設(shè)施韭菜栽培

1、1設(shè)施韭菜栽培劉海河2007.52一、概述分類：分類：百合科蔥屬多年生宿根蔬菜百合科蔥屬多年生宿根蔬菜起源：起源：原產(chǎn)中國，是我國特有的傳統(tǒng)蔬菜。原產(chǎn)中國，是我國特有的傳統(tǒng)蔬菜。栽培：栽培：韭菜在我國各地均有栽培。韭菜在我國各地均有栽培。 在我國北方，韭菜露地栽培形式與多種保護設(shè)施在我國北方，韭菜露地栽培形式與多種保護設(shè)施栽培形式相結(jié)合，可以做到均衡上市周年供應(yīng)。栽培形式相結(jié)合，可以做到均衡上市周年供應(yīng)。 3二、韭菜的特征特性二、韭菜的特征特性植物學性狀植物學性狀生育周期生育周期對環(huán)境條件的要求對環(huán)境條件的要求4植物學特征植物學特征 1.根 弦線狀須根，根毛少，分布淺，吸收能力弱。弦線狀須根，

2、根毛少，分布淺，吸收能力弱。根具有吸收和貯藏養(yǎng)分的作用。根具有吸收和貯藏養(yǎng)分的作用。 韭菜根系具有分蘗和跳根現(xiàn)象。韭菜根系具有分蘗和跳根現(xiàn)象。52.2.莖莖 分為根莖、鱗莖和花莖。分為根莖、鱗莖和花莖。莖盤：一二年生的莖短縮呈盤裝，稱莖盤。莖盤：一二年生的莖短縮呈盤裝，稱莖盤。 韭菜抽蔓、開花、結(jié)實消耗養(yǎng)分多，影響植株生長和養(yǎng)分積累，保護地栽培培養(yǎng)根株時應(yīng)及早摘除。 根莖：隨著植株的生長，根莖不斷地向地表延伸，形成根莖：隨著植株的生長，根莖不斷地向地表延伸，形成根狀的杈狀分枝。根莖的生活年限根狀的杈狀分枝。根莖的生活年限2 23 3年，老根年，老根莖逐漸腐爛解體莖逐漸腐爛解體. .花莖：生殖生

3、長，頂芽變成花芽，抽生花薹，花莖頂端著花莖：生殖生長，頂芽變成花芽，抽生花薹，花莖頂端著生傘形花序而開花結(jié)實。生傘形花序而開花結(jié)實。63.3.葉葉 韭菜成株葉有韭菜成株葉有5 59 9片，葉生長在莖盤上。片，葉生長在莖盤上。葉片：葉片：條形，呈扁平葉，深綠色或淺綠色。條形，呈扁平葉，深綠色或淺綠色。葉鞘：葉鞘：閉合呈環(huán)狀，互相包被，基部稍膨大，形成鱗閉合呈環(huán)狀，互相包被，基部稍膨大，形成鱗莖（假莖），葉鞘白色、淡綠或微紫紅色。保莖（假莖），葉鞘白色、淡綠或微紫紅色。保護生長點，亦可貯積營養(yǎng)物質(zhì)。護生長點，亦可貯積營養(yǎng)物質(zhì)。腋芽：腋芽：為隱芽，當生長點停止生長后萌發(fā)，進行分孽，為隱芽，當生長點停

4、止生長后萌發(fā)，進行分孽，形成新株。形成新株。 4.4.花花傘形花序，花序上著生小花傘形花序，花序上著生小花20203030朵，屬兩性朵，屬兩性花，花冠白色。花，花冠白色。85.5.果實及種子果實及種子蒴果：分成蒴果：分成3 3室，每室有種子兩粒。室，每室有種子兩粒。千粒重千粒重4 46 6克，壽命克，壽命1 12 2年，年， 生產(chǎn)上主要用當年的新種子。生產(chǎn)上主要用當年的新種子。9(二)生育周期 發(fā)芽期發(fā)芽期幼苗期幼苗期成株生長時期成株生長時期休眠期休眠期1.營養(yǎng)生長時期：營養(yǎng)生長時期：10 從種子萌發(fā)到第從種子萌發(fā)到第1 1片真葉長出，一般需歷時片真葉長出，一般需歷時10102020天。天。

