茶樹的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性轉(zhuǎn)載-老師課件

1、茶樹的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性弄清楚以下內(nèi)容與問題一、茶樹在植物分類學(xué)上的地位（回顧）二、茶樹形態(tài)特征三、茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律 一、茶樹在植物分類學(xué)上的地位1、植物分類學(xué)：是鑒別植物的種類，探索各分類群間的親緣關(guān)系并按照它們進(jìn)化程度的不同作出系統(tǒng)的安排，這種安排就是自然分類系統(tǒng)。（歸屬）2、茶樹學(xué)名：茶樹的學(xué)名最初是由世界著名的植物分類學(xué)家林奈所定。他在植物種志（speciese plantarum，1753）第一卷中先定名為Thea sinensis，意為“中國(guó)茶葉”，但此定名一直在植物界爭(zhēng)論不休。直到 1950年由我國(guó)著名植物學(xué)家錢崇澍，依國(guó)際命名法確定茶樹的學(xué)名為：Camellia sine

2、nsis （L.）O. Kuntze。一、茶樹在植物分類學(xué)上的地位3、茶樹的分類：按國(guó)際慣例，任何一個(gè)物種均無例外的歸屬于下列七個(gè)階元。茶樹在植物分類學(xué)上的地位是：植物界、種子植物門、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶種。茶樹種以上的分類已基本確立，但種以下的分類卻長(zhǎng)期不能統(tǒng)一。4、茶樹種質(zhì)資源：到目前為止全世界已發(fā)現(xiàn)有42個(gè)種，4個(gè)變種，云南分布有31個(gè)種和2個(gè)變種，還有增加的趨勢(shì)。 二、茶樹形態(tài)特征 同大多數(shù)植物一樣，茶樹是由根（root）、莖（stem）、葉（leaf）、花（flower）、果（fruit）和種子（seed）等器官構(gòu)成一整體。 茶樹的根、莖、葉為營(yíng)養(yǎng)器官（Veget

3、ative organ），主要功能為擔(dān)負(fù)營(yíng)養(yǎng)和水分的吸收、運(yùn)輸合成和貯藏，以及氣體交換等。 茶樹的花、果、種子是繁殖器官（reproductive organ），主要擔(dān)負(fù)繁殖后代的任務(wù)。二、茶樹形態(tài)特征 形態(tài)特征：形態(tài)特征：形態(tài)結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)和有關(guān)性狀。盡管茶樹外部形態(tài)受外界環(huán)境條件的影響，在系統(tǒng)發(fā)育中會(huì)發(fā)生變異，但其種性遺傳、形態(tài)特征仍具共同之處，故認(rèn)識(shí)茶樹形態(tài)特征有助于： 識(shí)別茶樹； 作為區(qū)分種、品種、是分類的主要依據(jù)； 作為選育良種的株型指標(biāo)；是診斷茶樹營(yíng)養(yǎng)狀況的標(biāo)志； 為調(diào)查、觀測(cè)茶樹生長(zhǎng)的主要內(nèi)容等。因此，了解茶樹形態(tài)特征是十分必要和有意義的。（一）根（root）1、功能：固定和支撐植

4、株；從土壤中吸收水分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將這些物質(zhì)輸送到地上部分；合成許多重要物質(zhì)（茶氨酸）；貯存地上部分合成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；繁殖等。2、根的外部結(jié)構(gòu)形態(tài) 茶樹的根系是由主根（axial root）、側(cè)根（lateral root secondary root）、細(xì)根（absorptive root）和根毛（root hair）構(gòu)成的軸狀根系。（一）根（root）3、組成： 主根：由胚根（radicle）發(fā)育向下生長(zhǎng)形成，有很強(qiáng)的向地性。 側(cè)根：隨主根的生長(zhǎng)，其不斷發(fā)出，從主根上直接生長(zhǎng)的側(cè)根稱為一級(jí)側(cè)根，一級(jí)側(cè)根發(fā)出的稱為二級(jí)側(cè)根，依次類推。 細(xì)根：又稱為吸收根，呈乳白色，主要是吸收水分和無機(jī)鹽，也能

