小學(xué)五年綜合實踐活動《奇妙的石花菜》活動案例

1、小學(xué)五年級綜合實踐活動奇妙的石花菜活動案例 一、活動背景：涼粉是沿海地區(qū)人們喜歡的菜肴之一，尤其以石花菜為原料做成的涼粉，不僅味道鮮美、可以消夏解暑，而且富有極高的營養(yǎng)價值。班級中的不少家長，尤其是爺爺奶奶，姥姥、姥爺一輩的老人很喜歡自己動手做涼粉。通過和同學(xué)們交談，了解到他們中很多的同學(xué)都喜歡吃涼粉，而且部分學(xué)生還常吃家里人親手制作的涼粉。但是對于“石花菜到底為什么能做出涼粉？怎樣就能做出涼粉？在熬涼粉時，需要用多少菜，多少水？用其他的菜，比如紫菜、海帶等代替能不能能做出涼粉？眾多的問題，引起了他們的興趣。于是我們就針對“奇妙的石花菜”這個主題展開了一系列的實踐活動。二、活動目標(biāo)：知識與技能

2、：1. 認識石花菜的特點、營養(yǎng)及主要分布；2. 初步了解石花菜等海洋植物的作用；3. 能親自動手制作涼粉。4初步學(xué)會設(shè)計訪談提綱。5. 會填寫實驗記錄。過程與方法：1. 初步學(xué)會從生活經(jīng)驗中搜集資料的學(xué)習(xí)方法；2. 在總結(jié)原有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，探究涼粉的制作過程。 3. 通過組織學(xué)生開展查閱資料、實地考察、調(diào)查、訪問等活動，使學(xué)生在活動中掌握一些探究技能。4.通過組織學(xué)生交流匯報研究成果，培養(yǎng)學(xué)生交流與表達能力。情感態(tài)度價值觀：1. 初步培養(yǎng)學(xué)生的探究意識和創(chuàng)新精神；2. 學(xué)生動手制作，并在品嘗自己勞動成果的同時，體驗勞動的快樂和成功的喜悅二活動過程我們把活動分為四個階段。第一階段：課題開題認識奇

3、妙的石花菜第二階段：調(diào)查研究-石花菜產(chǎn)品展覽會第三階段：動手實踐親手制作 親口品嘗第四階段：感悟反思海洋植物朋友第一階段：課題開題認識奇妙的石花菜舉行開題課的目的是讓全體學(xué)生明確班級研究的內(nèi)容，制定切實可行的計劃，讓每一個學(xué)生都能積極參與到課題研究中來。本階段內(nèi)容可分兩步走:第一步：接觸課題搜集、整理資料。以“大家都來認識奇妙的石花菜”為主題，通過讀書、閱報、上網(wǎng)、訪問等形式，使學(xué)生認識各種各樣的石花菜，了解它的顏色、形狀和分布生長地等。第二步：舉行開題課一、情景導(dǎo)入師：同學(xué)們,今天的活動課,老師給大家?guī)Я艘环N奇妙的植物。想不想認識一下呀？出示有關(guān)石花菜的圖片。 (我認為，沒有必要出現(xiàn)這些圖片

4、)生（不由自主）：哇，好漂亮呀！【創(chuàng)設(shè)情境，明確研究主題，激發(fā)學(xué)生的探究興趣?！繋煟簞偛盼覀兛吹降木褪谴蠹冶容^熟悉的石花菜。你們對這種菜有哪一些了解呢？學(xué)生把課前搜集到的有關(guān)石花菜的資料（實物、圖片、文字說明等）進行展示和交流。 （學(xué)生1：石花菜生長在大海的砂石之間，有二、三寸高，形狀如珊瑚，有紅、白兩種顏色。它的枝上有細齒。學(xué)生2;出示自己畫的石花菜:并介紹到:石花菜 紫紅色，高約1015厘米。 扁平羽狀分枝。所以石花菜又叫：“雞毛菜”。）（可以省去）（學(xué)生3: 石花菜種類很多，有石花菜、大石花菜、小石花菜、細毛石花菜、中肋石花菜等，小石花菜是暗紫紅色的，像一根根的線，很矮小、聚集在一起生長

