食品科學(xué)與工程本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品科學(xué)與工程本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)代碼： 082701一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展, 掌握食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基本理論、 基本知識(shí)和關(guān)鍵技術(shù)， 具有外語(yǔ)及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力， 具備食品工程設(shè)計(jì)、 食品新產(chǎn)品研發(fā)、食品加工與保藏、 食品原料和產(chǎn)品質(zhì)量分析與檢測(cè)等多方面專業(yè)能力，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和個(gè)性化發(fā)展能力， 能夠在相關(guān)企業(yè)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)監(jiān)控、食品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)檢測(cè)等方面的工作，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，富有社會(huì)責(zé)任感，具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)、 食品機(jī)械工程基

2、礎(chǔ)知識(shí)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程設(shè)計(jì)、食品檢測(cè)、社會(huì)責(zé)任教育等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受工程訓(xùn)練、分析檢測(cè)、微生物檢測(cè)、食品工廠設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、社會(huì)責(zé)任實(shí)踐等方面的基本訓(xùn)練，掌握科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)檢疫等方面的基本能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)、素質(zhì)和能力：1. 知識(shí)要求掌握食品科學(xué)、食品工程學(xué)科的基本理論、 基本知識(shí)，掌握必要的食品工程基礎(chǔ)知識(shí)。2. 能力要求掌握食品原料的資源特征、儲(chǔ)藏加工、生產(chǎn)管理、品質(zhì)檢驗(yàn)、安全監(jiān)督等方面的基本實(shí)踐技能。具有研究、開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)食品新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的初步能力。3. 工程要求 受到食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)技能、

3、工程實(shí)踐、 計(jì)算機(jī)應(yīng)用、 科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)方法的基本訓(xùn)練。 熟悉國(guó)家對(duì)于食品生產(chǎn)、設(shè)計(jì)、研究與開(kāi)發(fā)、環(huán)境保、安全監(jiān)管等方面的方針、政策和法規(guī)。4. 特別要求 具備人類健康與資源環(huán)境和諧發(fā)展的理念， 自覺(jué)將 自然生態(tài)的一般原則應(yīng)用于食品資源開(kāi)發(fā)、食品加工與流通等環(huán)節(jié)。三、專業(yè)方向考慮到學(xué)生在食品學(xué)科上的專業(yè)發(fā)展，以及市場(chǎng)對(duì)不同規(guī)格人才 的需求，本專業(yè)設(shè)以下2個(gè)專業(yè)方向。1、食品加工方向：學(xué)習(xí)和掌握食品科學(xué)、食品工程方面的基礎(chǔ) 理論知識(shí)和實(shí)踐技能，能夠在食品生產(chǎn)、食品監(jiān)督管理等單位從事食 品生產(chǎn)相關(guān)工作。2、品質(zhì)控制方向：學(xué)習(xí)和掌握食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控方面的 基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能，能夠在食品

4、生產(chǎn)和食品檢測(cè)檢疫部門從事食品控制方面的工作。四、具體素質(zhì)與能力構(gòu)成分析表（表一）綜合素質(zhì)與 能力專項(xiàng)素質(zhì)與能力對(duì)應(yīng)課程或?qū)嵺`1.基本素 質(zhì)與能力1.1政治素質(zhì)思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國(guó)近代史、 馬克思主義基本原理、概論、形勢(shì)政策等1.2身心素質(zhì)軍事訓(xùn)練、大學(xué)體育等1.3分析運(yùn)算能力高等數(shù)學(xué)、線性數(shù)學(xué)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng) 計(jì)分析等1.4英語(yǔ)應(yīng)用能力大學(xué)英語(yǔ)，食品專業(yè)英語(yǔ)11.5計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)，C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)1.6利用現(xiàn)代化手段獲取信息能力，掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法文獻(xiàn)檢索、計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)中的應(yīng)用1.7組織管理、語(yǔ)言表達(dá)、人際交往以 及在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮作用的能力社交禮儀、應(yīng)用

