蔥油花甲的做法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考蔥油花甲的做法花甲不僅味道鮮美，在中醫(yī)學(xué)上花甲還有較高的中藥價(jià)值， 例如可以生津止渴和解決脾胃虛寒等問題。而在制作花甲的時(shí)候，大家一定要使用大量的食材，將花甲中的腥氣完全去除，這樣制 作出來的花甲味道才會(huì)更加鮮美。其中小蔥就是一種常用的去腥 調(diào)味料，而蔥油花甲也成為了眾多人的所愛。所以蔥油花甲的具 體制作方法，大家有必要學(xué)習(xí)。蔥油花蛤的功效與作用：花蛤味甘、咸，性微寒。能滋陰生津、軟堅(jiān)散結(jié)、利小便?？捎糜诟文I陰虛、煩熱盜汗、消渴、瘦瘤、癟病、痞塊、水腫、 小便不利等病癥。蔥油花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、蛤肉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無機(jī)鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣

2、、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及澳鹽等。2、蛤蝌的鈣質(zhì)含量在海鮮中頗為凸出。以 100公克重的蛤蝌 為例：鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提弁論，但 也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。3、蛤蝌的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝， 缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者對(duì)B12的吸收率較差，可以適當(dāng)?shù)亩鄶z取一些蛤蝌。4、蛤蝌里的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝， 還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡、抗痙攣、抑制焦慮5、由于蛤蝌脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡， 屬于低脂肉類。對(duì)于想控制體重的人蛤蝌是很不錯(cuò)的選擇。以一 份60公克重的蛤蝌：大蛤蝌大約6個(gè)（一般大小的蛤蝌約為2

3、2個(gè)）, 吃起來頗有飽足感而熱量卻只有 40大卡左右。6、蛤蝌肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄 膽固醇的獨(dú)特作用從而使體內(nèi)膽固醇下降。蔥油花蛤的食用價(jià)值花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高、氨基酸的種類組 成及配比合理；脂肪含量低、不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸 收，而且蛤肉還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等 多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品。蛤肉 以及貝類軟體動(dòng)物中含一種具有降低血清膽固醇作用的膽固醇， 這類膽固醇兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特 作用從而使體內(nèi)膽固醇下降。

4、它們的功效比常用的降膽固醇的藥 物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖蟪Ｓ幸环N清爽宜人 的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為蛤肉有 滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用， 所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫 大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。蔥油花蛤做法推薦1、蔥油花蛤做法一：材料：花蛤1斤、淀粉、鹽、水、蔥、姜、料酒、油適量。做法：(1)準(zhǔn)備好勾熒水，淀粉加水加鹽。(2)鍋里放蔥、姜、鹽、料酒，水開后放入花蛤，待一開口就 出鍋了。(3)起油鍋、下姜末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤個(gè)個(gè)都半張開 了就加料酒及湯水。(4)倒入勾美水翻抄片刻撒入

5、蔥花即可起鍋裝盆。小訣竅：當(dāng)花蛤一開口就要出鍋，否則花蛤的鮮味會(huì)流失很多。2、蔥油花蛤做法二：材料：花蛤一斤、蔥花少許、姜絲少許、紅椒粒少許、花椒 少許、干辣椒少許、生抽少許、料酒少許。做法：(1)花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至克剛一張口即 可撈起。(2)將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上弁加入調(diào)料。(3)鍋內(nèi)入油小火爆香花椒和干辣椒后取出留油。(4)將熱油澆在蔥花上拌勻即可(或者腌制10分鐘左右更入 味)。小貼士：(1)新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口肉就差不多了，久了花蛤 肉的口感就老了。(2)姜片是夏季海鮮最好的搭檔，可以緩解海鮮性寒而且去腥。(3)蔥花和油可適量多加一點(diǎn)。蔥油花蛤的飲食禁忌花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精也不宜 多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝 類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。蔥油花蛤的適宜人群蔥油花蛤一般人群均可食用。 尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、 肺結(jié)核咳嗽咯血