(精)養(yǎng)胃健脾藥膳食譜大全

1、養(yǎng)胃健脾藥膳食譜大全大麥飯主要原料:大麥米約150克。制作方法:淘米做飯。效用說明:健脾行氣，消腫止泄。適宜于脾胃虛弱、瀉化失健，以至面黃肌瘦、氣少乏力、大便溏軟等癥。白粳米飯主要原料:白粳米約150克（白秈米亦可）。制作方法:淘米做飯。一般均做正餐食用。效用說明:養(yǎng)胃和脾。適宜于季節(jié)、氣候偏干濕熱，人體質(zhì)無虛寒者。砂仁粥主要原料:粳米100克，砂仁5克。制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。效用說明:適宜于虛寒胃痛、脹滿、嘔吐等癥。山楂元宵主要原料:江米面 1150克，面粉 100克，鮮山楂 500克（或山楂糕 300克），核桃仁150克，芝麻 100克，桂花鹵 20克，糖粉 5

2、00克，植物油 25克，香油25克，玫瑰香精適量。制作方法:山楂洗凈后煮（或蒸）爛，晾涼后去皮去核，制作山植泥待用（以晶糕為原料，可直接使用）。將糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，加入搟碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木模框中，壓平、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動(dòng)數(shù)次，取出后蘸水再滾動(dòng)，這樣連續(xù)多次地滾動(dòng)即成元宵。效用說明:開胃消食，降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病等癥。小米粥主要原料:小米50克，紅糖適量。制作方法:小米挑凈泥沙雜質(zhì)，清水淘洗干凈，置鋁鍋加水適量，大火煮沸后改小火慢慢熬煮。效用說明:養(yǎng)胃

3、下乳，補(bǔ)益腎氣。凡因體虛胃弱或產(chǎn)后虛損而引起的乏力、倦怠、飲食不振、產(chǎn)婦乳少等，皆可食用。開元壽面主要原料:上白面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。制作方法:將香菇、嫩姜切絲，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋內(nèi)浸透，撈起瀝干水分，然后扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油60克燒至油冒煙，取出一半待用，再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、水250克煮沸后，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤時(shí)，在面條上鋪芹菜珠即成

4、。效用說明:健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適宜于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等癥。藕絲羹主要原料:嫩鮮藕500克，蛋清3個(gè)，金糕100克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克，水淀粉25克。制作方法:將嫩鮮藕洗凈，削掉皮，切成4.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入開水中氽一下。金糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細(xì)絲。打雞蛋清3個(gè)放在碗中，加入相當(dāng)?shù)扒逡话氲乃每曜哟騽虻乖诖蟊P內(nèi)。上屜用旺火蒸5分鐘，即成為3厘米厚的白色固體蛋羹。然后把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為金糕、蜜棗、青梅絲。把炒鍋放在旺火上，放入200克開水，再倒入白糖，水開后，加入濕淀粉，勾成白色甜汁，澆到菜上即成。效用說明健脾開胃。

5、適宜于熱病后期，食欲不振或痰火咳嗽者輔助食療。羊肉掛面主要原料:掛面100克，羊肉（切細(xì)絲）100克，雞蛋 1個(gè)（油煎），蘑菇、姜、爪齏、胡椒面、鹽、醋適量。制作方法:先用水煮羊肉、掛面、蘑菇及姜齏，將熟時(shí)加入雞蛋、鹽、醋、胡椒調(diào)味。效用說明:補(bǔ)中益氣。凡屬大病初愈或手術(shù)后可以進(jìn)食時(shí)，皆可輔食。麥芽山楂飲主要原料:炒麥芽10克，炒山楂6克，紅糖適量。制作方法用水煮麥芽、山植成汁，去渣后放入紅糖即成。效用說明:和胃、消食、導(dǎo)滯。適宜于因食積停滯胃脘而引起的噯腐嘔吐、心下堵悶、厭食不饑、睡臥不寧等癥。春盤面主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200克，韭黃250克，