5、文寫作、大學(xué)生心理健康、 食品企業(yè)管理等。2.學(xué)科基礎(chǔ) 知識(shí)及應(yīng)用 能力2.1系統(tǒng)地掌握與食品學(xué)科相關(guān)的自 然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)高等數(shù)學(xué)C,大學(xué)物理B,普通化學(xué)，有 機(jī)化學(xué)，分析化學(xué)，食品生物化學(xué)、食品 化學(xué)、物理化學(xué)等。2.2系統(tǒng)地掌握食品學(xué)科工程方面的 基本技能工程制圖（含 CAD）、機(jī)械工程基礎(chǔ)等3.專業(yè)基礎(chǔ) 知識(shí)及應(yīng)用 能力13.1掌握食品科學(xué)、食品工程等方面的 專業(yè)基基本知識(shí)和基本理論食品工程原理，食品微生物學(xué)，食品技術(shù) 原理，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。3.2具備食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程 設(shè)計(jì)等方面的操作技能；食品品質(zhì)管理、食品工程原理課程實(shí)習(xí) 等。4.專業(yè)核心 知識(shí)及應(yīng)用 能力4.1掌握糧油食品、

6、生鮮農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn) 品和飲料等加工技木理論，食品機(jī)械 及工廠設(shè)計(jì)理論及實(shí)踐食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、制冷技術(shù) 與冷庫(kù)設(shè)計(jì)等。4.2具備糧油食品、生鮮農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn) 品和發(fā)酵食品的加工制作關(guān)鍵技術(shù)和 實(shí)際操作技能，食品工廠設(shè)計(jì)能力糧油食品、生鮮農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和發(fā)酵食 品等加工技術(shù)、食品工廠設(shè)計(jì)等。4.3至少對(duì)食品工程、品質(zhì)控制中的 一種有強(qiáng)烈的興趣及應(yīng)用能力糧油食品加工技術(shù)、畜產(chǎn)食品加工技術(shù)、 生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)、發(fā)酵食品加 工技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品品質(zhì)管理、 食品感官評(píng)價(jià)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等專業(yè)方 向課等。5.專業(yè)實(shí)踐 技能與動(dòng)手 能力5.1食品加工技術(shù)糧油食品加工技術(shù)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加

7、 工技術(shù)、備產(chǎn)品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工 技術(shù)等。5.1工程設(shè)計(jì)能力工程訓(xùn)練、制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)課程實(shí) 習(xí)、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)等。6.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 能力6.1創(chuàng)新能力食品科學(xué)與工程導(dǎo)論、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇、食 品企業(yè)管理等。6.2創(chuàng)業(yè)能力大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、食品 新產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)等。7.個(gè)性化發(fā) 展能力7.1加強(qiáng)人文素質(zhì)培養(yǎng)大學(xué)語(yǔ)文、社交禮儀、企業(yè)綠色管理、應(yīng) 用文寫作、中國(guó)書法藝術(shù)、美學(xué)原理等。7.2專業(yè)工具的應(yīng)用與拓展文獻(xiàn)檢索、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食 品專業(yè)英語(yǔ)、食品感官評(píng)價(jià)、計(jì)算機(jī)在食 品科學(xué)中的應(yīng)用、食品包裝學(xué)等。五、學(xué)制與學(xué)分1 .學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，修業(yè)年限3-6年2 .學(xué)分

8、：最低修讀177學(xué)分，其中課內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)必須修滿136學(xué) 分，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須修滿41學(xué)分。六、畢業(yè)與學(xué)位授予畢業(yè)條件及其他說(shuō)明：授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位七、全學(xué)程時(shí)間安排總表（表二）項(xiàng)B 期二三四合計(jì)12345678軍訓(xùn)（含軍事理論）22入學(xué)教育和專業(yè)導(dǎo)論(2)(2)課堂教學(xué)15181617101012100專業(yè)實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)或2188623教育實(shí)習(xí)畢業(yè)實(shí)習(xí)66專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)22畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）8 (4)8復(fù)習(xí)考試11111117機(jī)動(dòng)104假期686868648全學(xué)程總周數(shù)2527252725272519200八、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)（表三）課程編號(hào)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目學(xué)分周數(shù)安排學(xué)期實(shí)踐方式SJ00001入學(xué)教

