石斑魚飼養(yǎng)飼料營養(yǎng)技術(shù)知識

1、石斑魚營養(yǎng)與飼料研究 海洋與漁業(yè)信息石斑魚種類較多，全世界約10 0多種，屬暖水性中下層的肉 食性魚類，棲息于潮流緩慢、透明度不大的巖礁和珊瑚叢海區(qū)， 為海水 網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要品種之一。國內(nèi)石斑魚的養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、 福建、浙江和海南五省區(qū)的沿海。目前，石斑魚營養(yǎng)需求的研究較多，但配合飼料的開發(fā)利用仍然處于起步階段。我國養(yǎng)殖石斑魚主要是投喂冰鮮小雜魚，也有個別飼料廠在嘗試石斑魚飼料的生產(chǎn)和推廣，但基本上并不能在整個養(yǎng)殖過程 全部使用配合飼料，這與養(yǎng)殖觀念有關(guān)，更重要的是配合飼料本身存在 著營養(yǎng)的全面性、誘食性、促生長及抗病防病能力等問題。本文綜述了 現(xiàn)有石斑魚營養(yǎng)與飼料的研究資料，希望能

2、為解決目前海水養(yǎng)殖石斑魚人工配合飼料問題，減少飼料資源的浪費(fèi)及其對海水養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境污 染，促進(jìn)海水養(yǎng)殖健康持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。1石斑魚肌肉氨基酸組成分析肌肉必需氨基酸組成模式的研究在魚類營養(yǎng)學(xué)和人工配合飼料設(shè)計(jì)上有著重要意義。張本等分析了花點(diǎn)石斑魚E. maculat、青石斑魚（E.awoara）、鮭點(diǎn)石斑魚E.fario、蜂巢石斑魚 E.merra、黑邊石斑魚 E.fasciatus 和巨石斑魚 E.tauvina的肌肉中氨基酸組成。石斑魚氨基酸總含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高。氨基酸組成與種間和分布海域間的差異不大，但存在月際及隨體長的增長而變化的現(xiàn)象。天然與養(yǎng)殖石斑魚氨基酸

3、組成也有一定差異。石斑魚必需氨基酸含量間的比值相對穩(wěn)定， 綜合得出了石斑魚的必需氨基酸的組成 模式，并將此組成模式作為石斑魚配合飼料氨基酸平衡的依據(jù)，應(yīng)用于其所配制的配合飼料， 進(jìn)行E. maculatus的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，初步顯示了一定的效果。陳學(xué)豪等報(bào)道了養(yǎng)殖的赤點(diǎn)石斑魚肌肉中氨基酸總 量為733.5mg/g，必需氨基酸總量為404.1mg/g，鮮 味氨基酸含量為326.4mg/g，均低于野生魚。2蛋白質(zhì)和氨基酸需求莊建隆和劉擎華報(bào)道了投喂以白魚粉為主要蛋白源制成的6組 不同蛋白質(zhì)的飼料，體重1 .5g的E.salmonides以蛋白質(zhì)含量最高(5 4.0 6 %)組飼料的生長速度及飼料效率最好

4、。雖 然各組飼料間的生長率差異并不明顯，但蛋白質(zhì)含量過低或投喂量不足時，會引起互相殘殺，從而導(dǎo)致存活率下降。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的E.salmonides，其蛋白質(zhì)最適需求量為40%50%。陳學(xué)豪等探討了投喂不同蛋白質(zhì)含量的配合飼料對赤點(diǎn)石斑魚生長的影響，得出配合飼料中蛋白質(zhì)含量為4 9.5 2 %時增重率、體長增長、蛋白質(zhì)效率和飼料轉(zhuǎn)化率等均最佳， 實(shí)驗(yàn)魚的肌肉營養(yǎng)成分接 近野生魚。經(jīng)回歸方程分析，赤點(diǎn)石斑魚人工配合飼料中蛋白質(zhì)最適含 量為48.37%49.24%。Chen & Tsai的研究結(jié)果表明，點(diǎn)帶石斑魚最適生長的飼料蛋白質(zhì)水平為47.8%,飼料效率和蛋白質(zhì)效率均隨飼料蛋白質(zhì)水平升高而下降魚的成

