商品陳列要求規(guī)范

1、商品陳列要求規(guī)范（試行稿）為進一步明確商品陳列原則及陳列規(guī)范，直營系統(tǒng)銷售管理部和生鮮推進部初步擬定了常溫商品、核心商品、特殊陳列資源商品、生鮮商品、風柜商品陳列要求規(guī)范，營運管理部將其合并為商品陳列要求規(guī)范（試行稿）。現(xiàn)將此規(guī)范納入制度文件，指導門店日常商品陳列管理工作。1、商品陳列要求1.1、陳列基本原則1.1.1、同一品類商品垂直縱向陳列，并保持左右對齊。1.1.2、同一品類商品中相同供應商/品牌商品集中縱向陳列。1.1.3、不同容量/體積/尺寸應按上小下大陳列，貨架頂層商品的陳列應盡量保持高度一致。1.1.4、商品牌卡應統(tǒng)一放置于商品陳列面的左下角，并保持垂直對齊。1.2、品類陳列細則

2、在按基本原則陳列的前提下，針對門店易出現(xiàn)的陳列問題，做出明確的品類陳列要求：1.2.1、酒飲：Ø 飲料：按照蔬果汁、茶飲料、機能性飲料、咖啡飲料、水、碳酸飲料分別集中縱向陳列，并按次序依次陳列，除碳酸飲料，罐裝飲料集中陳列。Ø 酒類：白酒陳列中注意瓶裝白酒和盒裝白酒分別集中縱向陳列，啤酒陳列中注意先陳列聽啤再陳列瓶啤，紅酒陳列中注意紅葡萄酒和白葡萄酒分開陳列，盒裝葡萄酒陳列于貨架的底層或頂層，黃酒陳列中注意桶裝黃酒陳列于貨架的底層。1.2.2、休閑食品：Ø 餅干：餅干陳列中要注意裝飾餅干和傳統(tǒng)餅干分開集中陳列，傳統(tǒng)餅干中按照品牌集中陳列。中式點心中注意派、小面包、

3、沙琪瑪?shù)燃蟹謮K陳列。Ø 膨化食品：先陳列罐頭膨化食品，再陳列袋裝膨化食品。Ø 巧克力糖果：巧克力、糖果分別按照品牌集中分塊陳列。Ø 炒貨蜜餞：炒貨和蜜餞的陳列，均要注意袋裝和罐裝的區(qū)分，袋裝商品建議用掛鉤陳列。1.2.3、糧油食雜：Ø 糧油：上油下米，食用油的陳列注意不同油種（大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、調(diào)和油等花式油）的集中陳列。Ø 速食米面：按照杯碗裝、單包裝、五連包、卷面依次集中縱向陳列。若門店資源有限，五連包可陳列于貨架底層。Ø 調(diào)味品：按照醬油、醋、調(diào)味汁、調(diào)味醬、調(diào)味料依次集中縱向陳列，袋裝、桶裝調(diào)味品陳列于貨架底

4、層。Ø 罐頭食品：按照腐乳、醬菜、其他罐頭依次集中縱向陳列，果醬、肉罐頭、水產(chǎn)罐頭、水果罐頭、粥羹罐頭等分塊集中陳列。袋裝醬菜陳列于貨架的底層。Ø 南北貨：按照紅棗、木耳、菌菇、粉絲、雜糧集中縱向陳列，陳列資源有限的門店可分塊集中陳列。1.2.4、沖飲保?。?#216; 沖飲食品：區(qū)分大包裝沖飲和小包裝沖飲，大包裝沖飲按照麥片、糊類依次集中縱向陳列，小包裝沖飲按照咖啡、奶粉、果沖、蜂蜜、茶葉依次集中縱向陳列。Ø 無糖食品：無糖食品單獨集中陳列。1.2.5、個人洗護：Ø 洗護發(fā)：按照洗發(fā)、護發(fā)、染發(fā)、整發(fā)依次集中縱向陳列，切不可將同一品牌的洗護發(fā)商品陳列在

