民宿開業(yè)籌備前計劃及方案

1、酒店開業(yè)籌備計劃及方案能夠做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計劃，對于酒店開業(yè)以及 開業(yè)以后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的人員也 是一次挑戰(zhàn)，又是一次經(jīng)驗的積累。現(xiàn)根據(jù)初步預(yù)定的開業(yè)時間，以及以往我籌備其它酒店開業(yè)時的 一些淺薄經(jīng)驗，淺談以下個人意見以及需要注意的事項，僅供參考。酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營管理系統(tǒng)，并為開 業(yè)以及開業(yè)后的運營，在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體 包括：一、各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察 看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范 圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理

2、層 將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有 良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都 做到歸口管理。這些都有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的 減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以 書面的形式加以確定。二、要科學合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相 關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、 經(jīng)營方針和管理目標等。酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工 作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大， 各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同 完成。無論是采購部還是酒店

3、各部門， 在制定酒店各部門采購清單時， 都應(yīng)考慮到以下一些問題：(1) 本酒店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客 房樓層通常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應(yīng)如何來配置？再 者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關(guān)，而根 據(jù)每層樓有 15 間左右的客房數(shù)量， 就可決定每層樓的主要清潔設(shè)備 數(shù)量。此外，部門某些設(shè)備用品的配置，還與各部門的勞動組織及相 關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車， 得考慮是否能夠直接到洗碗間。 一些必備用具是否采用特殊訂制等等。(2) 行業(yè)標準。遵從國家旅游局發(fā)布了“星級酒店客房用品質(zhì)量與配備要求”的 行業(yè)標準 , 再根據(jù)我們

4、“黑龍江省旅游城市星級酒店行業(yè)用品的具 體規(guī)定”結(jié)合兩者是我們制定采購清單的主要依據(jù)。(3) 本酒店的設(shè)計標準及目標市場定位。我們酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)， 根據(jù)設(shè)計的星級標準， 參照國家行業(yè)標準制作清單， 同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情 況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及 在消費時的一些行為習慣等。(4) 行業(yè)發(fā)展趨勢我們酒店管理人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有 一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。既符合行業(yè)市場的發(fā)展，又 經(jīng)濟實惠。(5) 其它情況。在制定物資采購清單時，我們還根據(jù)對周邊市場的了解和評估， 做出相應(yīng)的配置計劃。如：出租率、酒

5、店的資金狀況等。采購清單的 設(shè)計必須規(guī)范， 通常應(yīng)包括下列欄目： 部門、編號、物品名稱、 規(guī)格、 單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，我們在制定采購清單的 同時，就可確定有關(guān)物品的配備標準。三、酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品， 就是 一種非常有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增 加一些淡雅的安排等等。四、我們雖然不直接承擔采購任務(wù)， 但這項工作對開業(yè)及開業(yè)后的運 營工作影響較大，因此，我們會密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不 僅可以減輕采購部的負擔， 而且還能在很大程度上確保所購物品符合 要求。我們會根據(jù)采購人員采購的物品定期對照采購清單， 檢查各項 物品

6、的到位情況，而且檢查的頻率，會隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。五、酒店管理人員參與制服的設(shè)計與制作，是酒店行業(yè)的慣例，同 時，制定出負責制服的洗滌、保管和補充的規(guī)定，酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面， 根據(jù)其酒店的裝修風格和特點往往有其 獨到的鑒賞能力。六、工作手冊，是部門的工作指南， 也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。 一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規(guī)章 制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。七、酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)， 需由前期酒店管理人員和酒店其 他部門負責人共同負責。 在員工招聘過程中， 我們根據(jù)酒店工作的一 般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選， 而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取

7、關(guān)。員工上崗前的培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng) 理需從本酒店的實際出發(fā)， 首先制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃， 指導(dǎo) 其編寫具體的授課計劃， 督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施。 因新招來的員工都來 自各地，包括有工作經(jīng)驗的， 也會有剛離開校門的學生和其它行業(yè)轉(zhuǎn) 入的。他們的思想、 動機、行為、習慣都不一樣， 存在著很大的差異， 所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想， 讓員工明確“顧客滿意”的 動機目標，規(guī)范員工的行為、操作標準，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉 獻的良好習慣。這種培訓(xùn)同樣分 2 個過程。主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、 管理機構(gòu)； 認識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、 禮貌、態(tài)度、 修養(yǎng)

