《生的食物和熟的食物》教學設(shè)計

1、生的食物和熟的食物教學設(shè)計於潛二小 桂曉艷一、教材分析生的食物和熟的食物是義務(wù)教育課程標準實驗教科書（教科版）科學四年級下冊第三單元第四課。這是一節(jié)在研究了食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進而研究食物由生到熟的變化過程的探究課，為后面研究食物發(fā)霉變質(zhì)過程作鋪墊。教材設(shè)計了三個活動：一是區(qū)分生食和熟食，讓學生明白有的食物可以生吃，有的食物必須熟吃；二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進行靜態(tài)觀察，讓學生加深對生、熟食物表象特征的理解；三是觀察生雞肉到熟雞肉的變化過程，讓學生在實驗和觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態(tài)變化細節(jié)。各活動之間有著一定的遞進邏輯關(guān)系。二、教學目標科學概念1、 為了保證對營養(yǎng)的

2、吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2、 食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。過程和方法1、 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。2、 通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。情感態(tài)度價值觀1、 細致認真的完成食物生與熟的比較活動。2、 注意傾聽別人的發(fā)言并提出自己的想法。【教學重點】 能運用多感官觀察食物由生到熟的變化；能觀察到細微的多方面的變化?！窘虒W難點】觀察比較生、熟食物的不同特點，并能按順序描述食物從生到熟的變化過程。教學準備給每組學生準備：切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯各一份，兩小塊生雞肉，酒精燈、水、燒杯、三腳

3、架、石棉網(wǎng)、火柴、鑷子、實驗記錄表。三、教學過程 （一）、圖片激趣，導入新課 1、今天老師給大家?guī)砹撕芏嗍澄铮瑢W們請看。課件出示一幅豬肉的圖片，問你打算怎么吃？（紅燒、炒著吃、清蒸） 2、再出示一幅西瓜的圖片，問：這個呢？（生吃、直接吃）3、小結(jié)：豬肉需煮熟吃，而西瓜不需煮熟，可以直接生吃。老師這兒還有很多食物，接下來請同學們說說適合生吃還是熟吃。出示一幅幅食物圖片，課堂交流。4、教師總結(jié)：生吃的食物：水果、蔬菜（部分）熟吃的食物：肉類、魚類、蛋類、糧食類、蔬菜（部分）5、師：如按這樣的標準，食物可以分為哪兩類？出示課題生的食物與熟的食物（板書課題）（二）、引導探究， 科學思考 1、觀察比

4、較生、熟馬鈴薯 .教師出示一生一熟馬鈴薯，問：這是什么？哪個是生的哪個是熟的？ .生馬鈴薯和熟馬鈴薯到底有什么不同呢？我們可以用什么觀察方法來辨認？.由學生判斷猜測、引出實驗方法：用眼看，用手摸、剝，用鼻子聞，用刀切，用牙簽插 .下面我們就要小組合作運用各種觀察方法仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有多少不同？請組長把觀察到的不同點記錄在這張記錄單上。(教師巡視). 學生匯報觀察結(jié)果。（指導匯報時應(yīng)：我用什么觀察方法，發(fā)現(xiàn)生的馬鈴薯怎么樣，熟的馬鈴薯怎么樣）.教師總結(jié)：同學們觀察的真仔細，用摸的觀察方法，發(fā)現(xiàn)生的馬鈴薯硬、光滑，熟的馬鈴薯軟、粗糙；用看的觀察方法發(fā)現(xiàn)生的馬鈴薯光滑，熟的馬鈴薯有

5、皺紋那么馬鈴薯適合生吃還是熟吃??？燒熟了吃有哪些益處呢？ 課堂交流。（味道更好、容易消化、殺菌）2、觀察比較生、熟雞肉.同學們剛才把生的和熟的馬鈴薯區(qū)分的很好，那么是不是所有的食物，變熟之后都會和馬鈴薯一樣發(fā)生這么多的變化呢？同學們想看看嗎？.老師為大家準備了這些材料：兩小塊生雞肉，酒精燈、水、燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、鑷子,我們就來親自動手把雞肉煮熟吧。 . 那么在實驗的過程中，我們還要注意些什么呢？（學生說說在實驗中要注意的地方：做好記錄、注意不要燙手、煮雞肉的時候不能直接用手去翻動雞肉、正確使用酒精燈等。教師強調(diào)雞肉放一小塊加熱，另一小塊放在盤中作對比觀察，要分工合作，及時記錄觀察情況

6、。） 學生分組實驗，教師巡回指導，安全提醒。你觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？（小組匯報觀察到的實驗結(jié)果） （三）、知識提升 . 你認為食物煮熟后的這些變化對我們的食用有好處嗎？有什么好處？（更容易被人體吸收和消化） .熟食除了有利于消化吸收外，還有其他好處嗎？(殺滅細菌).（課件）生的肉類容易滋生細菌，引起各種腸道疾病 .熟食就一定比生食好嗎？說說你們的看法。(板書總結(jié))（四）、總結(jié)通過剛才的實驗，觀察比較發(fā)現(xiàn)雞肉從生到熟的過程中發(fā)生了很大的變化，在生活中還有其它的食物從生到熟的過程中也會發(fā)生很大的變化，只要你平時仔細地觀察，你就有可能有新的發(fā)現(xiàn)！四、板書設(shè)計生的食物和熟的食

7、物 加熱生的食物 熟的食物氣味 變化形狀質(zhì)地顏色 消化吸收有些食物適宜熟吃 安全衛(wèi)生味道、口感有些食物適宜生吃 營養(yǎng)價值五、教學反思反思整堂課，我覺得科學探究是科學學習的中心環(huán)節(jié)，在教學中要讓學生經(jīng)歷猜想、設(shè)計方案實驗探究、表達與交流等，讓學生形成大膽猜測，尊重事實，敢于質(zhì)疑的科學態(tài)度。1.課前實驗材料的精心準備是課堂教學順利開展的前提。因為我考慮到四年級的學生還小，對使用加熱酒精燈還不夠熟練，所以就特別強調(diào)了酒精燈的使用方法。對生、熟馬鈴薯的比較，為了節(jié)省課堂時間，我為每個小組準備好一份生的和熟的馬鈴薯，讓學生在課堂上精心觀察和討論。2.精心設(shè)計教學環(huán)節(jié)，激發(fā)學生學習興趣。上課一開始，我就利用豬肉、西瓜的對比圖片引出課題。這樣一個環(huán)節(jié)，一是提高了學生的興趣，二可以讓同學們意識到，有些東西要煮熟了才能吃。在選擇研究生馬鈴薯和熟馬鈴薯的對比方法時，我完完全全交給學生去選擇。有的說用眼睛去看，有的說用手去捏一捏，有的說聞一聞，還有