第一章零售概述

1、連鎖經(jīng)營管理原理第一章 零售概述 1 1、 請(qǐng)大家說出幾個(gè)連鎖品牌，并告訴大請(qǐng)大家說出幾個(gè)連鎖品牌，并告訴大家它來之哪個(gè)國家，主要經(jīng)營什么？家它來之哪個(gè)國家，主要經(jīng)營什么？課堂引導(dǎo)2015年世界500強(qiáng)企業(yè)商業(yè)零售企業(yè)一覽表 連鎖巨頭沃爾瑪被譽(yù)為全美最令人生畏的零售商。自1993年以來，沃爾瑪多次雄踞世界十大零售商排行榜之首。沃爾瑪?shù)妮x煌成就令人很難置信它從無到有，直至獨(dú)霸一方的發(fā)展歷程僅有短短數(shù)十年。1940年，沃爾瑪?shù)膭?chuàng)始人山姆沃爾頓獲密蘇里大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士學(xué)位；二戰(zhàn)期間，沃爾頓服役于陸軍情報(bào)團(tuán)。1945年，沃爾頓家族第一家商店開業(yè)。1962年，第一家沃爾瑪折扣商店誕生。1970年，沃爾瑪?shù)?/p>

2、一家配送中心設(shè)立。1983年，第一家山姆俱樂部建立。1988年，第一家沃爾瑪超級(jí)購物中心開設(shè)。1993年，澳爾瑪?shù)谝淮纬轿鳡査箻s登世界零售業(yè)榜首。1996年，沃爾瑪進(jìn)軍中國；同年銷售額達(dá)1050億美元，遙遙領(lǐng)先于同業(yè)成為全世界第一家銷售額突破1000億美元的連鎖店。 沃爾瑪被驚嘆為世界零售業(yè)的一大奇跡。山姆沃爾頓也曾經(jīng)被福布斯雜志評(píng)為美國第一富豪，為表彰其卓越的企業(yè)家精神，布什總統(tǒng)曾于1992年授予其“總統(tǒng)自由勛章”，這是美國公民的最高榮譽(yù)。 “我們都是在為顧客服務(wù)，也許你會(huì)想到你是在為你的上司或經(jīng)理工作，但事實(shí)上他也和你一樣，在我們的組織之外有個(gè)大老板，那就是顧客，顧客至上?！?山姆沃爾頓

3、細(xì)分市場(chǎng) 農(nóng)村包圍城市市場(chǎng)創(chuàng)新 沃爾瑪在創(chuàng)業(yè)初期，面對(duì)的是強(qiáng)大的西爾斯、凱馬特(K-Mart)等零售業(yè)巨人。當(dāng)時(shí)，這些大零售企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)都集中在大城市，無意進(jìn)入小城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村。在他們的眼中，小城鎮(zhèn)不具備開設(shè)零售業(yè)的條件，他們的原則是，只有超過2.5萬人的城市才能考慮設(shè)店。而山姆卻認(rèn)為，小城鎮(zhèn)潛力很大，是未來零售業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)所在。 山姆采取了“農(nóng)村包圍城市”的策略，將小城鎮(zhèn)作為他發(fā)展零售業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)。山姆以州為單位，一個(gè)縣一個(gè)縣的建點(diǎn)，直到這個(gè)州基本飽和，再把目光投向下一個(gè)州。由州擴(kuò)展到地區(qū)，由地區(qū)擴(kuò)展到全國。 沃爾瑪擴(kuò)展業(yè)務(wù)的手段，除了增開新店外，還開通了山姆俱樂部，每個(gè)顧客只要交25美元，就可以

4、成為俱樂部的成員，享受批發(fā)價(jià)待遇。此外，山姆還通過兼并的方式，使連鎖店的規(guī)模超常規(guī)發(fā)展。1987年，沃爾瑪?shù)牡赇伩倲?shù)達(dá)到了1000家，1998年已超過1800家，員工總數(shù)超過40萬人。天天平價(jià)低成本低價(jià)格經(jīng)營創(chuàng)新 在經(jīng)營策略上，沃爾瑪首創(chuàng)“平價(jià)銷售”法，在零售店里打出“天天平價(jià)”的廣告，同一種商品在沃爾瑪要比其他商店便宜得多。公司每星期六0.00% 資金 研報(bào)早上召開經(jīng)理人員會(huì)議，如果有分店報(bào)告某商品在其他商店比沃爾瑪便宜，則立即決定降價(jià)，沃爾瑪?shù)目谔?hào)是“為顧客節(jié)省每一美元”。事實(shí)上，沃爾瑪提倡的是低成本、低費(fèi)用結(jié)構(gòu)、低價(jià)格的經(jīng)營思想，一般零售商的利潤都在45%左右，而沃爾瑪只要30%就可以了

