質(zhì)量檢驗(yàn)培訓(xùn)

1、質(zhì) 量檢 驗(yàn)培訓(xùn)課程科學(xué)過程部一、質(zhì)量管理二、儀器、設(shè)備管理及使用三、試劑管理四、檢驗(yàn)知識(shí)五、原始記錄/報(bào)告編寫/反饋目 錄質(zhì)1、質(zhì)量的定義：是一組固有特性滿足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。-“質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來(lái)修飾。-“固有的”就是指在某事或某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。-“賦予的”是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對(duì)產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價(jià)格、供貨時(shí)間和運(yùn)輸要求等。質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)2、質(zhì)量的特質(zhì) 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性：價(jià)廉物美，物有所值。質(zhì)量的廣義性：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過程和體系的質(zhì)量。 質(zhì)量的時(shí)效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對(duì)質(zhì)量的要求。 質(zhì)量的相對(duì)性：只有滿

2、足客戶需求的產(chǎn)品，才會(huì)被認(rèn)為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。質(zhì) 量 管 理 景科學(xué)部主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門工作檢驗(yàn)員：負(fù)責(zé)美食城原料、產(chǎn)品及社區(qū)店農(nóng)副產(chǎn)品的日常檢驗(yàn)，化驗(yàn)室的日常維護(hù)等工作質(zhì) 量 管 理 景 巡檢，工作對(duì)象主要針對(duì)社區(qū)店和庫(kù)房，負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)收、儲(chǔ)藏和銷售等過程的監(jiān)督，及時(shí)反饋異常信息，提供處理意見，并認(rèn)真記錄總結(jié)。 品控，工作對(duì)象主要針對(duì)美食城，負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)美食城生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作，及時(shí)反饋異常信息。發(fā)現(xiàn)不良；分析原因；提出方案；協(xié)助完成；效果驗(yàn)證。質(zhì) 量 管 理 景三方協(xié)調(diào)質(zhì)量檢驗(yàn)品控巡檢儀器、設(shè)備管理及使用儀器管理 領(lǐng)用、校準(zhǔn)、使用、洗滌、損壞設(shè)備管理 驗(yàn)證、校準(zhǔn)、使用、保養(yǎng)

3、天平的使用：1、使用前先校準(zhǔn)2、使用過程中：校準(zhǔn)完成后，開單側(cè)門，將稱量紙或者稱量皿放于稱量盤上，放樣品。關(guān)門，待數(shù)據(jù)穩(wěn)定后，讀數(shù)。3、天平的清理及保養(yǎng)儀器、設(shè)備的使用移液槍的使用：1、移液槍的放置2、使用過程中：先調(diào)節(jié)所需要的量程，后取液體，手法如右圖。儀器、設(shè)備的使用1. 用大拇指將按鈕按下至第一停點(diǎn)，然后慢慢松開按鈕回原點(diǎn)（吸取固定體積的液體）。2. 接著將按鈕按至第一停點(diǎn)排出液體，稍停片刻繼續(xù)按按鈕至第二停點(diǎn)吹出殘余的液體。3. 最后松開按鈕。農(nóng)殘檢測(cè)儀的使用：儀器、設(shè)備的使用攪碎機(jī)的使用：1、打開，清洗2、分解，裝料，盒蓋3、插電，開機(jī)。4、杯口向上打開，取料儀器、設(shè)備的使用電熱鼓風(fēng)

4、干燥箱的使用：1、開機(jī)（加熱、鼓風(fēng)）2、設(shè)置（溫度0-105）3、使用4、注意儀器、設(shè)備的使用試劑分類化學(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)基、普通固體試劑、基準(zhǔn)物質(zhì)、指示劑、顯色劑、毒劇品、標(biāo)準(zhǔn)品、對(duì)照品等。試 劑 等 級(jí) 分 級(jí)試 劑 等 級(jí) 分 級(jí)試劑貯存一般化學(xué)試劑：應(yīng)貯存在通風(fēng)良好、干凈和干燥的房間，要遠(yuǎn)離火源，并注意防止水分、灰塵和其他物質(zhì)污染。生化試劑：酶類、試劑盒等有貯存要的的試劑，一般應(yīng)保存在0-5冷藏保存（不可冷凍結(jié)冰），如有特殊 要求的，應(yīng)按要求存儲(chǔ)。危險(xiǎn)試劑：硫酸，鹽酸，有毒等危險(xiǎn)試劑，常溫保存(0-30)保存在陰涼通風(fēng)的試劑柜中，雙人雙鎖.所有試劑擺放應(yīng)

5、分類有序，方便取用。試劑貯存混亂無(wú)序整潔有序試 劑 使 用 注 意1. 藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽(yáng)光直射及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中。 2. 發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r(shí)應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。 各種溶液和試劑必須有明顯的標(biāo)志。未經(jīng)標(biāo)定的溶液也應(yīng)有明顯的標(biāo)志，絕不允許有試劑與標(biāo)簽不相符或有試劑無(wú)標(biāo)簽現(xiàn)象。 3.先進(jìn)先出，按規(guī)定量取用藥品。取用完畢后及時(shí)密封儲(chǔ)存，避免種類混淆或玷污。 4.化驗(yàn)室內(nèi)腐蝕物品應(yīng)避開易腐蝕物品存放，注意其容器的密封性，并保持室內(nèi)通風(fēng)良好。酸性和堿性物不能混放，應(yīng)分區(qū)分類貯存。 5.化學(xué)藥品及試劑要定位放置，用后復(fù)位，節(jié)約使用。

