)境，大學(xué)師生在校園里研究學(xué)術(shù)的同時(shí)也在享受生活。情侶約會(huì)、生日聚會(huì)、社團(tuán)聚餐等許多休閑娛樂(lè)活動(dòng)都需要一個(gè)優(yōu)雅舒適、整潔溫馨的環(huán)境。第三、大學(xué)生雖有著旺盛的消費(fèi)需求，但由于經(jīng)濟(jì)上沒(méi)有獨(dú)立（90%以上的在校大學(xué)生的消費(fèi)資金只要來(lái)源于家庭），消費(fèi)能力也受到一定限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學(xué)生在速食快餐店的平均消費(fèi)在60元一下，即中低等定位的餐廳較為符

5、合大學(xué)生。3、優(yōu)勢(shì)肯德基是著名的快餐品牌，在消費(fèi)者特別是大學(xué)生群體中有著廣泛的知名度和美譽(yù)度。有利于在短時(shí)間內(nèi)吸引目標(biāo)受眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。并且肯德基的連鎖經(jīng)營(yíng)模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營(yíng)體系，避免了裝修設(shè)計(jì)、開(kāi)店、招募及訓(xùn)練新員工等大量繁雜工作，從而降低加盟商風(fēng)險(xiǎn)，提高成功機(jī)會(huì)。目前桂工校園內(nèi)的餐飲業(yè)還處于貧乏階段，肯德基會(huì)有很大競(jìng)爭(zhēng)力。4、劣勢(shì)肯德基的加盟費(fèi)較高，一次性投資資金較大，而且加盟店開(kāi)在校園，必然存在寒暑假期客源驟減的情況，肯德基產(chǎn)品以炸雞、漢堡為主，與中國(guó)消費(fèi)者以米飯為主的消費(fèi)習(xí)慣存在差異，因此消費(fèi)頻率較低，加之肯德基相較其他餐廳沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，依舊面臨“本土飯館

6、“的競(jìng)爭(zhēng)威脅。1、“CHAMPS”冠軍計(jì)劃肯德基全球推廣的“ CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為： C （Cleanliness）： 保持整潔優(yōu)雅的餐廳；H （Hospitality）： 提供真誠(chéng)友善的接待；A （Accuracy）： 確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；M （Maintenance）： 維持優(yōu)良的設(shè)備；P （Product Quality）： 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S （Speed）： 注意快速迅捷的服務(wù)；“冠軍計(jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略，是肯德

7、基數(shù)十年在快速餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。三、營(yíng)銷(xiāo)策略三、營(yíng)銷(xiāo)策略 2、廣告宣傳 第一，以網(wǎng)絡(luò)宣傳跟海報(bào)宣傳為主，堅(jiān)持肯德基“美味安全、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活”的理念，可選擇在學(xué)校論壇、貼吧、微博等網(wǎng)站投放廣告。第二，除了新開(kāi)業(yè)期間進(jìn)行密集型宣傳外，每當(dāng)推出新產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)行大力的宣傳。宣傳的重點(diǎn)放在新品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，強(qiáng)調(diào)食品的安全性。第三，把握時(shí)機(jī)與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，主動(dòng)創(chuàng)造記者采訪機(jī)會(huì)，參加或者資助社團(tuán)以及大型校園活動(dòng)，獲得公眾關(guān)注，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。3、產(chǎn)品策略(1)產(chǎn)品質(zhì)量。肯德基之所以能夠歷久不衰，除了保證產(chǎn)品的高質(zhì)量外，還善于適時(shí)調(diào)整以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的口味，不斷推出

8、迎合目標(biāo)顧客口味、具有時(shí)尚概念的新產(chǎn)品，使它能始終保持對(duì)顧客的吸引力，從而獲得長(zhǎng)久利潤(rùn)。(2)產(chǎn)品價(jià)格。采用撇脂定價(jià)、心理定價(jià)、組合定價(jià)等定價(jià)策略，對(duì)價(jià)格進(jìn)行微調(diào)和優(yōu)惠，在價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的條件下，不僅提高了市場(chǎng)占有率，還最終促進(jìn)利潤(rùn)率的提升。(3)營(yíng)業(yè)推廣及促銷(xiāo)組合。盯住早餐市場(chǎng)，力推營(yíng)養(yǎng)均衡、中西結(jié)合的早餐，不斷翻新花樣，讓消費(fèi)者在肯德基找到自己喜愛(ài)而又放心的食品。設(shè)計(jì)節(jié)日套餐，舉辦生日餐會(huì)，進(jìn)行慶典促銷(xiāo)，新品上市促銷(xiāo)，在滿(mǎn)足顧客各種需求的同時(shí)，也能傳遞情感，給人溫馨、友善、新鮮的感覺(jué)。(4)產(chǎn)品服務(wù)。肯德基會(huì)為顧客推出現(xiàn)做的新鮮的產(chǎn)品，即MADE FOR YOU模式，每位顧客在點(diǎn)餐后才會(huì)現(xiàn)做

