酒店的經(jīng)營思路

1、酒店經(jīng)營中的個人規(guī)劃尊敬酒店領導：酒店的成長使投資者、管理者必須為之設立切實可行的戰(zhàn)略發(fā)展目標。有了戰(zhàn)略經(jīng)營思路，酒店才有計劃的發(fā)展、才有根據(jù)發(fā)展設立規(guī)范和標準。制定酒店制度和戰(zhàn)略藍圖，讓每一個員工知道酒店目前是什么情況，將來要怎么發(fā)展；有了企業(yè)文化方便吸引和凝聚優(yōu)秀人才，正因為我們希望酒店長遠發(fā)展、成長為定西市場所認可的品牌，我們的標準就不能直以政務接待而停留；當我們?yōu)榫频甑睦麧欜湴恋臅r候往往就是我們經(jīng)營要走下坡的時候，還必要戒驕戒操，想盡各種辦法提高酒店經(jīng)濟效益，提高酒店可持續(xù)發(fā)展的能力，使酒店在市場競爭的環(huán)境下求得生存，也是酒店從事各項經(jīng)營的根本目的。2016年是酒店實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關鍵之

2、年，根據(jù)集團公司年員工動員大會的指示精神，結合酒店實際情況，進一步創(chuàng)新改革、提高員工素質(zhì)，提高服務技能是當前夯實內(nèi)力的迫切需求。在酒店領導的決策下市場競爭中站穩(wěn)腳跟，收回餐飲，并不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)存在的問題必須要抓好服務質(zhì)量管理，努力控制成本，各部門之間要處理好酒店日常經(jīng)營管理中的幾種關系。以下本人談幾點對酒店經(jīng)營發(fā)展的思路。一、工程硬件是酒店服務的基礎1、做好設施設備計劃檢修保養(yǎng)，防止老化，延長使用壽命。提高硬件服務關鍵就是酒店的設施設備，包括地毯、大理石、燈具、裝飾品、機器設備等等，只有做好酒店設施設備計劃維保，完善好硬件設施的前提條件下，而進行軟件服務，這樣才能給客人創(chuàng)造一個美觀、優(yōu)雅、溫

3、馨的良好消費環(huán)境，來提升酒店效益，打造品牌。2、每天對酒店2間客房做全面檢查包括衛(wèi)生間花灑、馬桶、玻璃門、地漏、面盆、燈具、房間電話、客房控制系統(tǒng)RCU、電視機、空調(diào)、燈具、wifi路由器等進行全面檢查。3、將客房淋浴間滲水墻面反減而引起的客房壁紙起皮、發(fā)霉、變黑，木地腳線變質(zhì)等工程性問題，多考察學習用高科技納米防水技術解決陳舊性疑難問題確保正常。4、做好消防、鍋爐、中央空調(diào)、熱水泵、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護，特別是對中央空調(diào)主機及其配套冷卻塔、水泵，末端風機盤管、排回風機系統(tǒng)的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運轉(zhuǎn)。二、節(jié)能減排是酒店的純利潤1 、節(jié)約水電氣等能源，做好月報表、周

4、報表及同期對比分析。2、加強對各部門燈光控制，建立燈光控制時間表，嚴格按控制時間執(zhí)行做到每個區(qū)域沒盞燈控制，落實到部門落實到人。3、將客房wifi路由器、電視視頻信號有線網(wǎng)絡從經(jīng)濟、實用、安全、方便方面多考察了解，做好可行性方案，確保酒店賓客方便實用。4、增加計劃任務每月對鍋爐、電梯、空調(diào)、燈具、給排水等進行檢查并進行能耗結果對比分析。5、控制維修成本嚴格把控采購原材料關，對于非一次性消耗的材料以修為主、以換為輔的修舊利廢的原則。對一些換下來有利用價值的原材料進行再使用。6、建立部門獎懲制度，獎罰分明，避免有罰無獎，或是有獎無罰。7、對酒店燈具使用的的普通白熾燈泡因壽命短，功率大，有計劃的根據(jù)

