黃魚(yú)湯的做法,你也會(huì)這樣操作嗎？

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考黃魚(yú)湯的做法，你也會(huì)這樣操作嗎？在中國(guó)人的食譜中，各種各樣的湯占據(jù)著重要的位置，平時(shí) 下廚做飯時(shí)也少不了一道湯，因此今天為大家推薦一道很有營(yíng)養(yǎng) 的湯，那就是黃魚(yú)湯，下面來(lái)學(xué)習(xí)做這道湯的方法。一、黃魚(yú)湯的做法材料主料：大黃魚(yú)800克，輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里熊50克，調(diào)料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克, 豬油15克，雞油10克做法1 .將黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈；2 .雪里煎洗凈，擠去水分，切碎；3 .冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；4 .豬油燒開(kāi)后，放入魚(yú)兩面煎，不要煎出硬皮；5 .鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚(yú)、

2、雪 里煎、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開(kāi)；6 .撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒 10分鐘；7 .再放到旺火上燒開(kāi)，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即 成。小訣竅健康提示：1 .黃魚(yú)味甘，性平，內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸，味美， 營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣開(kāi)胃、填精安神的功效。2 .常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)菜肴。食物相克：大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜 與養(yǎng)麥同食。二、小黃魚(yú)湯的做法步驟1、小黃魚(yú)洗凈，切腹，取出內(nèi)臟，魚(yú)鯉。洗凈，瀝干水分。2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調(diào)料3、開(kāi)小火，把小黃魚(yú)放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開(kāi)小火是為了讓魚(yú)不要粘鍋）4、把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點(diǎn)料酒， 中火炯小黃魚(yú)十分鐘左右。 至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多， 怕奪走了魚(yú)的香味。）5、起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。使用的廚具：平底鍋三、黃魚(yú)湯的做法步驟：調(diào)料:大蔥3克香油2克雞精3克胡椒粉2克江米酒2克鹽3 克各適量制作工藝1 .黃魚(yú)內(nèi)洗凈，斜刀切成小片；2 .豬肥膘切成片；3 .火腿腸、蔥切末；4 .用油略爆魚(yú)片2分鐘左右，加米酒、肉湯和鹽，倒入肥膘