蛋白質(zhì)教案詳案

1、教學(xué)教案教學(xué)內(nèi)容生命活動得組要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)執(zhí)教者指導(dǎo)老師教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：1、說明氨基酸得結(jié)構(gòu)特點2、掌握氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)得過程3、理解蛋白質(zhì)多樣性得原因4、概述蛋白質(zhì)得功能，認(rèn)識蛋白質(zhì)就是生命活動得主要承擔(dān)者技目標(biāo)：1、掌握構(gòu)成蛋白質(zhì)得氨基酸得判斷方法2、掌握氨基酸匕蛋白質(zhì)關(guān)于失水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)、相關(guān)分子量得計算情感目標(biāo)：1、通過氨基酸得性質(zhì)認(rèn)識，同學(xué)們樹立矛盾具有對立面與務(wù)-面得意識2、通過了解必需氨基酸匕非必需氨基酸，鑒別虛假匕夸大廣告，樹立科學(xué)止確得得消費觀與與健康得飲食觀3、通過了解我國首次成功合成人工胰島素，增強同學(xué)們得生物興趣、激發(fā)同學(xué)們得民族自豪。教學(xué)重點教學(xué)難點教學(xué)重點

2、：1、氨基酸得結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程2、蛋白質(zhì)得結(jié)構(gòu)與功能教學(xué)難點：1、氨基酸形成蛋白質(zhì)過程2、蛋白質(zhì)得結(jié)構(gòu)多樣性得原因教學(xué)環(huán)節(jié)時間分配教師行為（講授、提問、演示等）學(xué)生行為（參與得活動、預(yù)想得回答）板書2min第2章第2節(jié)生命活動得主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)一、氨基酸及具種類1、元素組成2、結(jié)構(gòu)逋式（共同點）3、結(jié)構(gòu)特點a至少含有一個氨基個段基,b有一個氨基與，個效基連接在RJ一個攸原子4、氨基酸得種類a必需氨基酸b非必需氨基酸二、蛋白質(zhì)得結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸形成蛋白質(zhì)得過程一脫水縮合A、原料：兩個氨基酸（二個或二個以上氨基酸）B、產(chǎn)物:水、二肽（多肽）C、化學(xué)鍵:肽鍵導(dǎo)入2min帶領(lǐng)同學(xué)們回憶

3、上一節(jié)所學(xué)習(xí)得內(nèi)容-一細(xì)胞中得元素與化合物。教師提問:在這節(jié)可開始之前，先請同學(xué)們回憶上一節(jié)課得內(nèi)容,上一節(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)了細(xì)胞內(nèi)中得元素及化合物。請大家說說瞧，在細(xì)胞鮮重中含量最多得就是哪種物質(zhì)？那么，在細(xì)胞干重中含量最多得又就是就是哪種物質(zhì)？教師：就是得,今天我們學(xué)習(xí)得內(nèi)容就就是蛋白質(zhì)！蛋白質(zhì)不僅在細(xì)胞中干重含量最多！它得功能也很強大，它就是生命活動得主要承擔(dān)者！學(xué)生回答：回答：水學(xué)生回答：蛋白質(zhì)氨基酸就是組成蛋白質(zhì)得基本單位3min教師提問：我們平常吃得食物中，有許多種類就是含E富得蛋白質(zhì)得！請同學(xué)們根據(jù)自己得生活經(jīng)驗，列舉一下都有哪些呢？教師概括：這么多種富含蛋白質(zhì)得食物具實可以劃分為三大

4、類：第一類就是豆制品，第二類就是奶制品，第三類就是蛋類，第四類蛋類。這些種類與例子恰好可以回答“問題探討”部分得第一個問題！教師：接卜來，我們瞧第二、第三個問題?。ㄟ@兩問分別考察蛋白質(zhì)得作用與氨基酸,這兩個問題同學(xué)們目前還無法回答，待學(xué)習(xí)完r本節(jié)課，這些問題都可以迎刃而解J）教師：第三問談到氨基酸。那么氨基酸就是什么東西呢？其實，蛋白質(zhì)雖然很重要！但就是它得分子量很大，屬于生物大分子，不能直接被人體吸收！蛋白質(zhì)必需在消化道中水解成小分子得氨基酸,才商t被人體吸收匕利用.所以說氨基酸就是蛋白質(zhì)徹底水解得產(chǎn)物，就是組成蛋白質(zhì)得基本單位！學(xué)生回答：、雞蛋、牛奶、豆?jié){、瘦肉、豆腐、腐竹、黃豆、雞湯、魚