8、、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的四個基本意識（酒店意識、客人意識、服務(wù)意識、安全意識）和強烈的職業(yè)道德觀念，明確酒店目標，塑造企業(yè)良好的團隊文化。部門培訓(xùn)是一項很細的工作，需要把理論和實操有機地結(jié)合起來， 巧妙地填空理想與現(xiàn)實之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使 之達到統(tǒng)一標準作業(yè)并養(yǎng)成習慣，并在試業(yè)前進行一段時間的模擬訓(xùn) 練。酒店要把培訓(xùn)定為一個長遠系統(tǒng)的計劃目標， 經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的員 工，知識全面才能經(jīng)得起考驗，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)。八、開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部 門的管理具有特別重要的意義。以往很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期

9、 間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。九、跟進酒店裝飾工程進度一般由基建部和工程部等共同完成，同時酒店管理人員根據(jù)工程的進度給出合理化建議，這樣能在很大程度 上確保裝潢的質(zhì)量和設(shè)計達到酒店要求的標準。酒店各部門在參與驗 收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。十、在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域 的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。 很多酒店因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門應(yīng)在 開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建 清潔計劃， 然后由酒

10、店對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)， 為 各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。十一、 酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬 運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗， 又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段，也是對 前期籌備工作的一個檢驗，在這個過程中對一些表格、制度、標準以 及流程改造都有其重要的意義， 對此階段工作特點及問題的研究， 有 利于減少問題的出現(xiàn)， 以確保酒店開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過 渡。根據(jù)我個人以往的一些經(jīng)驗總結(jié)，作為一家酒店的管理人員在開 業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：1、在酒店進入試營業(yè)階

11、段，很多問題會顯露出來。對此，部分管理 人員會表現(xiàn)出急躁情緒， 過多地指責下屬。 正確的方法是保持積極的 態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方 法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上， 而應(yīng)研究問題如何解決。2、前文已談到了管理人員進場后應(yīng)協(xié)助采購、 檢查物資到位的情況。 實踐中很多酒店管理人員往往會忽視這方面的工作， 以至于在快開業(yè) 的緊要關(guān)頭才發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。 常被遺忘的物品一般都是一些工作中常用到的小物品。3、開業(yè)前酒店清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中 的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況

12、普遍存在，如： 用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、 用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不 注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生， 就很難采取補救措施。 所以， 管 理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和跟蹤管理非常重要， 往往能起到事 半功倍的作用。4、對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè) 前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程 進度，而這時酒店各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而又與工 程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。 盡管如此， 管理人員在對成品保護的問 題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。重點問題： 為加強對酒店成品的保護， 酒店管理人員可采取以下 措施：（1）積

13、極建議酒店空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免 水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。（2）加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員 加強對施工人員的管理。 各部門管理人員要加強對尚未接管樓層的檢 查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象， 因為強酸雖可除漬， 但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。（3）盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相 當?shù)木Γ珜菍拥谋Ｗo卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部 門就要對各樓層內(nèi)的設(shè)施、 設(shè)備的保護負起全部責任， 各部門需對如 何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對 進

14、入樓層的人員進行更嚴格的控制。 此時，要安排服務(wù)員在樓層值班， 所有進出的人員都必須換上為其準備的拖鞋或鞋套。 部門要在樓層出 人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭， 遇雨天氣時， 還應(yīng)放些報廢的布草 等，以確保地毯不受到污染。（4）開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯 保持清潔，延長使用年限， 而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護 酒店成品的意識，對日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。5、開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙 的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。 這可能造成非常嚴重的后果。部門首先要對所有的工作鑰匙進行編 號，配備鑰匙鏈，