6、白菜薹500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋適量。制作方法:將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊，蘑菇洗凈，一切兩塊，自菜薹洗凈，切段，剁碎待用。面粉用水發(fā)透，放入韭黃、食鹽，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟薄，切成面條。將羊肉、羊肚放入鍋內(nèi)，加入生姜、蘑菇，置武火上燒開，再將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。效用說明:補(bǔ)中益氣。適宜于脾胃氣虛、營養(yǎng)不良所出現(xiàn)的氣短、懶言、肢體困倦、身體消瘦等癥。生津滋胃飲主要原料:綠豆15克，鮮青果20個(gè)，竹葉3克，橙子1個(gè)。制作方法:鮮青果去核，橙子帶皮切碎，同綠豆等置于鍋內(nèi)，加水750克，水煎1小時(shí)，靜置片刻即成。效用說明:生津滋陰，清胃解熱。凡口中

7、干渴、食少氣逆或肺熱咽喉腫痛、煩渴、膈煩熱，皆可作為食療飲豬肚粥主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)60克，檳榔1枚，生姜45克，粳米50克。制作方法:先將豬肚洗凈去涎脂，再將白術(shù)、檳榔、生姜搗為粗末，裝入豬肚中縫口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及調(diào)料（如茴香、椒粉、鹽、蔥等）煮粥。效用說明:健脾和胃，調(diào)中導(dǎo)滯。凡因脾胃失和而引起的腹脹、兩脅作痛（肝脾腫大）、嘔惡、食少、四肢倦怠等癥，可輔食此粥。白術(shù)豬肚粥主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。制作方法:洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。效用說明:補(bǔ)中益氣，健脾和胃。適

8、宜于脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥。參杞燒肚片主要原料:熟豬白肚子250克，黨參10克，枸杞子10克，水發(fā)木耳、水發(fā)筍片各50克，去皮荸薺2個(gè)，雞蛋1個(gè)，水淀粉25克，蔥、姜絲各5克，醬油20克，清湯200克，植物油500克（耗油75克），精鹽、味精、料酒少許。制作方法:黨參切片，水煮提取黨參濃縮汁10克，枸杞子10克，放入小碗內(nèi)，上屜蒸30分鐘，熟透即可。將豬肚片成3厘米長(zhǎng)的坡刀大片，雞蛋、水淀粉加醬油少許調(diào)成糊，將肚片放入漿勻，木耳改刀，荸薺切片，用筍片、蔥、姜絲放在一起。鍋置于火上，加入植物油、油熱六成時(shí)，將漿好的肚片放入鍋內(nèi)，炸成黃色撈出、潷去余油，

9、隨將配菜下鍋，兌入清湯，下入肚片，加入醬油、鹽、味精、料酒，在火上收汁。汁濃時(shí)，下入蒸熟的枸杞子及黨參濃縮汁，勾大流水芡即成。效用說明:適宜于諸虛勞損、食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛等癥。也可作為久病虛弱，老年肝腎不足及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。砂仁肚條主要原料:豬肚100克，砂仁15克，精鹽5克，蔥 15克，姜 10克，料酒50克，水淀粉20克，熟豬油100克，味精、花椒、胡椒粉適量。制作方法:砂仁稍烘脆后，粉碎成細(xì)末。豬肚洗凈，下沸水鍋焯透，撈出刮去內(nèi)膜。另將鍋中加入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，撇夫浮沫，撈起豬肚待冷切成肚條，將原湯500克燒開，下入肚

10、條、砂仁、胡椒粉、料酒、豬油，再加味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。效用說明:適宜于胃虛脾弱、食欲不振或食少腹脹、妊娠惡阻等癥。山楂肉片主要原料:豬后腿肉200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，豬油15克，植物油500克，精鹽、味精少許，清湯適量。制作方法:山楂片，水煮提取山楂濃縮汁100毫升，肉片切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的薄片。將蛋清、淀粉放入碗內(nèi)，用筷子調(diào)成白糊，再加入面粉和勻待用，荸薺切厚片。鍋中加入植物油，燒至五成熱，將肉片逐片蘸糊下鍋炸制，見肉片脹起呈黃白色時(shí)，起鍋濾油。再將鍋放在火上，添水拌勻，下入白糖，用勺炒攪，見糖汁濃時(shí)，再加入山楂濃縮汁