5、， 高152.5厘米。生長在巖石或貝殼上。生長盛期56月。大石花菜也是紫紅色，但比小石花菜的顏色鮮艷，而且比小石花菜要高很多，高1218厘米。生長在外海島嶼深海以下巖礁上。細毛石花菜的分枝很細。生長巖石上或石沼中。）（可以省去） 大石花菜 學(xué)生4:花菜又叫海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。學(xué)生5:同學(xué)們看，我手中的石花菜。這是奶奶前幾天在第三海水浴場附近撈的。聽奶奶說長時間浸泡，會化成膠而凝固。人們將石花菜洗去沙，放入鍋中，加少許水煮沸數(shù)次，趁熱攪拌，便好像膏糊一樣。然后裝進盆內(nèi)，待其稍冷后便能做成涼粉。附交流照片： （直接總結(jié)概括為：學(xué)生匯報原始資料）二、小組合作，制定研究方案（1）選題師

6、：剛才同學(xué)們說了有關(guān)石花菜的知識。如果要想對它有更深入的了解，我們就需要親自去研究一翻。你們準(zhǔn)備從哪些方面去研究？學(xué)生：（小組成員相互討論、交流，自主選定研究主題。）調(diào)查組： 通過多中（種）途徑調(diào)查了解石花菜的用途。并通過豐富形式（多種形式）向同學(xué)展示。實驗組：借助實驗儀器，親自動手實驗，做涼粉。采訪組：設(shè)計采訪提綱，實地采訪，了解涼粉制作的過程及相關(guān)問題?！緩膶W(xué)生認識石花菜后，很容易聯(lián)想到石花菜的作用，并且更樂于動手實踐，親自經(jīng)歷一下作石花菜的過程。目的就是將學(xué)生已有的生活經(jīng)驗和課前搜集的資料通過體驗交流達到資源共享。從而使學(xué)生認識到生活經(jīng)驗中蘊涵著科學(xué)知識。擴大學(xué)生的知識面，引發(fā)學(xué)生的探究

7、欲望?！浚?）選組師：下面，請同學(xué)們根據(jù)自己的實際情況，從這幾類研究主題中選擇想研究的主題，成立新的課題研究小組。（在這加以說明：由于學(xué)生的年齡較小，所以教師在確定主題的這一環(huán)節(jié)中，進行較詳細的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生自主選擇研究子課題。） （3）制定活動方案以保障日后調(diào)查工作的有序性。教師提出本階段活動的要求:（1） 各小組選出組長,負責(zé)組織、協(xié)調(diào)工作,并及時對活動的開展做好記錄。（2）確定要聘請的指導(dǎo)教師和家長。（3）制定好活動方案。（4）各小組交流制定的活動方案。如:調(diào)查組方案 活動名稱：調(diào)查石花菜的用途活動設(shè)計者：張子陽活動意義：通過上網(wǎng)，讀書，訪問等途徑了解石花菜的用途?；顒訙?zhǔn)備：計算機，網(wǎng)絡(luò)

8、，采訪卡活動過程：組員各自活動，然后一周后，進行活動匯總?；顒咏ㄗh：邀請家長和指導(dǎo)教師的幫助。 將搜集到的資料，整理在軟盤上或發(fā)送到組長張子陽的郵箱內(nèi)。wgm0166三、教師小結(jié)：希望同學(xué)們在后面的實踐活動中能夠按照活動方案進行，并在活動過程中能根據(jù)實際情況隨時補充、修改自己的方案。要切實發(fā)揮好指導(dǎo)教師的作用，有事要多同指導(dǎo)教師商量。最后提醒同學(xué)們在活動中要注意安全。在采集石花菜時需有家長的陪同，不得擅自或和同學(xué)結(jié)伴去海邊采集。做實驗時聽從指導(dǎo)教師的指揮，實驗時認真觀察，實驗后寫好實驗記錄。第二階段：調(diào)查研究-石花菜產(chǎn)品展覽廳這一階段活動內(nèi)容展現(xiàn)的是各小組在指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下，調(diào)查組和采訪組開展

9、關(guān)于石花菜用途的調(diào)查研究活動，歷時兩個星期。這兩個小組實踐活動情況如下：（1）通過讀書、閱報、上網(wǎng)收集有關(guān)石花菜用途的資料。 （照片）（2）整理、匯總搜集的資料。（3）用豐富多彩的形式展示。（課件演示、資料說明、實物等）石花菜產(chǎn)品展覽會活動實錄：一、承接前段活動，導(dǎo)入新課：同學(xué)們，前段時間我們舉行了奇妙的石花菜開題課，通過“認識奇妙的石花菜”活動，大家介紹了石花菜的外形特點以及生長環(huán)境等， 經(jīng)過調(diào)查小組和采訪小組兩個多星期的調(diào)查研究，他們有了更多的收獲。據(jù)我所知，今天他們可都是有備而來呢今天就請各小組來展示一下你們的研究成果，讓我們共同走進今天的石花菜產(chǎn)品展覽廳。（揭示課題）二、小組交流匯報：