5、等豆制品氨基酸得結(jié)構(gòu)特點5min教師提問：我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)必須從它得基本組成單位氨基酸學(xué)起.這也就是我們本節(jié)課學(xué)習(xí)得重點！板書：氨基酸以及種類我們要了解一種物質(zhì)，首先必須了解它得組成與結(jié)構(gòu)！我們學(xué)習(xí)氨基酸也就是一樣得?。ò鍟┙硬穪?，請同學(xué)們瞧到，第20頁得“思考與討論”部分，卜而給出得就是四種氨基酸得結(jié)構(gòu)，請同學(xué)們觀察并思考第一個問題，氨基酸哪幾種兀素組成？教師：我們可以瞧到,這些氨基酸主要由幾種兀素組成呢？分別就是哪四種？教師：好得,接卜來同學(xué)們解決第二個更加重要得問題一一結(jié)構(gòu)！同學(xué)們繼續(xù)觀察20頁W四種氨基酸得結(jié)構(gòu)，找一找，它們化學(xué)結(jié)構(gòu)后什么共同點？給同學(xué)們一分鐘時間！一邊找，一邊把它們得

6、共同得結(jié)構(gòu)部分畫卜來!（現(xiàn)在老師教大家一種方法，拿出一張紙，把所有得氨基酸蓋住，然后慢慢地從上往下移動，一邊移一邊畫）老師：大家畫女?了吧！通過剛才得觀察與尋找，大家發(fā)現(xiàn)每種氨基酸哪部分就是相同得？學(xué)生閱讀教材“思考與討論"學(xué)生回答分別就是C、H、O、N.學(xué)生:動手尋找同學(xué)們回答：找好了！上半部分！教師：我們把相同得部分，也就就是上半部分寫出來，我們從左到右分別就是）現(xiàn)在，我們逐個逐個來認(rèn)識各部分得結(jié)構(gòu)?。ㄊ紫惹频浇Y(jié)構(gòu)里有很多陌生得短線，這些短線將各個原子連接在，其實短線其實稱為化學(xué)鍵，每一種元素，就是幾價得就可以連接幾個化學(xué)鍵。C就是正四價，所以連接四個化學(xué)鍵教師：我們再來瞧,C得

7、左邊有這八個共同得結(jié)構(gòu),老師劃線！這個結(jié)構(gòu)稱為氨基，氨基其實可以瞧成氨氣脫去一個氫形成得。氨基除了這種寫法（板書縮寫式），還可以寫成（板書展開式），左邊就是氨基縮寫式，右邊這個就是展開式！因氮就是負(fù)三價得，形成三個化學(xué)鍵.但就是連原子得化學(xué)鍵可以省略不寫，所以這兩條短線省略了！但就是沒有連接原子得化學(xué)鍵卻不能省略！所以這條氨基短線不能去掉呢？不能，去掉了就不就是氨基了！瞧清楚了吧！接卜來我們瞧C得右邊，右邊都有這個結(jié)構(gòu)一展開式，這也可以瞧做一個整體（劃線板書），稱為竣基!這個就是它得展開式，凌基得縮寫式就是（板書），要把連原子得短線去掉,再氧放下來再添一條直線上！不連原子得短線不能去掉！氨基，

8、段基，不管展開式還就是縮寫式，大家都要學(xué)會辨認(rèn)！好了，我們瞧到氨基酸有氨基,也有段基！氨氣呈堿性,所以氨基也呈堿性！氨氣有氨基就就是堿性得！但就是痰基呈酸T4,有段基得一大類物質(zhì)可以成為技酸。有氨基得竣酸，叫做氨基酸！所以，氨基酸得名稱與結(jié)構(gòu)就是有緊密聯(lián)系得，瞧到?jīng)]有？我們瞧到,氨基酸得氨基與埃基不就是隨意地相連得！她們就是連接在同一個碳原子上得！這個碳原子稱為中心碳原子！中心碳原子,除了連有氨基,連有段基,還連著一個氫原子！氨基酸得逋式完成了沒有？沒有！碳原子可以形成四個化學(xué)鍵.這里連個三個，還少第四個！大家再回到思考與討論部分，我們每種氨基酸第四個化學(xué)鍵連得部分就是不相同得！從左到右分別我