9、產(chǎn)品，而且為了保持雞塊的新鮮度，炸好90分鐘后仍未售出的炸雞必須丟棄，以保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得滿(mǎn)意、吃得放心。四、經(jīng)費(fèi)預(yù)算1、加盟資本。本餐廳加盟費(fèi)為800萬(wàn)元，其中包括未來(lái)在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤(rùn)。本餐廳開(kāi)店前還須一次性繳納特許經(jīng)營(yíng)初始費(fèi)，持續(xù)經(jīng)營(yíng)期間加盟商應(yīng)每月支付總銷(xiāo)售額6%的加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)和總銷(xiāo)售額的5%的廣告分?jǐn)傎M(fèi)。 2、運(yùn)營(yíng)成本。本餐廳建立材料采購(gòu)體系，餐廳大約85%的食品、包裝原料由國(guó)內(nèi)供應(yīng)商提供。餐廳實(shí)行本土化戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品本土化和國(guó)外供應(yīng)商本土化，在產(chǎn)品本土化方面，餐廳有針對(duì)性地生產(chǎn)符合本地人群口味的食物，如根據(jù)季節(jié)變化推出當(dāng)季食品，避免原材料因時(shí)令

10、造成的供應(yīng)短缺，節(jié)省原材料進(jìn)貨成本。在國(guó)外供應(yīng)商本土化方面，餐廳與供應(yīng)商結(jié)成關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，促使供應(yīng)商進(jìn)入中國(guó)發(fā)展，如本餐廳所有雞肉和蔬菜由國(guó)內(nèi)雞場(chǎng)供應(yīng)，節(jié)省運(yùn)輸和關(guān)稅所帶來(lái)的開(kāi)支。另一方面，餐廳建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、降低營(yíng)運(yùn)成本。3、成本控制。以墨西哥雞肉卷為例，因其并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。但墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘，超過(guò)十分鐘，雞肉卷外面的薄餅就會(huì)變硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過(guò)期食品都要廢棄。因此本餐廳為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃上會(huì)比較謹(jǐn)慎，既要考慮新鮮又

11、要保證不廢棄，一般在周末的早上8：0010：00時(shí)段，貨架上不超過(guò)2條雞肉卷；到11：0014：00和17：0019：00貨架上保持5條的供應(yīng)量。4、資金來(lái)源。本餐廳的投資資金來(lái)源于投資者本身和金融機(jī)構(gòu)的資金。投資的必須資金包括租金、建筑費(fèi)、裝璜費(fèi)、廚房機(jī)械器具費(fèi)、空調(diào)購(gòu)買(mǎi)費(fèi)、桌椅等家具費(fèi)、雜物備品費(fèi)、消耗品費(fèi)和其它費(fèi)用。其中建筑費(fèi)包括電力工程費(fèi)、供排水工程費(fèi)、瓦斯工程費(fèi)、空調(diào)工程費(fèi)。五、利潤(rùn)管理本餐廳假設(shè)有5個(gè)柜臺(tái)，兩分鐘可以完成一個(gè)客戶(hù)，在中午和晚上各有兩個(gè)小時(shí)是滿(mǎn)班。高峰時(shí)間段有5*30*4=600人，不包括其他時(shí)間累計(jì)在一起的，若仍假設(shè)只有600人，那么可以保證一天有1200位顧客。每

12、個(gè)人假設(shè)消費(fèi)25元，雖然有人買(mǎi)的便宜，但是也用不了2分鐘，所以仍以2分鐘計(jì)算，且25元還是個(gè)很低的標(biāo)準(zhǔn)，則一天的營(yíng)業(yè)額有25*1200=30000元，一年則是30000*365元，將近1100萬(wàn)。除去50%以上的成本和被肯德基公司抽走的6-8%，純利剩余約500萬(wàn)。員工：預(yù)計(jì)12-15個(gè)，平均月工資2000，按15人算，每月3萬(wàn)，每年36萬(wàn)。租金：本餐廳大概有100人的座位，面積大概在300以上。若以每平米每天大約在10-20元每平米，以15元計(jì)，一天6000元的租金為最貴的估計(jì)，一年就將近220萬(wàn)，每年還可以剩余250萬(wàn)以上。若租金沒(méi)有這么貴，而利潤(rùn)高于50%，一年可剩余400萬(wàn)，大概2年多即可回本。六、風(fēng)險(xiǎn)因素分析 1、政策風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)仍處于發(fā)展初級(jí)階段，特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)法規(guī)不是健全和那么完善。對(duì)于加盟肯德基，學(xué)校也沒(méi)有關(guān)于周邊商業(yè)的政策與規(guī)定。這種政策的不完善會(huì)使加盟體系的維持和穩(wěn)定帶來(lái)影響。2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。由于