10、 小組1:同學(xué)們，今天我給大家?guī)韮傻揽煽诘牟穗取Ｕ埧础?一道菜是涼粉，一道菜是涼拌石花菜。小組2;同學(xué)們，請看。這些好吃的果凍。果凍的制作中要到一種特殊的物質(zhì)，叫“果凍粉”就是把石花菜煮溶過濾, 然后凝固再冷凍干燥而成一種酸性的白色粉末。這種粉末可以做成好吃的果凍。 小組3：石花菜的用途很多，不僅可以用在制作果凍上。很多食品都能用到它。例如我們喜歡吃的八寶粥，還有冰激凌和蛋糕都能用到它呢。小組4：石花菜不僅可以用在制作食品上，而且可以用在醫(yī)藥上。中醫(yī)認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，

11、所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。小組5：我們小組從書中還得知，石花菜還可以用來制作絲綢?！緦W(xué)生認識石花菜后，很容易聯(lián)想到石花菜的作用，教師在教學(xué)時可以進一步引導(dǎo)學(xué)生討論交流石花菜的用途。如先將學(xué)生劃分小組，進行小組交流后再進行全班交流。目的就是將學(xué)生已有的生活經(jīng)驗和課前搜集的資料通過交流達到資源共享。從而使學(xué)生認識到生活經(jīng)驗中蘊涵著科學(xué)知識。教材提供的信息可以擴大學(xué)生的知識面，引發(fā)學(xué)生的探究欲望?！康谌A段：動手實踐親手制作 親口品嘗一、 采訪并參與制作、品嘗（附錄像）采訪卡：大家好，我們是香港路小學(xué)四年級一班的小記者孫明澤，我們現(xiàn)在是在王明鑫的

12、家里。同學(xué)們，你們一定很愛吃涼粉吧！但你們知道是怎樣制作出來的嗎？下面就請跟隨我一起去請教一下王明鑫的奶奶吧！附錄像采訪實錄：小記者：奶奶，您好？我們聽說您做涼粉是個行家。 看到桌子上擺放的石花菜興奮地問道：奶奶，這就是石花菜吧？為什么籃子里的石花菜有兩種不同的顏色？被采訪人：這些石花菜有的曬過一個星期了，就是你們剛才看到的白色這一種，還有一種是剛剛采來沒幾天的，也就是你們剛才看到的那種紫紅色的。 小記者：沒曬干的石花菜和曬干的石花菜都可以做成涼粉嗎？被采訪人：都可以。但制作出來的石花菜的顏色是不一樣的。經(jīng)過曬干的石花菜做出的涼粉發(fā)白，而沒曬干的紫色石花菜做出的涼粉發(fā)黑。小記者拿起籃中的石花菜

13、摸了摸問：奶奶，我剛才發(fā)現(xiàn)。石花菜上粘有很多的碎末，這些是什么？被采訪人：這是一些珊瑚的粉末，因為我們知道石花菜生長在珊瑚礁上。小記者：那在做石花菜時，怎么才能把這些粉末狀的東西去除呢？被采訪人（拿起手的小鐵錘將石花菜放在地上，輕輕地砸）：也可以用小木錘來敲打。拿起石花菜發(fā)現(xiàn)地上留有很多的小顆粒和碎末。小記者：石花菜被小錘敲打過之后，就需要用水沖洗了。哈哈，我們的準(zhǔn)備工作終于做完了。我們一起去跟奶奶做涼粉吧。小記者：奶奶，我們手中的用的石花菜大約有多重？（50克，約一兩）那得需要加多少水？（2000克，4斤左右）將石花菜放在事先準(zhǔn)備好的鋁鍋里，點火加熱，邊煮邊攪拌。大約15分種后，關(guān)閉火。再準(zhǔn)

14、備一塊紗布，透過紗布將煮的盛在事先準(zhǔn)備好的不銹鋼小盆里，放在一邊進行冷卻。 一個半小時后，將冷卻的涼粉放在盤中。小記者：你瞧，石花菜做成涼粉可不簡單,需要這么多的工序。讓我們來品嘗一下自己的勞動成果吧！小記者品嘗涼粉。沒加過任何作料的涼粉，吃起來沒有滋味。品嘗加上過香油、醋、蒜等作料的涼粉味道好極了。二、創(chuàng)新制作。（附部分學(xué)生活動錄像）師：同學(xué)們，你們想不想品嘗一下王準(zhǔn)他們制作的涼粉？今天他們把涼粉帶到了我們的課堂。每個小組分發(fā)兩塊。學(xué)生親自品嘗，感覺沒有什么味道。師：你們想什么使用什么方法會使這些涼粉變得可口呢？除了像我們平時加上香油、醋、蒜等作料。你還能有其他的方法嗎？有的學(xué)生提出將自己帶