5、市場行情陸續(xù)應改為LED節(jié)能燈，降低電能成本。8、開源節(jié)流，根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時調(diào)節(jié)和修正燃氣鍋爐、中央空調(diào)的各種技術參數(shù)，在保證和滿足客人對空調(diào)水、熱水需求的基礎上，調(diào)正好用水溫度及水的流量，降低熱耗，盡量節(jié)省電力和天燃氣，使成本消耗減至最低限度。9、做好酒店月水、電、氣的消耗記錄，及時分析和總結消耗量的原因，找出各部門多消耗的原因后及時采取措施進行整改，提供相關數(shù)據(jù)有利于總經(jīng)理決策時作參考，管理和監(jiān)督好租賃戶的管路和電氣線路，堅決拒絕竊水、竊電現(xiàn)象發(fā)生，防止水電流失。三、營銷是酒店生存的命脈營銷部是酒店經(jīng)營銷售的關鍵部門，必須發(fā)揮主要能動作用，市場推廣辦法開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦

6、是最根本的出路，增加營銷人員績效。在酒店成長的原基礎上，開發(fā)新朋友，不忘老朋友利用一切社會關系和資源，及時處理和協(xié)調(diào)各種經(jīng)營銷售情況。提高現(xiàn)有銷售人員銷售理念，擴展銷售新思路，展開酒店全員銷售，進一步挖掘酒店客源市場。加強市場宣傳力度進行營銷推廣，以增加酒店的知名度。進行定期回訪和問卷調(diào)查。1、加強節(jié)日促銷活動如：父親節(jié)、母親節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、七一節(jié)、八一節(jié)、教師節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等等節(jié)日進行市場調(diào)查，廣告宣傳制定促銷方案，提高餐飲、客房、娛樂銷售額。3、餐飲部根據(jù)節(jié)慶推出相應的團拜宴、團圓宴、長壽宴、婚慶宴、大餐等創(chuàng)新更新菜譜。對“高考房”“學生謝師宴”等暑期師生活動

7、促銷。4 、把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊、各單位會議。5 、大力推廣互聯(lián)網(wǎng)、微信平臺等網(wǎng)絡訂房、訂餐，加強網(wǎng)絡促銷，在現(xiàn)有的攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、去哪網(wǎng)的基礎上繼續(xù)擴大預付訂房量及增加幾個新的訂房系統(tǒng)及訂房網(wǎng)絡；擴大客房、餐飲、會議等消費并在網(wǎng)絡平臺上推出。6、將旅行社的團隊融入到餐飲日常經(jīng)營內(nèi)，堅持按大眾消費為核心的餐飲經(jīng)營理念。加大餐飲的上座率。7、散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，在有限的房數(shù)提高總量，散客是改變?nèi)胱÷实母就緩?。開拓散客市場，重點是市內(nèi)市場，其次是旅游散客。8、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與協(xié)議客源外的企業(yè)單位

8、的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶有必要回訪。9、針對散客客房、餐飲、捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲方面享受不同程度的優(yōu)惠。根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐（含客房、餐飲）。10 、餐飲部研發(fā)新菜品，增加品種和特色菜，提高檔次，提高質(zhì)量，吸引顧客。11 、酒店內(nèi)部制作電視廣告，打開電視插播酒店介紹專題片，播放客房套房設施簡介、茶藝棋牌活動項目、餐飲菜譜圖片、會議接待場景、背景資料和名人來訪圖片資料等企業(yè)文化的內(nèi)容，進行推銷宣傳。12 、通過內(nèi)部促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈，必須以質(zhì)量謀生存，內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)介紹給客人，并制作住房、餐飲折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構成。13

9、、提高回頭率把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，只有積累，才會有量的增加，同時還可以采用一些贈送和讓利推行住房消費積分卡，消費達到一定的金額，享受贈送房、餐飲享受優(yōu)惠折扣等消費。四、安全是酒店運營的關鍵防止和減少安全事故、沒有危險、不受威脅，確保酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展。1、狠抓酒店安全管理，強化酒店“安全預防”的能力，加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度。2、制定各類勞動安全管理規(guī)章制度，確保全年不發(fā)生任何責任事故，酒店不受損失，有力保障酒店經(jīng)營的正常運行。3、結合酒店實習情況對監(jiān)控系統(tǒng)進行全