9、育1(2)第1學(xué)期集中SJ00002軍訓(xùn)（含軍事理論）2第1學(xué)期集中SJ00003社會(huì)責(zé)任教育實(shí)踐2(3)第2、 4、 6學(xué)期后暑期校團(tuán)委統(tǒng)一安排SJ16906金工實(shí)習(xí)11第3學(xué)期工程訓(xùn)練中心安排SJ23101食品工程原理課程設(shè)計(jì)11第3學(xué)期計(jì)算機(jī)房、實(shí)驗(yàn)室完成SJ23201食品微生物學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)11第4學(xué)期實(shí)驗(yàn)室完成SJ23102食品技術(shù)原理11第5學(xué)期實(shí)驗(yàn)室完成SJ23103食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)22第5學(xué)期實(shí)驗(yàn)室完成SJ23104食品專業(yè)綜合實(shí)習(xí)65 (2)第5學(xué)期雨潤(rùn)、盼盼、銀鷺等校企 合作企業(yè)安排SJ23105食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)11第6學(xué)期食品工程實(shí)驗(yàn)室SJ16302CAM圖實(shí)訓(xùn)122第6學(xué)

10、期制圖室、計(jì)算機(jī)機(jī)房SJ23106制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)實(shí) 訓(xùn)11第6學(xué)期制圖室、計(jì)算機(jī)機(jī)房SJ23107食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)22第6學(xué)期制圖室SJ23108畢業(yè)實(shí)習(xí)66第8學(xué)期學(xué)院統(tǒng)一安排SJ23109專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)22第8學(xué)期學(xué)院統(tǒng)一安排（包括 1 周專業(yè)技能訓(xùn)練）SJ23110畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）88第8學(xué)期學(xué)院統(tǒng)一安排合計(jì)4135 (7)九、課程設(shè)置及學(xué)時(shí)、學(xué)分比例表（表四）課程類型學(xué)時(shí)學(xué)分占總學(xué)時(shí)（學(xué)分） 比例（%通識(shí)教育課程平臺(tái)8024433.07%32.47%專業(yè)教育課程平臺(tái)學(xué)科基礎(chǔ)課程63835.544.21%53.14%專業(yè)基礎(chǔ)課程43424.5專業(yè)核心課程216128.91%創(chuàng)新

11、創(chuàng)業(yè)教育平自基礎(chǔ)課程6242.56%2.95%核心課程633.52.60%2.58%專業(yè)方向課程模塊食品加工品質(zhì)控制10864.45%4.43%個(gè)性化拓展課程模 塊人文素質(zhì)4834.21%2.21%專業(yè)拓展5432.21%2425135.5100%100%十、主干學(xué)科食品科學(xué)與工程 十一、專業(yè)核心課程1. 食品工藝學(xué)（Food Technology學(xué)時(shí)：72 （理論72學(xué)時(shí)，其中網(wǎng)絡(luò)課程18學(xué)時(shí) 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課8學(xué)時(shí)）學(xué)分：4其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課0.5學(xué)分課程簡(jiǎn)介：本課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課。主要是使學(xué)生了解糧油食品、畜產(chǎn)食品、果蔬食品和軟飲料在食品學(xué)科 中的地位和作用，

12、使學(xué)生掌握各種食品加工技術(shù)原理和食品加工的基本知識(shí)，為進(jìn)一步解決食品生產(chǎn)中的相關(guān)問(wèn)題奠定必要的理論基礎(chǔ)。教學(xué)方法與手段：采用 “教、學(xué)、做 ”一體化的形式組織教學(xué)，利用現(xiàn)代化多媒體進(jìn)行理論教學(xué)， 以企業(yè)生產(chǎn)典型產(chǎn)品為例， 講清產(chǎn)品加工的原理、 工藝流程和產(chǎn)品的品質(zhì)控制方法等， 接著學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作制作產(chǎn)品。 課程負(fù)責(zé)人必需為雙能型教師， 副高以上或博士學(xué)位。使用的教材：校企開(kāi)發(fā)自編校本教材。課程評(píng)價(jià)與考核：各章節(jié)成績(jī)=該章節(jié)平時(shí)成績(jī)（包括考勤、課堂問(wèn)答）X 20%該章節(jié)閉卷考試筆試成績(jī) X80%總成績(jī)=4個(gè)部分所得總分X25%平時(shí)過(guò)程考核包括預(yù)習(xí)報(bào)告與課堂表述、 課堂表現(xiàn)與動(dòng)手能力等；理論考核

