學(xué)校食堂食品安全檢查整改方案

1、牛店鎮(zhèn)鎮(zhèn)高村小學(xué)食品安全整改方案根據(jù)市新密市食品監(jiān)督管理局檢查情況通報，我校食堂操作間和 食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負責的態(tài)度，按照上級要 求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、 認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情 況報告如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體 健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成 立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負責，層層落 實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全 進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各 項具體安全工

2、作制定計劃明確責任。 同時召開學(xué)校教職工、后勤人員 會議，學(xué)習上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增 強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增 強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食 品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營 業(yè)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)食品衛(wèi) 生安全工作責任狀，落實衛(wèi)生管理制度及責

3、任追究制度，責任到人， 做到了層層分管，人人有責。四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：（1 1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做 到了：1 1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責 留樣。2 2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過 100g,100g,分別盛放在己 消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3 3、留樣食品取樣后，必須立 即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4 4、等留樣食品冷卻后，用保鮮 膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。5 5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立

4、即存入專用留樣冰箱內(nèi)。6 6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。7 7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。8 8 留樣食 品必須保留 4848 小時, ,時間超過后方可倒掉。9 9、留樣冰箱為專用設(shè)備， 留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。 保證從原料（成品） 的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作，消除衛(wèi)生 安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。（2 2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的 1 1 臺大容量消毒柜進 行了檢查維護，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和 高溫消毒。（3 3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。八月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進行 了

5、健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進入食堂必須穿工作服。(4)、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。與此同時，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造 平安和諧校園，主要作法：1 1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。2 2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路 隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實行班主 任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任 包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安 全。3 3、加強了對家長接送學(xué)生車輛的管理，簽訂了安全責任書。 并教育學(xué)生不做超員車，不做無證車等教育。我們深知學(xué)校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中， 我們要在思想認識上牢