11、和豬油少許，用勺攪勻，隨將荸薺片和肉片下鍋，多翻幾次，見紅汁包住肉片時(shí)即成。效用說明:滋陰健脾，開胃消食。適宜于食肉積滯而致胃脘飽滿脹痛者食用，也可作為高血壓、高血脂癥、冠心癥，消化不良等患者保健膳食。羊肉粥主要原料:瘦羊肉250克，粳米適量。制作方法:將新鮮精瘦羊肉切小塊先煮爛，再合粳米同煮成粥。效用說明:適宜于虛寒型胃疼、中老年氣虛虧損、陰氣不足，惡寒怕冷，胃脘疼痛等癥。羊骨蔥姜粥主要原料:羊骨1000克，粳米（或糯米）100克，細(xì)鹽少許，蔥白 2根，生姜5片。制作方法:取新鮮羊骨，洗凈錘碎，加水煎湯，然后取湯代水，同米煮粥，待粥將成時(shí)加入細(xì)鹽、生姜、蔥白，稍煮二三沸，即可食用。效用說明:

12、補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃。適宜于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰脊轉(zhuǎn)動(dòng)不利、腿膝無力、筋骨攣痛、脾胃虛弱、久瀉久痢，以及血小板減少性紫癜，再生不良性貧血等癥。大麥粉糊主要原料:羊肉500克，草果5個(gè)，豌豆100克，大麥粉1500克，大豆粉500克，生姜汁、香菜、鹽、醋適量。制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬湯，去渣取汁。再入大麥粉，豆粉合做成粉團(tuán)。食時(shí)打擊煮熟，放姜汁、醋、鹽及香菜即成。效用說明:補(bǔ)中、益氣、健脾。適宜于因脾氣虛寒而引起的食后腹脹、大便溏軟、四肢、頭面浮腫、喜暖畏冷等癥。參芪清蒸羊肉主要原料:熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發(fā)香菇1個(gè)，玉蘭片3片，蔥段、姜片各10克，雞油2

13、0克，清湯200克，花椒10粒（布包），精鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。制作方法:黨參、黃芪切片，水煮提取濃縮汁30克，羊肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。將玉蘭片尖朝外在碗內(nèi)擺成三叉形，香菇黑面朝下放在當(dāng)中，羊肉面朝下整齊地碼在場(chǎng)面，碎肉放在上邊，加入鹽和調(diào)料，兌入清湯及黨參、黃芪濃縮汁。用盤扣住，在旺火上蒸30分鐘，揭去盤蓋，余汁倒在鍋內(nèi)，將肉合在頭號(hào)海碗內(nèi)。鍋內(nèi)添入清湯，撇去浮沫，澆在羊肉上即成。效用說明:溫中益氣，健脾利水，氣血雙補(bǔ)。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力，食少、口渴、久瀉、脫肛、泄瀉、遺精、子宮脫垂、胃下垂、貧血、小便頻數(shù)、乏力等癥。大麥湯主要原料:羊肉100克，草果5個(gè)，大麥

14、仁50克。制作方法:將羊肉、草果熬湯，過濾后用湯煮大麥仁熬熟，加鹽少許。亦可在濾汁后與肉同煮。效用說明:溫中健脾，下氣消脹。凡屬脾胃虛弱、運(yùn)化失常，以致血?dú)馍怀涠鸬男误w瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘脹、噯氣等癥，皆可輔食此湯。黃燜狗肉主要原料:狗肉（最好是后腿肉）1000克，醬油10克，料酒20克，紅辣椒5個(gè)，蔥段 15克，姜絲10克，清湯1500克，植物油 750克，（耗油 75克），白糖、精鹽、胡椒面各少許。制作方法:將狗肉洗凈，用開水燙一下，切成大塊，在植物油中炸呈金黃色。另取砂鍋一口，先把蔥、姜、紅辣椒放入鍋底，再放入狗肉加醬油、精鹽、清湯，用旺火燒沸，小火燉約30分鐘，如

15、湯汁少可加少許清湯，再慢燉1小時(shí)，用筷子輕輕移動(dòng)一下，加入白糖燜燉 5分鐘，加胡椒面少許，原鍋上桌。效用說明:適宜于久病氣虛、脾胃虛寒、氣怯食少、胸腹脹滿、瘡潰不收口等癥，也可作為腎虛下寒、腰膝酸軟、陽痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用，不宜多食，有內(nèi)熱者慎用。栗子燒雞塊主要原料:凈嫩公雞500克（去頭頸及爪），栗子肉150克，雞蛋1個(gè)，水淀粉30克，蔥、姜各5克，清湯750克，植物油500克（耗油100克），醬油35克，味精、料酒、糖色、精鹽適量。制作方法:將雞肉放墩上，連骨剁成小核桃塊，雞蛋、水淀粉加糖色少許，攪成糊，將雞塊放入漿勻。粟子大的一切兩半，小的整個(gè)用。鍋內(nèi)添入植物油，五成熱時(shí)將栗子