13、主要是針對(duì)教材以及以外的知識(shí)拓展內(nèi)容。2. 食品工廠機(jī)械與設(shè)備（Machinery and Equipment of FoodFactory）學(xué)時(shí)： 36（其中理論課30、實(shí)驗(yàn)課6 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課4 學(xué)時(shí)）學(xué)分： 2 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課0.25 學(xué)分課程簡(jiǎn)介： 本課程主要讓學(xué)生掌握食品類工廠主要單元過(guò)程使用的機(jī)械與設(shè)備的工作原理、 結(jié)構(gòu)和作用等基本知識(shí)。 內(nèi)容包括物料輸送機(jī)械與設(shè)備、原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備、物料混合機(jī)械與設(shè)備、分離機(jī)械與設(shè)備、濃縮設(shè)備、結(jié)晶設(shè)備、干燥機(jī)械與設(shè)備、冷凍機(jī)械與設(shè)備等，提高學(xué)生解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力。教學(xué)方法與手段： 采用移動(dòng)課堂教學(xué)理念進(jìn)行情景式教學(xué)， 利用食

14、品工廠機(jī)械與設(shè)備實(shí)物進(jìn)行理論教學(xué)；實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行演示操作。使用的教材：教育部規(guī)劃教材。課程評(píng)價(jià)與考核： 平時(shí)成績(jī)占60%（繪制單元機(jī)械與設(shè)備的平面圖、立面圖、關(guān)鍵部位的剖面圖） ；考試成績(jī)占 40%（單元機(jī)械與設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)和作用等基本知識(shí)）3. 食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)（Design and EnvironmentalProtection of Food factory）學(xué)時(shí)：36（其中理論課30、實(shí)驗(yàn)課6 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課4 學(xué)時(shí)）學(xué)分： 2 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課0.25 學(xué)分課程簡(jiǎn)介：本課程主要講授食品工廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)、規(guī)范、方法等內(nèi)容的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)中安全、清潔、衛(wèi)生的生產(chǎn)工

15、藝和理念。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠熟悉食品工廠設(shè)計(jì)的流程，掌握食品工廠設(shè)計(jì)及其環(huán)境保護(hù)的方法，能夠進(jìn)行中等規(guī)模企業(yè)的設(shè)計(jì)。教學(xué)方法與手段： 采用現(xiàn)代化多媒體進(jìn)行理論教學(xué)， 以當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)為例， 通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際講清設(shè)計(jì)的理念與方法； 實(shí)驗(yàn)課是考察當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)鞏固理論課所學(xué)的內(nèi)容。 課程后續(xù) 2 周的課程設(shè)計(jì)， 要 求必需有企業(yè)設(shè)計(jì)師參與指導(dǎo)，學(xué)生需完成規(guī)定量的課程設(shè)計(jì)任務(wù)。使用的教材：教育部規(guī)劃教材。課程評(píng)價(jià)與考核： 平時(shí)成績(jī)占60%（完成某類食品企業(yè)的設(shè)計(jì)任務(wù)） ；考試成績(jī)占40%（食品工廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)、規(guī)范、方法等內(nèi)容） 。4. 制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)（ Refrigeration Tec

16、hnology and Cold Storage Design）36 學(xué)時(shí)其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課4 學(xué)時(shí)學(xué)分： 2 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課0.25 學(xué)分課程簡(jiǎn)介：本課程為食品科學(xué)與工程專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)方向課。制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)貫穿于食品加工、 冷凍冷藏保鮮、 貯運(yùn)及銷售等整個(gè)過(guò)程， 掌握制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)是學(xué)好食品加工及貯藏專業(yè)課程的基礎(chǔ)。本課程的授課任務(wù)主要講授蒸汽壓縮制冷循環(huán)的基本原理、系統(tǒng)的組成、 設(shè)備的構(gòu)造與特點(diǎn)， 以及制冷系統(tǒng)的自動(dòng)控制與使用管理、 冷庫(kù)設(shè)計(jì)以及制冷技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用， 本課程具有一定的理論性和較強(qiáng)的實(shí)踐性。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)， 可以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)學(xué)風(fēng)，鍛煉學(xué)生獨(dú)