5、。 1970年，沃爾瑪股票上市，沃爾頓本人擁有沃爾瑪百貨公司20%的股票，1985年時(shí)價(jià)值達(dá)到28億美元，列福布斯400首富的榜首。1992年沃爾頓獲頒“自由勛章”后不久，因癌癥去世，其時(shí)他的財(cái)產(chǎn)已達(dá)到280億美元。在沃爾瑪工作的職員也因企業(yè)的紅火而暴富，通過利潤分享計(jì)劃，許多經(jīng)理在退休時(shí)都成了百萬富翁，據(jù)報(bào)一位在沃爾瑪工作了24年的收銀員，退休時(shí)賬戶中有26.2萬美元。分銷中心借助商業(yè)衛(wèi)星管理創(chuàng)新 為降低成本，沃爾瑪直接從工廠進(jìn)貨，盡量減少中間流通環(huán)節(jié)。沃爾瑪實(shí)行的是“統(tǒng)一訂貨，統(tǒng)一分配”。各分店的訂貨都先匯總到總部，然后由總部統(tǒng)籌訂貨。由于是大批量訂貨，可以享受比其他零售商更便宜的批發(fā)價(jià)。

6、訂貨成交后，由公司的車隊(duì)將貨送往公司的分銷中心。沃爾瑪分銷系統(tǒng)的效率在很大程度上要?dú)w功于其先進(jìn)的管理手段。1983年，沃爾瑪與美國休斯公司合作，花費(fèi)2400萬美元發(fā)射了一顆商業(yè)衛(wèi)星，在此基礎(chǔ)上，又投入7億美元的巨資，建立了目前的計(jì)算機(jī)及衛(wèi)星交互式通訊系統(tǒng)。憑借這套系統(tǒng)，公司總部、分銷中心和零售店之間可以十分方便的進(jìn)行對(duì)話，也可以進(jìn)行新產(chǎn)品演示。 在沃爾瑪公司總部，有一臺(tái)高速計(jì)算機(jī)，同全國24個(gè)分銷中心和2000多家連鎖店連通，通過商店付款柜臺(tái)掃描器售出的每一件商品，都會(huì)自動(dòng)儲(chǔ)存在計(jì)算機(jī)內(nèi)，當(dāng)某一商品庫存減少到一定數(shù)量，計(jì)算機(jī)就會(huì)發(fā)出求救信號(hào)，要求總部安排貨源，并運(yùn)往最近的分銷中心，再由分銷中心

7、的信息系統(tǒng)安排發(fā)貨的時(shí)間和路線，整個(gè)過程不超過48小時(shí)。這種存貨管理，使公司能夠迅速掌握銷售情況，及時(shí)補(bǔ)充存貨的不足，做到既不積壓又不斷檔。 在零售業(yè)中使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制也許并不新鮮，但使用衛(wèi)星手段在世界上可以說是獨(dú)一無二的，也許只有沃爾瑪能做得到。但正是這種高效的分銷和內(nèi)部管理系統(tǒng)，使沃爾瑪?shù)某杀敬蟠蠼档停铀倭速Y金周轉(zhuǎn)，減少了庫存費(fèi)用。據(jù)稱，沃爾瑪?shù)纳唐愤\(yùn)往商店的成本只占3%，而其他競爭者則需要4.5%5%，這就保證了沃爾瑪能以低廉的價(jià)格出售自己的商品。這是沃爾瑪成功的關(guān)鍵所在。超值服務(wù)比滿意更滿意觀念創(chuàng)新 為顧客提供平價(jià)服務(wù)是沃爾瑪?shù)淖畲筇厣Ｌ岬狡絻r(jià)服務(wù)，人們往往首先想到的是價(jià)格低廉，

8、但沃爾瑪更看重服務(wù)的質(zhì)量。沃爾瑪認(rèn)為，價(jià)格低廉是平價(jià)的重要內(nèi)容，但降低價(jià)格的同時(shí)，不能降低服務(wù)。為顧客提供超值的服務(wù)，才是平價(jià)的精髓所在。在顧客花費(fèi)一定的條件下，如能享受到超值服務(wù)，實(shí)際上就是獲得了平價(jià)服務(wù)。沃爾瑪要求員工，向每一位顧客提供比滿意更滿意的服務(wù)。也就是說，一項(xiàng)服務(wù)，光讓顧客滿意還不夠，還應(yīng)當(dāng)想方設(shè)法，提供讓顧客感到驚喜的服務(wù)。 為顧客提供周到服務(wù)是沃爾瑪成功的一條基本經(jīng)驗(yàn)，也是它的競爭優(yōu)勢(shì)所在。顧客要求什么就做什么，這是沃爾瑪走遍世界的信心所在?！邦櫩褪巧系郏蟹?wù)業(yè)都知道，但如何去做，如何做得更好，卻是零售商成敗的關(guān)鍵?！蔽譅柆斬?fù)責(zé)人表示，就拿平價(jià)來說，很多人把平價(jià)僅僅理解為

9、低價(jià)銷售，這是一種以貨品而不是以人為導(dǎo)向的經(jīng)營理念。而沃爾瑪則強(qiáng)調(diào)把顧客放在第一位，尊重人，理解人，不僅為顧客提供一般的服務(wù)，而且還要提供出乎意料的服務(wù)。2、 為什么學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營管理這門課？ 連鎖經(jīng)營在中國正處于高速發(fā)展期（2004年以后，國家分銷領(lǐng)域全面開放），有較大的發(fā)展前景。同時(shí)，國外巨頭進(jìn)入中國。發(fā)達(dá)國家連鎖企業(yè)銷售額已占零售總額的50%-80%，而我國只有15%。2006年中國連鎖百強(qiáng)第一的華聯(lián)集團(tuán)每年銷售額只相當(dāng)于世界連鎖百強(qiáng)老大的1.2%。2008年中國連鎖百強(qiáng)第一的國美集團(tuán)每年銷售額只相當(dāng)于世界連鎖百強(qiáng)老大的3.8%,它是一個(gè)系統(tǒng)工程，是一門管理工程，需要我們系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)理