16、炸黃撈出，再把雞塊下鍋炸成老紅色撈出。另取砂鍋一口，加入清湯，放入雞塊，加入姜、蔥及調(diào)料，燉至七成熟時(shí)，將粟子下入再燉，待肉爛汁濃時(shí)盛在碗內(nèi)即成。效用說明:溫中補(bǔ)腎氣，健脾骨，強(qiáng)筋骨。適宜于脾胃虛弱、泄瀉、下痢，腰腿軟弱，消渴、水腫、病后產(chǎn)后體弱、年老氣虛體弱等癥。松子仁雞主要原料:雛母雞1只（約重1000克），松子仁100克，干粉絲25克，雞湯1000克，精鹽8克，醬油20克，料酒25克，蔥、姜各25克，水淀粉10克，豬油50克，植物油500克（耗油75克），白糖、味精、桂皮適量。制作方法將雛母雞開膛后除去內(nèi)臟洗凈，用刀剔去雞骨，雞肉改刀切成長(zhǎng)方塊。松子仁用刀拍松后切成段、片。鍋置于旺火燒熱

17、，倒入植物油，待油熱后下入于粉絲炸透（不易過火），呈乳黃色為佳，撈出備用。將松子仁放入油鍋中略炸一下?lián)瞥觯賹㈦u肉塊炸至呈金黃色時(shí)撈出控油。鍋置于旺火燒熱，倒入豬油，油熱后投入蔥段、姜片，炸至金黃色時(shí)烹入雞清湯，湯開后撇凈浮沫，撈出蔥、姜，加入料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、桂皮并下入雞肉塊，燒開后轉(zhuǎn)微火燜烤，待雞肉燜爛后放人松子仁，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，起鍋盛入盤內(nèi)，再將炸好的粉絲圍盤邊即成。效用說明:補(bǔ)虛強(qiáng)身。適宜干燥咳、便秘、吐血、頭眩等癥。生地黃雞主要原料:烏雞1只，生地黃250克，飴糖150克。制作方法:將雞除去內(nèi)臟，洗凈，再將生地黃切成細(xì)絲與飴糖和勻，放入雞腹中縫固，上屜蒸熟，不加

18、五味調(diào)料，單食其肉。效用說明:健胃益精髓，止盜汗。適宜于因腎精虧虛而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗、食少等癥。陳皮扒鴨條主要原料:熟白鴨肉（去骨）200克，陳皮20克，植物油50克，醬油25克，蔥段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清湯100克，味精、白糖適量。制作方法:陳皮用水洗凈，水煮提取陳皮濃縮汁20克，熟白鴨肉片成條，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、蔥段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清湯、醬油、白糖、煮沸片刻后撈出調(diào)料不要，將鴨條面朝下放入勺內(nèi)。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，將水淀粉及陳皮濃縮汁淋入，放植物抽15克，將勺顛翻過來，

19、裝盤即成。效用說明:健脾、開胃、補(bǔ)虛。適宜于脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良的患者食用，也可作為手術(shù)前后的保健膳食。鵪鶉肉片主要原料:鵪鶉肉100克，冬筍10克，水發(fā)口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清1個(gè)，醬油。料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯適量。制作方法:將凈鵪鶉肉切成簿片，用雞蛋清和水淀粉拌勻，將冬筍、口蘑、黃瓜均勻切成片。勺內(nèi)放人湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開后撇去浮沫，放入味精，盛入碗內(nèi)即成。效用說明:補(bǔ)五臟，益中氣。適宜于身體虛弱、臟腑功能減退等癥。菊花鱖魚主要原料:鱖魚1條（重約750克），冬筍25克，胡蘿卜25克，香菇25克，青豆25克，雞

