化學(xué)元素與人體健康課件

1、1第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康2學(xué)習(xí)主題學(xué)習(xí)主題 一一 人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素【問題導(dǎo)引】【問題導(dǎo)引】人體內(nèi)含有哪些元素人體內(nèi)含有哪些元素? ?這些元素含量過高或過這些元素含量過高或過低時對人體健康會產(chǎn)生怎樣的影響低時對人體健康會產(chǎn)生怎樣的影響? ?31.1.類別類別: :類別類別人體中的含量人體中的含量種類種類來源或存在形式來源或存在形式常量常量元素元素_氧、碳、氫、氧、碳、氫、氮等氮等_種種由食物轉(zhuǎn)化為由食物轉(zhuǎn)化為身體各個部分身體各個部分微量微量元素元素_鐵、鋅、碘、鐵、鋅、碘、硒等多種硒等多種主要以無機鹽主要以無機鹽的形式存在的形式存在超過超過0.01%0.01%1111小于小于0

2、.01%0.01%42.2.主要元素及含量主要元素及含量: :10%10%3%3%18%18%65%65%53.3.一些元素對人體的作用一些元素對人體的作用: :元素元素名稱名稱符符號號對人體的作用對人體的作用對健康的影響對健康的影響鈣鈣CaCa幫助構(gòu)造幫助構(gòu)造_;_;對凝血、神經(jīng)及肌肉的對凝血、神經(jīng)及肌肉的功能有重要作用功能有重要作用缺鈣會導(dǎo)致兒童缺鈣會導(dǎo)致兒童_,_,老年老年人發(fā)生人發(fā)生_鐵鐵FeFe血紅素的重要成分血紅素的重要成分缺乏鐵會引起缺乏鐵會引起_碘碘I I是甲狀腺素的重要成分是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起缺碘會引起_、呆小癥等、呆小癥等骨骼和牙齒骨骼和牙齒發(fā)育發(fā)育不良或佝僂病不

3、良或佝僂病骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血缺鐵性貧血甲狀腺甲狀腺腫大腫大6元素元素名稱名稱符號符號對人體的作用對人體的作用對健康的影響對健康的影響鋅鋅ZnZn促進人體發(fā)育促進人體發(fā)育缺乏鋅引起食欲不振缺乏鋅引起食欲不振, ,_、_硒硒SeSe有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒會引起表皮角質(zhì)化缺硒會引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量攝入則會和癌癥。過量攝入則會_氟氟F F幫助形成骨骼和牙齒幫助形成骨骼和牙齒缺氟易產(chǎn)生缺氟易產(chǎn)生_,_,過量過量會引起氟斑牙和氟骨癥會引起氟斑牙和氟骨癥生長遲緩生長遲緩發(fā)育不良發(fā)育不良中毒中毒齲齒齲齒7學(xué)習(xí)主題學(xué)習(xí)主題 二二 元素在人體內(nèi)的平衡元素在人體內(nèi)的平衡 【問題導(dǎo)引】【問

4、題導(dǎo)引】人體內(nèi)有很多化學(xué)元素人體內(nèi)有很多化學(xué)元素, ,有些元素對人體有很有些元素對人體有很大作用大作用, ,那么這些元素是否在人體內(nèi)越多越好那么這些元素是否在人體內(nèi)越多越好? ?81.1.化學(xué)元素的來源化學(xué)元素的來源: :主要來自各種食物主要來自各種食物, ,這樣既有利于人體的這樣既有利于人體的代謝活動代謝活動, ,也有利于維持各元素之間的也有利于維持各元素之間的_。2.2.在人體內(nèi)的平衡在人體內(nèi)的平衡: :(1)(1)人體中必需的元素長期攝入過量或攝入不足人體中必需的元素長期攝入過量或攝入不足, ,都不利于身都不利于身體健康。體健康。(2)(2)恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu), ,有針

5、對性地通過藥品和保健品來補有針對性地通過藥品和保健品來補充一些體內(nèi)缺乏的元素是有益的。充一些體內(nèi)缺乏的元素是有益的。相對平衡相對平衡93.3.幾種重要元素的食物來源幾種重要元素的食物來源: :元素元素食物來源食物來源鈣鈣奶類、綠葉蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類、食用菌奶類、綠葉蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類、食用菌類、芝麻類、芝麻鐵鐵肝臟、瘦肉、全血、魚類、綠葉蔬菜、瓜子肝臟、瘦肉、全血、魚類、綠葉蔬菜、瓜子鋅鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉碘碘海產(chǎn)品、加碘鹽、天然飲用水海產(chǎn)品、加碘鹽、天然飲用水氟氟茶葉、魚類、軟體動物茶葉、魚類、軟體動物( (貝類、烏賊、海蜇貝

