食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表

1、食品銷售類經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表銷售者名稱：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：倉(cāng)庫(kù)地址：法定代表人負(fù)責(zé)人：核查日期：年月日使用說明1.本核查記錄表適用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品銷售者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià).2每一個(gè)核查工程的評(píng)價(jià)意見為符合“或不符合.3.現(xiàn)場(chǎng)核查工程按其對(duì)食品平安的影響程度,分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng),其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品平安有重大影響的工程,重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品平安有較大影響的工程,其余工程為一般項(xiàng).4在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí),關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合,重點(diǎn)項(xiàng)不符合不得超過3項(xiàng),一般項(xiàng)為引導(dǎo)和鼓勵(lì)工程.5 .核查人員應(yīng)針對(duì)不符合的工程提出相應(yīng)的整改要求.6 .核查人員應(yīng)如實(shí)填寫本核查記錄表中的內(nèi)容.食品銷售類經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核

2、查記錄表申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)工程核查工程核查內(nèi)容核查等級(jí)核查意見一銷售制度要求1、食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康治理制度和培訓(xùn)治理制度、食品平安治理員制度、食品平安自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營(yíng)過程與限制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存治理制度、廢棄物處置制度、食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等保證食品平安的治理制度.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合2、食品批發(fā)者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)3、食品平安治理制度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明示.一M項(xiàng)符合口/、符合4、采用信息化手段建立食品平安追溯體系.一M項(xiàng)符合口/、符合二從業(yè)人員要求5、食品銷售者應(yīng)當(dāng)配備食品平安治理

3、人員食品平安治理人員應(yīng)當(dāng)具有初中以上學(xué)歷,經(jīng)過培訓(xùn)和考核.取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品平安相關(guān)資質(zhì)的,可以免于考核.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合6、食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要配備專職或者兼職的食品平安技術(shù)人員從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)或食品平安檢查等工作.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)7、個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社的食品平安技術(shù)工作和食品平安治理工作可由業(yè)主承擔(dān),也可以由他人承當(dāng).一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)8、直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)三銷售場(chǎng)所要求9、應(yīng)當(dāng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合10、應(yīng)當(dāng)距糞坑、污水池、暴

4、露垃圾場(chǎng)站、旱廁等污染源25米以上.法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的,從其規(guī)定.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合11、地面、墻而、頂間應(yīng)當(dāng)采用/、滲水、不吸水、無毒、易清洗的材料鋪砌或涂覆,下關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密.12、應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔,衛(wèi)生狀況良好,有良好的通風(fēng)、采光、照明.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合13、與生活區(qū)分幅升.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合14、陳列的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,預(yù)防蟲害藏匿并利于空氣流通.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合15、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指襞e措,固定的存放位置和標(biāo)識(shí).關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合16、銷售水產(chǎn)品的,銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔

5、離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水及水池,水池周圍墻壁貼瓷芯或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備.銷售鮮活水產(chǎn)品的,應(yīng)當(dāng)配備有上下水的蓄養(yǎng)池.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)四貯存場(chǎng)所要求17、食品存放應(yīng)當(dāng)設(shè)專門區(qū)域,不得與有毒有害物品同庫(kù)存放.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合18、設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,離墻15厘米關(guān)鍵項(xiàng)符合以上,最底層隔離地面15厘米以上.口/、符合19食品分庫(kù)或分類、分架貯存,根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開的原那么存放.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合20貯存冷藏冷凍等有溫度要求的食品,應(yīng)有降溫或調(diào)節(jié)溫度的陳列設(shè)施,并帶有溫度指示裝置.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)21、設(shè)有不合格食品

6、暫存專柜,并有記錄本.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合五設(shè)施設(shè)備要求昭八、明22、配備足夠的采光、照明設(shè)施.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合23、位于工作臺(tái)、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合通風(fēng)24、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及貯存場(chǎng)所應(yīng)有良好通風(fēng),采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1：16.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)25、采用機(jī)械通風(fēng)的換氣量不應(yīng)小于每小時(shí)換氣三次,機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上,并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口,開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)更衣室26、設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)27、更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱架,衣柜之間要保持f跑離,離地