10、論，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。 初次創(chuàng)業(yè)者的首選方式之一（資金投入小、風(fēng)險(xiǎn)小、進(jìn)入門坎低等）。 連鎖店設(shè)計(jì)與布局能力連鎖店設(shè)計(jì)與布局能力連鎖店終端促銷能力連鎖店終端促銷能力連連鎖鎖經(jīng)經(jīng)營營管管理理原原理理與與實(shí)實(shí)務(wù)務(wù)三大教學(xué)模塊三大教學(xué)模塊核心管理與經(jīng)營能力培養(yǎng)核心管理與經(jīng)營能力培養(yǎng)連鎖網(wǎng)店開發(fā)能力連鎖網(wǎng)店開發(fā)能力連鎖店服務(wù)能力連鎖店服務(wù)能力連鎖經(jīng)營理論連鎖經(jīng)營理論連鎖經(jīng)營組織連鎖經(jīng)營組織連鎖經(jīng)營運(yùn)作連鎖經(jīng)營運(yùn)作連連鎖鎖經(jīng)經(jīng)營營綜綜合合管管理理與與經(jīng)經(jīng)營營能能力力培培養(yǎng)養(yǎng)本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)連鎖店組織管理能力連鎖店組織管理能力連鎖店信息管理能力連鎖店信息管理能力連鎖店財(cái)務(wù)管理能力連鎖店財(cái)務(wù)管理能力連鎖

11、店設(shè)計(jì)與布局連鎖店設(shè)計(jì)與布局連鎖經(jīng)營營銷連鎖經(jīng)營營銷連連鎖鎖經(jīng)經(jīng)營營管管理理原原理理與與實(shí)實(shí)務(wù)務(wù)三大教學(xué)內(nèi)容三大教學(xué)內(nèi)容主要學(xué)習(xí)單元主要學(xué)習(xí)單元連鎖經(jīng)營網(wǎng)店布局連鎖經(jīng)營網(wǎng)店布局連鎖經(jīng)營服務(wù)管理連鎖經(jīng)營服務(wù)管理連鎖經(jīng)營理論連鎖經(jīng)營理論連鎖經(jīng)營組織連鎖經(jīng)營組織連鎖經(jīng)營運(yùn)作連鎖經(jīng)營運(yùn)作連鎖經(jīng)營組織管理連鎖經(jīng)營組織管理連鎖經(jīng)營內(nèi)部管理連鎖經(jīng)營內(nèi)部管理連鎖經(jīng)營物流配送管理連鎖經(jīng)營物流配送管理連鎖經(jīng)營概述連鎖經(jīng)營概述 連鎖經(jīng)營決策與戰(zhàn)略連鎖經(jīng)營決策與戰(zhàn)略 第一章第一章 零售概述零售概述第一節(jié)第一節(jié) 零售及零售業(yè)零售及零售業(yè)第二節(jié)第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律零售組織發(fā)展規(guī)律第三節(jié)第三節(jié) 急劇變革的中國零售業(yè)急劇

12、變革的中國零售業(yè)第四節(jié)第四節(jié) 中國零售業(yè)態(tài)中國零售業(yè)態(tài)第一節(jié)第一節(jié) 零售及零售業(yè)零售及零售業(yè)一、一、零售零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性 消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。 定義包括以下幾點(diǎn)：定義包括以下幾點(diǎn)： 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消 費(fèi)之用的活動(dòng)。費(fèi)之用的活動(dòng)。 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供 相關(guān)服務(wù)。相關(guān)服務(wù)。 零售活動(dòng)不

13、一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用 一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi)零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi) 者，非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。者，非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。二、零售商活動(dòng)二、零售商活動(dòng) 圖圖 1-1 消消費(fèi)費(fèi)品品流流通通路路徑徑制制造造商商消消費(fèi)費(fèi)者者零零售售商商批批發(fā)發(fā)商商中中轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)商商零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、 批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目

14、的從事零售活動(dòng)的組批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組 織?？?。 交易規(guī)模小，交易頻率高交易規(guī)模小，交易頻率高 即興購買多，且受情感影響較大即興購買多，且受情感影響較大 去商店購物仍是顧客的主要購物方式去商店購物仍是顧客的主要購物方式零售商活動(dòng)特點(diǎn)零售商活動(dòng)特點(diǎn): :零售商活動(dòng)組合要素：零售商活動(dòng)組合要素：三、零售業(yè)三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品 及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。 零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一 零售業(yè)是一個(gè)國家最重要的行