9、們課本把第四個基團，用R來取代，稱為R基，也叫側(cè)鏈基團。教師提問：這里得R基相當(dāng)于數(shù)學(xué)中得未知數(shù)X，可以代替一種基團，就是可以變化得！所以R基也可以做可變基團！每一種R基就對應(yīng)一種氨基酸。氨基酸除了R基部分/、同，其她部分就是相同得.教師：怎么判斷一種物質(zhì)就是不就是構(gòu)成蛋白質(zhì)得氨基酸呢？我們就可以根據(jù)氨基酸得結(jié)構(gòu)通式來判斷！凡就是不符合逋式就不'就是氨基酸，或者不就是組成蛋白質(zhì)得氨基酸。（我們生物學(xué)得氨基酸都就是組成蛋白質(zhì)得氨基酸，都要符合這個通式）（如何記住氨基酸得結(jié)構(gòu)逋式,老師告訴大家一個訣竅！）氨基酸得結(jié)構(gòu)逋式5min教師：氨基酸得逋式間接地表明了氨基酸得結(jié)構(gòu)特點，判斷氨基酸除了

10、根據(jù)逋式，具實還可以根據(jù)特點！特點比逋式更簡單、容易記！現(xiàn)在，我們對照逋式，T概括氨基酸得結(jié)構(gòu)特點！ab學(xué)生：上來寫出結(jié)構(gòu)逋式。必需氨基酸與非必需氨基酸得區(qū)別3min剛才提到一種R基對應(yīng)一種氨基酸，在人體中，氨基酸得R基得種類有20多種，所以人體中有20多種組成蛋白質(zhì)得氨基酸！課本上分為兩類，一類稱為就是必需氨基酸，另一類就是非必需氨基酸！如果望文生義，就是不就是只有必需氨基酸就是需要呢？而必需氨基酸就可以/、要呢？大家瞧一下黃色部分就是怎么給它們下定義得！給大家半分鐘時間！通過1閱讀，我們發(fā)現(xiàn)，這兩類氨基酸我們?nèi)梭w都需要！它們分類得標(biāo)準(zhǔn)就是一一人體細(xì)胞能不能自身合成。必需氨基酸人體細(xì)胞不能自

11、身合成，只能從外界食物中獲彳導(dǎo)!所以必需氨基酸缺乏得概率更大，所以在某些食物中會添加必需氨基酸！一般情況卜.，我們平時吃得食物中均含有豐富得必需氨基酸,只要飲食全面均衡，不需要額外得藥物補充.非必需氨基酸就是不就是一定/、會缺呢？人體合成非必需氨基酸就是需要蛋白質(zhì)原料得。長期饑餓得人或者長期吃單一食物,也就是有口能缺之缺之必需氨基酸得.學(xué)生回答：不就是蛋白質(zhì)得結(jié)構(gòu)以及其多樣性1、脫水縮合2、肽鍵、二肽、多肽、肽鏈?5min3min前面提到，氨基酸得結(jié)構(gòu)，但氨基酸就是如何形成蛋白質(zhì)得呢？我們課本把氨基酸形成蛋白質(zhì)得這個過程稱為脫水縮合！脫水縮合，顧名思義，脫水即著脫掉水，意味著有水生成，縮合，意

12、味著白氨基酸連接在一起！現(xiàn)在，我們從最簡單得脫水縮合學(xué)起，只有兩個氨基酸參加！大家瞧到課本22頁得圖25,圖中上半部分有兩個氨基酸！左邊一個，右邊一個！它們得R基分別就是R1與R2教師提問：那么圖中紫色陰影部分代表了什么？分別代表了那兩個基團？教師提問：大家繼續(xù)觀察一下，紫色陰影中，哪部分就是脫去水得結(jié)構(gòu)？教師指出：虛線方框部分，我們可以發(fā)現(xiàn)，氨基酸參加參加脫水縮合,氨基與短基并不就是整個都脫去！而就是脫去虛線方框部分！即段基脫TS分，氨基脫FS分！段基脫去得部分，就是一OH,這個稱為羥基，氨基脫去得部分就是氫。這樣兩個氫一個氧，恰好形成了水分子！學(xué)生回答：分別代表J左邊氨基酸得埃基，與右邊氨