6、但用后多余的化學(xué)試劑不得倒回原瓶。檢 驗(yàn) 知 識(shí)1、質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理體系工作中一個(gè)不可缺少的組成部門。質(zhì)量管理體系就是在過去質(zhì)量檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。檢驗(yàn)：就是對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀察、測(cè)試、計(jì)量、試驗(yàn)等手段進(jìn)行檢查，并作以符合性評(píng)價(jià)。 檢驗(yàn)知識(shí)2、質(zhì)量檢驗(yàn)的目的 判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否； 確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴(yán)重程度； 把控源頭，杜絕不合格產(chǎn)品流入。 獲取質(zhì)量信息；監(jiān)督工序質(zhì)量；檢 驗(yàn) 知 識(shí) 景3 3、質(zhì)量檢驗(yàn)的重要作用、質(zhì)量檢驗(yàn)的重要作用把關(guān)把關(guān)通過對(duì)原材料、成品的檢驗(yàn)，鑒別，確定每個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品批次是否接收。嚴(yán)格做到“不合格的原材料不進(jìn)入，不合格的產(chǎn)品不流出

7、”。預(yù)防預(yù)防通過匯總數(shù)據(jù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，加以調(diào)整，預(yù)防不合格品的流入，預(yù)防問題產(chǎn)品。應(yīng)該看到，把關(guān)本身也是一種積極的預(yù)防。反饋反饋通過對(duì)檢驗(yàn)資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進(jìn)設(shè)計(jì)、提高質(zhì)量、加強(qiáng)管理提供必要的信息和依據(jù)。檢 驗(yàn) 知 識(shí) 景 4、質(zhì)量檢驗(yàn)的基本過程 明確標(biāo)準(zhǔn)熟悉和掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法，并將其作為測(cè)量和試驗(yàn)、比較和判定的依據(jù)； ；預(yù)處理：產(chǎn)品進(jìn)行前處理，比如粉碎、加熱等。 測(cè)量和試驗(yàn)：采用一定的檢測(cè)器具或設(shè)備，按規(guī)定的方法，對(duì)產(chǎn)品的特性進(jìn)行測(cè)量，得出一具體的數(shù)據(jù)或結(jié)果； 數(shù)據(jù)處理：把測(cè)量或試驗(yàn)的數(shù)據(jù)做好記錄、整理，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，將結(jié)果比較

8、判定，得出結(jié)論。 出具報(bào)告單：依據(jù)報(bào)告單版式，出具報(bào)告書。 結(jié)果反饋：按一定的程序和方法，向領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門反饋質(zhì)量信息準(zhǔn)備工作預(yù)處理微生物檢驗(yàn)理化檢驗(yàn)樣品數(shù)據(jù)處理出具報(bào)告單結(jié)果反饋檢 驗(yàn) 記 錄檢驗(yàn)相關(guān)記錄填寫的具體要求：1、原始記錄的內(nèi)容應(yīng)包括樣品名稱、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)地點(diǎn)、檢測(cè)日期、測(cè)試依據(jù)和方法、檢測(cè)結(jié)果及參加檢測(cè)人員（檢測(cè)人、復(fù)核人）的簽名等等信息。2、檢驗(yàn)記錄應(yīng)字跡清晰、工整，3、遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯(cuò)之處，不得涂改、不準(zhǔn)用涂改液，應(yīng)在寫錯(cuò)之處劃-將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。4、檢測(cè)原始記錄應(yīng)確保原始，由檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過程中及時(shí)填寫，不得憑回憶追記或事后抄正，不得隨意更改。占用空間數(shù)據(jù)處理1、對(duì)于檢驗(yàn)儀器能直接顯示檢驗(yàn)結(jié)論的，以顯示的內(nèi)容為檢驗(yàn)結(jié)果。例如：顯示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”為檢驗(yàn)結(jié)果。2、對(duì)于檢驗(yàn)儀器顯示數(shù)字的，以顯示的數(shù)據(jù)為檢驗(yàn)結(jié)果，參照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)對(duì)照，判定其最終檢驗(yàn)結(jié)論。3、對(duì)于不能直接得出檢驗(yàn)結(jié)果，需要進(jìn)行相關(guān)運(yùn)算才能的到檢驗(yàn)結(jié)果，從而判定結(jié)論的，應(yīng)對(duì)各種測(cè)量或計(jì)算而得的數(shù)值進(jìn)行修約、運(yùn)算的操作標(biāo)準(zhǔn)，得出結(jié)果，參照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)對(duì)照，判定其最終檢驗(yàn)結(jié)論。4，