5、活率不受飼料蛋白質(zhì)含量的影響投喂含42%蛋白質(zhì)飼料的魚體含脂量最低。胡家財(cái)?shù)鹊难芯拷Y(jié)果表明，蛋白質(zhì)含量5 2.5 5 %時青石斑魚的相對增重率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)均為最佳，青石斑魚人工配合 飼料中蛋白質(zhì)最適含量為50.91%54.78%Shiau& Lan等進(jìn)行了E. malabaricus稚魚的最適蛋白研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)含量從04 8%, 魚體增重量隨著飼料蛋白質(zhì) 水平提高而增大，飼料效率隨著蛋白質(zhì)水平增加而提高，投喂5 6%蛋白質(zhì)飼料的魚體蛋白質(zhì)和脂肪含量最高，水分最低Luoetal .根據(jù)體重折線估計(jì)模型，得出石斑魚最適生長的蛋白質(zhì)水平為5 0.2%。以魚粉和酪蛋白為蛋白源，在浮式

6、海水網(wǎng)箱的實(shí)驗(yàn)，飼料中的適宜蛋白含量為48%Chen提出，石斑魚對蛋氨酸的適宜需求量為9.7g/kg飼料（2 5.6g/kg蛋白質(zhì)），石斑魚血漿中蛋氨酸含量隨著飼 料中蛋氨酸含量的增加而提高， 當(dāng)?shù)鞍彼岷窟_(dá)到10. 6g/kg飼 料后呈下降趨勢。能滿足魚類氨基酸需求并獲得最佳生長的最少蛋白質(zhì)含量即為蛋白質(zhì)需要量。不同魚類的蛋白質(zhì)需要量有所不同，對同一種魚類，由于環(huán)境條件、魚體大小、養(yǎng)殖方法、飼料配方、實(shí)驗(yàn)原料等的差異，不 同研究者所得出結(jié)果也略有差異。 一般肉食性魚類對蛋白質(zhì)的需要量比 雜食性和草食性魚類高。 根據(jù)上述的研究，基本可以得出結(jié)論，石斑魚 配合飼料的適宜蛋白含量為45%50%。氨

7、基酸的研究資料較少， 目前，只得出蛋氨酸的需求量為9.0g/kg飼料。3蛋白能量比Shiau & Lan 進(jìn)行 了E. malabaricus稚 魚的最適蛋白質(zhì)能量比的研究， 其結(jié)果表明：當(dāng)飼料的能量水平維持在 340375cal/100g飼料時，石斑魚稚魚的飼料蛋白質(zhì)水平可以從5 0%降至44%O 能量攝入是一個基本的營養(yǎng)需求， 設(shè)計(jì)魚 飼料配方時，應(yīng)該優(yōu)先考慮的是飼料能量。 然而 由于蛋白飼料價格比 其它能量飼料高，實(shí)際上飼料蛋白質(zhì)含量經(jīng)常被優(yōu)先考慮。飼料中蛋白質(zhì)和能量應(yīng)該保持平衡，飼料能量不足或過高都會降低魚的生長。在足夠能量水平下，飼料中蛋白質(zhì)將用于生長。4脂肪需求馬平用含蛋白5 5%

8、60%的市售鰤魚用粉末配合飼料（粗蛋白52%，粗脂肪3%）與冷凍南極磷蝦配制（加1%粘合劑） 而成的飼料中再分別添加精制鱈魚肝油， 添加比例為0%、5%、10% 和15%,投喂赤點(diǎn)石斑魚幼魚進(jìn)行內(nèi)臟脂肪蓄積的實(shí)驗(yàn)認(rèn)為不添加鱈魚肝油生長較快，且幼魚肝臟脂肪量無明顯增加。 添加鱈魚肝油都出 現(xiàn)脂肪大量蓄積，添加量為10%和15%實(shí)驗(yàn)組的部分魚肝臟出現(xiàn)脂 肪肝。周立紅等報(bào)道了青石斑魚人工配合飼料中脂肪適宜含量為9.87%,陳學(xué)豪等認(rèn)為在青石斑魚配合飼料中提高脂肪含量能起到節(jié)約蛋 白質(zhì)的作用。Lin & Shiau 測定初重為4 .43g 的E.mala baricus對脂肪的需求量以及脂肪含量對石斑