5、吸收少量的二氧化碳，壽命短，處在不斷衰亡和更新之中，少數(shù)未死亡的則發(fā)育成側(cè)根。（二）莖（stem）1 1、組成：、組成：包括主干、側(cè)枝、當(dāng)年生的新枝，是形成樹冠的主體。2、功能：將根所吸收的水分和無機(jī)鹽，以及根部合成的物質(zhì)輸送到葉、花、果、同時(shí)將葉片的光合作用產(chǎn)物輸送到各器官，即擔(dān)負(fù)著輸導(dǎo)、支持和貯藏等作用。（二）莖（stem） 3 3、莖的外部形態(tài)、莖的外部形態(tài)：自然生長(zhǎng)的茶樹，由于分枝部位的不同，通常分為喬木型、小喬木型和灌木型。喬木型茶樹：植株高大，主干明顯，分枝部位高。小喬木（半喬木）型茶樹：植株較高大，基部主干明顯，中上部主干不明顯，分枝部位距地面較近。灌木型茶樹：植株較矮小，無明顯

6、主干從根頸部開始分枝，分枝部位低、分枝密。（二）莖（stem） 樹冠形狀：茶樹樹冠形狀按分枝角度不同，分為直立狀，分枝角度小于35、半開展（又稱半皮張）狀，分枝角度35-45 ，和開展（又稱披張）狀，分枝角度大于45 三種。（二）莖（stem） 茶樹分枝有單軸分枝與合軸分枝兩種形式。 單軸分枝：主軸的頂芽持續(xù)生長(zhǎng)，側(cè)芽發(fā)育成側(cè)枝，但主軸的生長(zhǎng)和加粗較側(cè)枝迅速，形成明顯的主軸。 特點(diǎn)：頂芽生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，形成明顯的主干。（二）莖（stem） 合軸分枝：主莖頂芽經(jīng)一段時(shí)間生長(zhǎng)后，便生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，而由頂芽下最近的側(cè)芽長(zhǎng)成新枝，繼續(xù)向上生長(zhǎng)，致使主軸偏斜，新枝生長(zhǎng)一定時(shí)候又重復(fù)上述過程，這種分枝的主

7、軸，實(shí)際是由許多側(cè)枝連接而成，故稱合軸。 特點(diǎn)：頂芽停止生長(zhǎng)，側(cè)芽代替。最后樹冠呈開展?fàn)?。（三）芽和葉主要收獲對(duì)象1、茶芽的外部形態(tài)：茶芽有葉芽和花芽?jī)煞N，葉芽又稱為營(yíng)養(yǎng)芽，其發(fā)育成枝條，花芽則發(fā)育成花。2、葉芽依其著生部位分為定芽和不定芽 定芽包括頂芽（生長(zhǎng)在枝條頂端的芽，生長(zhǎng)活動(dòng)能力強(qiáng)）與腋芽（生長(zhǎng)在葉腋的芽）。當(dāng)新梢成熟后或因水分、養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽停止生長(zhǎng)而形成“駐芽”。 不定芽又稱為潛伏芽，是指在茶樹莖及根頸處非腋芽部位長(zhǎng)出的芽。（三）芽和葉3、按芽形成季節(jié)： 冬芽：秋冬形成，春夏發(fā)育，較肥壯。冬芽外部包有3-5片鱗片，表面著生茸毛，能減少水分散失，并具有一定的御寒作用。 夏芽：春夏形

8、成，夏秋發(fā)育，較細(xì)?。ㄈ┭亢腿~4、葉的外部形態(tài) 茶樹葉片是進(jìn)行光合、呼吸、蒸騰作用、吸收水分、養(yǎng)分和貯藏的器官，茶樹收獲對(duì)象。茶樹葉片分鱗片、魚葉和真葉三種。 1、葉的類型 鱗片：是萌發(fā)最先出現(xiàn)的變態(tài)葉，無葉柄，質(zhì)地較硬，呈黃綠或棕褐色，表面有茸毛與蠟質(zhì)，柵欄組織與海綿組織分化不清，氣孔分布較少，隨著芽的膨大萌展而逐漸脫落。 （三）芽和葉 魚葉：是發(fā)育不完全的葉片，形似魚鱗，色較淺，葉柄寬而扁平，葉緣一般無鋸齒，或前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉形多呈倒卵形，葉尖圓鈍，每輪新梢基部一般有魚葉1片，多則2-3片，但夏秋梢基部也有無魚葉的。（三）芽和葉（三）芽和葉 真葉：為發(fā)育完全的葉片，其形態(tài)特征

