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文檔簡介

1、餐飲部領班的工作流程1、 、9:20點名認真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項。2、 9：3011：00根據本組房間前一天情況進行衛(wèi)生檢查，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。3、 11:0011：30對本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。4、 11：3012：30在自己所負責的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等）5、 12:3013：30在自己班組內來回走動巡

2、視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發(fā)生，并處理工作中客人投訴事件，處理不了的事件要上報上級。檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員工下班。做好交接班工作，B班領班安排值B班人員做好晚餐餐前等工作。6、 15.55點名檢查員工的儀容，儀表，安排崗位工作7、 17.0017.30根據本組房間上午就坐情況進行衛(wèi)生檢查，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。8、 巡視有客包廂的服務情況，并及時發(fā)現(xiàn)問題做出引導和幫忙。9、 、做好AB班的交接工作，交接情況具體。10檢查各區(qū)域的收尾工作，不到位的地方及時糾正。

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