15、業(yè)之一零售業(yè)是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一 零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表 零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)商業(yè)的由來 “商人”一詞的起源與一個(gè)很久遠(yuǎn)的朝代商朝有著千絲萬縷的聯(lián)系。商族人的祖先契，由于跟隨大禹治水功不可沒，被封到商這個(gè)地方也就是古代的商族。契的第六世后代王亥聰明多謀他把牛訓(xùn)練得既能馱貨物又能拉車，駕著牛車沿著黃河北岸到各諸侯國去做買賣，所以外部落的人把他們這些做買賣的人稱為“商人”，這就是“商人”稱呼的由

16、來。 在中國商業(yè)史上，“殷(商)人肇牽車牛，遠(yuǎn)服賈用，孝養(yǎng)厥父母”和王亥從事商業(yè)貿(mào)易并因此被殺害的記載是中國古代文獻(xiàn)關(guān)于商業(yè)和貿(mào)易行為的最早記載，王亥又是當(dāng)時(shí)商部落的首領(lǐng)所以王亥可謂是中國商業(yè)第一人，即中國商業(yè)的鼻祖。 周武王滅商后，商的遺民被周公遷移至商丘，由于失去土地?zé)o以為生，這些人只好靠小買賣維持生計(jì)，久而久之，做買賣成為他們專門的職業(yè)，因?yàn)樗麄兪巧坛倪z民，所以被稱為“商人”，而買賣的職業(yè)也被稱為“商業(yè)”，他們出售的生產(chǎn)物被稱為“商品”。起先人們只把跑販運(yùn)貿(mào)易的人叫做“商”，坐市肆售物的叫做“賈”，即所謂“行商坐賈”，后來逐漸把他們統(tǒng)稱為商人了。這些稱呼一直延續(xù)至今。第二節(jié)第二節(jié) 零售

17、組織發(fā)展規(guī)律零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類一、零售組織分類按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營策略不同劃分策略不同劃分( (業(yè)態(tài)）業(yè)態(tài)）百貨商店百貨商店 超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng)便利店便利店倉儲(chǔ)式商店倉儲(chǔ)式商店專業(yè)店專業(yè)店專賣店專賣店折扣商店折扣商店雜貨店雜貨店目錄展示室目錄展示室按是否設(shè)立門店來劃分按是否設(shè)立門店來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店獨(dú)立商店直營連鎖商店直營連鎖商店特許經(jīng)營特許經(jīng)營租賃商品部租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)垂直營銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社消費(fèi)者合作社有店鋪零售有店鋪零售無店鋪零售無店鋪零售郵購郵購上門銷售上門銷售電話訂購電話訂購電視銷售電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店網(wǎng)絡(luò)商店自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售

18、貨機(jī)流動(dòng)商販流動(dòng)商販（一）第一次零售變革：百貨商店的誕生（一）第一次零售變革：百貨商店的誕生世界第一個(gè)百貨店世界第一個(gè)百貨店18521852年，巴黎，年，巴黎，AA布西哥，本布西哥，本. .馬爾謝商馬爾謝商店店二西方零售業(yè)四次重大變革二西方零售業(yè)四次重大變革革新性：革新性： 銷售方式上的根本性變革銷售方式上的根本性變革 經(jīng)營上的根本性變革經(jīng)營上的根本性變革 組織管理上的根本性變革組織管理上的根本性變革1917年10月20日，中國第一家自建百貨大樓先施公司在上海南京路正式開業(yè)。當(dāng)時(shí)由于到商場(chǎng)的人太多，整個(gè)南京路都堵塞了。先施公司不單純是一個(gè)購物的場(chǎng)所，開業(yè)當(dāng)日，其附設(shè)的屋頂戲院、東亞旅館和豪華餐

19、廳也開張，雜耍、寧波灘簧、紹興戲、京戲、變魔術(shù)的、吃點(diǎn)心的，一時(shí)間人山人海，甚至有人流連忘返，數(shù)日不歸。 全世界60多個(gè)世界名牌和680個(gè)暢銷品牌集SPA、溜冰場(chǎng)、書店、畫廊為一體的購物娛樂中心作為世界最高級(jí)的百貨商店而被載入吉尼斯世界紀(jì)錄的新世界CENTUMCITY店在建筑、藝術(shù)、購物、娛樂等方面，都達(dá)到了完美的極致，使顧客的欣賞價(jià)值觀得到提升，是休閑與文化教育一體的購物城。 新世界“CENTUMCITY”分店內(nèi)，有SPA樂園、滑冰場(chǎng)等各種娛樂和文化設(shè)施，是一處綜合型的文化空間。美國Callison公司、意大利Claudio Silvestrin等世界建筑、裝飾大鱷，以未存在的世界和“黃金色

20、的大?！睘槔砟钤O(shè)計(jì)了這座釜山的標(biāo)志性建筑。http:/ 超級(jí)市場(chǎng)，是指以顧客自選方式經(jīng)營食品、家庭日用品、食物為主的大型綜合性零售商場(chǎng)。它出現(xiàn)于20世紀(jì)30年代。首先從食品店開始，將各類食品分門別類地標(biāo)明貨架上，任顧客自行挑選，然后出門一次付款。1930年8月，美國人邁克爾庫侖在美國紐約州開設(shè)了第一家金庫侖聯(lián)合商店。當(dāng)時(shí)，美國正處在經(jīng)濟(jì)大危機(jī)時(shí)期，邁克爾庫侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)精確設(shè)計(jì)了低價(jià)策略，并首創(chuàng)商品品種別定價(jià)方法。他的平均毛利率只有9%，這和當(dāng)時(shí)美國一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃驚的。（二）（二） 第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生（二）（二）