17、立思考，獨(dú)立工作的能力，訓(xùn)練實(shí)際操作能力，提高學(xué)生分析問(wèn)題、 解決問(wèn)題的能力， 為學(xué)生從事該領(lǐng)域的工作奠定良好的基礎(chǔ)。教學(xué)方法與手段：采用 “教、學(xué)、做 ”一體化的形式組織教學(xué)，利用現(xiàn)代化多媒體進(jìn)行理論教學(xué)，配合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以實(shí)際冷庫(kù)為例，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)環(huán)節(jié)， 讓學(xué)生了解蒸汽式壓縮制冷循環(huán)的原理、 各主要設(shè)備作用原理以及冷庫(kù)整體布局等， 提高學(xué)生的實(shí)踐能力和利用所學(xué)理論分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力。使用的教材：教育部規(guī)劃教材。課程評(píng)價(jià)與考核： 主要分為理論考核和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目過(guò)程考核。 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目過(guò)程考核占20%，閉卷考試占80%?？偝煽?jī)=Z2每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目所得總分 “該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目學(xué)時(shí)數(shù)/30)X20%+閉卷考試成

18、績(jī)X80%實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目過(guò)程考核包括預(yù)習(xí)報(bào)告與課堂表述、 課堂表現(xiàn)與動(dòng)手能力、 實(shí)驗(yàn)報(bào)告等； 理論考核主要是圍繞教材以的基礎(chǔ)知識(shí)及其拓展內(nèi)容。5、食品分析與檢測(cè)(Food Analysis and Determination )學(xué)時(shí)：36(其中理論課30、實(shí)驗(yàn)課6 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課4學(xué)時(shí))學(xué)分： 2 其中企業(yè)行業(yè)專業(yè)授課0.25 學(xué)分課程簡(jiǎn)介： 本課程主要講授食品分析基礎(chǔ)知識(shí)、 基本理論和常用分析方法的原理、適用范圍、操作方法、注意事項(xiàng)，以及食品中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)技術(shù)等， 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、 解決問(wèn)題以及進(jìn)行分析檢驗(yàn)的實(shí)際操作的能力。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)鍛煉， 使學(xué)生具備一定的食品成分

19、檢驗(yàn)技能， 掌握從事食品分析檢驗(yàn)和服務(wù)食品科學(xué)研究的基本方法和具備一定的實(shí)際操作能力。教學(xué)方法與手段：采用現(xiàn)代化多媒體進(jìn)行教學(xué)，以課堂講授加演 示及邊講邊操作方式進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際講清分析方法的原 理與操作方法以及注意事項(xiàng)；實(shí)驗(yàn)課是以實(shí)際樣品檢測(cè)為例，將學(xué)生 進(jìn)行分組，要求學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要求，結(jié)合具體條件制定分析方案， 經(jīng)指導(dǎo)老師審核后，再根據(jù)分析方案自主配制各種試劑，并實(shí)際操作 儀器設(shè)備執(zhí)行分析方案取得分析結(jié)果。課程后續(xù)1周的食品檢測(cè)技術(shù) 實(shí)訓(xùn)，要求由學(xué)生自主完成實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)，由指導(dǎo)教師審核后學(xué)生分 組自主完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。使用的教材：教育部規(guī)劃教材。課程評(píng)價(jià)與考核：平時(shí)成績(jī)占50%