20、湯100克，蔥5克，白糖100克，淀粉50克，番茄沙司15克，花生油 1000克（耗油 100克），精鹽、醬油、料酒、米醋、味精各適量。制作方法:將魚切成段，再切成菊花刀，用料酒、鹽、味精煨好，粘上淀粉，將油燒成五成熱，放入魚肉，炸至呈金黃色、菊花狀后撈出。再將鍋內(nèi)放入少許油燒熱，放人冬筍丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆、番茄沙司、蔥、姜、蒜，炒香后再加入料酒、醬油、米醋、白糖、精鹽、雞湯燒開，再用淀粉勾芡，炒至粘稠、澆在魚上即成。效用說明:開胃健脾，滋補(bǔ)健身，養(yǎng)血補(bǔ)血。內(nèi)金鱔魚主要原料:黃鱔魚1條，雞內(nèi)金6克，調(diào)料適量。制作方法:將黃鱔去內(nèi)臟，洗凈切段，加水少許放入雞內(nèi)金同蒸，至熟放入醬油，調(diào)好口味

21、。效用說明:清痞化積。適宜于小兒因飲食不節(jié)、食積久滯而引起的府積、形瘦腹脹大，面黃發(fā)枯等癥。青蛤氽鯽魚主要原料:活鯽魚1條（重500克以上），青蛤500克，鮮牛奶100克，香菜50克，精鹽15克，料酒25克，蔥、姜各25克，水淀粉15克，雞清湯750克，熟雞油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精適量。制作方法鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背脊上剞兩斜刀，然后兩面抹上水淀粉。鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時(shí)下入鯽魚，兩面稍煎一下，不能上色，即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜，然后用旺火煮開，煮約15分鐘后，撇凈浮沫，撈出蔥、姜，微火繼續(xù)氽煮。將青蛤用小刷子洗干凈后，下入鯽魚

22、鍋內(nèi)一同氽煮，待熟時(shí)下入味精、白糖、鮮牛奶。開鍋后，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。效用說明:溫中補(bǔ)虛，滋陰利水、適宜于久病體虛、腹脹水腫、小便不利、消渴等患者食用。鯽魚湯主要原料:鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。制作方法:將魚去鱗與內(nèi)臟，用水燉煮時(shí)加入豆芽、通草，魚熟湯成后撈出豆芽、通草，單食魚與湯。效用說明:溫中下氣，利水通乳。凡因胃氣不足，不能生化乳汁而致婦女產(chǎn)后乳汁不下者，皆可輔食此湯。椒面粥主要原料:蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。制作方法:先將蜀椒研為極細(xì)粉未，每次取適量同面粉和勻，調(diào)入水中煮粥。效用說明:暖胃散寒，溫中止痛。

23、適宜于脾胃虛寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或嘔吐，以及寒濕引起的腸鳴腹瀉等癥。小茴香粥主要原料:炒小茴香20克，粳米100克。制作方法:小茴香放入紗布袋內(nèi)，加水先煮30分鐘再入洗凈的粳米，加適量水煮粥至熟。效用說明:行氣止痛，健脾開胃。適宜于陰寒酸痛、大腸疝氣、睪丸腫脹偏墜，以及脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等癥。干姜粥主要原料:干姜3克，高良姜5克，粳米100克。制作方法:先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。效用說明:溫暖脾胃，散寒止痛。適宜于脾胃虛寒、心腹冷痛、嘔吐、呃逆，泛吐清水、腸嗚腹瀉等癥。胡蘿卜粥主要原料:胡蘿卜3個(gè)，白米50克。制作方法:將胡蘿卜切成小碎塊與米同煮成粥。效用說明:

24、寬中下氣，利隔健胃。適宜于胃腸消化功能較弱，食欲不佳的患者食用。萵苣子粥主要原料:萵苣子15克，生甘草5克，糯米或粳米100克。制作方法:先將萵苣子搗碎，與甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥。效用說明:補(bǔ)啤胃，通乳汁。適宜于婦女產(chǎn)后體虛乳少或乳汁不通者食用。豬蹄粥主要原料:豬蹄1只，粳米50克，五味子、調(diào)料適量。制作方法:先將豬蹄刮去毛及蹄殼，水煮豬蹄入五味調(diào)味，至半熟，再入粳米煮熟即成。食米粥不拘時(shí)或晨起做早餐食用。效用說明:通乳。適宜于產(chǎn)后血虛、胃納欠佳以致乳汁不下。山蓮葡萄粥主要原料:生山藥切片50克，蓮子肉50克，葡萄干50克，白糖少許。制作方法:將三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可將三物同