21、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革新性：革新性： 開架售貨方式流行開架售貨方式流行 人們購物時(shí)間大大節(jié)省人們購物時(shí)間大大節(jié)省 舒適的購物環(huán)境普及舒適的購物環(huán)境普及 促進(jìn)了商品包裝的變革促進(jìn)了商品包裝的變革超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景：超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景： 經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線 生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng)生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng) 技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件（三）（三） 第三次零售變革：連鎖商店的興起第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化進(jìn)貨集中化進(jìn)貨簡單化作業(yè)簡單化作業(yè)

22、資源整合資源整合規(guī)模效益規(guī)模效益 表表1-3： 連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢(shì)比較連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢(shì)比較連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)單店經(jīng)營傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)1資源整合，獲取規(guī)模效益；資源整合，獲取規(guī)模效益；2形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠；于維持消費(fèi)者忠誠；3網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；4現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；管理；5制度化規(guī)范管理，消除人為制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響因素的影響1商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。2商店具有較高的靈活性，商店

23、具有較高的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營策略；整經(jīng)營策略；3管理層級(jí)少，溝通容易，管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策；能迅速做出決策；4特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺。缺。劣勢(shì)劣勢(shì)1門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的特殊需要；場(chǎng)的特殊需要；2門店無法單獨(dú)核算，贏利水門店無法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；極性；3容易出現(xiàn)總部與門店溝通不容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。足和決策延誤現(xiàn)象。1輻射有限，難以獲得規(guī)模輻射有限，難

24、以獲得規(guī)模效益；效益；2無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；仍是人工操作的粗放型管理；3經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響；人因素的影響；4規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。和合作者。（四）（四） 信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要 銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起 零售商內(nèi)部組織面臨重組零售商內(nèi)部組織面臨重組 經(jīng)營費(fèi)用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低經(jīng)營費(fèi)用大大下降，

25、零售利潤進(jìn)一步降低革新性：革新性：討論：討論： 隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售商店會(huì)消失嗎零售商店會(huì)消失嗎？第三節(jié)第三節(jié) 急劇變革的中國零售業(yè)急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程一、中國零售業(yè)的變革歷程 第一階段：改革開放初至第一階段：改革開放初至19891989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì) 主導(dǎo)地位。主導(dǎo)地位。 第二階段：第二階段：1990199219901992年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店 的市場(chǎng)基礎(chǔ)。的市場(chǎng)基礎(chǔ)。 第三階段：第三階段：19931993年年1

26、9951995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn) 百花齊放局面。百花齊放局面。 第四階段：第四階段：1996199919961999年，跨國零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化年，跨國零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化 進(jìn)程。進(jìn)程。 第五階段：第五階段：19991999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢(shì)增強(qiáng)。年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢(shì)增強(qiáng)。 第六階段：第六階段：20052005年后，零售競爭日益加劇，中國零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。年后，零售競爭日益加劇，中國零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。 二、中國零售商面臨的挑戰(zhàn)二、中國零售商面臨的挑戰(zhàn) 面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn)面臨

27、零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn) 面臨技術(shù)進(jìn)步帶來的挑戰(zhàn)面臨技術(shù)進(jìn)步帶來的挑戰(zhàn) 面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn)面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn) 面臨供應(yīng)鏈競爭的挑戰(zhàn)面臨供應(yīng)鏈競爭的挑戰(zhàn)第四節(jié)第四節(jié) 零售業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài) 所謂業(yè)態(tài)，指針對(duì)不同消費(fèi)者的不所謂業(yè)態(tài)，指針對(duì)不同消費(fèi)者的不同需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇同需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷售和服務(wù)的種類化經(jīng)營形態(tài)。售和服務(wù)的種類化經(jīng)營形態(tài)。 我們常說的業(yè)態(tài)主要是從商品零售行我們常說的業(yè)態(tài)主要是從商品零售行業(yè)進(jìn)行劃分的

28、。而服務(wù)和餐飲并沒包括業(yè)進(jìn)行劃分的。而服務(wù)和餐飲并沒包括在內(nèi)。在內(nèi)。 1919世紀(jì)初到世紀(jì)初到2020世紀(jì)初的世紀(jì)初的100100年只出現(xiàn)了年只出現(xiàn)了4 4種業(yè)態(tài)種業(yè)態(tài) 1980198019901990年的年的1010年間，就出現(xiàn)了年間，就出現(xiàn)了7 7種業(yè)態(tài)種業(yè)態(tài) 業(yè)態(tài)演化的一個(gè)基本趨勢(shì)是店鋪大型化、巨型化業(yè)態(tài)演化的一個(gè)基本趨勢(shì)是店鋪大型化、巨型化 導(dǎo)致業(yè)態(tài)演化的原因?qū)е聵I(yè)態(tài)演化的原因 激烈的商業(yè)競爭迫使零售商開發(fā)新的業(yè)態(tài)以戰(zhàn)勝對(duì)手激烈的商業(yè)競爭迫使零售商開發(fā)新的業(yè)態(tài)以戰(zhàn)勝對(duì)手 創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)者( (家庭婦女、退伍軍人、被大公司解雇或辭職家庭婦女、退伍軍人、被大公司解雇或辭職者者) )以以“門外漢

