除夕的特色食物及寓意

1、除夕的特色食物及寓意廣東除夕的特色食物有哪些 年糕 年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜愛把年糕切成片，放進鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜愛極了。 糖環(huán) 以前未有現(xiàn)代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一個中空的鐵環(huán)，要取水時，將中間的小洞對準(zhǔn)突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過年也愛吃糖環(huán)，此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán)，糖環(huán)由糯米粉做成，兩個糖環(huán)唯一相像之處是外形，兩個都像一個一個扣起來的環(huán)狀物。 煎堆 在廣州過年，肯

2、定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，略微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠為家里人帶來財氣。 蛋散 蛋散也是煎炸食品的一種，用薄條面皮旋扭后，丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種，一種是咸味，經(jīng)常在面皮中揉進芝麻，吃起來又香又脆。另一種則是甜味，口感沒有咸味的脆，卻多了一份酥感，蘸了蜜糖丟進口，一咬下去就化掉了。 蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重，由于是用薄面條炸成，往往一碰就散掉。因此，廣州人又喜愛把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。 除夕的寓意 除夕，也稱大年夜，舊語也稱為“年關(guān)”，是農(nóng)歷新年到來的前一個天，與歲首正月初一相連。除夕是

3、農(nóng)歷一年的最終一天，是我國春、夏、秋、冬四季中的最終一個節(jié)日，因常在農(nóng)歷(夏歷、陰歷等)臘月三十，民間俗稱“年三十”，這天晚上稱為“除夕”?！俺Α敝械摹俺弊质恰巴俊钡慕枳?，意思是“污瀆”、“鬼癘”、“不祥”。老子中有“朝甚除，田甚蕪”的句子，其中的“除”與“除夕”的“除”是一個意思。除夕，最早源于先秦時期的“逐除”。據(jù)呂氏春秋。季冬記記載：古人在新年的前一天，以擊鼓的方式來驅(qū)除“疫癘之鬼”，來年才會無病無災(zāi)?！跋Α弊值谋玖x原是“日暮”，引申為“夜晚”。故而除夕之夜，便含有“舊歲到此而除，明日另換新歲”的意思，即“除舊布新”。 “除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月窮

4、歲盡”，人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。而此時也是讓孩子了解傳統(tǒng)春節(jié)，接受傳統(tǒng)文化熏陶的時機。 除夕吃什么菜寓意好 1、年糕：年年高 過年要預(yù)備年糕，是表示喜慶。年糕由于諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 2、魚：年

5、年有余 由于中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。 為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。假如制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。 3、豬手：發(fā)財就手 豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法許多，由于豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順當(dāng)利，就手發(fā)財，干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州鄰居最喜愛的一道

6、吉利菜! 4、芹菜：勤快 年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美妙期盼，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美妙的生活。 5、蠔豉：好市 華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，由于“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)汲取時需要磷的關(guān)心，所以有利于鈣的汲取。 6、腐竹：富足 腐竹寓意“富足”，也是除夕不行少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更簡單被人體汲取，養(yǎng)分價值也更豐富，因此常常吃一些腐竹

7、，是很好的飲食習(xí)慣。 7、蒜：會計算 “臘八腌蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié)，民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外，在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊。 臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會對牙齒有肯定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)留意，吃多了不利于胃健康。 8、餃子：招財進寶 在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團聚”和“吉利如意”的意思。此外，餃子由于形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉利含義。 餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，由于久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的外形猶如向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最終還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財之意。 9、燒肉：紅紅火火 燒肉原來就很受老廣們的歡