肯德基所有運(yùn)營管理手冊(cè)

1、創(chuàng)業(yè)的時(shí)候總是在看別人，有時(shí)候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐廳的？看看他的這些管理資料你就知道了。也許你在網(wǎng)上經(jīng)?？吹竭^什么所謂的肯德基店長(zhǎng)手冊(cè)，呵呵，看看真正的肯德基手冊(cè)是什么樣吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的聯(lián)系方式！ICSL1月艮務(wù)篇II1.肯德基介紹.docI|2.冠軍計(jì)劃.docI|3.冠軍檢測(cè).docII4.柜臺(tái)服務(wù).docI|5.菜單與包裝200906（海南）.docI|5.菜單與包裝200911.docII6.顧客投訴.docI|7.餐廳員工指引201001.docII8.汽車穿梭車道.docIIcl1服務(wù)篇目錄.txtI|目錄.batIII-C

2、SL2機(jī)器設(shè)備篇I11.機(jī)器設(shè)備篇一|01.HennyPenny4頭炸鍋.docI|I02.HennyPenny8頭炸鍋.docIII03.圓形壓力炸鍋（4頭和6頭）.docIII04.開口炸鍋.docI|05.FRYMASTERKSCFH218E口炸鍋.docIII06.炸鍋電腦板和定時(shí)器簡(jiǎn)介.docIII07.炸鍋電腦板：EM9蚱鍋電腦板.docI|08.FrymasterCMIII、III.5炸鍋電腦板.docIII09.濾油機(jī).docIII10.冷藏庫.docIII11.冷凍冰箱、冷凍庫.DOCIII12.腌制機(jī).docIII13.裹面臺(tái).docIII14.萬能蒸烤箱（CPC.docI

3、II15.萬能蒸烤箱（SCC.docI16.小型臺(tái)式平扒爐.docI17.漢堡工作站.docI18.附錄：漢堡、三明治工作站.docI19.烤面包機(jī).docI20.醬槍.docI21.帶壓縮機(jī)雞肉卷工作站.docI22.薄餅蒸汽抽屜.docI23.直立保溫柜.docI24.雙面煎爐.docI25.炸鍋電腦板：MEC-11蚱鍋電腦板.docI26.萬能蒸烤箱（SCCcarecontrol）.docI27.OEB萬能蒸烤箱.docI-2.機(jī)器設(shè)備篇二01.陳列保溫柜.doc02.TAYLOR圣代機(jī).doc03.Carpigiani圣代機(jī).doc04.冷井熱井.doc05.熱飲冰品工作站.doc06

4、.飲料機(jī)系統(tǒng).doc07.果汁機(jī).doc08.碎冰機(jī)（僅限廣州市餐廳）.doc09.熱飲料機(jī).doc10 .全自動(dòng)咖啡機(jī)（EGRO5112.doc11 .熱水器.doc12 .煮茶機(jī).doc13 .制冰機(jī).doc14 .水過濾系統(tǒng).doc16 .薯?xiàng)l工作站.doc17 .上下加熱薯?xiàng)l工作站.doc18 .粟米機(jī).doc19 .HVAC系統(tǒng).doc20 機(jī)器設(shè)備篇二.rar21 .滅火器、滅火毯、急救箱.doc22 .CER工具包.doc23 .秤.doc24 .清潔.doc25 .移動(dòng)醬料陳架.doc26 .全自動(dòng)咖啡機(jī)（FRANKEEvolutionBasis）（for精選店）.doc27

5、.SR-330F電磁爐.doc27.投幣式電子保險(xiǎn)箱.docCSL3產(chǎn)品篇產(chǎn)品篇目錄.txt目錄.bat1 .產(chǎn)品篇I01.驗(yàn)收和儲(chǔ)存.docI02.烹炸油的管理.docI03.解凍.docI04.香辣雞腿堡.docI05.勁脆雞腿堡.docI06.新奧爾良烤雞腿堡.docI07.深海魚雪魚堡.docI08.田園脆雞堡.docI09.墨西哥雞肉卷.docI10.老北京雞肉卷.docI11.無骨雞柳.docI12.川辣嫩牛五方.docI13.至珍七蝦堡.doc2 .產(chǎn)品篇二001.勁爆雞米花FTF（僅成都、南京市內(nèi)餐廳）.doc01.吮指原味雞一4頭和8頭HennyPenny炸鍋.doc02吮指