9、為： 葉緣有鋸齒，一般有16-32對(duì)，葉基無； 鋸齒上有腺細(xì)胞； 葉脈呈網(wǎng)狀，側(cè)脈從中展至2/3處向上彎曲呈弧形并與上方側(cè)脈相連； 葉背有茸毛等。 （三）芽和葉 （三）芽和葉2、茶樹葉片大小 以定型葉的葉面積，葉長(zhǎng)葉寬 0.7來區(qū)分，其中：葉面積大于50cm2的屬特大葉；葉面積為28-50cm2的屬大葉；葉面積為14-28cm2的屬中葉；葉面積小于14cm2的為小葉。 （三）芽和葉3、茶樹葉片形狀 其是以葉片長(zhǎng)度與寬度的比例和葉片最寬處的部位不同來劃分的。 常見的有：橢圓形（2.0-2.5），長(zhǎng)橢圓（2.5-3.0），卵形（2.0以下），披針形（3.0以上）等。（三）芽和葉4、葉尖 是茶樹分類

10、的依據(jù)之一，其形狀有：急尖、漸尖、鈍尖和圓尖；葉色有黃綠、綠、深綠、紫綠色等。葉面有平滑、隆起和微隆起之分。葉質(zhì)有厚、薄、硬脆和柔軟等。（四）花 茶花為兩性花，茶樹無專門的結(jié)果枝，花芽與葉芽同著生于葉腋間，著生數(shù)1-5個(gè)，甚至更多。1、茶花的外部形態(tài)：茶樹的花一般為白色，少數(shù)呈粉紅色，花軸短而粗，屬假總狀花序，有單生、對(duì)生、總狀和叢生等。2、茶花的組成：茶花屬完全花，茶花由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊五個(gè)部分組成。（五）果實(shí)與種子 1、茶樹果實(shí)的外部形態(tài)：茶果未成熟時(shí)果皮呈綠色，隨著時(shí)間的延續(xù)變成黃褐色，成熟后果皮變?yōu)樽鼐G色或綠褐色，果殼裂開，種子落地。茶果果皮光滑，厚度不一，薄得成熟早，厚的

11、成熟晚。2、茶果的形狀和大?。号c含種子粒數(shù)有關(guān)，一般一粒為球形，二粒似腎形，三粒呈三角形，四粒近正方形，五粒似梅花形。（五）果實(shí)與種子3、茶樹種子的外部形態(tài)：茶樹種子大多為棕褐色或黑褐色，其有近球形、半球形和腎形三種形狀。茶籽大小依品種而異，其直徑在10-15之間，直徑15為大粒茶籽，12左右為中粒茶籽，10左右的為小粒茶籽。重量：大粒籽有達(dá)2克左右，中粒1克左右，小粒僅0.5克左右。 茶茶 Camellia sinensis葉卵圓形，表面葉脈葉卵圓形，表面葉脈下陷，背面葉脈凸出；下陷，背面葉脈凸出；花白色，有柄花白色，有柄。葉含咖啡堿、多種維葉含咖啡堿、多種維生素及微量元素，都生素及微量元素

12、，都是極有效的抗氧化成是極有效的抗氧化成分，為世界三大飲料分，為世界三大飲料之一之一表面葉脈下陷，背面葉脈凸表面葉脈下陷，背面葉脈凸出，在近邊緣處結(jié)合成網(wǎng)出，在近邊緣處結(jié)合成網(wǎng)喜酸性土壤，鹽堿土、喜酸性土壤，鹽堿土、石灰性土不能生長(zhǎng)石灰性土不能生長(zhǎng)Camellia sinensis 茶樹花枝茶樹花枝蒴果，室背開裂，每室有種子蒴果，室背開裂，每室有種子1-3茶樹果實(shí)，蒴果茶樹果實(shí)，蒴果種子具棱角種子具棱角三、茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律概述： 茶樹的生物學(xué)特性：是茶樹生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖的特點(diǎn)和有關(guān)性狀。 茶樹的一生，是由種子形成開始到死亡的全部過程。和其他木本植物一樣，既有它一生的總發(fā)育周期，又有它一年中生

13、長(zhǎng)、發(fā)育和休止的年發(fā)育周期。 茶樹的總發(fā)育周期是在年發(fā)育周期的基礎(chǔ)上發(fā)展的，而年發(fā)育周期又受總發(fā)育周期制約，按總發(fā)育周期的規(guī)律而發(fā)展的。（一）茶樹總發(fā)育周期1、茶樹總發(fā)育周期：從種子形成，進(jìn)而發(fā)芽，形成一株茶苗后逐漸生長(zhǎng)發(fā)育、開花、結(jié)果，然后逐漸趨于衰老，最終死亡的這個(gè)生長(zhǎng)、發(fā)育進(jìn)程，便稱之茶樹總發(fā)育周期。2、生物學(xué)年齡：植物從種子萌發(fā)開始，隨著時(shí)間的推移，在形態(tài)、生理機(jī)能等方面，不斷地起著質(zhì)和量的變化，直至死亡，這個(gè)過程稱為生物學(xué)年齡。（一）茶樹總發(fā)育周期按照茶樹生育特點(diǎn)和生產(chǎn)中實(shí)際應(yīng)用，把茶樹劃分為4個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期。1、幼苗期：（seedling stage）在茶葉生長(zhǎng)上通常從種子萌發(fā)或