20、（分為抽簽筆試和抽簽操作兩 部分）；考試成績(jī)占50%（食品分析與檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、原理、操作等內(nèi)容）。十二、教學(xué)進(jìn)程表（表五）課程 類別課程編號(hào)課程名稱學(xué)分總 學(xué) 時(shí)學(xué)時(shí)分配各學(xué)期學(xué)時(shí)分配考 核 方 式理論實(shí) 驗(yàn)12345678通識(shí) 教育 課程 平臺(tái)TS26106思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)348381048試TS26101中國(guó)近現(xiàn)代史綱要23224832試TS26102馬克思主義原理概論348381048試TS26103毛澤東思想和中國(guó)特色社 會(huì)主義理論概論I23232032試TS26104毛澤東思想和中國(guó)特色社 會(huì)主義理論概論口464442064試TS18105W公民素質(zhì)教育11616查TS150

21、01-4大學(xué)英語(yǔ)（I-IV）152702304060707070試TS19001-4大學(xué)體育（I-IV）4126126030323232試TS28001大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)348162448試TS28003C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)472482472試TS18111大學(xué)生心理健康教育11414014TS18701-2形勢(shì)與政策23212201616查專業(yè)教 育課程 平臺(tái)學(xué)科 基礎(chǔ) 課程JC28003高等數(shù)學(xué)BI47272072試JC28004高等數(shù)學(xué)BII36464064試JC28006線性代數(shù)34848048試JC28008概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)35454054試JC29002大學(xué)物理B4.582641882試JC

22、25003有機(jī)化學(xué)A35454054試JC25001普通化學(xué)35454054試JC25005基礎(chǔ)化學(xué)試驗(yàn)I23303333試JC25006基礎(chǔ)化學(xué)試驗(yàn)II23903939試JC25002分析化學(xué)23636036試JC23101物理化學(xué)354421254試JC16110機(jī)械工程基礎(chǔ)354361854試專業(yè) 基礎(chǔ) 課程ZJ23101食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)23630636試ZJ23102食品生物化學(xué)4.576562076網(wǎng)絡(luò)課程20學(xué)時(shí)試ZJ16003工程制圖352361652試ZJ23103食品化學(xué)354401454試ZH23104食品工程原理472601272試ZH23105食品技術(shù)原理23636036試Z

23、J23106食品安全學(xué)2363636試ZJ23107食品微生物學(xué)472541872試專業(yè) 核心課程ZH23101食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)23630636試ZH23102食品工廠機(jī)械與設(shè)備23630636試ZH23103制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)23630636試ZH23104食品工藝學(xué)47272072試ZH23105食品分析與檢測(cè)23630636試教學(xué)進(jìn)程表（表五）續(xù)表課程 類別課程 編p課程名稱學(xué)分總 學(xué) 時(shí)學(xué)時(shí)分配各學(xué)期學(xué)時(shí)分配考 核 方 式理 論實(shí) 驗(yàn)12345678ZF23101糧油食品加工技術(shù)2363636試食品ZF23102生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)2363636試專業(yè)加工ZF23103畜產(chǎn)品

24、加工技術(shù)2363636試方向 課程 模塊ZF23104發(fā)酵食品加工技術(shù)2363636試ZF23105食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)23632436試品質(zhì)ZF23106食品添加劑23630636試控制ZF23107現(xiàn)代儀器分析236241236試ZF23108食品品質(zhì)管理23630636試基礎(chǔ) 課程CJ00001大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育12222022查創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)CJ00002大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)2242401212查CJ23101食品科學(xué)與工程導(dǎo)論11616016查育程臺(tái) 教課平CH23101創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇0.59909查核心CH23102食品企業(yè)管理1.52727027試課程CH23103食品新產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)1.52727027查CH00001創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果學(xué)分認(rèn)定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐學(xué)分的認(rèn)定見(jiàn)有關(guān)文件人文素GT10201大學(xué)語(yǔ)文116查個(gè)性 化 拓展課程 模塊質(zhì)GT10202演講與口才116查GT10203中國(guó)書法藝術(shù)116查GT10204企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)操技巧116查GT10205社交禮儀116查GT10206俄語(yǔ)口語(yǔ)交際116查GT10207W企業(yè)綠色管理116查GT10208W項(xiàng)目管理學(xué)116查GT10209W個(gè)人理財(cái)規(guī)劃116查GT10210W中國(guó)稅制116查GT10211W俄國(guó)近代思想史116查GT10212