5、幼芽出土為鉤幼芽出土為鉤狀弓形出土、全部狀弓形出土、全部出土后子葉伸直。出土后子葉伸直。因此，造成韭菜出因此，造成韭菜出土能力弱。土能力弱。發(fā)芽期發(fā)芽期11 幼苗期幼苗期 從第從第1 1片真葉顯露到開始分蘗前為幼苗期。一般需要片真葉顯露到開始分蘗前為幼苗期。一般需要60608080天。天。 可長出可長出5 56 6片葉，苗高片葉，苗高18182020cmcm，伸出伸出10101515條根。條根。 育苗移栽定植時期應(yīng)以充分長大但尚未分蘗為宜。育苗移栽定植時期應(yīng)以充分長大但尚未分蘗為宜。12韭株從分蘗開始到韭株從分蘗開始到休眠休眠前為營養(yǎng)生長盛期。前為營養(yǎng)生長盛期。營養(yǎng)生長盛期營養(yǎng)生長盛期 隨氣溫

6、逐漸涼爽，植株進入迅速生長時期，隨氣溫逐漸涼爽，植株進入迅速生長時期，春播韭菜，植株長到春播韭菜，植株長到5 56 6片葉時便開始分蘗，植片葉時便開始分蘗，植株生長點由株生長點由1 1變成變成2 2個或個或3 3個，即開始分蘗。以后個，即開始分蘗。以后逐年進行，一年生以上的韭菜，從逐年進行，一年生以上的韭菜，從4 4月下旬到月下旬到9 9月月下旬均可進行，而以春夏季為主，春季多在下旬均可進行，而以春夏季為主，春季多在4 4月，月，夏季多在夏季多在7 7月。月。13韭菜的休眠期韭菜的休眠期 入冬以后，當最低氣溫降到-6-7時，地上部葉片枯萎，營養(yǎng)貯存于鱗莖和須根之中，植株進入休眠期。 翌春氣溫回

7、升，韭菜返青，根量和葉數(shù)增多，為生殖生長奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。144.4.生殖生長時期：生殖生長時期： 在營養(yǎng)生長的基礎(chǔ)上，韭菜進入生殖生長在營養(yǎng)生長的基礎(chǔ)上，韭菜進入生殖生長階段。生殖生長階段又可以分為：階段。生殖生長階段又可以分為：抽薹期抽薹期開花期開花期種子成熟期種子成熟期15抽蔓期抽蔓期從花芽分化到到花薹長成，花序總苞破裂之前是從花芽分化到到花薹長成，花序總苞破裂之前是抽薹期。抽薹期。 韭菜于韭菜于5 5月份開始花芽分化。月份開始花芽分化。7 7月下旬月下旬8 8月上月上旬抽薹，旬抽薹，8 8月上旬月上旬8 8月下旬開花，月下旬開花，9 9月下旬種子成月下旬種子成熟。熟。 抽薹開花要求低溫和

8、長日照，而且要求植株長到一定的大小才能感受低溫抽薹開花。4月下旬以后播種的韭菜當年很少開花16 準備用于溫室生產(chǎn)的韭菜，要及早掐去花薹，減少準備用于溫室生產(chǎn)的韭菜，要及早掐去花薹，減少養(yǎng)分養(yǎng)分+ +消耗，以利于集中養(yǎng)分養(yǎng)好根，保證冬季溫室生消耗，以利于集中養(yǎng)分養(yǎng)好根，保證冬季溫室生產(chǎn)有充足的養(yǎng)分供給。產(chǎn)有充足的養(yǎng)分供給。 韭菜開始抽薹后，營養(yǎng)要集中到花薹生長上，植株韭菜開始抽薹后，營養(yǎng)要集中到花薹生長上，植株暫停分蘗。生長不良的瘦弱植株不能抽薹。暫停分蘗。生長不良的瘦弱植株不能抽薹。17開花期開花期 從總苞破裂到整個花序開花結(jié)束，單個花序從總苞破裂到整個花序開花結(jié)束，單個花序一般為一般為7 7