25、蒸爛成泥，加糖食用。效用說明:補(bǔ)中健身，益脾養(yǎng)心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹脹便清、面色黃白、乏力倦怠、形體瘦弱等癥，皆可輔食此粥。山藥桂圓三七粥主要原料:生山藥100克，桂圓肉20克，炮姜炭6克，三七粉10克，紅糖適量。制作方法:將桂圓、炮姜先煮30分鐘，去姜渣，入山藥粉、三七粉，慢火共煮成粥，酌加紅糖。效用說明:適宜于脾胃虛寒型便血患者食用。蜜棗扒山藥主要原料:山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒，豬網(wǎng)油1張（碗口大），豬油15克，白糖200克，桂花鹵（桂花醬）、濕淀粉適量。制作方法:山藥洗凈煮熟，剝?nèi)テ?。蜜棗用辱水洗凈泥沙，切成兩半，去核，豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分。櫻桃去核備用

26、。扣碗內(nèi)抹上豬油，將網(wǎng)油平墊碗底，放入櫻桃，把蜜棗圍在櫻桃周圍，再將山藥切成4厘米長(zhǎng)段，順長(zhǎng)剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撒一層白糖，依次把山藥碼完，稍淋些豬油，最上層加入桂花鹵，上屜蒸熟。食用時(shí)，把扣碗取出，挑凈桂花渣和油渣，翻入盤內(nèi)，同時(shí)鍋內(nèi)注入清水，下白糖燒開溶化，用濕淀粉勾成稀芡，澆上糖汁即成。效用說明:補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)腎養(yǎng)心。適宜于脾胃虛弱、食欲不振、心悸、腰酸膝軟等患者食用。山藥湯圓主要原料:山藥150克，水磨糯米粉300克，白糖150克，桂花鹵適量。制作方法:將山藥蒸熟去皮，放入大碗中加白糖、桂花鹵，拌勻成餡泥。糯米粉揉軟，將山藥餡泥包在里面成湯圓，煮熟即成。效用說明:健脾益氣，

27、補(bǔ)肺潤燥。適宜于久病之后脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮膚干燥等癥。鮮蘑桃仁主要原料:鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，雞湯250克，雞油50克。制作方法:先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下?lián)瞥觯美渌磧?，鮮桃仁去皮洗凈，用冷水泡上，并上展蒸熟。用雞油和雞湯加調(diào)料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸后用淀粉勾芡，裝盤即成。效用說明:適宜于脾胃虛弱、老年體弱、便秘者食用。栗子燒白菜主要原料:白菜心150克，栗子肉200克，雞湯250克，蔥姜油75克，雞油15克，濕淀粉25克，植物油500克（耗油50克），精鹽，味精、料酒、白糖適量。制

28、作方法:將栗子肉放入六成熱的油鍋中炸熟，再放入雞湯內(nèi)煨酥，撈出控凈湯。白菜心去掉葉，切 6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條，在開水鍋中燙一下，撈入涼水中。鍋中放入蔥姜，油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、精鹽、味精和白糖，調(diào)好口味，把栗子肉和白菜條放入湯內(nèi)，用小火煨5分鐘，淋入調(diào)稀濕淀粉勾成流芡，出鍋淋入雞油即成。效用說明:補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋?？勺鳛槠⑽柑撊?、氣怯食少、泄瀉，以及老年體虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽者的滋補(bǔ)食療。炙黑豆主要原料:黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、當(dāng)歸、桑椹、熟地黃、補(bǔ)骨脂、蓮絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地黃皮、黑芝麻各10克，精鹽適量。制作方法:黑豆用溫水泡30分鐘。將上述中藥裝入紗

29、布袋扎緊，放人鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每 30分鐘取煎液1次。共取煎液4次，合并煎液，放入鋁鍋內(nèi)，倒入黑豆，加精鹽，先以旺火燒沸，再文火煎熬至藥液涸干。將黑豆曬干，裝瓷罐（或瓶中）貯存，每天隨量嚼食。效用說明:補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨。適宜于頭昏目眩、耳鳴、耳聾、身體消瘦、腰腿酸痛、筋骨無力等屬于腎精不足、腎陰虧損等癥。對(duì)神經(jīng)衰弱、尿頻、遺精也有一定療效。八寶豆腐主要原料:豆腐2塊（約100克），桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、醬油、蔥、鹽各適量。制作方法:豆腐油煎，蘑菇洗凈，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁，加醬油、鹽、蔥煮沸，