6、類、烏賊、海蜇) )、天、天然飲用水然飲用水10學(xué)習(xí)主題學(xué)習(xí)主題 三三 均衡膳食均衡膳食 【問題導(dǎo)引】【問題導(dǎo)引】為了均衡膳食為了均衡膳食, ,我們設(shè)計的健康飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)是我們設(shè)計的健康飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)是怎樣的怎樣的? ?1.1.如何確保均衡膳食如何確保均衡膳食: :食物為人類活動提供能量和各種營養(yǎng)食物為人類活動提供能量和各種營養(yǎng)元素元素, ,為了我們的身體健康為了我們的身體健康, ,我們攝入的各種營養(yǎng)成分應(yīng)保持我們攝入的各種營養(yǎng)成分應(yīng)保持適當(dāng)比例。適當(dāng)比例。2.2.健康的飲食結(jié)構(gòu)健康的飲食結(jié)構(gòu): :在合理的食品膳食結(jié)構(gòu)中在合理的食品膳食結(jié)構(gòu)中, ,所占比例最大所占比例最大的食品為的食品為_;_;_居

7、第二位居第二位; ;豆、奶、魚、肉、蛋豆、奶、魚、肉、蛋類食品占第三位類食品占第三位; ;所占比例最少的為油脂和蔗糖類食品。所占比例最少的為油脂和蔗糖類食品。谷類谷類蔬菜和水果蔬菜和水果11“當(dāng)身體缺乏某一微量元素時當(dāng)身體缺乏某一微量元素時, ,就應(yīng)多食用含這種微量元素就應(yīng)多食用含這種微量元素的營養(yǎng)物質(zhì)或補劑的營養(yǎng)物質(zhì)或補劑”, ,這種做法是否正確這種做法是否正確, ,為什么為什么? ?提示提示: :不正確。當(dāng)人體缺乏某一微量元素時不正確。當(dāng)人體缺乏某一微量元素時, ,應(yīng)根據(jù)需要合理應(yīng)根據(jù)需要合理攝入。多食用含這種微量元素的營養(yǎng)物質(zhì)或補劑的做法攝入。多食用含這種微量元素的營養(yǎng)物質(zhì)或補劑的做法,

8、 ,可可能導(dǎo)致該元素在人體內(nèi)含量增加能導(dǎo)致該元素在人體內(nèi)含量增加, ,該元素在人體內(nèi)含量過多該元素在人體內(nèi)含量過多或過少對人體都是有害的?；蜻^少對人體都是有害的。12考點考點 元素對人體健康的影響元素對人體健康的影響【典例】【典例】(2013(2013株洲中考株洲中考) )對于人體必需元素對于人體必需元素, ,我們也要注我們也要注意合理攝入意合理攝入, ,攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關(guān)攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是( () )A.A.缺鋅會引起佝僂病缺鋅會引起佝僂病B.B.缺鈣會引起貧血

9、缺鈣會引起貧血C.C.氟過量會引起氟斑牙和氟骨病氟過量會引起氟斑牙和氟骨病D.D.缺鐵會引起甲狀腺腫大缺鐵會引起甲狀腺腫大13【解析】【解析】選選C C。本題考查某些必需元素對人體健康的影響。本題考查某些必需元素對人體健康的影響。缺鈣會引起佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鈣會引起佝僂病、骨質(zhì)疏松; ;缺鐵會引起貧血缺鐵會引起貧血; ;缺碘會引起缺碘會引起甲狀腺腫大。故選甲狀腺腫大。故選C C。14學(xué)完了學(xué)完了化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康后后, ,以下是羊村村長和美以下是羊村村長和美羊羊之間的對話羊羊之間的對話, ,請將沒有說完的話補上。請將沒有說完的話補上。提示提示: :補鐵可以使人面色紅潤補鐵可以

10、使人面色紅潤, ,缺鈣易使老年人產(chǎn)生骨質(zhì)疏缺鈣易使老年人產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、抽筋等癥狀。松、抽筋等癥狀。151.(20131.(2013安順中考安順中考) )人體內(nèi)金屬元素含量最高的是人體內(nèi)金屬元素含量最高的是( () )A.A.鈉元素鈉元素B.B.鈣元素鈣元素C.C.鐵元素鐵元素D.D.鋅元素鋅元素【解析】【解析】選選B B。本題主要考查化學(xué)元素在人體內(nèi)的含量。人。本題主要考查化學(xué)元素在人體內(nèi)的含量。人體內(nèi)含量最高的金屬元素是鈣元素。體內(nèi)含量最高的金屬元素是鈣元素。162.2.據(jù)中央電視臺報道據(jù)中央電視臺報道, ,繼繼“食鹽加碘食鹽加碘”后后, ,我國又啟動了我國又啟動了“醬醬油加鐵油加鐵”工程。

