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文檔簡(jiǎn)介

1、餐飲部領(lǐng)班的工作流程1、 、9:20點(diǎn)名認(rèn)真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項(xiàng)。2、 9：3011：00根據(jù)本組房間前一天情況進(jìn)行衛(wèi)生檢查，根據(jù)本組班訂臺(tái)情況，安排包桌等，做好餐前的準(zhǔn)備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對(duì)新員工實(shí)行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當(dāng)?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào)配員工。3、 11:0011：30對(duì)本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，有不足的地方立即清理。4、 11：3012：30在自己所負(fù)責(zé)的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質(zhì)量，（不倚墻靠物，不亂走動(dòng)，不說(shuō)話(huà)聊天等）5、 12:3013：30在自己班組內(nèi)來(lái)回走動(dòng)巡

2、視，幫員工下單子、提開(kāi)水，拿東西等，經(jīng)常到坐客房間巡視，檢查盯臺(tái)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動(dòng)向，杜絕“不準(zhǔn)”的事情發(fā)生，并處理工作中客人投訴事件，處理不了的事件要上報(bào)上級(jí)。檢查本班組的收尾工作，檢查門(mén)鎖，合理安排員工下班。做好交接班工作，B班領(lǐng)班安排值B班人員做好晚餐餐前等工作。6、 15.55點(diǎn)名檢查員工的儀容，儀表，安排崗位工作7、 17.0017.30根據(jù)本組房間上午就坐情況進(jìn)行衛(wèi)生檢查，根據(jù)本組班訂臺(tái)情況，安排包桌等，做好餐前的準(zhǔn)備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對(duì)新員工實(shí)行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當(dāng)?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào)配員工。8、 巡視有客包廂的服務(wù)情況，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做出引導(dǎo)和幫忙。9、 、做好AB班的交接工作，交接情況具體。10檢查各區(qū)域的收尾工作，不到位的地方及時(shí)糾正。

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