9、魚的免疫效應(yīng)。結(jié)果表明脂肪含量4 12%獲得較高的增重（pV0.05）、飼料效 率和蛋白質(zhì)效率 通過回歸方程分析得出石斑魚對脂肪的最適需求量 約為8.7%。根據(jù)石斑魚配合飼料中的蛋白含量，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)脂肪含量，般要求脂肪含量在10%左右5糖的利用Shiau & Lin 報(bào)道 了E.malabaricus對 葡萄糖和淀粉的利用。在以魚粉為蛋白源的飼料中添加14.3%的葡萄糖或玉米淀粉，平均體重為4.95g的石斑魚在23C的水溫下， 投喂淀粉的生長和飼料系數(shù)都優(yōu)于葡萄糖，并且肝臟中己糖激酶和葡萄糖6磷酸脫氫酶活性明顯高于投喂葡萄糖；但葡萄糖6磷酸酶活性卻是投喂葡萄糖的高。結(jié)果認(rèn)為石斑魚對玉米淀粉作

10、為糖原的利用率要比葡 萄糖高。6維生素需求在E. tauvina 飼料中添加 L ascorbyl2 phosphateMg 的量分別為 0,30,60 和100mg/kg干飼料的實(shí)驗(yàn)中， 發(fā)現(xiàn)沒有添加的實(shí)驗(yàn)組飼料利用效率、 生長和 成活率明顯偏低。維生素C缺乏時，出現(xiàn)厭食、鼻短、鰓蓋和鰓均潰爛， 眼和鰭出血，眼球突出，腹部膨大，骨頭畸形，脊柱前突或側(cè)突。石斑 魚獲得正常生長的最小維生素C需要量為3 0mg/kg干飼料。就生長而言,Lin & Shiau 認(rèn)為 E.malabaricus 的適宜需求量為45.3mgAA/kg飼料。Mohamed et al.配制了8種半精制飼料，分別含210、

11、476、914、 1774、 3764、 7063、14342和2 9 1 9 3 IU維生素A （視黃基乙酸鹽）每kg飼料，對魚體初重5. 8 4g/尾的巨石斑魚E. tauvina 進(jìn)行養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。投喂基礎(chǔ)飼料（2 10IU維生素A/kg飼料）的石斑魚出現(xiàn)體表出血、各鰭基部和尾柄糜爛，但在投喂添加維生素A飼料的各組魚中均 沒有這些癥狀。投喂3764IU維生素A/kg飼料的魚體增重、蛋白質(zhì)效率和成活率均高于其它組，且飼料系數(shù)較低。隨著維生素A含量升高，魚體粗脂肪含量明顯降低。 在基礎(chǔ)飼料中添加維生素A對魚體 蛋白質(zhì)、灰分和水分含量沒有明顯的影響。 然而，血清維生素A濃度受 到飼料維生素A含量的

12、影響。維生素A含量從2 10提高到3 7 6 4 IU/kg飼料，血清維生素A含量升高；但當(dāng)飼料中維生素A含量進(jìn) 一步提高時，血清維生素A含量趨于穩(wěn)定。 采用折線回歸分析法，認(rèn)為 巨石斑魚稚魚飼料中維生素A的適宜含量為3101IU/kg。維生素是魚類維持健康、生長、繁殖和增強(qiáng)免疫的重要成分，石斑魚對維生素需求量的研究極少， 這將是今后不同石斑魚營養(yǎng)研究的 重要內(nèi)容。7營養(yǎng)與免疫在水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究中，研究營養(yǎng)素對動物免疫力的影響，是國際上近10年來發(fā)展起來的一門新興學(xué)科。由于機(jī)體免疫與健康養(yǎng) 殖、綠色養(yǎng)殖緊密聯(lián)系，營養(yǎng)免疫在水產(chǎn)動物營養(yǎng)中的地位越來越突出通過營養(yǎng)學(xué)方法來提高養(yǎng)殖動物的免疫力和抗病