9、1010天，整個田間花期可持續(xù)天，整個田間花期可持續(xù)15152020天。天。由于花期不一致，種子成熟有先有后，需要分期由于花期不一致，種子成熟有先有后，需要分期采收。采收。18種子成熟期種子成熟期從開花結(jié)束到全花序種子成熟為種子成熟期。從開花結(jié)束到全花序種子成熟為種子成熟期。種子成熟表明韭菜一個生育周期的結(jié)束。種子成熟表明韭菜一個生育周期的結(jié)束。 從開花到種子成熟需要從開花到種子成熟需要3030天左右，種子采收期一般為天左右，種子采收期一般為8 8月下旬到月下旬到9 9月下旬。月下旬。種子采收后韭菜植株又進入分蘗生長。種子采收后韭菜植株又進入分蘗生長。19( (三三) )韭菜對保護地環(huán)境的適應(yīng)

10、性韭菜對保護地環(huán)境的適應(yīng)性1.溫度溫度 韭菜屬于耐寒性葉菜，不耐高溫。韭菜屬于耐寒性葉菜，不耐高溫。發(fā)芽適溫發(fā)芽適溫15151818，最低溫為，最低溫為2 233。耐寒性蔬菜：耐寒性蔬菜：葉片可忍耐葉片可忍耐-4 -4 -5 -5 的低溫，氣溫的低溫，氣溫降至降至-6-6-7-7低溫下，葉片開始枯死，地下部開始休眠。低溫下，葉片開始枯死，地下部開始休眠。當?shù)叵赂o在當?shù)叵赂o在-40 -40 。不耐高溫：不耐高溫：生長期適溫范圍生長期適溫范圍12122424。2424以上生長逐以上生長逐漸緩慢，品質(zhì)下降。設(shè)施栽培韭菜，由于光照較弱、濕漸緩慢，品質(zhì)下降。設(shè)施栽培韭菜，由于光照較弱、濕度大，白天溫

11、度達度大，白天溫度達2828時，葉片仍柔嫩，但一般要求夜時，葉片仍柔嫩，但一般要求夜間不低于間不低于77。202.2.光照光照韭菜要求中等光照強度，但具有耐弱光的能力，韭菜要求中等光照強度，但具有耐弱光的能力，適宜的光照強度為適宜的光照強度為2 2萬萬4 4萬勒克斯。萬勒克斯。光照過強，生長受到抑制，導致葉片纖維相對光照過強，生長受到抑制，導致葉片纖維相對增多，品質(zhì)下降。增多，品質(zhì)下降。213.3.水分水分 喜濕不耐旱，也不耐澇。喜濕不耐旱，也不耐澇。 韭菜生長要求較低的空氣相對濕度韭菜生長要求較低的空氣相對濕度60%60%70%70%和較高的土壤相對濕度和較高的土壤相對濕度80%80%95%

12、95%。比較適合設(shè)施。比較適合設(shè)施栽培，但濕度過高，植株易腐爛，必須注意調(diào)節(jié)。栽培，但濕度過高，植株易腐爛，必須注意調(diào)節(jié)。224.4.土壤及營養(yǎng)土壤及營養(yǎng) 對土壤的適應(yīng)性強，各種土壤均可栽培，但對土壤的適應(yīng)性強，各種土壤均可栽培，但以壤土為好，土壤以壤土為好，土壤pHpH值值5.65.66.56.5。生長期間要求以氮肥為主，配施磷鉀肥。生長期間要求以氮肥為主，配施磷鉀肥。235.5.氣體氣體煤燃燒產(chǎn)生的煤燃燒產(chǎn)生的SOSO2 2：有害氣體能使葉片脫水，葉有害氣體能使葉片脫水，葉尖干枯白化；尖干枯白化；施肥不當釋放氨氣施肥不當釋放氨氣: :為害可使韭葉呈黃白色，降為害可使韭葉呈黃白色，降低品質(zhì)，

