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Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse肅餐具用具清洗消毒制度蜜為保障廣大干部職工身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)國家食品衛(wèi)生法和相關(guān)防疫規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂每日所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）或者消毒柜消毒后，方可使用。董二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行-洗、二清、三消毒、四保潔制度，由食堂管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督完成。索三、對餐、工、用具進(jìn)行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。使用消毒柜消毒的餐用具需履行完整消毒程序，以達(dá)到消毒效果。膂四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。芨五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在消毒柜柜內(nèi)備用，消毒柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。第六、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。袂七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。方八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，管理員要對其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，廚房負(fù)責(zé)人和管理員要在食堂每日工作登記表上簽字。蟆十、如由現(xiàn)餐、

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