30、最后澆上芝麻油即成。效用說明:開胃、助消化。適宜于老年和消化不良者常食。桂皮山楂飲主要原料:桂皮6克，山植肉10克，紅糖30克。制作方法:以水煮熬桂皮、山楂，濾汁放入紅糖調(diào)勻，熱服。效用說明:溫胃散寒，消食導(dǎo)滯。適宜于因寒氣與食積阻滯于胃而引起的胃脘悶滿作痛、于噫臭氣、厭食而大便不爽、喜熱食而惡寒涼者。干姜車前子飲主要原料:干姜3克，車前子10克，紅糖8克。制作方法:用干姜炒車前子，共研未，加紅糖1匙，滾水沖服。效用說明:適宜于脾胃虛寒、腸鳴腹痛、大便清稀無臭的泄瀉患者。柿餅飯主要原料:柿餅50克，江米250克，白糖100克。制作方法:柿餅用水洗凈，切成約0.5厘米見方的顆粒。江米淘洗干凈，與

31、柿餅粒和勻置飯盒內(nèi)，摻入清水約500克，再放人展內(nèi)蒸約40分鐘，取出后加糖食用。效用說明:健脾、益胃、降逆。適宜于胃氣虛弱或胃虛有熱的嘔吐等癥，也可作為病后體虛、虛呃及胃神經(jīng)官能癥患者的食療膳食。山楂粥主要原料:山楂40克（或鮮山植60克），粳米100克，砂糖10克。制作方法:用山植入砂鍋煎取濃汁，去楂，加入粳米、砂糖煮粥。效用說明:健脾胃，消食積，散瘀血。適宜于食積停滯、內(nèi)積不消、腹痛、便泌，婦女產(chǎn)后血瘀惡露不盡、月經(jīng)過期不通、痛經(jīng)，小兒乳食不消以及高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂等癥。梅棗杏仁餅主要原料:烏梅（去核）1個(gè)，紅棗（去核）2個(gè)，杏仁（去皮）7個(gè)。制作方法:將三物同搗，做成小圓餅，

32、男子用黃酒，女子用醋送食。效用說明:緩急止痛。凡因胃氣不足，失其和降而驟然攣急作痛（俗稱“心口痛”）者，可輔食此餅。油炸山楂糕主要原料:山楂糕500克，雞蛋3個(gè)，熟豬油500克，淀粉、面粉、白糖適量。制作方法:山楂糕切成 3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)方條，雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，放入淀粉和面粉，調(diào)成稠糊。鍋置于火上燒熱，倒燒豬油，油熱后將山楂條放在雞蛋糊內(nèi)滾一滾，然后放入熱油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，即可出鍋裝盤，撒上少許白糖即成。效用說明:消食化積。適宜于消化不良的患者，尤其是小兒食積者食用，也可作為降血脂、活血、散瘀思者的食療膳食。生善刀豆飲主要原料:柿蒂5個(gè)，刀豆子20克，生姜3片，紅糖適量。制作方

33、法:將柿蒂、刀豆子（切碎）、生姜加水同煮，去渣，加紅糖即成。效用說明:適宜于虛寒呃逆，胃寒嘔吐等癥。參棗米飯主要原料:黨參25克，大棗50克，江米250克，白糖100克。制作方法:黨參切片，與大棗25克水煮提取濃縮液50克。將大棗25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干凈的江米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盤中。再將黨參、大棗濃縮汁加白糖100克，溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。效用說明:健脾益氣。適宜于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等癥。益脾餅主要原料:白術(shù)120克，干姜60克，雞內(nèi)金60克，熟棗肉250克。制作方法白術(shù)、雞內(nèi)金（洗凈）皆用生的，分別先軋細(xì)后焙熟再將干姜研細(xì)，共合棗肉，同搗如泥，做小餅，在炭火上炙干即成。效用說明:溫中補(bǔ)脾，助胃消化。凡因脾胃濕寒、中陽