15、專人管理。其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。 例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得 使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當取電鑰匙使用）等。6、確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進行，但很 多酒店管理人員卻忽視了該項工作， 以至于直到要布置客房時， 才想 到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進行有效的培訓(xùn)， 造成客房布置不規(guī)范， 服務(wù)員為此不 斷地返工。 正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃， 在樣板 房確定之后， 就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置， 確定各類型號客房的布 置規(guī)格，并將其拍成照片， 進而對員工進行培訓(xùn)。最好將樓

16、層工作間 及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。7、作為使用部門，部門的驗收對保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門在驗 收前應(yīng)根據(jù)本酒店實際情況設(shè)計各部門驗收表， 將需驗收的項目逐一 列上，以確保驗收時不漏項。 部門應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并 留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗收后，最好是將所有的問題 按房號和問題的類別分別列出， 以方便安排施工單位的返工， 及本部 門對各房間狀況的掌握。 部門還應(yīng)根據(jù)情況的變化， 每天對以上的記 錄進行修正，以保持最新的記錄。8、開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項 工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意

17、以下幾個問題：(1) 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待 客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時部門管理人 員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀容做較嚴格的要求， 但隨著開 業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題， 尤其要提醒員工做到說話輕、 動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣， 是做好部門工作的關(guān)鍵所在， 而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。(2) 建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接 班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。(3) 注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng) 逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變得嚴重

18、時再去應(yīng)付。9、做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的 使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品， 有些甚至吸潮濕的垃圾，然而會不同程度的損壞吸塵器。此外，開業(yè) 期間每天的吸塵量要比平時大得多， 需要及時清理塵袋中的垃圾， 否 則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，管理人員應(yīng)注意對員 工進行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進行現(xiàn)場督導(dǎo)。10、大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙， 搶出的客房也大都存在一定的問 題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號， 而客房部經(jīng)理在檢查 時卻發(fā)現(xiàn)， 所要的客房存在著這樣或那樣一時不能解決的問題， 而再 要換房，時間又不允許，以至于影響到客

19、房的質(zhì)量和客人的滿意度。 我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動保持密切的聯(lián)絡(luò)， 根據(jù)前廳的要求及酒店客 房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。11、不少酒店開業(yè)前由于各種原因， 不能對使用電腦的部門進行及時、 有效的培訓(xùn)，進而影響到酒店正常運轉(zhuǎn)。為此，各部門有必要準備手 工操作的應(yīng)急表格。12、各部門管理人員要特別注意火災(zāi)隱患， 發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用 明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務(wù)人員過分熱 情，隨便為他人開門的情況。13、很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一， 是服務(wù)員不完全了解客房設(shè) 施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人 帶來了一定的不便，例如：電視機遙控器、空調(diào)機、房內(nèi)

20、浴缸、多功 能抽水馬桶的使用等。制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行 的關(guān)鍵。 開業(yè)籌備計劃有多種形式， 酒店常采用推進法或倒計時法， 來保證開業(yè)準備工作的正常進行。以下是我根據(jù) 5 月 1 日開張的一 份倒計時文字形式表達的開業(yè)前工作計劃，僅供參考：酒店開業(yè)前準備工作計劃一、首先與工程承包商聯(lián)系， 這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責， 但 各部門經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。二、開業(yè)前十周1、市場調(diào)研，搜集相關(guān)資料。2、協(xié)助投資方確認內(nèi)部裝修設(shè)計方案。3、提供對樣板間的具體要求。4、協(xié)助投資方審核確認酒店設(shè)備選型方案。5、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算。6、提出酒店開

21、業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計劃。7、提出酒店 VI 標志設(shè)計要求。8、編制酒店系統(tǒng)要求及方案。9、編制采購計劃。三、開業(yè)前第九周1、參與選擇制服的用料和式樣。2、核定所有布件及物品的配備標準。3、了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。4、了解酒店其它配套設(shè)施的配置。5、明確客房部是否使用電腦。6、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。7、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單 （ 布草、表格、客用品、清潔用 品等）。8、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單9、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位， 并與總經(jīng)理及相關(guān) 部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法， 建立訂貨的驗收、 入庫 與查詢