29、門外漢”的做法經(jīng)營，不受傳統(tǒng)業(yè)態(tài)限制而的做法經(jīng)營，不受傳統(tǒng)業(yè)態(tài)限制而開發(fā)的開發(fā)的 一、零售業(yè)態(tài)分類影響三要素一、零售業(yè)態(tài)分類影響三要素 1、經(jīng)營品種、品種結(jié)構(gòu)和范圍、經(jīng)營品種、品種結(jié)構(gòu)和范圍 便利店經(jīng)常只經(jīng)營食品和日常用品；專賣店只銷售某一便利店經(jīng)常只經(jīng)營食品和日常用品；專賣店只銷售某一單一品牌的商品；專業(yè)店則經(jīng)營某一系列產(chǎn)品，而百貨商單一品牌的商品；專業(yè)店則經(jīng)營某一系列產(chǎn)品，而百貨商店所經(jīng)營的是綜合性、挑選性強(qiáng)的消費(fèi)品以及高價(jià)值、高店所經(jīng)營的是綜合性、挑選性強(qiáng)的消費(fèi)品以及高價(jià)值、高技術(shù)、高服務(wù)的高檔次的商品。技術(shù)、高服務(wù)的高檔次的商品。 2、銷售形式、銷售形式 是指經(jīng)營者以何種形式出售商品。

30、包括商品擺設(shè)、顧是指經(jīng)營者以何種形式出售商品。包括商品擺設(shè)、顧客與商品接觸方式、結(jié)算辦法等。客與商品接觸方式、結(jié)算辦法等。小商販以散裝為主，零小商販以散裝為主，零星出售；倉儲(chǔ)商店則主要采取成箱、成捆批量銷售：而超星出售；倉儲(chǔ)商店則主要采取成箱、成捆批量銷售：而超市便利店則實(shí)行定量包裝、敞開售貨，自選形式、集中收市便利店則實(shí)行定量包裝、敞開售貨，自選形式、集中收款的形式?？畹男问?。 3、經(jīng)營方式、經(jīng)營方式 是指經(jīng)營商品所采取的手段和方法，包括網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置、是指經(jīng)營商品所采取的手段和方法，包括網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置、服務(wù)形式及與顧客聯(lián)系的方式。服務(wù)形式及與顧客聯(lián)系的方式。 百貨公司在市中心繁華地段，購物中心則處于城

31、郊的結(jié)百貨公司在市中心繁華地段，購物中心則處于城郊的結(jié)合部，超市、便民店設(shè)在居民小區(qū)以方便群眾購買。百貨合部，超市、便民店設(shè)在居民小區(qū)以方便群眾購買。百貨店、專業(yè)店要求全方位眼務(wù)，而超市、藏儲(chǔ)店更多采取顧店、專業(yè)店要求全方位眼務(wù)，而超市、藏儲(chǔ)店更多采取顧客自我服務(wù)形式。客自我服務(wù)形式。 二、零售業(yè)態(tài)演化規(guī)律理論二、零售業(yè)態(tài)演化規(guī)律理論1 1、 零售輪轉(zhuǎn)理論（美國哈拂商學(xué)院麥克爾教授）零售輪轉(zhuǎn)理論（美國哈拂商學(xué)院麥克爾教授）1.1.新型組織發(fā)展：新型組織發(fā)展：低價(jià)格、低毛利、低成本低價(jià)格、低毛利、低成本2.2.發(fā)展一段時(shí)間：發(fā)展一段時(shí)間：高價(jià)格、高毛利、高成本高價(jià)格、高毛利、高成本3.3.繼續(xù)發(fā)

32、展：繼續(xù)發(fā)展：高價(jià)格、高毛利、高成本高價(jià)格、高毛利、高成本4.4.新型組織萌生：新型組織萌生：低價(jià)格、低毛利、低成本低價(jià)格、低毛利、低成本隨時(shí)間隨時(shí)間推移補(bǔ)推移補(bǔ)充服務(wù)充服務(wù)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)充更多服務(wù)條件成熟條件成熟市場(chǎng)市場(chǎng)機(jī)會(huì)機(jī)會(huì)來臨來臨這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方國

33、家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：、手風(fēng)琴理論（、手風(fēng)琴理論（19431943年）年）自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。主自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢(shì)等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢(shì)等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。、自然淘汰理論自然淘汰理論例如，美

34、國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將

35、經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個(gè)階段。成熟期、衰退期四個(gè)階段。這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略?？刹扇〉南鄳?yīng)策略。4 4、生命周期理論生命周期理論三、商品零售業(yè)態(tài)分類 1、食雜店。、食雜店。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)時(shí)期或地區(qū)存在。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)時(shí)期或地區(qū)存在。 2 2、便利店：、便利店：主打商品是食品一類的快速消費(fèi)品。營主打商品是食品一類的快速消費(fèi)品。營業(yè)時(shí)間長、位于居民區(qū)。以高于平均市場(chǎng)價(jià)的

