監(jiān)理人員進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃表

1、監(jiān)理人員進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃表名稱按工程進(jìn)度投入監(jiān)理人員情況開(kāi)工進(jìn)場(chǎng)施工階段竣工驗(yàn)收階段總監(jiān)理工程師111專業(yè)監(jiān)理工程師111監(jiān)理工程師222造價(jià)工程師111監(jiān)理員444監(jiān)理人員進(jìn)場(chǎng)安排表擬任監(jiān)理崗位工程 準(zhǔn)備階段樁基 施丄階 段基礎(chǔ) 施工階 段主體 施工階 段裝飾（精裝） 室外配套竣工預(yù) 驗(yàn)收階 段竣工驗(yàn) 收及保修備注總監(jiān)理工程師（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）此計(jì)劃是按土建監(jiān)理工程師（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人常規(guī)考水電監(jiān)理工程師（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）慮，根據(jù)實(shí)際情況可市政園林監(jiān)理工程（1人）（1人）（1人）師水電監(jiān)理員（1人）（1人

2、）（1人）（1人）進(jìn)一步調(diào)整土建監(jiān)理員（7人）（5人）（5人）（3人）（如：十建監(jiān)理員（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）（1人）旁站人（資料、見(jiàn)證取樣）員由公造價(jià)工程師1司根據(jù)需要臨時(shí)安排合計(jì)人數(shù)3人12人10人11人9人5人3人人員進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)）HACCP計(jì)劃表CCP危害關(guān)鍵限 值監(jiān)控糾偏措 施HACCP記錄驗(yàn)證程 序?qū)ο蠓椒l率人員原豬農(nóng)殘、供應(yīng)商肉檢疫檢杳證每批材料驗(yàn)1、拒收原料驗(yàn)收記1、廠長(zhǎng)料肉獸殘、提供產(chǎn)證明、件，感收員、不符要錄及產(chǎn)品檢每周審驗(yàn)飼料添品合格衛(wèi)生許官檢檢驗(yàn)員求的產(chǎn)驗(yàn)報(bào)告核每批收加劑殘證明可證、杳，水品原料驗(yàn)與留、激肉檢驗(yàn)分分2、退回收記選素合格析、菌供方重錄

3、；擇證，感落總數(shù)新進(jìn)貨2、每年(香自來(lái)水1官、水計(jì)數(shù)由供應(yīng)豬菇重金屬分、菌商提供肉殘留、落總數(shù)有效的、農(nóng)殘驗(yàn)收合全項(xiàng)目香格、香官方檢菇菇檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告)合格證一次；輔食化學(xué)供應(yīng)商衛(wèi)生許檢杳證每批材料驗(yàn)1、拒收原料驗(yàn)收記1、廠長(zhǎng)料品物殘?zhí)峁┊a(chǎn)可證、件收員不符要錄及產(chǎn)品檢每周審驗(yàn)添留品合格檢驗(yàn)合求的產(chǎn)驗(yàn)報(bào)告核每批收加證明格證、品原料驗(yàn)劑符合2、退回收記GB276供方重錄；0新進(jìn)貨2、每年馬農(nóng)殘、衛(wèi)生許由供應(yīng)鈴重金可證、商提供薯屬檢驗(yàn)合有效的淀(As、格證全項(xiàng)目粉Pb)殘官方檢留、增驗(yàn)報(bào)告白劑 殘留 超標(biāo)一次；食重金屬鹽超標(biāo)食品添食品添符合食食品添稱量后每次投操作工復(fù)稱發(fā)稱量記錄；1、配加劑稱加劑超品添

