酒店培訓計劃

1、桐鄉(xiāng)市光明大酒店有限責任公司酒店培訓計劃2014年光明大酒店培訓計劃一、 計劃概要本計劃主要內容為酒店2014年培訓工作的培訓項目、具體 內容、時間安排等。目的在于加強對培訓工作的管理，提高培 訓工作的計劃性、有效性和系統(tǒng)性，使得培訓工作能夠促進整 體服務水平的提高，從而推進酒店年度經營目標的實現(xiàn)。二、計劃依據根據酒店經營發(fā)展趨勢，當前服務質量現(xiàn)狀，再結合各部 門的培訓需求，特制定本計劃。三、培訓工作的原則、方針為確保酒店培訓工作能有效實施，特制定培訓工作的原則 和方針，用以指導全年培訓工作的開展。1、培訓原則：實用性、有效性、系統(tǒng)性。2、培訓方針：以提升全員綜合素質為基礎，提高員工崗 位技能

2、、團隊協(xié)作、服務禮儀、工作績效為重點，確立“酒店 培訓與部門培訓I”相結合的培訓機制，提升員工隊伍的整體服 務水平，使培訓工作成為實現(xiàn)酒店經營目標的推進力。 四、培訓工作目標1、建立培訓體系、傳承酒店文化、規(guī)范服務技能、提升服 務質量。2、部門經理及以上管理人員，持證率達100%。五、培訓對象酒店全體員工5六、培訓方案1、培訓項目及月份安排飛目 月入職培訓服務意識禮儀規(guī)范酒店知識安全常識部門培訓衛(wèi)生保健技術比武1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2、培訓類別1）、中高層管理人員培訓覆蓋人群：部門經理及以上管理人員。目標要求：以造就職業(yè)經理人隊伍為目標，提高領導力、 執(zhí)行力為切

3、入點，使管理人員由行政化向職業(yè)化轉變。培訓方式：外出培訓、外聘培訓、自學等。培訓安排：“浙江省飯店業(yè)協(xié)會”及“浙江省旅游培訓管 理中心”組織的管理人員資格證書取證培訓；桐鄉(xiāng)市旅游局組 織的飯店業(yè)管理人員培訓；外聘老師培訓；鼓勵自主學習。2）、部門培訓（在崗培訓）覆蓋人群：各部門員工。目標要求：達到三星酒店服務質量標準培訓方式：內部培訓（各部門）。培訓安排:部門培訓 對象培訓老師培訓內容培訓 頻率考核方式中餐本部 門員 工部門經理 或兼職培 訓員公共知識、星級訪查規(guī)范、投訴處理技 巧、突發(fā)事件處理辦法、前后臺溝通技 巧、團隊協(xié)作、餐飲服務流程、宴會服 務、酒水知識、收銀知識、形體訓練及 托盤行走

4、、訂餐操作、上菜分菜操作、 擺臺規(guī)范、菜肴知識、食品安全知識、 桐鄉(xiāng)話（土語）培訓1、廚房標準化管理 知識（或五常法培訓1）等1次/ 月書面或口 頭考核快餐本部 門員 工部門經理 或兼職培 訓員公共知識、投訴處理技巧、突發(fā)事件處 理辦法、前后臺溝通技巧、團隊協(xié)作、 服務流程、收銀知識、形體訓練、收臺 打菜注意事項、食品安全知識、桐鄉(xiāng)話（土語）培訓、廚房知識等1次/ 月書面或口 頭考核房務本部 門員 工部門經理 或兼職培 訓員公共知識、星級訪查規(guī)范、銷售技巧、 投訴處理技巧、突發(fā)事件處理辦法、溝 通技巧、團隊協(xié)作、各項服務流程和操 作規(guī)范、收銀知識、形體訓練、桐鄉(xiāng)話（土語）培訓等1次/ 月書面或

5、口 頭考核保安本部 門員 工部門經理 或兼職培 訓員公共知識、突發(fā)事件處理辦法、溝通技 巧、團隊協(xié)作、星級訪查規(guī)范、消防設 備（水帶、滅火器）操作、交通指揮手 勢、車輛管理、消防緊急預案演練、義 務消防隊活動等1次/3月書面或口 頭考核工程本部 門員部門經理 或兼職培公共知識、突發(fā)事件處理辦法、溝通技 巧、團隊協(xié)作、工器具使用、安規(guī)、熱1次/3月書面或口 頭考核工訓員機培訓、電工業(yè)務知識等總辦 營銷 財務 文印本部 門員 工部門經理 或兼職培 訓員公共知識、辦公室禮儀、突發(fā)事件處理 辦法、溝通技巧、團隊協(xié)作、星級訪查 規(guī)范、銷售技巧、采供制度、倉庫管理 規(guī)定、人民幣識別技能、文印操作等1次/半

6、年書面或口 頭考核注：公共知識是指：酒店常識、消防安全知識、禮儀常識、勞動紀律、員工手冊、酒店規(guī)章制度、服務意識等3）、專業(yè)、技術培訓覆蓋人群：各部門的專業(yè)技術人員（餐飲及客房服務員、廚師、電工、電梯工、會計員、駕駛員等）。目標要求：強化專業(yè)知識，達到上崗要求。培訓方式：外出培訓為主。培訓安排：各類業(yè)務知識、業(yè)務技能專業(yè)培訓班；取證、 換證培訓（根據上級相關部門安排）。4）轉崗培訓覆蓋人群：轉崗員工（部門間調動。內部調動由部門培訓）目標要求：使員工在短時間內適應新崗位工作，達到上崗 要求。培訓方式：內部培訓（總經辦）。培訓安排：臨時安排。5）新員工入職培訓覆蓋人群：酒店新入職員工目標要求：使新員工迅速融入工作崗位，建立與酒店的認 同感和歸屬感。培訓方式：內部培訓（目前由總辦、酒店安全員負責）。培訓安排：每三個月一期6）、健康知識培訓覆蓋人群：酒店一線員工目標要求：參加食品衛(wèi)生知識培訓I,取得服務業(yè)從業(yè)人員 健康證。培訓方式：外出培訓。培訓安排：每月一期。7）、自學取證覆蓋人群：酒店全體員工。鼓勵員工利用業(yè)余時間，自費攻讀學歷學位，多渠道培養(yǎng) 各類人才。（詳見酒店2013年關于明確員工后續(xù)學歷教育有 關事項的通知）8）、計劃外培訓不在本計劃之內的培訓項目，可在開課前10個工作日內提 出申請