5、一起。Ø 洗浴用品：按照沐浴露、香皂、洗手液依次集中分塊陳列。Ø 保養(yǎng)護理用品：按照洗面奶、膏霜類集中分塊陳列。Ø 口腔用品：漱口水放在貨架的頂層，牙刷用掛鉤陳列。1.2.6、紙品：Ø 衛(wèi)生巾：按照品牌集中縱向陳列。Ø 生活用紙：按照手帕紙、抽取式面巾紙、抽取式衛(wèi)生紙、卷筒紙依次集中縱向陳列，平板紙陳列于貨架的底層，盒裝面紙陳列于貨架的頂層。若門店的紙品貨架為靠墻高貨架，卷筒紙可陳列于貨架頂層。1.2.7、家庭清潔：Ø 洗滌劑：按照洗衣液、柔順劑、洗衣粉、洗衣皂依次集中縱向陳列，洗衣液和柔順劑的陳列注意上層袋裝、下層瓶裝，盒裝洗衣粉陳

6、列于貨架的底層。Ø 清潔劑：按照洗潔精、消毒劑、廚房清潔、廁衛(wèi)清潔、除臭芳香劑依次集中縱向陳列，袋裝洗潔精陳列于貨架的底層。1.2.8、家百：Ø 廚房用品：按照一次性用品、杯子、器皿類、廚房配件集中分塊陳列，杯子及器皿類按照材質(zhì)（塑料、玻璃、陶瓷等）集中陳列，廚房配件掛鉤陳列，垃圾袋陳列于貨架的底層。Ø 家庭整理：按照清潔工具、衣服整理、收納用品、雨具集中分塊陳列。Ø 拖線板：有條件門店掛鉤陳列。1.2.9、家紡：按照內(nèi)衣、襪子、毛巾、拖鞋分品類集中陳列，襪子用掛鉤陳列，內(nèi)衣陳列注意男女分開，毛巾陳列注意上層散裝毛巾、下層包裝毛巾，1.2.10、冷凍食品

7、：按照餃子餛飩、冷凍面點、湯圓、微波速食、冷凍蔬果分別集中陳列，根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整冰品及火鍋類商品的陳列。1.2.11、附：商品品類結(jié)構(gòu)表（不含純生鮮）部類編碼部類名稱大類編碼大類名稱中類編碼中類名稱重點品類1食品100飲料1000軟性飲料1001茶/咖啡飲品1002蔬果汁101煙酒1010白酒/滋補酒1011黃酒/米酒/其它酒1012國產(chǎn)葡萄酒/果酒1013啤酒1014進口葡萄酒/果酒1015洋酒1016香煙/雪茄102休閑食品1020糖果巧克力1021餅干點心1022蜜餞/炒貨/零食類1023散裝休閑食品103沖飲保健1030奶粉1031沖飲食品1032保健食品104糧油食雜1040速食米

8、面1041糧油1042調(diào)味品1043罐頭食品2洗化200居家清潔2000清潔劑2001洗滌劑2002殺蟲用品2003紙類用品201個人洗護2010美容用品2011保養(yǎng)護理用品2012洗浴用品2013洗護整染發(fā)用品2014口腔用品2015男士清潔護理用品2016嬰童清潔護理用品3家百300文化用品3001圖書/雜志3002文具3003辦公文具3004禮品/裝飾品/相冊301休閑百貨3010燈具及配件3011電池及配件3012球類3013運動健身用品3015年節(jié)裝飾品3016箱包3017園藝用品3018寵物商品302嬰童百貨3020玩具3021嬰幼兒用品303廚房用品3030陶瓷器皿3031密胺/

9、塑料器皿3032玻璃器皿3033保溫器皿3034鍋具3035杯類3036茶具/咖啡用具3037廚房配件3038餐桌配件3039一次性用品304居家雜件3040鐘表器材3041家具3042家居裝飾3043衛(wèi)浴用品3044家庭清潔用品3045衣服整理用品3046家庭收納用品3047雨具305車用五金3051自行車/電動車3052家用五金3053電料及配件4家電4003C家電4000影音電子4001電腦4002攝像器材4004辦公事務機器401小家電4010廚房電器4011個人護理電器4012家用電器4013季節(jié)產(chǎn)品402大家電4020黑色大家電4021白色大家電5家紡500個人紡織5000內(nèi)衣50