14、扦插苗成活開始計(jì)算茶樹的生物學(xué)年齡。 茶樹的幼苗期是指：A：從茶籽萌發(fā)到茶苗出土，第一次生長(zhǎng)休止時(shí)為止，約經(jīng)4-5個(gè)月時(shí)間（一般從3月至7月）；B：從營(yíng)養(yǎng)體再生到形成完整獨(dú)立的植株，第一次生長(zhǎng)休止為止，約需4-8個(gè)月。（一）茶樹總發(fā)育周期2、幼年期（juvenile stage）從第一次生長(zhǎng)休止到茶樹正式投產(chǎn)這一時(shí)期成為幼年期，約3-4年。 幼年期是茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，自然生長(zhǎng)條件下，地上部分生長(zhǎng)表現(xiàn)為單軸分枝方式，常表現(xiàn)出有明顯的主主干。 幼年期茶樹的可塑性強(qiáng)，易培養(yǎng)符合生產(chǎn)要求的樹冠，應(yīng)抓好定型修剪，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，培養(yǎng)粗壯的骨干枝，并且加強(qiáng)水肥供給，防止病蟲害，同時(shí)切忌亂采。（一）茶樹總

15、發(fā)育周期3、成年期：（adult stage）從茶樹正式投產(chǎn)到第一次更新改造時(shí)為止稱為成年期，包括青年期、壯年期。 這一生物學(xué)年齡時(shí)期較長(zhǎng)，大約經(jīng)20-30年左右，管理好則更長(zhǎng)。 茶樹成年期是茶樹生育最旺盛時(shí)期，產(chǎn)量和品質(zhì)都處于高峰階段，各個(gè)器官生育最為健全，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛，新陳代謝活躍。 故茶樹成年期應(yīng)注重科學(xué)管理，盡量延長(zhǎng)這一時(shí)期的持續(xù)時(shí)間，以獲得更多、更好的采摘新梢，最大限度地獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的茶葉。（一）茶樹總發(fā)育周期4、衰老期（Senescent stage）指茶樹從第一次更新開始到整株茶樹死亡為止。其時(shí)間長(zhǎng)短受管理水平、環(huán)境條件、品種的不同而異，一般可達(dá)數(shù)十年。 茶樹經(jīng)

16、更新后，恢復(fù)了樹勢(shì)，形成了新的樹冠，從而得到復(fù)壯。隨更新次數(shù)增加，其復(fù)壯能力逐漸減弱，更新后生長(zhǎng)出來的枝條也逐漸細(xì)弱，且間隔時(shí)間也越來越短，最后茶樹完全散失更新能力而死亡。 茶樹根系在其中，也隨著地上部分的更新而得到復(fù)壯，然后逐漸向衰老發(fā)展，反復(fù)更新后，最終也失去再生更新能力而死亡。因此茶樹衰老期應(yīng)設(shè)法延長(zhǎng)每次更新間隔的時(shí)間，使茶樹發(fā)揮最大的增產(chǎn)潛力，延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)年限，即茶樹的經(jīng)濟(jì)年齡。（二）茶樹年發(fā)育周期 茶樹年發(fā)育周期：是指茶樹在一年中的生長(zhǎng)、發(fā)育進(jìn)程。 茶樹在一年中不同的季節(jié)，具有不同的生育 ，如芽的萌發(fā)、休止，葉片展開、成熟，根的生長(zhǎng)和死亡，開花、結(jié)實(shí)等等。 故茶樹年發(fā)育周期主要是茶樹

17、的各個(gè)器官，在外形和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)以及內(nèi)含物質(zhì)成分等的生理、生化及生態(tài)變化。（二）茶樹年發(fā)育周期1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉）2、茶樹根系的生長(zhǎng)發(fā)育3、茶樹的開花結(jié)實(shí)1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉）1）茶樹的分枝：茶樹分枝方式是從幼年期的單軸分枝，逐步過渡到合軸分枝的，這種過渡是在成年時(shí)期逐步完成的。 茶樹在幼年期 枝條逐漸發(fā)育成為粗壯的骨干枝，這些骨干枝的形成，為造成寬大樹冠打下基礎(chǔ)。 1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 茶樹在成年期 枝條由于分枝越來越密，在不斷采摘和修剪下，頂部枝條十分細(xì)弱，尤其在樹冠內(nèi)部，一些細(xì)弱的分枝因養(yǎng)分、通風(fēng)、透光較差而逐漸死亡，而在較粗的側(cè)