13、應(yīng)及時通風換氣，排出濕氣及不良氣低品質(zhì)，應(yīng)及時通風換氣，排出濕氣及不良氣體，換人新鮮空氣，補充氧氣和二氧化碳氣體。體，換人新鮮空氣，補充氧氣和二氧化碳氣體。24( (四四) )與生產(chǎn)有關(guān)的生長特性與生產(chǎn)有關(guān)的生長特性1.1.分蘗分蘗 分蘗是韭菜一個重要生物學特性。分蘗是韭菜一個重要生物學特性。 指靠近生長點的上位葉腋形成蘗芽，腋芽和原有植指靠近生長點的上位葉腋形成蘗芽，腋芽和原有植株包被在同一葉鞘內(nèi)，后來由于分蘗的增粗，漲破葉鞘株包被在同一葉鞘內(nèi)，后來由于分蘗的增粗，漲破葉鞘而形成分蘗。而形成分蘗。 25分蘗時期及次數(shù)：分蘗時期及次數(shù)：春或夏季播種的韭菜，當長有春或夏季播種的韭菜，當長有5 5

14、6 6片葉時，即開始發(fā)生分蘗片葉時，即開始發(fā)生分蘗 ( (株株) )。每年分蘗次數(shù)。每年分蘗次數(shù)1 13 3次，但多為次，但多為1 12 2次。以春季（次。以春季（4 4月）和夏季（月）和夏季（7 7月）月）為多。為多。 韭菜的分蘗與品種、栽植密度、管理水平密切相關(guān)。韭菜的分蘗與品種、栽植密度、管理水平密切相關(guān)。 一般葉片稍窄的品種分蘗能力強，寬葉韭菜則分株力一般葉片稍窄的品種分蘗能力強，寬葉韭菜則分株力稍差，一般一年分株稍差，一般一年分株2 23 3次。次。 水分和營養(yǎng)充足時，一年可分蘗水分和營養(yǎng)充足時，一年可分蘗4 45 5次；次；262.2.跳根：由不斷分蘗所致。跳根：由不斷分蘗所致。

15、因為分蘗是靠近生長點的上位的葉腋，所因為分蘗是靠近生長點的上位的葉腋，所以所形成的分株必然位于原來植株的上方，新以所形成的分株必然位于原來植株的上方，新形成的須根一定出現(xiàn)在原有根系的上方，隨著形成的須根一定出現(xiàn)在原有根系的上方，隨著分蘗層層上移，新的根系逐漸接近地面，這便分蘗層層上移，新的根系逐漸接近地面，這便是韭菜的是韭菜的“跳根跳根”。27 韭菜跳根的高度與韭菜跳根的高度與每年分蘗次數(shù)、收割次數(shù)密每年分蘗次數(shù)、收割次數(shù)密切相關(guān)。一般一年收割切相關(guān)。一般一年收割4 45 5刀時，每年跳根刀時，每年跳根1.51.52.02.0厘米。厘米。 韭菜跳根對當年播種、當年養(yǎng)成根、當年扣棚韭菜跳根對當年

16、播種、當年養(yǎng)成根、當年扣棚生產(chǎn)、當年毀根的韭菜一般不發(fā)生影響，但對一次生產(chǎn)、當年毀根的韭菜一般不發(fā)生影響，但對一次播種多年使用的，如遼寧省中安鎮(zhèn)半年閑溫室生產(chǎn)播種多年使用的，如遼寧省中安鎮(zhèn)半年閑溫室生產(chǎn)的韭菜，則是必須注意到的韭菜特性。的韭菜，則是必須注意到的韭菜特性。28 3. 3.休眠休眠韭萊品種由于起源地不同，具有不同的休眠方式。韭萊品種由于起源地不同，具有不同的休眠方式。 (1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜(2)(2)淺休眠韭菜淺休眠韭菜29(1)(1)深休眠韭菜深休眠韭菜 品種類型：品種類型： 起源于長江以北地區(qū)的韭菜，起源于長江以北地區(qū)的韭菜， 代表品種有壽光獨根紅、北京寬葉彎韭、山