11、工程?！搬u油加鐵醬油加鐵”的意義是的意義是( () )A.A.增加咸度增加咸度B.B.改善醬油味道改善醬油味道C.C.減少廚房污染減少廚房污染D.D.預(yù)防缺鐵性貧血預(yù)防缺鐵性貧血【解析】【解析】選選D D?！搬u油加鐵醬油加鐵”的目的是增加食物中鐵元素的的目的是增加食物中鐵元素的含量含量, ,減少缺鐵性貧血的發(fā)生。減少缺鐵性貧血的發(fā)生。173.(20133.(2013泉州中考泉州中考) )兒童每日要攝取適量的鈣兒童每日要攝取適量的鈣, ,才能避免才能避免( () )A.A.貧血癥貧血癥 B.B.佝僂病佝僂病C.C.夜盲癥夜盲癥 D.D.甲狀腺腫大甲狀腺腫大【解析】【解析】選選B B。青少年缺鈣會

12、造成佝僂病。青少年缺鈣會造成佝僂病, ,攝入適量的鈣攝入適量的鈣, ,能能避免佝僂病。避免佝僂病。184.4.下列有關(guān)敘述不正確的是下列有關(guān)敘述不正確的是( () )A.A.人體缺鐵會引起貧血人體缺鐵會引起貧血B.B.老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松, ,容易骨折容易骨折C.C.缺碘會導(dǎo)致人的甲狀腺腫大缺碘會導(dǎo)致人的甲狀腺腫大D.D.人體攝入微量元素越多越好人體攝入微量元素越多越好【解析】【解析】選選D D。人體缺少微量元素會引起某些疾病。人體缺少微量元素會引起某些疾病, ,如缺碘引如缺碘引起甲狀腺腫大起甲狀腺腫大, ,缺鐵引起貧血等缺鐵引起貧血等, ,但并不是微量元素在人體中

13、但并不是微量元素在人體中越多越好越多越好, ,如碘在人體內(nèi)過多如碘在人體內(nèi)過多, ,也會患甲狀腺腫大也會患甲狀腺腫大, ,鈣元素過鈣元素過多會引起骨質(zhì)增生等。多會引起骨質(zhì)增生等。19【拓展延伸】【拓展延伸】正確認(rèn)識化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系正確認(rèn)識化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系1.1.攝入化學(xué)元素要科學(xué)、合理攝入化學(xué)元素要科學(xué)、合理人體所需的營養(yǎng)元素可以通過調(diào)節(jié)日常飲食來補充人體所需的營養(yǎng)元素可以通過調(diào)節(jié)日常飲食來補充, ,當(dāng)人體當(dāng)人體缺乏某種元素或由于患病從食物中吸收營養(yǎng)元素的能力下降缺乏某種元素或由于患病從食物中吸收營養(yǎng)元素的能力下降時時, ,可以服用藥物或營養(yǎng)品進行補充。可以服用藥物或營養(yǎng)品進行

14、補充。注意注意: :服用藥物或營養(yǎng)品時需遵醫(yī)囑或參照說明書服用藥物或營養(yǎng)品時需遵醫(yī)囑或參照說明書, ,以免因某以免因某種元素攝入過多而引起其他疾病。種元素攝入過多而引起其他疾病。202.2.化學(xué)元素攝入并不是越多越好化學(xué)元素攝入并不是越多越好化學(xué)元素對人體的健康至關(guān)重要化學(xué)元素對人體的健康至關(guān)重要, ,缺乏某種元素會導(dǎo)致一些缺乏某種元素會導(dǎo)致一些疾病疾病, ,但并不是元素在體內(nèi)含量越多越好但并不是元素在體內(nèi)含量越多越好, ,含量過多同樣也會含量過多同樣也會引起疾病。引起疾病。3.3.有害元素要避免攝入有害元素要避免攝入某些元素對人體健康是有害的某些元素對人體健康是有害的, ,如汞、鉛、鎘等重金

15、屬元素如汞、鉛、鎘等重金屬元素, ,因此在食用含有此類元素的食物時因此在食用含有此類元素的食物時, ,要謹(jǐn)慎要謹(jǐn)慎, ,以防中毒。以防中毒。215.5.下面是小明同學(xué)做的課堂筆記下面是小明同學(xué)做的課堂筆記, ,其中說法不科學(xué)的是其中說法不科學(xué)的是( () )A.A.食用含碘食物可預(yù)防甲狀腺腫大食用含碘食物可預(yù)防甲狀腺腫大B.B.不挑食、不偏食不挑食、不偏食, ,有利于維持人體內(nèi)各元素之間的相對平有利于維持人體內(nèi)各元素之間的相對平衡衡C.C.保健品能適當(dāng)補充一些體內(nèi)缺乏的元素保健品能適當(dāng)補充一些體內(nèi)缺乏的元素, ,盡可能多吃盡可能多吃D.D.微量元素對人體健康有著不可或缺的作用微量元素對人體健康