10、01家居服5002毛巾5003襪子501居家家紡5010床上用品502服飾及配件5020男式服裝5021女式服裝5023鞋類5024服飾配件6生鮮600南北貨6000包裝南北貨6001散裝南北貨601日配6010常溫奶品6011常溫日配6012蛋類6013冷藏熟食6014冷藏奶品6015冷藏飲品6016冷藏乳制品6017冷凍食品6018冰品2.核心商品陳列原則和要求2.1、核心商品的價目牌上將體現(xiàn)商品貨架陳列的最低排面數(shù)，門店只可增加規(guī)定的排面數(shù)、縱向排列數(shù)和疊放層數(shù)；不可減少規(guī)定的排面數(shù)、縱向排面數(shù)和疊放層數(shù)。n 橫向排面數(shù)：指商品的出樣面的個數(shù)；n 縱向排列數(shù)：指按貨架的寬度存放的商品數(shù)；

11、n 疊放層數(shù)：按貨架的高度可以疊加陳列的層數(shù)；（經(jīng)常用于小規(guī)格包裝的餅干、蜜餞、香皂、牙膏、洗衣皂）n 如：雕牌高級透明皂價目牌上體現(xiàn)2*4*2，則該商品出2個面，縱向陳列4個商品，可疊加2層以上。2.2、核心商品需陳列在黃金貨架。黃金貨架的定義是根據(jù)陳列貨架的總層數(shù)決定，一般商場的常規(guī)貨架的最上層和最下2層不是黃金貨架，低貨架（指賣場矮貨架或便利角小貨架）的最下2層不是黃金貨架。n 一般商場的常規(guī)貨架有6層，那么從上到下的2、3、4為黃金貨架；n 一般商場的常規(guī)貨架有7層，那么從上到下的2、3、4、5為黃金貨架；n 低貨架有5層，那么從上到下的1、2、3為黃金貨架；2.3、特殊規(guī)格、特殊包裝

12、的商品可以按門店的實際情況陳列，但必須陳列在同類商品的最醒目位置，并相應擴大陳列面：n 利樂裝牛奶、袋裝大米可按商場的實際情況選擇貨架陳列或堆樁陳列；n 大規(guī)格的桶裝黃酒可按商場的實際情況選擇貨架底層陳列、堆樁陳列或非冷貨架陳列；n 袋裝的黃酒、洗潔精或大規(guī)格的衛(wèi)生紙、卷紙等可按商場的實際情況選擇貨架低層陳列（無縱向排列數(shù)和疊加層數(shù)的可以用盛器陳列）、堆樁陳列或兜網(wǎng)架陳列在最醒目位置；n 禮盒裝紅酒、聽裝禮盒或大規(guī)格盒裝、袋裝可以按商場的實際情況選擇貨架頂層陳列或堆樁陳列；n 五糧液、茅臺等貴重商品可以陳列在服務臺精品柜；n 電池、潤唇膏等商品可以按商場的實際情況選擇懸掛陳列或貨架陳列；n 收

13、銀區(qū)域的糖果架按商品部的規(guī)定陳列。2.4、核心商品缺貨時，不要用其他商品替換，可以空缺，放置“暫時缺貨，敬請見諒”的提示牌。2.5、陳列核心商品的同時要注意商品的陳列的美觀（色塊、品類等）、關聯(lián)，盡量滿足品類縱向陳列的原則及相對集中。2.6、如遇商品部規(guī)定陳列（或廠方買斷規(guī)定陳列），以商品部為準，盡量按照核心商品的陳列要求陳列、擺放。3、特殊陳列資源陳列要求特殊陳列資源按商品表現(xiàn)力強弱依次分為：地堆、小堆積和端架。除總部特殊陳列要求之外，門店必須按以下要求執(zhí)行：3.1、地堆陳列要求： 陳列商品：主通道地堆優(yōu)先陳列DM促銷商品中的重點商品、其次是心動價商品； 非主通道地堆陳列必須優(yōu)先DM心動價商