36、價(jià)格和服業(yè)時(shí)間長、位于居民區(qū)。以高于平均市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格和服務(wù)營業(yè)，平均毛利一般為務(wù)營業(yè)，平均毛利一般為3030。3、折扣店。、折扣店。在產(chǎn)品組合上類似百貨店，但較之百貨在產(chǎn)品組合上類似百貨店，但較之百貨店缺少時(shí)髦感；相當(dāng)?shù)偷臓I運(yùn)成本率，總的費(fèi)用僅占銷店缺少時(shí)髦感；相當(dāng)?shù)偷臓I運(yùn)成本率，總的費(fèi)用僅占銷售額的售額的2525；廉價(jià)的建筑、設(shè)備、裝飾；廉價(jià)的建筑、設(shè)備、裝飾; ; 強(qiáng)調(diào)自主服務(wù)；強(qiáng)調(diào)自主服務(wù)；重點(diǎn)促銷全國性品牌商品；常使用租來的店鋪重點(diǎn)促銷全國性品牌商品；常使用租來的店鋪. .4 4、超市。、超市。以自助服務(wù)方式銷售食品的商店，設(shè)有雜貨、以自助服務(wù)方式銷售食品的商店，設(shè)有雜貨、肉品等部門，

37、店鋪面積在肉品等部門，店鋪面積在15001500平方米左右，主要位于居平方米左右，主要位于居民區(qū)?？蛇M(jìn)一步劃分為民區(qū)。可進(jìn)一步劃分為方便超市、聯(lián)合店、超級(jí)商店和方便超市、聯(lián)合店、超級(jí)商店和倉儲(chǔ)式商店倉儲(chǔ)式商店 分類分類 商品銷售特點(diǎn)商品銷售特點(diǎn) 經(jīng)營特征經(jīng)營特征 概況概況方便方便超市超市以食品為主，強(qiáng)調(diào)以食品為主，強(qiáng)調(diào)各種食品及相關(guān)產(chǎn)各種食品及相關(guān)產(chǎn)品的銷售，而日常品的銷售，而日常用品的銷售相當(dāng)有用品的銷售相當(dāng)有限限以低價(jià)格、自助以低價(jià)格、自助服務(wù)、產(chǎn)品多為服務(wù)、產(chǎn)品多為主主這類超市基本上以連鎖這類超市基本上以連鎖經(jīng)營為主，經(jīng)營為主，19831983年全美年全美有有22 62522 625個(gè)，

38、銷售額達(dá)個(gè)，銷售額達(dá)1 1901 190億美元億美元聯(lián)合店聯(lián)合店產(chǎn)品種類較多，如產(chǎn)品種類較多，如日常用品和藥品等日常用品和藥品等以一站購齊吸引以一站購齊吸引消費(fèi)者消費(fèi)者19831983年全美有年全美有650650個(gè)聯(lián)個(gè)聯(lián)合店，銷售額合店，銷售額8585億美元億美元超級(jí)超級(jí)市場(chǎng)市場(chǎng)產(chǎn)品更趨多元化，產(chǎn)品更趨多元化，包括花園用具、酒、包括花園用具、酒、服裝、宴會(huì)用品、服裝、宴會(huì)用品、家用電器等家用電器等一站購齊功能更一站購齊功能更強(qiáng)強(qiáng)19831983年全美有年全美有3 5753 575家家超級(jí)商店，銷售額達(dá)超級(jí)商店，銷售額達(dá)440440億美元億美元. .倉儲(chǔ)倉儲(chǔ)商店商店商品集中，銷售全商品集中，銷售

39、全國性品牌國性品牌以折扣價(jià)格提供以折扣價(jià)格提供中等數(shù)量的食品中等數(shù)量的食品類產(chǎn)品，一般位類產(chǎn)品，一般位于工業(yè)區(qū)，服務(wù)于工業(yè)區(qū)，服務(wù)較少較少. .2020世紀(jì)世紀(jì)7070年代晚期引入，年代晚期引入，到到19831983年已有年已有2 2502 250個(gè)，個(gè)，銷售額達(dá)銷售額達(dá)155155億美元億美元5、百貨店。大型的零售單位，經(jīng)營的產(chǎn)品組合寬且深，大型的零售單位，經(jīng)營的產(chǎn)品組合寬且深，按購買、促銷、服務(wù)、控制的目標(biāo)設(shè)立部門，價(jià)格和服務(wù)按購買、促銷、服務(wù)、控制的目標(biāo)設(shè)立部門，價(jià)格和服務(wù)水平均在中上，產(chǎn)品品質(zhì)中上。水平均在中上，產(chǎn)品品質(zhì)中上。經(jīng)營地點(diǎn)繁華的商業(yè)中心。經(jīng)營地點(diǎn)繁華的商業(yè)中心。同一個(gè)建筑物