13、基酸得氨基。學(xué)生回答：虛線方框部分，學(xué)生回答:三肽學(xué)生回答：四肽學(xué)生上來填表！紫色部分得埃基與氨基，脫去水后，連在了形成了綠色得部分，綠色得部分就不就是埃基匕氨基了，我們把它稱為肽鍵!寫作（板書），肽鍵就是CN鍵,同樣得不能把短線去掉！兩個氨基酸參加脫去水后，正就是通過肽鍵這個結(jié)構(gòu)連接在了TC，這個得產(chǎn)物稱為一肽。以此類推，二分子氨基酸參加，產(chǎn)物叫三肽，四分子氨基酸參加，產(chǎn)物叫四肽！教師提問：教師總結(jié)：三肽或二肽以上得與稱為多肽，三肽、四肽、五肽都就是多肽！多肽就是長鏈狀得，又可以稱為肽鏈！如果把肽鏈比喻成糖的產(chǎn)，氨基酸就山楂，兩個山楂之間得棍子就就是肽鍵！二肽、三肽、四肽、五肽可以簡寫化成（

14、教師板書）大家可以瞧到2個氨基酸氨基酸形成一條肽鏈得時候，幾個肽鍵？脫去幾分子水？3個氨基酸呢形成形成一條肽鏈得時候？形成幾個肽鍵？脫去幾分子水？24個氨基酸形成一條肽鏈得時候呢？形成幾個肽鍵？脫去幾分子水?3我們發(fā)現(xiàn)：a形成一條肽鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-1b氨基酸現(xiàn)成多條肽鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)合并:肽鍵數(shù)二脫水?dāng)?shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)教師提問：關(guān)于氨基酸得脫水縮合，就是會出很多計算題得！為什么呢？因為有規(guī)律呀?。ń酉聛硗瑢W(xué)們瞧到22頁左邊得問號部分！蛋白質(zhì)多樣性得原因a.氨基酸種類多樣性b.氨基酸數(shù)目多樣性c.氨基酸形成肽鏈時，氨基酸得排列順序多樣性d.肽鏈得盤曲、折疊方

15、式以及其形成得空間結(jié)構(gòu)具有多樣性這四個多樣性造成了蛋白質(zhì)具有多樣性蛋白質(zhì)得功能在本章首節(jié)我們提到了蛋白質(zhì)得拉丁文意思就是首要得物質(zhì).蛋白質(zhì)到底有什么重要得功能呢？1、生物體得結(jié)構(gòu)成分.2、新陳代謝得催化劑一酶。3、運輸?shù)霉δ堋?、對生命活動起調(diào)節(jié)作用5、參與機體防御機能除了課本上得例子，大家還能做出補充嗎？6、作為受體，起接受與傳遞信息得作用例如，接受各種激素得受體蛋白，接受外界刺激得感覺蛋白(如味蕾上得味覺蛋白)7、運動得功能例如，肌纖維中得肌球蛋白與肌動蛋白，就是肌肉收縮系統(tǒng)得必要成分，它們伴隨著肌原纖維得收縮而產(chǎn)生運動。細(xì)菌得鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類似得活動。近年來發(fā)現(xiàn),在非肌肉得運動系

16、統(tǒng)中也普遍存在著運動蛋白.8、調(diào)節(jié)或控制細(xì)胞得生長、分化與遺傳信息得表達。(如阻遏蛋白等。)總結(jié)：(1)結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞與生物體結(jié)構(gòu)得重要物質(zhì)(2)-功能蛋白催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)就是生命活動得主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)合成過程中有關(guān)計算1、氨基酸數(shù)，肽鏈數(shù)，肽鍵數(shù)與失去水分子數(shù)得關(guān)系肽鍵數(shù)-失去水分子數(shù)-氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2、蛋白質(zhì)中游離氨基或竣基數(shù)得計算(1)至少含有得游離氨基或竣基=肽鏈數(shù)(2)游離氨基或竣基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有得氨基或竣基數(shù)、3、蛋白質(zhì)中含有N,O原子數(shù)得計算(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上得N原子數(shù)=各氨基酸中N原子數(shù)總數(shù)(2)0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2x肽鏈數(shù)+R基上得O原子數(shù)=各氨基酸中0原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)4、蛋白質(zhì)相對分子量得計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目X氨基酸得平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)x185、DNA得堿基數(shù):mRNA堿基數(shù):氨基酸數(shù)=6:3:1板書設(shè)計第2章第2節(jié)生命活動得主要承擔(dān)著一一蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：肉類、蛋類、奶制品、豆制品一、氨基酸及具種類1、元素組成：2、氨基酸得結(jié)構(gòu)逋式H2