18、枝上又會(huì)產(chǎn)生新的小側(cè)枝，使冠面不斷向外（橫向）擴(kuò)展。 1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 當(dāng)大的骨干枝衰老時(shí)，就會(huì)失去再生側(cè)枝的能力，小側(cè)枝枯死后，枝干漸漸光禿，從而刺激了根頸部的潛伏芽萌發(fā)生長(zhǎng)，這就是根蘗。這種枝條，具有生長(zhǎng)迅速，葉片大，節(jié)間長(zhǎng)等幼年茶樹枝梢的特征，重新形成骨干枝，并由骨干枝上再萌生側(cè)枝，逐漸形成新的樹冠。1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 幼年期單軸分枝成年期衰老期合軸分枝根蘗寬大的樹冠面重新形成新的樹冠為形成寬大的樹冠打基礎(chǔ)1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 枝條的生長(zhǎng)：茶樹在一年中自然生長(zhǎng)的情況下，枝條可以有春、夏、秋、冬四次生長(zhǎng)。另外，自然生長(zhǎng)和栽培

19、的茶樹的分枝級(jí)數(shù)是不同的，栽培茶樹分枝級(jí)數(shù)要高。1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉）2）茶樹新梢的生長(zhǎng)：茶樹新梢萌發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育過程及時(shí)期是： 芽體膨大（萌動(dòng)期） 鱗片展開（鱗片開展期） 魚葉展開（魚葉開展期） 真葉展開（新葉形成期） 駐芽形成（駐芽期）1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 生長(zhǎng)發(fā)育特性：順序性、輪次性（春梢夏梢秋梢） 我國(guó)大部分茶區(qū)茶樹新梢生長(zhǎng)和休止，一年有三次： 越冬芽萌發(fā)第一次生長(zhǎng)（3月-5月上旬） 休止，形成的新梢稱為春梢；第二次生長(zhǎng)（6月上旬-7月上旬）休止，形成的新梢稱為夏梢；第三次生長(zhǎng)（7月中旬-10月上旬）冬眠，形成的新梢稱為秋梢。1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分

20、枝、新梢、葉） 但在云南茶區(qū)，春梢時(shí)期正值云南氣候處于干旱季節(jié)，而夏、秋梢階段，又時(shí)逢雨季，新梢連續(xù)生長(zhǎng)，故無夏、秋梢之別。 這種生長(zhǎng)休止，再生長(zhǎng)再休止稱之為自然生長(zhǎng)茶樹的生長(zhǎng)周期，它與氣候和其他環(huán)境條件無關(guān)，與采摘也無關(guān)，但這種生長(zhǎng)的節(jié)律對(duì)茶樹來說具有生理學(xué)上的意義，對(duì)生產(chǎn)上更具有很現(xiàn)實(shí)的作用。1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉）3）茶樹葉片的生長(zhǎng)發(fā)育：葉片的生長(zhǎng)發(fā)育、壽命與其著生部位、品種、環(huán)境條件是相關(guān)聯(lián)的。 茶樹雖然是常綠植物，但葉片經(jīng)過一定時(shí)間的生長(zhǎng)后也是要脫落的，只因葉片形成時(shí)間不同，所以落葉有前有后，有的品種壽命長(zhǎng)些，有的則短些，通常葉片在樹上著生為一年左右。1、茶樹枝梢的生長(zhǎng)發(fā)育（分枝、新梢、葉） 著生于春梢上的葉片壽命要比夏、秋梢上的長(zhǎng)1-2月，而每個(gè)品種都有一個(gè)大量落葉時(shí)期，時(shí)間因品種而定，通常發(fā)生在5-8月落葉量較多（應(yīng)注意與非正常的落葉，即因不良?xì)夂蛴绊?、土層淺薄、管理水平低、病蟲危害等引起的落葉現(xiàn)象相區(qū)別）。2、茶樹根系的生長(zhǎng)發(fā)育 茶樹根系年發(fā)育周期內(nèi)的生育活動(dòng)，與地上部分活動(dòng)密切相關(guān)。當(dāng)萌芽時(shí)，根系所含的細(xì)胞激動(dòng)素，輸送向芽，促進(jìn)芽生長(zhǎng)點(diǎn)的細(xì)胞分裂，對(duì)新梢生育起重要作用。 茶樹根系與地上部分生長(zhǎng)和休止期