7、面20cm以上,如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜.一M項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)28、配備供工作人員自檢用的穿衣鏡.一M項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)工作K29、工作人員著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴.一M項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)30、應(yīng)有工作服清洗保潔制度.凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換.其他人員也應(yīng)定期更換,保持清潔.重點(diǎn)項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)衛(wèi)生問31、衛(wèi)生間與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)設(shè)置.關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)32、設(shè)有洗手設(shè)施及排臭裝置.一M項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)33、廁所為水沖式,且出入口不正對(duì)食品銷售區(qū)或門.重點(diǎn)項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)四34、非常年使用空調(diào)的

8、場(chǎng)所,應(yīng)配備紗門、關(guān)鍵項(xiàng)口符合防設(shè)施紗窗或者塑料門簾.口/、符合口合理缺項(xiàng)35、裝后防鼠板.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)36、下水道出口處有金屬隔柵.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)37、防嶂螂、防螞蟻等防蟲舉措.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)38、設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器.重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)貯存39、銷售冷藏冷凍等有溫度要求的食品,應(yīng)有降溫或調(diào)節(jié)溫度的陳列設(shè)備,并帶有溫度指示裝置.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)檢測(cè)40銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備.一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)六散裝食一股41、按“生熟別離原那么,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合品

9、銷售要口合理缺項(xiàng)求42、根據(jù)散裝食品銷售品種配備足量的容器,應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件,定期進(jìn)行清洗消毒.關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)43、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋,口符合設(shè)置隔離設(shè)施以保證食品不能被消費(fèi)者直接關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合觸及,并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志.口合理缺項(xiàng)44、在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置標(biāo)識(shí)牌,如實(shí)公示所銷售食品的名口符合稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到口合理缺項(xiàng)“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng).45、銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者提供分揀和包裝效勞,提供應(yīng)口符合消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝.操作時(shí)

10、穿著關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工口合理缺項(xiàng)具取貨.散斗士46、應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議合同,提交生產(chǎn)單位的?食品生產(chǎn)許可證?復(fù)關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合熟食印件.口合理缺項(xiàng)47、應(yīng)當(dāng)配備具有加熱或冷藏功能的密閉式熟食柜,設(shè)可升合的取物窗門,配備專用關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合工具、用具及容器夾取及售賣,保證食品不能被消費(fèi)者直接觸及.口合理缺項(xiàng)七特殊食品銷售48、應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的特殊食品銷售區(qū)域或柜臺(tái)、貨架.關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)49、分別設(shè)立提示牌,注明“*銷售專區(qū)或?qū)９褡謽?提示牌為綠底白字,字體為黑體,字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定.

11、關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)八食品自動(dòng)售貨銷售50、在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、?食品經(jīng)營(yíng)許可證?編號(hào)和?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?編號(hào).關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)51、提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證實(shí)、具體放置地點(diǎn)信息,經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、?食品經(jīng)營(yíng)許可證?編號(hào)和?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?編號(hào)公示方法的說明材料.放置自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備符合食品貯存的必要條件.關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)52、食品自動(dòng)售貨銷售者不得申請(qǐng)所有食品制售工程以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、散裝熟食銷售.關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)九53、食品銷售者在實(shí)體門店銷售的同時(shí)通過關(guān)鍵項(xiàng)口符合互聯(lián)網(wǎng)食品

12、銷售互聯(lián)網(wǎng)從事食品銷售的,還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備,供許可機(jī)關(guān)審查.口/、符合口合理缺項(xiàng)54、互聯(lián)網(wǎng)食品銷售者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品貯存場(chǎng)所,貯存場(chǎng)所視同食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備,供許可機(jī)關(guān)審查.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)55、互聯(lián)網(wǎng)食品銷售者不得申請(qǐng)所有食品制售工程以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、散裝熟食銷售.關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)核查記錄食品藥品監(jiān)督治理所執(zhí)人員、根據(jù)?中華人民共和國(guó)食品平安法?、?食品經(jīng)營(yíng)許可治理方法?、?食品經(jīng)營(yíng)許可審查通那么?、?河北省銷