14、品，其次是一般促銷商品（如DM會員價、綜合類以及當月的惠商品等）； 陳列道具：一般情況下，地堆需使用木堆樁進行陳列，木堆樁的規(guī)格有0.8m*0.8m和0.6m*0.4m兩種； 如無木堆樁的地堆，則需布置帷幔；如門店沒有帷幔，則無木堆樁的地堆下面的墊箱必須是同一系列品種。 陳列要求：每平方米地堆陳列的商品不得超過4個品種，商品陳列整齊、有量感，且必須配套促銷POP宣傳； 3.2、小堆積陳列要求： 陳列商品：優(yōu)先陳列DM促銷商品中的重點商品；其次是指定商品，再是當季主推暢銷品。 陳列道具： 一般情況下，小堆積使用整箱商品作為下面的墊箱，且須布置帷幔；如門店沒有帷幔，則小堆積下面的墊箱必須是同一系列

15、品種。 陳列要求： 每一個小堆積陳列的商品不得超過2個品種，商品陳列整齊、有量感，且必須配套促銷POP宣傳； 3.3、端架陳列要求： 陳列商品：陽面端架優(yōu)先陳列DM促銷商品中的心動價商品；其次是一般促銷商品；再是當季主推暢銷品； 非陽面端架優(yōu)先陳列一般促銷商品；其次是與相鄰貨架同品類的當季主推暢銷品。 陳列要求： 除有特殊陳列要求的端架之外（比如定牌端架等），端架商品陳列整齊、有量感。4、生鮮陳列要求4.1、蔬果架蔬果商品陳列要求4.1.1蔬菜架商品陳列要求4.1.1.1、保證先進先出：補貨時要“翻堆”，新貨與舊貨要分開陳列，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完（前提是舊貨依然保持鮮度可銷售）。按

16、照不同季節(jié)蔬菜銷售保鮮期要求執(zhí)行，確保商品鮮度。來貨存在質(zhì)量問題的不得上架，貨架上鮮度差的商品及時撤柜，及時折扣處理。4.1.1.2、補貨時要輕拿輕放，陳列面要朝向顧客，擺放要平穩(wěn)、安全，防止壓傷、摔傷。商品陳列以容易看見，容易拿到，容易挑選為原則。同時保持貨架的整潔。4.1.1.3、蔬菜按分類、形狀、特性分開陳列并要有關聯(lián)性。如蔬菜按葉菜類、花果類、根莖類、菌菇類、調(diào)味品類、包裝菜及加工菜分開陳列。4.1.1.4、對以下商品要擴大陳列面，并陳列在黃金層：（1）優(yōu)先陳列季節(jié)性、當令性商品；（2）暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品；（3）促銷品及敏感度高的商品；（4）高價位、高毛利、鮮度好的商品；（5）新品（

17、推薦商品）。4.1.1.5、同一品項縱向陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列進行銷售。4.1.1.6、拋臺陳列或落地陳列堆放整齊不凌亂，品種不能過多，保證量感飽滿。4.1.1.7、商品品種豐富（營業(yè)前蔬菜品種不少于25個），必備商品和當令商品保證有量感，不斷貨。在每日15:00夜市銷售高峰前包裝類蔬菜品種不得少于8個品種，數(shù)量不得少于20盆。4.1.1.8、設攤銷售做到規(guī)范：（1）明碼標價，統(tǒng)一使用藍顏色或黑顏色的數(shù)字翻牌做到貨價對位；（2）蔬菜格擺放整齊，疊放高度盡量一致，下面墊格盡量使用統(tǒng)一的格子或箱子。4.1.1.9、商品價格及POP牌要與陳列商品一一對應。價目板要整潔，書寫規(guī)范、字體工整

