嬰幼兒配方食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則

1、嬰幼兒配方食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則1適用范圍適用于嬰幼兒配方食品的食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品。2產(chǎn)品種類嬰幼兒配方食品分為嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食 品。2.1嬰兒配方食品包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。乳基嬰兒配方食品：指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加 工制成的粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠 滿足0 (6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。豆基嬰兒配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和 /或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn) 加工制成的粉狀產(chǎn)品。適于

2、正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能 夠滿足0 (6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。2.2較大嬰兒和幼兒配方食品以乳類及乳蛋白制品和 /或大豆及大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他輔料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品， 適用于較大嬰兒和幼兒食用， 其營 養(yǎng)成分能滿足正常較大嬰兒和幼兒的部分營養(yǎng)需要。3檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物

3、學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.40食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗阪崎腸食品中水分的測定食品中灰分的測定食品中蛋白質(zhì)的測定食品中鉛的測定食品中黃曲霉毒素M1和B1食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽食品中硒的測定嬰幼兒食品和乳品中脂肪的嬰幼兒食品和乳品中乳糖、嬰幼兒食品和乳品中維生素桿菌檢驗GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的測定GB

4、5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的測定GB 5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5413.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)測定GB 5413.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蔗糖的測定GB 5413.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)A、D、E的測定素K1的測定GB 5413.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素Bi的測定GB 5413.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B2的測定GB 5413.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素B6的測定GB 5413.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生 素B12的測定GB 5413.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺的測定GB 5413.16食品安全

5、國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中葉酸（葉酸鹽活性）的測定GB 5413.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定GB 5413.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定生物素的測定GB 5413.20食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定GB 5413.21食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定GB 5413.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中磷的測定GB 5413.23食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中碘的測定GB 5413.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中氯的測定GB 5413.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測定G

6、B 5413.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中?；撬岬臏y定GB 5413.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定GB 5413.31食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定GB 5413.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定GB 5413.37食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中黃曲霉毒素M i的測定GB 10765食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品GB 10767食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB 29989食品安全國家

7、標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中左旋肉 堿的測定衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4抽樣4.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品。4.2抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次 待銷產(chǎn)品；至少抽取8個獨立銷售包裝，總量不得少于3000克。 樣品分成2份，其中一份7件為檢驗樣品，一份1件用于復(fù)檢的 備份樣品（由承檢機構(gòu)保管），并分別封樣。在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，在企業(yè)成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一

8、批 次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品。抽樣樣品的數(shù)量為8件，總量不得少于3000克，所抽樣品分成2份，一 份7件為檢驗樣品，一份1件用于復(fù)檢的備份樣品，并分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。 樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采 取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品， 應(yīng)為抽取

9、的檢驗樣品，不得采用 備份樣品。4.3抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信5檢驗要求5.1檢驗項目檢驗項目見表29-1和表29-2表29-1嬰兒配方食品檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1蛋白質(zhì)GB 10765GB 5009.52脂肪GB 10765GB 5413.33碳水化合物GB 10765GB 107654乳糖占碳水化合物總量比GB 10765GB 5413.55亞油酸GB 10765GB 5413.276a亞麻酸GB 10765GB 5413.277亞油酸與a亞麻酸比GB 10765/序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法值8終產(chǎn)品脂肪中月桂酸 和肉豆蔻

10、酸（十四烷 酸）總量占總脂肪酸的 比值GB 10765GB 5413.279芥酸與總脂肪酸比值GB 10765GB 5413.2710反式脂肪酸與總脂肪酸比值GB 10765GB 5413.27GB 5413.3611維生素AGB 10765GB 5413.912維生素DGB 10765GB 5413.913維生素EGB 10765GB 5413.914維生素K1GB 10765GB 5413.1015維生素B1GB 10765GB 5413.1116維生素B2GB 10765GB 5413.1217維生素BeGB 10765GB 5413.13序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法18維生素

11、B12GB 10765GB 5413.1419煙酸（煙酰胺）GB 10765GB 5413.1520葉酸GB 10765GB 5413.1621泛酸GB 10765GB 5413.1722維生素CGB 10765GB 5413.1823生物素GB 10765GB 5413.1924鈉GB 10765GB 5413.2125鉀GB 10765GB 5413.2126銅GB 10765GB 5413.2127鎂GB 10765GB 5413.2128鐵GB 10765GB 5413.2129鋅GB 10765GB 5413.2130錳GB 10765GB 5413.2131鈣GB 10765GB

12、5413.2132磷GB 10765GB 5413.22序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法33鈣磷比值GB 10765/34碘GB 10765GB 5413.2335氯GB 10765GB 5413.2436硒GB 10765GB 5009.9337膽堿fGB 10765GB 5413.2038肌醇fGB 10765GB 5413.2539牛磺酸fGB 10765GB 5413.2640二十二碳六烯酸與總脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2741二十碳四烯酸與總脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2742二十二碳六烯酸(22:6 n-3)與二十碳四烯酸(20: 4 n-6)的