6、原味雞4頭和6頭Collectramatic炸鍋.doc03.吮指原味雞（小腿）一HennyPenny炸鍋和圓形炸鍋.doc03.吮指原味雞1頭雞烹炸.doc04.香辣雞翅.doc05.新奧爾良烤翅（ISP）.doc06.勁爆雞米花.doc06.新升級(jí)勁爆雞米花.doc07.上校雞塊.doc08.深海魚雪魚條.doc09.薯?xiàng)l.doc10 .肯德基葡式蛋撻.doc11 .香甜粟米棒.doc12 .玉米沙拉.doc13 .冷凍玉米沙拉.doc14 .雞汁土豆泥.doc15 雞汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc16 .胡蘿卜餐包.doc17 .芙蓉鮮蔬湯.doc18 .飲料調(diào)制.doc19 .2008

7、夏日特飲-雪頂愛爾蘭咖啡.doc20 .冰咖啡&雪頂咖啡.doc21 .圣代與脆皮甜筒.doc22 .碳酸飲料.doc23 .熱飲.doc24 .香柚蜂蜜茶.doc25 .檸樂.doc26 .Select咖啡（僅北京、南京）.doc27 .仙草奶茶.doc28 .冰爽茶（BIB糖漿）.doc3.產(chǎn)品篇三01.皮蛋瘦肉粥.doc02.牛肉蛋花粥.doc03.香姑雞肉粥.doc04.田園脆雞堡加蛋.doc05.豬柳蛋堡.doc06.芝士蛋堡.doc07雞蛋鮮蝦卷.doc10 .香脆薯棒.doc11 .肯德基油條.doc12 .港式奶茶.doc13 .鮮蝦春卷.doc14 .培根蛋法風(fēng)燒餅.

8、doc15 .熏雞法風(fēng)燒餅.doc16 .經(jīng)典奶茶.doc4.新產(chǎn)品資料袋-短期產(chǎn)品I2009夏日酷飲-椰果蜜桃沁飲.docI2009夏日酷飲-雪頂瑪奇朵.docI2009夏日酷飲-雪頂青蘋沁飲.docI雙果圣代.docI培根芝士蛋堡.docI培根雞蛋灌餅.docI川辣魚雪魚堡.docI桑巴烤就魚蟲.docI海苔鰥魚柳.docI清甜南瓜沙拉.docI珍鮮四寶粥.docI皮蛋燒鴨粥.docI紅豆圓蛋撻.docI繽紛瓜果沙拉.docI至Q蝦球.docI藍(lán)莓蛋撻.docI蜂蜜花梨茶&棗蓉姜茶.docI醇香朗姆酒烤雞腿（ISP）.docI香栗雙層雞腿堡.docI骨肉相連II代.docI麻楷蛋撻

9、.docI黃金芝土雞球.docI促銷結(jié)束28.百香芒果蛋撻.doc28.百香芒果蛋撻（有版本號(hào)）.doc紫糯慧米粥.doc藍(lán)莓蛋撻.doc錦繡清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香頌?zāi)叟Ｎ宸?doc麻楷蛋撻0912.doc黃金蟹鉗.docCSL4管理篇I1.管理篇一I|03.安全.doc2.保全.doc-0.歷史資料I3.安全.docI1CerActionkitl.pptActionkit2.pptActionkit3.pptActionkit4.pptCER.DOC1.服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)I01.服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng).docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格2008K.xlsI1一歷史資料F1.samIF2.sam

10、IF3.samIF4,SAMIF5,SAMI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)0708版.docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2007年03版.docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格2007.xlsIIOtherFormsl.xlsForms2.xlsITEST.doc|復(fù)件Forms1.xls|更新Formsl.xlsI服務(wù)組招募資料.docI服務(wù)組招募資料范例.docI服務(wù)組招募資料表1.docI課后行動(dòng)計(jì)劃.doc一服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)（IH）服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格.xls服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2003版.doc服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2005年10月版.doc服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2006年12月版.doc-4.優(yōu)秀的值班管理|1優(yōu)秀的值班管理201001.doc|

11、2.附錄-SSOSIICounterService如何提高服務(wù)速度.docI1一歷史資料1,優(yōu)秀的值班管理.doc1.優(yōu)秀的值班管理20090212.doc-5,訂貨系統(tǒng)I訂貨系統(tǒng).docI1Other練習(xí).doc訂貨評(píng)估表.doc餐廳訂貨各類表格2.doc-6.服務(wù)組排班系統(tǒng)I06.服務(wù)組排班系統(tǒng)（更新版0911）.docIKFC服務(wù)組工作時(shí)間表1.xlsI服務(wù)組排班系統(tǒng)表格（更新版0906）.xlsII-Other|FORMS.XLS|ZHIJIE.XLSI1一歷史資料06.服務(wù)組排班系統(tǒng)（更新版0906）.doc06.服務(wù)組排班系統(tǒng).doc服務(wù)組排班系統(tǒng)表格.xls服務(wù)組排班系統(tǒng).doc

