魚(yú)頭豆腐湯的制作方法及配料有哪些_第1頁(yè)
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1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考魚(yú)頭豆腐湯的制作方法及配料有哪些魚(yú)頭豆腐湯是比較有名的一道湯品，吃起來(lái)具有肉質(zhì)鮮嫩， 營(yíng)養(yǎng)豐富的效果，魚(yú)頭里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，含有豐富 的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)腦部發(fā)育，改善記憶力，都能發(fā)揮 一定的作用，另外還有健脾補(bǔ)氣的效果，魚(yú)頭豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比 較高，魚(yú)頭和豆腐可以說(shuō)相得益彰。做法一材料魚(yú)頭1個(gè)（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3 片鹽1茶匙（5克）做法1）魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾硬干魚(yú)頭表面的水分。嫩 豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡 5分鐘后，去蒂洗凈。2）煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃 （每 面約3分鐘）。將

2、魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜 片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。3）再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮 50分鐘。4）調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮 3分鐘即可。超級(jí)啰嗦：用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才 會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。做法二材料魚(yú)頭1個(gè)，約500g嫩豆腐1盒，約300g香菇8朵蔥1-2棵 姜5g蒜2-3瓣鹽1茶匙料酒2茶匙做法step1蔥切成小段，姜和蒜切片step2香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片step3魚(yú)頭開(kāi)邊step4在鍋內(nèi)加熱適量油，放入魚(yú)頭炸至外表呈金黃色，每面約需時(shí)2-3分鐘。取出吸干多余的油份，備用step5在鍋內(nèi)再加熱適量油，加入蔥姜蒜炒香，約需時(shí) 30秒step6之后倒入魚(yú)頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾step7加入鹽

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