18、。同時根據(jù)公司蔬菜零價分級管理要求，不同門店按照各自所在的店組（高端、中端、基礎）執(zhí)行商品零售價格。4.1.1.10、公司有階段性專項陳列要求的，按要求執(zhí)行。4.1.2水果架商品陳列要求4.1.2.1商品陳列飽滿、新鮮。按照不同季節(jié)水果銷售保鮮期要求執(zhí)行，確保商品鮮度。來貨存在質(zhì)量問題的和鮮度差的水果不得上架銷售，貨架上鮮度差的商品必須及時撤柜，不合格商品每天須及時處理。4.1.2.2商品品種豐富，營業(yè)前水果品種不少于15只。遵循陳列豐滿原則，水果格陳列不得有空位。同時保證貨架整潔。4.1.2.3做到先進先出，杜絕用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完，或采取分級方式進行銷售。能夠按照商品等級、大小規(guī)格

19、、品相分級的水果，必須分級定價銷售。例如蘋果類、梨類、柚子類等。4.1.2.4高價位水果、進口水果以托盤包裝陳列為主；門店若有冷藏柜（冰鮮柜）陳列位置條件的，冷藏陳列保證商品鮮度。4.1.2.5在保證水果品種的基礎上，要突出當令水果的陳列。對跑量的拳頭產(chǎn)品要拋臺或堆樁陳列，保持豐富的量感，POP懸掛或張貼到位。4.1.2.6不同門店按照各自所在的店組（高端、中端、基礎）執(zhí)行商品零售價格。商品陳列位置與商品價格一一對應，價目牌書寫規(guī)范整潔。拋臺或落地陳列量感飽滿，POP宣傳到位。4.1.2.7在每日15:00夜市銷售高峰前包裝類水果品種不得少于10個品種，數(shù)量不得少于30盆。包裝類水果、禮盒裝水

20、果每天必須進行檢查。4.1.2.8公司有階段性專項陳列要求的，按要求執(zhí)行。4.2、生鮮柜（包括平柜和高柜）商品陳列要求4.2.1生鮮柜保持整潔，干凈，不得放置私物、雜物、工具等。風口保持暢通。4.2.2商品陳列品種豐富，陳列整齊、飽滿、有量感。根據(jù)銷售情況要及時補貨，不得出現(xiàn)大面積的白板現(xiàn)象。4.2.3商品陳列做到先進先出，保證品質(zhì)新鮮。對商品保質(zhì)期每天必須進行檢查。臨保商品及時打折處理，且與正常商品分開陳列并標識。到期未售完商品必須報廢，嚴禁翻包裝。4.2.4做到生熟商品分開陳列，同品類商品應集中歸類陳列。若是二層或三層冰鮮柜的，三紋魚等生加工商品、半成品及其他小規(guī)格產(chǎn)品陳列在冰鮮柜最上層；

21、冰鮮商品、凍轉(zhuǎn)鮮產(chǎn)品、盆菜類商品陳列在冰鮮柜中間層或底層；肉類、禽類、水產(chǎn)類、盆菜類等不同品類商品按商品類別用隔板隔開陳列。4.2.5必備品種不得缺品。暢銷商品、促銷商品、當令商品優(yōu)先陳列并擴大排面，保證量感。4.2.6商品陳列與價目牌或POP宣傳要做到一一對應，POP懸掛和張貼規(guī)范。4.2.7公司有特殊陳列或?qū)ｍ楆惲幸蟮?，門店按要求執(zhí)行。5、風柜商品陳列要求5.1風柜應陳列的商品5.1.1風柜陳列的商品應為有溫度保存要求的商品，主要有以下幾個品類：5.1.1.1乳制品+冷藏飲品：主要包含鮮奶、酸奶、飲品、黃油奶酪類。5.1.1.2冷藏熟食：主要包含米面制品、冷藏面條、西式腸類、火腿、培根/