12、服務(wù)組排班系統(tǒng)200703.doc7.管理組排班系統(tǒng)|07.管理組排班系統(tǒng).docII工作計(jì)劃表.xls|管理組排班工作底稿200811.xlsI|管理組排班系統(tǒng)目錄.doc|管理組班表.xlsIII1一歷史資料|FORMXXLSI管理組排班工作底稿.xlsI管理組排班系統(tǒng).docI管理組排班系統(tǒng)2004年6月版.docI-8.機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)I機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)（KFQ.docI|OtherIQuestion.doc|維修記錄卡.docI1一歷史資料KFCPM_Calendar.xlsKFCPM_Calendar2008.12.xls勘誤表-機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)0705-2.doc機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)

13、0705.doc機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)表格0705.xls-2.管理篇二I01.服務(wù)組招募與甄選.docI02.領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御與認(rèn)同鼓勵(lì).docI03.人事及政府政策.docI04.有害生物管理.doc|07.安全與保全.docI09.單店行銷.doc|12.時(shí)間卡系統(tǒng).docI14,綜衡績(jī)效評(píng)估.doc15 .消毒與食品安全.doc16 .政府食品安全監(jiān)管.doc17 .新產(chǎn)品新系統(tǒng)培訓(xùn)流程.doc2.管理篇二.rar-0.歷史資料04.害蟲管理.doc07.健康與安全.doc12 .時(shí)間卡系統(tǒng)-20090827.doc13 .時(shí)間卡系統(tǒng)0508.doc14 .時(shí)間卡系統(tǒng)0806.doc15 .綜衡績(jī)效

14、評(píng)估080925.doc16 .消毒與食品安全.doc17 .政府食品安全監(jiān)管-20090630.doc現(xiàn)金管理0705.doc 05.生產(chǎn)計(jì)劃控制MP&CIKFC-Mpc1表格.xlsI生產(chǎn)計(jì)劃控制Mpc1(06.4).docI1一歷史資料Mp&c.docMpc.xlsPar-report.xls產(chǎn)品存量控制-new1.doc 06.危機(jī)管理危機(jī)處理行動(dòng)指南之炸彈威脅-餐廳張貼.doc危機(jī)管理.doc恐嚇電話記錄表.xls 08.現(xiàn)金管理|Dailycash.xlsI現(xiàn)金管理.docI行政作業(yè)檢查表.docI1一歷史資料I現(xiàn)金管理-20090630.doc|現(xiàn)金管理20091

15、223.docI10.產(chǎn)品存量控制|Blanksheet2.doc|Inventory2001.xlsI|presentation-培訓(xùn)指弓I.pptII產(chǎn)品存量控制（2005.8）.docII存量表1.docII總配叫制表（新）.xlsI|新總配叫制表（長(zhǎng)）.docIII1一歷史資料I產(chǎn)品存量控制.docI產(chǎn)品存量控制.zipII11.PC系統(tǒng)I11.PC系統(tǒng)培訓(xùn)指引.pptI11.PC系統(tǒng)（接在PPT的第51頁后面，52頁前面）.docI113.管理組績(jī)效評(píng)估|13.管理組績(jī)效評(píng)估090608.docICSL管理組績(jī)效評(píng)估（表格）.docICSL管理組績(jī)效評(píng)估（表格）0811.xlsI1一

16、歷史資料13.管理組績(jī)效評(píng)估0811.docCSL管理組績(jī)效評(píng)估.docCSL管理組績(jī)效評(píng)估（表格）.xlsKFGCER手冊(cè)CERKFC評(píng)估表（營運(yùn)在線版）（9.15）.xlsKFC-CER手冊(cè).rar冠軍優(yōu)化系統(tǒng)手冊(cè)-KFC（09.15）.doc勘誤表-CER手冊(cè)-KFC（0909）.xlsKFGD&DD&D甜品站側(cè)標(biāo)jpgD&D甜品站封面jpg-0.歷史資料1 .D&D柜臺(tái)服務(wù).doc10 .C300-SlushFreezer雪泥機(jī).doc11 .微波爐（NationalNE-1756）.doc12 .微波爐（NN-S553MF.doc13 .彩豆椰果仙草.

