人體的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識教學(xué)教材

1、13.消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化管壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫,人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是。小腸適于消化和吸收的特點：適于消化特第二章人體的營養(yǎng)1 .食物主要含有等六類營養(yǎng)物質(zhì)。其中屬于有機物。的是,屬于無機物的是。沒有參與細(xì)胞組成的物質(zhì)有。六類營養(yǎng)物質(zhì)中能為生命活動提供能量的有、和。2 .糖類是人體主要的物質(zhì)，來源是等食物。3 .脂肪是人體的物質(zhì)，脂肪含量較多的食物有等。4 .蛋白質(zhì)是,人體的以及都離不開蛋白質(zhì)，它也能被分解，為人體生命活動。5 .水是人體細(xì)胞的之一，約占體重的。人體內(nèi)的離開水都無法進行。人體內(nèi)的.以及等廢物，只有溶解在水中才能運輸。6 .無機鹽在體內(nèi)含量不多，但作用多種多樣，例如

2、，含的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分，一旦缺乏會患病、癥等。缺少含鐵的無機鹽，會患;厭食、肌無力可能是缺乏含的無機鹽；缺少含碘的無機鹽，會患;生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙可能是缺乏含的無機鹽7 .維生素是一類比較簡單的,種類很多，維生素不是構(gòu)成的主要原料，不為人體提供,人體每日對它們的需要量也，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能的。8 .人體一旦缺乏維生素，就會受到影響，甚至。例如，缺乏維生素A會,食物來源是;缺乏維生素C會患病，食物來源是;缺乏維生素B會患病，食物來源是;缺乏維生素D時，會患等，食物來源是。9 .食物中的都是分子大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的

3、物質(zhì)，才能被人體吸收，這個過程叫做。消化主要是在中通過的作用實現(xiàn)的。10 .消化系統(tǒng)是由和組成的，消化道包括,消化腺能夠分泌消化食物的,它可以分為兩類，一類是位于消化道外的大消化腺，包括;另一類是分布在消化道管壁內(nèi)的小腺體，包括唾液腺分泌,初步消化;胃腺分泌,初步消化:腸腺分泌，消化;胰腺分泌，消化;肝臟分泌,乳化。小腸的起始部位是肝臟分泌的和胰臟分泌的都在此處流入小腸。消化道中最膨大的部位是,在該器官內(nèi)可以初步消化。是最大的消化腺，分泌的沒有消化脂肪的酶，但可以。11 .淀粉在開始被消化，蛋白質(zhì)在開始被消化，脂肪在開始被消化。、三種消化腺所分泌的消化液中均含有消化淀粉的酶。12.三種營養(yǎng)物質(zhì)

4、的消化過程:甘喬物質(zhì)開始部位參與的消化液最終產(chǎn)物淀粉蛋白質(zhì)脂肪<<<<<雜品資料»»»»點：。適于吸收特點：。胃能吸收,大腸能吸收。14 .合理營養(yǎng)是指的營養(yǎng)。我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為、和五類，并形象的設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。15 .為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐，建議在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占左右。16 .食用有農(nóng)藥的蔬菜、水果前可以,也可以,來去除農(nóng)藥殘留。買肉時要看,發(fā)芽的馬鈴薯,飯菜加鹽多容易導(dǎo)致。第二章人體的營養(yǎng)1 .食物主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)

5、物質(zhì)。其中屬于有機物小是相類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素、屬于無機物的是水、無機鹽。沒有參與細(xì)胞組成的物質(zhì)有維生素。六類營養(yǎng)物質(zhì)中能為生命活動提供能量的有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。2 .糖類是人體主要的供能物質(zhì)、來源是葡萄糖、蔗糖、淀粉、土豆等食物。3 .脂肪是人體的備用能源物質(zhì).脂肪含量較多的食物有肥肉、花牛、大豆、油類等。4 .蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開得白質(zhì).它也能被分解，為人體生命活動提供能量。5 .水是人體細(xì)胞的主要成分之一、約占體重的60%-70%。人體內(nèi)的各項生命活動離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物、只有溶解在水中才能運輸。

6、6 .無機鹽在體內(nèi)含量不多，但作用多種多樣，例如，含上的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分，一旦缺乏會患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。缺少含鐵的無機鹽，會患上鐵性貧血；厭食、肌無力可能是缺乏含生的無機鹽；缺少含碘的無機鹽，會患地方性甲狀腺腫；生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙可能是缺乏含鋅的無機鹽7 .維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，維生素不是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小,但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能替代的。8 .人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響,甚至患病。例如，缺乏維生素A會.皮膚干燥、夜盲癥，食物來源是動物肝臟、胡蘿卜等一；缺乏維生素

7、C會患壞血病、抵抗力下降病，食物來源是蔬菜、水果；缺乏維生素B會患神經(jīng)炎、腳氣病，食物來源是粗糧；缺乏維生素D時，會患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,食物來源是動物的肝臟、奶、蛋類。9 .食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是分子大,結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質(zhì)，才能被人體吸收，這個過程叫做通化。消化主要是在消化系統(tǒng)中通過多種消化酶的作用實現(xiàn)的。10 .消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，消化腺能夠分泌消化食物的消化液，它可以分為兩類，一類是位于消化道外的大消化腺，包括唾液腺、肝臟、胰腺：另一類是分布在消化道管壁內(nèi)的小腺體，包括胃腺、腸腺。

8、唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉;胃腺分泌胃液，初步消化上白質(zhì)；腸腺分泌腸液，消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪；胰腺分泌胰液，消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪；肝臟分泌膽汁,乳化脂肪。小腸的起始部位是十二指腸一，肝臟分泌的膽汁和胰臟分泌的胰液都在此處流入小腸。消化道中最膨大的部位是空，在該器官內(nèi)蛋白質(zhì)可以初步消化。肝臟是最大的消化腺,分泌的膽汁沒有消化脂肪的酶，但可以乳化脂肪。11 .淀粉在口腔開始被消化、蛋白質(zhì)在n開始被消化，脂肪在小腸開始被消化。唾液腺、腸腺、胰腺三種消化腺所分泌的消化液中均含有消化淀粉的酶。12.三種營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程:甘喬物質(zhì)開始部位參與的消化液最終產(chǎn)物淀粉口腔唾液、腸液、胰液葡萄糖蛋白質(zhì)直胃

9、液、腸液、胰液氨基酸脂肪小腸膽汁、腸液、胰液甘油和脂肪酸13 .消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化管壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收，人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸。小腸適于消化和吸收的特點：適于消化特點：長5-6米，內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺裘，皺裘表面有許多小腸絨毛，這就大大增加了它的內(nèi)表面積；有多種消化液。適于吸收特點：長5-6米，內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺裘，皺裘表面有許多小腸絨毛，這就大大增加了它的內(nèi)表面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁壁和毛細(xì)血管壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。胃能吸收水、無機鹽和酒精，大腸能吸收少量水、無機鹽和部分維生素。14 .合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為谷類，果蔬類，魚、肉、蛋類，孚L、豆類和油脂類五類、并形象的設(shè)計成“平衡膳食寶塔