10、面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)；提高安全意識，做到警鐘長鳴，使防范工作落到實處。五、解決目前酒店存在的問題1 、當前酒店員工服務技能及服務意識與星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位、對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面、餐飲服務員少服務不及時等。以酒店經(jīng)濟工作為中心，將貫穿培養(yǎng)“一專多能的員工”為主導思想，認真學習深刻領會培訓工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)全面提高。積極引導員工自覺學習，增強崗位競爭投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍。2 、嚴格紀律樹形象，紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障“無規(guī)矩不成方圓”

11、。所以，行政部要搞好全局性工作，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，在當?shù)貙⒕频甏蛟斐梢粋€文明窗口。3、創(chuàng)新管理求實效，嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。加大衛(wèi)生管理力度，除了每月3次質(zhì)檢外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠工作。4、宿舍的管理是一個薄弱環(huán)節(jié)，現(xiàn)住宿人員多，將加大管理力度，要有一個整潔的寢室環(huán)境，不收管理費，在每個

12、宿舍設立舍長，負責安排督促宿舍人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各宿舍的衛(wèi)生狀況進行檢查，值班經(jīng)理將檢查情況進行通報；要對宿舍水電暖進行檢查與控制，杜絕浪費現(xiàn)象；時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。5、加強對餐飲、客房、會議、茶藝棋牌的電器、裝飾、水暖等各種設施，定期保養(yǎng)巡檢。報修必須經(jīng)使用部門確認，日常維修根據(jù)報修單的維修數(shù)量作為考核的依據(jù)。五、人力資源是酒店的根本以經(jīng)營發(fā)展為原則，提升人力資源管理，有效的開展人力資源管理工作，提升外協(xié)工作、培訓工作與經(jīng)營管理工作緊密結合，招聘選拔有用人才，穩(wěn)步提升團隊建設。1、明確自身職責，樹立工作形象，

13、為酒店發(fā)展奉獻心力，是行政負責人應盡的職責，將每項工作落實到最細之處，落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使員工得到進步。2、人力資源管理工作的招聘與培養(yǎng)是人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制，在酒店內(nèi)部形成具有競爭力的員工隊伍。3、調(diào)查員工離職的原因，有效的減少離職因素，既要提高員工素質(zhì)，又要關心員工疾苦，為員工辦實事關愛員工，沒有滿意的員工就沒有滿意的服務，做好后勤保障工作，增強企業(yè)凝聚力，不定期的做好員工問卷調(diào)查，對合理化建議落到實處。4、適當?shù)难a充員工的公休時間，定位每月2-4天，解除員工在工作上的疲勞；建議對夜班員工加

14、夜餐補助，對加班員工合理的增加加班費。5、繼續(xù)深化改革，實行責任承包制，高新挖掘有用人才，以個人資源提升酒店的效益，對合理化建議的人才加薪獎勵，激勵員工全員營銷，銷售與效益相掛鉤。6、中層管理人員作為酒店的中堅力量，培養(yǎng)部門的優(yōu)秀人才，儲備中層管理人才，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，加強監(jiān)督，加強約束并為中層管理人員提供外出學習交流的機會提升管理能力，激勵提高中層以上管理隊伍整體素質(zhì)。7、重點開展降低成本、提高效益、精細管理；讓每位員工都明確意識到優(yōu)質(zhì)的服務及節(jié)能降耗工作在酒店運營過程中的重要性，并將此落實到實際工作中。8、加強對員工服務禮儀、儀容儀表方面的培訓，讓員工在對客服務中提高服務質(zhì)量，樹立酒店形象，體現(xiàn)酒店企業(yè)文化。9、提高酒店采購效益，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關。10、加強酒店辦公用品管理，制定辦公用品、勞保用品的領