13、比 fGB 10765GB 5413.2743長鏈不飽和脂肪酸中GB 10765GB 5413.27序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法二十碳五烯酸（20: 5n-3）的量與二十二碳六烯酸的量的比f44水分aGB 10765GB 5009.345灰分GB 10765GB 5009.446雜質(zhì)度GB 10765GB 5413.3047鉛GB 10765GB 5009.1248硝酸鹽GB 10765GB 5009.3349亞硝酸鹽bGB 10765GB 5009.3350黃曲霉毒素Mi或黃曲霉毒素B1cGB 10765GB 5009.24GB 5413.37GB/T1897951菌落總數(shù)dGB

14、10765GB 4789.252大腸菌群GB 10765GB 4789.3 平板計數(shù)法序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法53左旋肉堿fGB 10765GB 2998954金黃色葡萄球菌GB 10765GB 4789.10 平板計數(shù)法55沙門氏菌GB 10765GB 4789.456阪崎腸桿菌eGB 10765GB 4789.40 第一法57三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和 信息化部、農(nóng)業(yè) 部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T 22388注：a.僅限于粉狀嬰兒配方食品。b. 僅適用于嬰兒配方食品。c. 黃曲霉毒素Mi限量適用于嬰兒配方食品；黃曲霉毒素Bi限量適用于豆基嬰兒配方食品。序號

15、檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法d. 不適用于添加活性菌種的產(chǎn)品。e. 阪崎腸桿菌適用于供06月齡嬰兒食用的配方食品。f. 膽堿、肌醇、?；撬帷⒍剂┧崤c總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22: 6 n-3)與二十碳四烯酸(20: 4 n-6)的比、長鏈不飽和脂肪酸 中二十碳五烯酸(20: 5 n-3)的量與二十二碳六烯酸的 量的比、左旋肉堿等項為可選擇性成分，如果在產(chǎn)品中選 擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有一種或多種成分含量時，應(yīng)檢測其添加或標(biāo)示的營養(yǎng)成分含量。表29-2較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1蛋白質(zhì)GB 10767GB 500

16、9.52脂肪GB 10767GB 5413.3序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法3亞油酸GB 10767GB 5413.274維生素AGB 10767GB 5413.95維生素DGB 10767GB 5413.96維生素EGB 10767GB 5413.97維生素K1GB 10767GB 5413.108維生素B1GB 10767GB 5413.119維生素B2GB 10767GB 5413.1210維生素BeGB 10767GB 5413.1311維生素B12GB 10767GB 5413.1412煙酸（煙酰胺）GB 10767GB 5413.1513葉酸GB 10767GB 5413.

17、1614泛酸GB 10767GB 5413.1715維生素CGB 10767GB 5413.1816生物素GB 10767GB 5413.1917鈉GB 10767GB 5413.21號 序M準(zhǔn)r鉀9一銅0一鎂1一鐵鋅-g猛4一鈣磷/二碘氯E!g西g堿 膽g醇 肌-g酸 磺 牛序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法33二十二碳六烯酸與總脂肪酸比gGB 10767GB 5413.2734二十碳四烯酸與總脂肪酸比gGB 10767GB 5413.2735反式脂肪酸與總脂肪酸比值GB 10767GB 5413.27GB 5413.3636水分aGB 10767GB 5009.337灰分GB 1076

18、7GB 5009.438雜質(zhì)度bGB 10767GB 5413.3039鉛GB 10767GB 5009.1240硝酸鹽cGB 10767GB 5009.3341亞硝酸鹽dGB 10767GB 5009.3342黃曲霉毒素Mi或黃曲霉毒素BieGB 10767GB 5009.24、GB 5413.37、GB/T 18979序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法43菌落總數(shù)fGB 10767GB 4789.244大腸菌群GB 10767GB 4789.3 平板計數(shù)法45沙門氏菌GB 10767GB 4789.4衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、46三聚氰胺工商總局、質(zhì)檢總GB/T 22388局公告2011年第10號47左旋肉堿gGB 10767GB 29989注：a.僅限于粉狀產(chǎn)品。b.不適用于添加疏采和水果的產(chǎn)品。c.不適用于添加疏采和水果的產(chǎn)品。d.僅適用于乳基產(chǎn)品。e.黃曲霉毒素Mi限量適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法料的產(chǎn)品；黃曲霉毒素 Bi限量適用于以豆類及大豆蛋白制 品為主要原料的產(chǎn)品。f.不適用于添加活性菌種的產(chǎn)品。g.硒、錳、膽堿、肌醇、?；撬?、二十二碳