15、的牛奶倒入其中。有的學(xué)生提議將可口可樂倒入其中，還有的學(xué)生提議將雪碧倒入其中。讓學(xué)生將自己制作的涼粉親口品嘗，老師參與其中，品嘗、評判、相互學(xué)習(xí)，根據(jù)涼粉制作的色、香、味，評出“最佳口味獎”、“最佳造型獎”等獎項。讓學(xué)生充分體驗成功的喜悅。第四階段：感悟反思海洋植物朋友同學(xué)們，通過我們前一段時間的學(xué)習(xí)和研究。我們對石花菜這種奇妙的海洋植物。其實我們的海洋中還有很多很多植物。比如我們熟悉的海帶、海苔、紫菜等。請同學(xué)們課后有時間的話，繼續(xù)對你感興趣的植物進行了解。下一次我們舉辦海洋植物“信息發(fā)布會”。以石花菜的奇妙作用為切入點，引導(dǎo)學(xué)生將研究的目光指向其他海洋植物。了解海帶、海草等海洋植物的用途，

16、拓寬學(xué)生的研究范圍，引發(fā)學(xué)生對海洋植物的關(guān)注。感悟反思一、 面對諸多困難，選擇迎難而上一是時間問題：時間問題就是指綜合實踐活動課程的課時去那里擠？我們同時并用了化零為整與化整為零的兩個策略。所謂化零為整，我們把原來僅在教室里的課時，集中起來，放在周五下午，作為相對固定的綜合實踐活動課時。這就保證了在這段時間里，同學(xué)都能在教師的帶領(lǐng)下，開展綜合實踐活動。所謂化整為零，即有些活動不需要固定的完整的時間，如采集石花菜，在周六、周日時與家長游玩時順便采集。關(guān)于時間問題，我們還重視利用雙休日孩子開展綜合實踐活動。我們認為，雙休日不是學(xué)習(xí)的中斷，更不是學(xué)習(xí)的終止。雙休日應(yīng)當(dāng)是學(xué)習(xí)在新形式，新條件下的繼續(xù)。

17、不僅為開展綜合實踐活動提供了充裕的時間，而且還為開展綜合實踐活動搭建了廣闊的舞臺，是開展綜合實踐活動不可多得的好時機。實踐已經(jīng)證明，其效果是顯著的。當(dāng)然，這個作業(yè)的完成，我們借助了家長的力量。許多作業(yè)都是孩子與家長合作完成的。二是空間問題：空間問題實質(zhì)上就是課程資源問題。即上哪兒去開展綜合實踐活動才有內(nèi)容？我們總不能只在校園內(nèi)甚至教室里開展綜合實踐活動吧！應(yīng)當(dāng)說，更豐富的課程資源在校外，在社區(qū)。三是評價問題：用什么體現(xiàn)孩子在綜合實踐活動中獲得的成長？在評價觀上應(yīng)當(dāng)是整體的，即既要看學(xué)生在活動中的表現(xiàn)，又要看學(xué)生活動的產(chǎn)品；其次是價值取向應(yīng)當(dāng)是多元的，即可以有多個標(biāo)準(zhǔn)，而不是只有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，

18、具體講，就是允許學(xué)生對同一個問題解決有多種的方案；再次就是要強調(diào)過程，而不是過于在意結(jié)果，有的結(jié)果可能是失敗的，但是孩子所獲得的教訓(xùn)同樣是寶貴的，在評價中照樣要得到肯定。二、 雖無累累碩果，還是初嘗甜頭 盡管我們開設(shè)的綜合實踐活動課程時間不長，更談不上什么累累碩果，然而初步的嘗試，還是讓我們嘗到了甜頭。綜合實踐活動不僅造就了孩子，而且也成就了老師。正是綜合實踐活動這一新課題促使老師們對校本研究投入了更大的熱情。讓孩子實實在在地受益了。 例如：有的學(xué)生將石花菜制成了標(biāo)本。在制作石花菜的過程中，親自去采集、曬干、整形和粘貼，培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和實踐能力，這些都是課本上沒有學(xué)不到的東西。 讓教師自身專業(yè)成長了。如果沒有什么綜合實踐活動課程，憑著我們已有的師范專業(yè)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，加上現(xiàn)在的學(xué)歷教育（已經(jīng)本科），應(yīng)付分科教學(xué)是沒問題的，即使需要開一兩節(jié)觀