17、西環(huán)韭和山代表品種有壽光獨根紅、北京寬葉彎韭、山西環(huán)韭和山海關(guān)鐵絲苗、平韭海關(guān)鐵絲苗、平韭2 2號等。號等。30休眠特點：休眠特點： 休眠一般要求有較低的溫度，打破休眠才能恢復生長。休眠一般要求有較低的溫度，打破休眠才能恢復生長。 當溫度降到當溫度降到-5-5-7-7時，地上莖葉干枯，進入休眠狀態(tài)。時，地上莖葉干枯，進入休眠狀態(tài)。而后打破休眠才能恢復生長，又稱回青休眠。休眠期長而后打破休眠才能恢復生長，又稱回青休眠。休眠期長達達2020天左右。天左右。31生產(chǎn)特點：生產(chǎn)特點：休眠前或休眠過程中，給予適宜的溫度、濕度，休眠前或休眠過程中，給予適宜的溫度、濕度，不能正常生長。不能正常生長。這種韭菜

18、如果沒有渡過休眠期而早扣，雖然可出這種韭菜如果沒有渡過休眠期而早扣，雖然可出現(xiàn)生長，但不久仍進入休眠，新長出的莖葉要爛現(xiàn)生長，但不久仍進入休眠，新長出的莖葉要爛掉。故這種韭菜只能在進入深休眠之后，打破休掉。故這種韭菜只能在進入深休眠之后，打破休眠才可以恢復工常生長。這樣其扣棚生產(chǎn)時間就眠才可以恢復工常生長。這樣其扣棚生產(chǎn)時間就要明顯偏晚。要明顯偏晚。32(2)(2)淺休眠韭菜淺休眠韭菜品種類型：起源于長江以南的韭菜品種，在當?shù)仄贩N類型：起源于長江以南的韭菜品種，在當?shù)芈兜貤l件下，一般是四季常青。露地條件下，一般是四季常青。這類韭菜休眠要求溫度高，休眠時間短，休眠時這類韭菜休眠要求溫度高，休眠時

19、間短，休眠時養(yǎng)分基本不向地下部運轉(zhuǎn)。養(yǎng)分基本不向地下部運轉(zhuǎn)。33休眠特點：休眠特點：A.A.有的是將養(yǎng)分運轉(zhuǎn)到假莖里，稱假莖休眠，如杭州雪韭有的是將養(yǎng)分運轉(zhuǎn)到假莖里，稱假莖休眠，如杭州雪韭 ( (嘉興白根嘉興白根) )。這類韭菜在休眠時，只有少數(shù)葉片出現(xiàn)干尖。這類韭菜在休眠時，只有少數(shù)葉片出現(xiàn)干尖情況。情況。B.B.另一類是休眠時養(yǎng)分不發(fā)生轉(zhuǎn)移，而且存留在各自原來另一類是休眠時養(yǎng)分不發(fā)生轉(zhuǎn)移，而且存留在各自原來的器官里，稱整株休眠，如西浦韭菜。這一類韭菜在休眠的器官里，稱整株休眠，如西浦韭菜。這一類韭菜在休眠時，植株地上部基本保持鮮綠色。時，植株地上部基本保持鮮綠色。34生產(chǎn)特點：生產(chǎn)特點：凡屬淺休眠的韭菜一般都可連秋凡屬淺休眠的韭菜一般都可連秋生產(chǎn)，即在秋末韭菜停止生長前生產(chǎn)，即在秋末韭菜停止生長前( (日平均氣溫日平均氣溫101012)12)，將地上部分收割，而后轉(zhuǎn)入扣棚，將地上部分收割，而后轉(zhuǎn)入扣棚生產(chǎn)。由于扣棚早，可在晚秋到初冬開始供應(yīng)生產(chǎn)。由于扣棚早，可在晚秋到初冬開始供應(yīng)上市。又由于騰茬早，可為下茬早定植、早上上市。又由于騰茬早，可為下茬早定植、早上市打下基礎(chǔ)。但這類韭菜必須是在沒有進入休市打下基礎(chǔ)。但這類韭菜必須是在沒有進入休眠前，或地上部干枯的休眠后才能扣棚生產(chǎn)。眠前，或