4、加加劑使復(fù)稱料時(shí)稱現(xiàn)與初稱量器具校料組長(zhǎng)量出限量劑衛(wèi)生用量量用具重不符正記錄每日檢標(biāo)準(zhǔn)每天校時(shí)，自動(dòng)杳稱量GB276對(duì)一次作廢；稱記錄；0量用具2、廠長(zhǎng)不合格每周檢的不準(zhǔn)查一次使用稱量記錄CCP危害關(guān)鍵限 值監(jiān)控糾偏措 施HACCP記錄驗(yàn)證程 序?qū)ο蠓椒l率人員絞制潤(rùn)滑劑 及洗滌 劑、消 毒劑的 殘留符合SSOP潤(rùn)滑劑 及洗滌 劑、消 毒劑的 使用量清洗每天投 料時(shí)都 要檢驗(yàn) 一次檢驗(yàn)工如果加 入過(guò)量， 用大量 水清洗， 再次檢 驗(yàn)是否 符合SSOP 標(biāo) 準(zhǔn)使用量及殘 留記錄1、組 長(zhǎng)每日 檢查檢 驗(yàn)記錄2、廠長(zhǎng)每周 檢查一 次檢驗(yàn) 記錄香菇切碎成型水煮原料中 致病菌 感染： 沙門氏 菌、大

5、腸桿 菌，病 毒感 染：禽 流感、 口蹄疫 等控制加 熱溫度 和時(shí)間加熱殺 菌的溫 度，恒 溫時(shí) 間，產(chǎn) 品中心 溫度記錄時(shí) 間溫 度，水 煮結(jié)束 后立即 抽取3 個(gè)以上 樣品檢 測(cè)中心 溫度每批操作工升溫、殺 菌溫度、 恒溫時(shí) 間達(dá)不 至U要求 時(shí)，操作 人員按 操作規(guī) 程調(diào)整 力口工工 藝溫度、時(shí)間記錄1、組長(zhǎng) 每天考 核操作 人員執(zhí) 行監(jiān)測(cè) 情況2、廠長(zhǎng) 每周檢 查一次 記錄冷卻水煮工 藝后殘 留的微 生物繁 殖，致 病菌控制冷 卻時(shí)的 溫度及 冷卻時(shí) 間；符 合SSOP冷卻水 溫度， 冷卻時(shí) 間，冷 卻后產(chǎn) 品中心 溫度記錄時(shí) 間溫 度，冷 卻結(jié)束 后立即 抽取3 個(gè)以上 樣品檢 測(cè)中

6、心 溫度每批操作工冷卻水 溫度、產(chǎn) 品中心 溫度達(dá) 不到要 求時(shí)，操 作人員 按操作 規(guī)程調(diào) 整加工 工藝溫度、時(shí)間 記錄1、組長(zhǎng) 每天考 核操作 人員執(zhí) 行監(jiān)測(cè) 情況2、廠長(zhǎng) 每周檢 查一次 記錄速凍水煮工 藝后殘 留的微 生物繁 殖速凍的 時(shí)間和 溫度冰箱的 溫度和 時(shí)間記錄時(shí) 間和溫 度每批操作工速凍時(shí) 間和溫 度達(dá)不 至U要求 時(shí)，操作 人員按 操作規(guī) 程調(diào)整 力口工工溫度、時(shí)間 記錄1、組長(zhǎng) 每天考 核操作 人員執(zhí) 行監(jiān)測(cè) 情況2、廠長(zhǎng) 每周檢 查一次藝記錄CCP危害關(guān)鍵限 值監(jiān)控糾偏措 施HACCP記錄驗(yàn)證程 序?qū)ο蠓椒l率人員預(yù)包 裝、抽 真空、 密封病原體污染控制工 作人員 和器具 的清潔 度工作人 員和器 具/、清洗每天清洗一次操作工反復(fù)清 潔，符合SSOP記錄清潔時(shí)間、次數(shù)組長(zhǎng)每 天檢查 一次記 錄金屬探測(cè)金屬碎片2.0mm的金屬 碎片不 得存在金屬異物金屬探 測(cè)器探 測(cè)，清 理每個(gè)產(chǎn)品操作工當(dāng)金屬 探測(cè)器