酒店廚房托管合同范本新

1、2020 新合同編號:酒店廚房托管合同范本甲方：乙方:20年 月曰聘用方：（以下簡稱甲方）身份證號：受聘方:（以下簡稱乙方）身份怔號:甲方由丁經(jīng)營的需要，雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落丁市（縣、區(qū)）路號灑店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。一、合作意向：1、合作期：從乙方進(jìn)場計算起即年月日至年月日。2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。3、用工人數(shù)：暫定人屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。4、工薪總工資為人民幣萬元。5、 食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理

2、。節(jié)假日的補貼和其他福利，在保證灑店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初一、初、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。二、合作事項1、成本管理： 燃料：成本河定），水電：成本嗾金：成本% 菜金成本超出多少個點，按超出的白分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）。 計算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。2、 人員管理：由丁采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙

3、方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。3、甲方認(rèn)為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無條件更換。4、 特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。5、 乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。三、出品質(zhì)量管理：1、 按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50知任。2、 每個環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、嶂螂）等，若由此造 成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 50咐任。（以上情況 由樓面和廚師長共

4、同 確認(rèn)后生效）3、 由丁粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的 折扣或其他， 后廚承擔(dān)50知任。4、 菜肴制作加工要迅速，若由丁制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50知 任。（此類情況視當(dāng)時情況決定）5、收市后的盤點及下單要做仔細(xì)，避免沾活菜過多。特色招牌不允許柄活。否則按200元給 予處罰。特殊情況除外。安全管理：1、 要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中蠹事件的發(fā)生，否則廚房最局負(fù) 責(zé)3000兀賠償。2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。3、乙方人員在灑店外惹事，發(fā)生的糾紛與灑樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由

5、甲方負(fù)責(zé)。4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。5、 創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認(rèn)可。否則 按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。6、 營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時做好營銷方案 和調(diào)查市場。四、合同解除1、 欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。4、雙方刻意刁難對方視為違約。5、乙方由丁各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。6、 合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)

6、或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法方違約都將賠償對方元再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的 3%乍為廚房獎金，支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注：菜 品毛利率應(yīng)控制在規(guī) 定的毛利率之內(nèi)，成本費用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將灑店經(jīng)營和運作由乙方控制，乙方有權(quán)了解灑店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方灑店提取

7、當(dāng)月純利潤的6%乍為管理費用，每月結(jié)算一次。六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。七、未盡事宜，協(xié)商處理。八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、灑店印章 ）乙方：（法人代表簽字、私人印章）年月日簽合同的注意事項如下（使用時請刪除）：一、在簽訂合同以前，經(jīng)營者必須認(rèn)真審查對方的真實身份和履約能力。二、審查合同公章與簽字人的身份，確保合同是有效的。如果對方公章為法人的分支機(jī)構(gòu)公 章或內(nèi)設(shè) 機(jī)構(gòu)，應(yīng)要求其提供所屆法人機(jī)構(gòu)的授權(quán)書。對方在合同上簽公章，并不能保證合 同是有效的，還必須 保證合同的簽字人是對方的法定代表人或經(jīng)法人授權(quán)的經(jīng)辦人。三、簽訂合同時應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審查合同的各項條款， 有條件的不妨向?qū)I(yè)人員咨詢。 根據(jù)合