16、有著不可或缺的作用【解析】【解析】選選C C。人體缺碘可引起甲狀腺腫大。人體缺碘可引起甲狀腺腫大; ;合理飲食合理飲食, ,有利有利于維持體內(nèi)元素平衡于維持體內(nèi)元素平衡; ;微量元素在人體中的含量雖然很少微量元素在人體中的含量雖然很少, ,但但是對人體健康有著不可或缺的作用。人體內(nèi)缺乏的元素應(yīng)根是對人體健康有著不可或缺的作用。人體內(nèi)缺乏的元素應(yīng)根據(jù)身體需要合理補充據(jù)身體需要合理補充, ,攝入過多也會影響人體健康。攝入過多也會影響人體健康。226.(20126.(2012衡陽中考衡陽中考) )人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法不正確的是不正確的是( () )A.

17、A.人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B.B.鈣是人體中含量最高的元素鈣是人體中含量最高的元素C.C.幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D.D.老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松, ,容易骨折容易骨折【解析】【解析】選選B B。人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中。人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中,A,A正確正確; ;氧是人體中含量最高的元素氧是人體中含量最高的元素,B,B錯誤錯誤; ;處于生長期的幼兒處于生長期的幼兒和青少年需要鈣元素的量較大和青少年需要鈣元素的量較大,C,C正確正確; ;缺鈣會使老年人

18、骨質(zhì)缺鈣會使老年人骨質(zhì)疏松疏松, ,易發(fā)生骨折易發(fā)生骨折,D,D正確。正確。237.7.科學(xué)的飲食可以保證我們的健康。科學(xué)的飲食可以保證我們的健康。(1)(1)日常生活中注意多食用蔬菜、水果日常生活中注意多食用蔬菜、水果, ,以補充各種維生素。以補充各種維生素。因缺乏維生素因缺乏維生素C C而引起的疾病是而引起的疾病是( (填序號填序號, ,下同下同)()() )a.a.壞血病壞血病b.b.齲齒齲齒c.c.夜盲癥夜盲癥(2)(2)鈣元素與人體健康密不可分。下列有關(guān)鈣元素的敘述中鈣元素與人體健康密不可分。下列有關(guān)鈣元素的敘述中, ,錯誤的是錯誤的是( () )a.a.人體中鈣元素大部分存在于骨骼

19、和牙齒中人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中b.b.老年人缺鈣會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松老年人缺鈣會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松, ,容易發(fā)生骨折容易發(fā)生骨折c.c.成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣d.d.幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良24(3)(3)制作蝦餃的主料有豬肉、蝦仁、竹筍、面粉等制作蝦餃的主料有豬肉、蝦仁、竹筍、面粉等, ,其中提供其中提供能量的營養(yǎng)素有糖類、能量的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)。、蛋白質(zhì)。25【解析】【解析】由缺乏維生素由缺乏維生素C C而引起的疾病是壞血病而引起的疾病是壞血病; ;幼兒和青少幼兒和青少年處在身體發(fā)育階段

20、年處在身體發(fā)育階段, ,比成年人需要攝入更多的鈣元素比成年人需要攝入更多的鈣元素; ;糖類糖類是人體的主要供能物質(zhì)是人體的主要供能物質(zhì), ,油脂和蛋白質(zhì)為人體的備用能源。油脂和蛋白質(zhì)為人體的備用能源。答案答案: :(1)a (2)c (3)(1)a (2)c (3)油脂油脂268.8.隨著生活水平的提高隨著生活水平的提高, ,人們越來越關(guān)注自身的健康。以下人們越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個問題。是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的幾個問題。(1)(1)植物為人類提供了大量營養(yǎng)物質(zhì)植物為人類提供了大量營養(yǎng)物質(zhì), ,有些兒童由于偏食有些兒童由于偏食( (不不愛吃蔬菜、水果愛吃蔬菜、水果) )結(jié)果生長發(fā)育出現(xiàn)障礙結(jié)果生長發(fā)育出現(xiàn)障礙, ,這些病癥曾成為醫(yī)這些病癥曾成為醫(yī)學(xué)難題。這是由于攝入學(xué)難題。這是由于攝入不足引起的。不足引起的。A.A.維生素維生素 B.B.油脂油脂 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(