13、力是健康養(yǎng)殖、維持養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。秦啟偉等研究了餌料中維生素C對青石斑魚非特異性的體液和細(xì)胞免疫作用。在冰凍小雜魚中添加不同劑量的維生素C,連續(xù)投喂石斑魚20周后，血液白細(xì)胞總數(shù)及不同種類白細(xì)胞組成比例不受餌料中 維生素C的影響，血清補(bǔ)體經(jīng)典型溶解羊紅細(xì)胞的能力隨餌料維生素C 添加量的提高而顯著增強(qiáng)。然而，維生素C對血清的殺菌活性沒有作用， 魚體非特異性的細(xì)胞免疫活動也不受維生素C的影響。Lin & Shiau報(bào)道了投喂添加脂肪飼料的E.malabaricus白細(xì)胞含量和白細(xì)胞呼吸爆高于對照組；投喂12%和16%脂肪的飼料，血清溶菌酶活性比4%的高； 投喂脂肪含量 8%的飼料，補(bǔ)體

14、反應(yīng)替代途徑 ACH50 高于對照組 認(rèn)為飼料 中添加脂肪能夠提高石斑魚的免疫效應(yīng)。Wu et al.研究了飼料中DHA和EPA對E.mal abaricus幼魚吞噬細(xì)胞、呼吸爆和白細(xì)胞增殖活性的聯(lián)合影 響，認(rèn)為除促進(jìn)生長外， 與低DHA/EPA比率相比，高DHA/EPA比率明顯增強(qiáng)了石斑魚頭腎白細(xì)胞的吞噬細(xì)胞活性和呼吸爆活性。組織中DHA濃度和白細(xì)胞增殖活性呈顯著正相關(guān)。飼料DHA增加了 石斑魚T細(xì)胞增殖和白細(xì)胞的吞噬功能， 比EPA更能影響石斑魚的細(xì) 胞防御反應(yīng)。8魚粉替代物Millamena 報(bào)道了 E. coioides 飼料（粗蛋 白45%,粗脂肪12%）中80%的魚粉蛋白可以被動物

15、加工副產(chǎn)品 肉粉和血粉（41）代替，石斑魚幼魚的生長、成活率、飼料利用效率沒有顯著的差異Luoetal.也報(bào)道了采用浮式海水網(wǎng)箱1.5mX1.0mX1.5養(yǎng)殖E.coioides幼魚 在等氮粗蛋白含量為52% 基礎(chǔ)上進(jìn)行以發(fā)酵豆粕和普通豆粕替代魚粉的實(shí)驗(yàn)石斑魚飼料中添加14%發(fā)酵豆粕其增重率、特定生長率 SGR 、飼料效率和蛋白質(zhì)效率與對照組沒有顯著性差異以后隨著發(fā)酵豆粕添加量的上升這些指標(biāo)都顯著下降。在同樣替代水平下添加21%發(fā)酵豆粕組 增重率、SGR、飼料效率和蛋白質(zhì)效率都比添加2 0%豆粕組 高 說明對海水肉食性魚類來說發(fā)酵豆粕是一種比豆粕更優(yōu)良的蛋白源。通過折線模型分析增重率隨白魚粉替代水平的變化關(guān)系表明在石斑魚配合飼料中發(fā)酵豆粕替代白魚粉的最適量為10%。9微生態(tài)制劑對石斑魚生長的影響近年來，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖的研究和應(yīng)用越來越引起人們 的關(guān)注。林黑著等設(shè)計(jì)了 6個微生態(tài)制劑水平(0 . 0 %, 1 . 0 %, 2 . 0 %, 3 . 0 %, 4 . 0 %和5. 0 %)飼料，微生態(tài)制劑為單一 芽抱桿菌，含量為10 8 C F U g - 1 ,對E . c o i o i d e s幼 魚(11. 8 0 . 2 g)進(jìn)行了生長養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。添加5 . 0 %微生態(tài) 制劑的飼料組成活率最高，3 . 0 %微生態(tài)制劑提高了石斑魚的增