22、的工作程序。10、檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開 支不超出預(yù)算。11、如果酒店不設(shè)洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌?同。12、決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及 窗戶清洗，對這些項目進行相應(yīng)的投標及談判。13、設(shè)計部門組織機構(gòu)與人員編制。14、編制酒店用工制度。15、寫出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。16、核定員工的工資報酬、福利待遇和級差分配原則。17、編制酒店的經(jīng)營方案與價格政策。18、編制經(jīng)營預(yù)算。19、員工后勤區(qū)域的前期準備工作。20、編制房號與電話號碼排序 。21、落實員工招聘事宜 22、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃

23、及酒店整體培訓(xùn)計劃。23 按照酒店的設(shè)計要求，確定客房的布置標準。24、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。25、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。26、制定其它地面清洗方法和酒店保養(yǎng)計劃及保養(yǎng)責任。27、建立 OK 房的檢查與報告程序。28、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道（報房流程）。29、制定員工具體激勵方案 （獎懲條例 ）。30、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序 （如翻床墊 ）31、建立各部門的文檔管理程序。32、固定資產(chǎn)建帳造冊。33、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。四、開業(yè)前第六周1. 客房平面圖2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3、制定客房部工作鑰匙的使

24、用和管理計劃。4、制定酒店安全管理制度。5、制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6、制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。7、制定制服管理制度。8、建立三級質(zhì)檢制度。9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立"VIP"服務(wù)標準。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、編制酒店各項管理制度、服務(wù)標準、操作流程16、設(shè)計各部門運轉(zhuǎn)表格17、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃 18、編制經(jīng)營部門的詳細營銷方案和實施計劃。19、編制酒店應(yīng)急預(yù)案。20如果設(shè)有洗衣房， 審查洗衣房的設(shè)計方案及與社會商業(yè)洗衣

25、場取 得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。21、審查廚房設(shè)計方案及廚房設(shè)備的安裝調(diào)試。22、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系， 使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保酒店“開荒”工作的正常進行。23、制定客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。24、組織采購物品的收貨、驗收、入庫與擺放。25、確定酒店各部門的組織機構(gòu)。五、開業(yè)前第四周1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用 品的總庫存標準。2、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開 業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。3、核定所有客房的交付、接收日期。4、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用 5、確定

26、各庫房物品存放標準。6、確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。7、配合投資方進行四方驗收。8、接受酒店鑰匙。9、工程竣工圖紙備份、存檔。10、機電設(shè)備資料的移交。11、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、 設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量， 做出確認和修改。12、著手準備客房的第一次清潔工作。13、組織酒店員工開荒。14、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。六、開業(yè)前第三周1、與工程部一起核實酒店常用設(shè)備的零配件是否已到。2、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。3、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。4、建立布件和制服的報廢程序 5、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。七、開業(yè)前第二周

27、1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。2、酒店設(shè)備調(diào)試。3、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試 驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。4、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和 項目。5、組織滿負荷試運轉(zhuǎn)。6、編制流動資金的申請報告。7、設(shè)立經(jīng)營帳務(wù)。8、提示投資方辦理酒店開業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)。9、繼續(xù)組織酒店員工開荒。10、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。11、編制開業(yè)慶典計劃12、5月1日開業(yè)慶典的實施一家酒店的開業(yè)籌備是一個非常繁重而復(fù)雜的工作，由于個人水平有限，還有諸多內(nèi)容未一一列舉，根據(jù)不同酒店實際情況的不同， 其開業(yè)籌備工作也都會存在計劃外的一些變數(shù)， 在具體的實施過程中 來很好的掌控和安排才是最重要的。 根據(jù)對貴酒店的淺薄了解，依據(jù) 酒店將以客房為住，以康樂和餐飲為輔的經(jīng)營方針，故我在寫這篇計 劃時，大多以強調(diào)客房的一些前期籌備內(nèi)容和工作，有失偏頗，望諒 解！每個籌備時間段的工作內(nèi)容并不一定按以上排序的前后而工作， 主要根據(jù)具體情況而靈活變動和調(diào)整。 上述內(nèi)容有不妥之處還請領(lǐng)導(dǎo) 多多指正。合同管理制度1范圍本標準規(guī)定了