17、doc14 .彩豆刨冰.doc15 .圣代與脆皮甜筒附錄2.doc16 .港式奶茶.doc17 .花生露核桃露杏仁露.doc18 .圣代抹茶冰.doc19 .肯德基葡式蛋撻.doc20 D&D餐廳員工指引.doc21 .椰香紫米露.doc22 .紅棗桂圓茶.doc23 .核桃露.doc24 .桃香果茶.doc25 .服務(wù)組排班系統(tǒng).doc26 .服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng).doc27 .優(yōu)秀的值班管理.doc28 .圣代藍(lán)莓冰.doc29 .紅豆蓮子羹.doc30 .紅豆飛碟燒.doc31 D&DPOS手冊(cè).doc32 .香柚蜂蜜茶（D&M用）.doc33 煮茶機(jī).doc34 巧克

18、力保溫器.doc35 FCB-Pinnacle雪泥機(jī).doc36 碎冰機(jī).doc37 圣代機(jī)（C706）.doc38 水浴保溫鍋.doc手冊(cè)目錄.doc甜品站封面+側(cè)標(biāo).ppt甜品站封面.ppt1.服務(wù)篇D&DI1.D&D柜臺(tái)服務(wù).docI2.D&D餐廳員工指引.docI3.D&D餐廳POS&P睬作.docI1一歷史資料甜品站開店手冊(cè)封面.doc-2.機(jī)器設(shè)備篇D&DI01.煮茶機(jī).docI02.巧克力保溫器.docI03.FCB-Pinnacle雪泥機(jī).docI04.C300-SlushFreezer雪泥機(jī).docI05.碎冰機(jī).docI06.

19、圣代機(jī)(C706).docI07.水浴保溫鍋.docI08.微波爐(NationalNE-1756).docI09.微波爐(NN-S553MF.docI1一歷史資料巧克力保溫器.doc水浴保溫鍋.doc-3.產(chǎn)品篇D&DI01.彩豆椰果仙草(0901).docI02.彩豆牛奶刨冰(0901).docI03爽爽冰(0901).docI03.圣代與脆皮甜筒附錄-果仁脆皮甜筒.docI04.港式奶茶.docI05.花生露、核桃露、杏仁露.docI06.圣代抹茶冰.docI07.圣代藍(lán)莓冰.docI08.肯德基葡式蛋撻.docI09.椰香紫米露.docI10.紅棗桂圓茶.docI11.核桃露.

20、docI12.桃香果茶.docI13.紅豆蓮子羹.docII14.紅豆飛碟燒.docII15.香柚蜂蜜茶（D&EW用）.docI|圣代蔓越莓冰,docII洛神花茶.docIII1一歷史資料I001.彩豆牛奶刨冰.docI01.彩豆椰果仙草.docI02.彩豆刨冰.docI08.肯德基葡式蛋撻.docII4.管理篇D&DI1.D&D服務(wù)組排班系統(tǒng)-附錄（D&D.docI2.D&D服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)-附錄（D&D.docI3.優(yōu)秀的值班管理一附錄-附錄（D&D.docI1-5.訓(xùn)練考核卡D&D|4C蛋撻（D&D.doc|圣代抹茶冰

21、（D&D.docI圣代藍(lán)莓冰（D&D-doc|彩豆椰果仙草（D&D0901.doc|彩豆牛奶刨冰（D&D0901.docI果仁脆皮甜筒（D&D.doc|核桃露（D&D.docI桃香果茶（D&D.docI椰香紫米露（D&D,docI洛神花茶（D&D.docI爽爽冰（D&D0901.docI紅棗桂圓茶（D&D.docI花生露、核桃露、杏仁露（D&D.docI1一歷史資料彩豆椰果仙草（D&D.doc彩豆牛奶刨冰（D&D.doc爽爽冰（D&D.doc-KFGDeliveryKFC宅急

22、送騎手服務(wù)與安全-封面.pdftree.txt商圈管理20091030.ppt宅急送營運(yùn)流程講師用PPT20091012.PPT目錄.bat網(wǎng)上訂單營運(yùn)操作指引.doc1.服務(wù)篇DeliveryI肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20091223).docI1一歷史資料1 .肯德基宅急送(KFCDelivery).doc2 .肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris70(0521)ok.doc3 .肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0.doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20081

23、120).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090714).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090803).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090825).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.00811.doc肯德基宅急送(KFCDelivery).doc肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris7.0.doc-2.機(jī)器設(shè)備篇DeliveryI1.封口