22、烤肉、中式熟食等。5.1.1.3生鮮：水產(chǎn)干貨、包裝蔬菜、包裝水果。 5.1.2對于無明確溫度要求的商品，建議門店按以下方式陳列：5.1.2.1常溫保存火腿腸、禽蛋類、真空即食類：以小專架集中陳列于風柜附近，或陳列于常溫貨架。5.1.2.2常溫保存豆制品：陳列于休閑食品的真空即食區(qū)域。5.2風柜商品陳列規(guī)則5.2.1、各品類的陳列份額品類13年綜合份額近六年趨勢陳列份額乳制品+冷藏飲品72%上升50%-55%冷藏熟食23%下降40%-45%生鮮5%平穩(wěn)10%以內(nèi)備注：特殊情況的解決方法a) 中高端門店因商圈需求可適當擴大黃油奶酪的品種和陳列面，奶制品和中西式熟食的貨架配比保持不變。b) 有西洋

23、柜的門店，西洋柜主要陳列奶酪沙拉、包裝水果、進口奶制品及進口酒飲。風柜僅陳列奶制品、中西式熟食，陳列份額5:5。c) 有生鮮高柜的門店，可根據(jù)門店的實際情況，將水產(chǎn)干貨、包裝蔬果等陳列于生鮮高柜上。d) 上風下島門店參考執(zhí)行。5.2.2、品類陳列規(guī)范風柜商品的陳列需充分體現(xiàn)商品的空間比例、功能歸類、利潤貢獻等因素，按照客流方向，依次為乳制品+冷藏飲品、冷藏熟食、生鮮等三大板塊，啤酒飲料等品類的商品門店可根據(jù)自身情況，酌量陳列于風柜區(qū)域。（1）、上述陳列份額為風柜的百分比，門店可根據(jù)實際情況調(diào)整，在陳列份額區(qū)間內(nèi)即可。（2）、各品類商品垂直縱向陳列，呈板塊化。（3）、酸奶區(qū)域內(nèi)部、中西式熟食區(qū)域

24、內(nèi)部，按照品牌集中縱向陳列。組合裝杯裝酸奶，光明品牌的商品陳列于第一位置。（4）、對于促銷商品，門店需重點強化量感和突出陳列。（5）、臨保打折商品，陳列于相應品類的風柜底層，并做好相關標識的張貼。 門店可根據(jù)自身銷售特點，對早晚市的陳列略作調(diào)整，如早市適當擴大鮮奶陳列份額，晚市鮮奶售罄的情況下，可適當安排酸奶作補充陳列。5.2.3陳列接口示意圖：5.3、風柜核心商品：序號類別廠編廠名貨號商品名稱規(guī)格1中式熟肉55550南京雨潤食品有限公司0555270001雨潤紅里脊320g2中式熟肉55550南京雨潤食品有限公司0062133001雨潤水晶肴肉300g3中式熟肉11998上海盧煙糖酒食品有限

25、0393636001肘花火腿260g4中式熟肉55550南京雨潤食品有限公司0600515001雨潤肘花300g5西式培根/烤肉55550南京雨潤食品有限公司0776014001雨潤精制培根200g6西式培根/烤肉55550南京雨潤食品有限公司0690291001雨潤烤香豬排220g*27西式培根/烤肉60040上海荷美爾食品有限公0299728001荷美爾超值精選培根150g8西式培根/烤肉60040上海荷美爾食品有限公0062279001荷美爾經(jīng)典美式培根250g9西式培根/烤肉60040上海荷美爾食品有限公0060980001荷美爾經(jīng)典精肉培根250g10西式培根/烤肉11998上海盧煙

26、糖酒食品有限0913955001雙匯巴西風味烤火腿252g11西式培根/烤肉11998上海盧煙糖酒食品有限0178067001雙匯烤香豬排200g12西式火腿55550南京雨潤食品有限公司0062134001雨潤鹽水方腿200g13西式火腿55550南京雨潤食品有限公司0062267001雨潤煙熏火腿切片200g14西式火腿11998上海盧煙糖酒食品有限0008329001雙匯特嫩方腿250g*215西式火腿55550南京雨潤食品有限公司0369952001雨潤韓式烤肉250g16西式火腿55550南京雨潤食品有限公司0062135001雨潤鹽水方腿400g17西式火腿11998上海盧煙糖酒食

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