40、里不同商品區(qū)隔開來自行管理。實(shí)行全方位同一個(gè)建筑物里不同商品區(qū)隔開來自行管理。實(shí)行全方位服務(wù)，營業(yè)員較多。如廣百百貨、太平洋百貨，國營為主。服務(wù)，營業(yè)員較多。如廣百百貨、太平洋百貨，國營為主。6、倉儲(chǔ)式會(huì)員店。6060以上的銷售額來自于付了會(huì)員以上的銷售額來自于付了會(huì)員費(fèi)后的小企業(yè)的購買，以批發(fā)價(jià)格供貨，服務(wù)較少，存貨費(fèi)后的小企業(yè)的購買，以批發(fā)價(jià)格供貨，服務(wù)較少，存貨周轉(zhuǎn)達(dá)年周轉(zhuǎn)達(dá)年1818次左右，租金低次左右，租金低. .如麥德隆。如麥德隆。 7、專業(yè)店。專業(yè)店集中銷售一條產(chǎn)品線，如化妝用品、專業(yè)店集中銷售一條產(chǎn)品線，如化妝用品、縫紉設(shè)備、家電產(chǎn)品、建材等，其產(chǎn)品組合窄而深，針對(duì)縫紉設(shè)備、家

41、電產(chǎn)品、建材等，其產(chǎn)品組合窄而深，針對(duì)特定目標(biāo)市場(chǎng)。例如國美、蘇寧、百安居。特定目標(biāo)市場(chǎng)。例如國美、蘇寧、百安居。 10、新型業(yè)態(tài)：、新型業(yè)態(tài)：購物中心、電視購物、郵購、網(wǎng)購物中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、直銷、自動(dòng)售貨廳、上商店、直銷、自動(dòng)售貨廳、 8、專賣店。、專賣店。賣店是只銷售一個(gè)牌子產(chǎn)品的商店，其營業(yè)賣店是只銷售一個(gè)牌子產(chǎn)品的商店，其營業(yè)面積視產(chǎn)品不同而有較大差別，小至不足面積視產(chǎn)品不同而有較大差別，小至不足100100平方米，大的平方米，大的則可達(dá)則可達(dá)1 0001 000平方米。包括服裝、汽車、手機(jī)、電腦、藥店平方米。包括服裝、汽車、手機(jī)、電腦、藥店等多個(gè)行業(yè)。等多個(gè)行業(yè)。 9

42、、廠家直營店。、廠家直營店。生產(chǎn)廠家主動(dòng)前向一體化、避開渠道生產(chǎn)廠家主動(dòng)前向一體化、避開渠道商。如：歐派櫥柜、美的、格蘭氏商。如：歐派櫥柜、美的、格蘭氏購物廣場(chǎng)購物廣場(chǎng)是蘇果著力打造的大賣場(chǎng)，她以優(yōu)質(zhì)超值的豐富商品、是蘇果著力打造的大賣場(chǎng)，她以優(yōu)質(zhì)超值的豐富商品、寬敞舒適的購物環(huán)境、特有休閑娛樂功能區(qū)為鮮明特色。上萬寬敞舒適的購物環(huán)境、特有休閑娛樂功能區(qū)為鮮明特色。上萬平米的經(jīng)營空間，能滿足消費(fèi)者平米的經(jīng)營空間，能滿足消費(fèi)者“一站式一站式”的購物需求與日常的購物需求與日常活動(dòng)，購物更加方便集中，為消費(fèi)者提供活動(dòng)，購物更加方便集中，為消費(fèi)者提供“新鮮、優(yōu)質(zhì)、便宜、新鮮、優(yōu)質(zhì)、便宜、貼心、滿足貼心

43、、滿足”的全方位新體驗(yàn)。的全方位新體驗(yàn)。案例：蘇果超市有限公司業(yè)態(tài)案例：蘇果超市有限公司業(yè)態(tài) 社區(qū)店社區(qū)店是蘇果最具特色的業(yè)態(tài)，也是蘇果進(jìn)行是蘇果最具特色的業(yè)態(tài)，也是蘇果進(jìn)行 外埠擴(kuò)張的主要業(yè)態(tài)模式。目前在南京已發(fā)展外埠擴(kuò)張的主要業(yè)態(tài)模式。目前在南京已發(fā)展到近到近6060家，在外埠也已很快發(fā)展到家，在外埠也已很快發(fā)展到2020家。蘇果社區(qū)店選址家。蘇果社區(qū)店選址一般貼近社區(qū)，面積在一般貼近社區(qū)，面積在50005000平米左右，商品品種大約平米左右，商品品種大約2 2萬個(gè)。萬個(gè)。同時(shí)還引進(jìn)了同時(shí)還引進(jìn)了“廚房工程廚房工程”，突破了生鮮經(jīng)營。蘇果社區(qū)，突破了生鮮經(jīng)營。蘇果社區(qū)店購物環(huán)境寬敞、舒適、

44、明亮，商品豐富，配備的小吃休店購物環(huán)境寬敞、舒適、明亮，商品豐富，配備的小吃休閑區(qū)，滿足了現(xiàn)代小區(qū)居民的一次性購足，以及生活與休閑區(qū)，滿足了現(xiàn)代小區(qū)居民的一次性購足，以及生活與休閑的需求，真實(shí)體現(xiàn)了閑的需求，真實(shí)體現(xiàn)了“親密的蘇果、溫情的鄰居親密的蘇果、溫情的鄰居”。 標(biāo)超店是蘇果最早經(jīng)營的業(yè)態(tài)，大紅的門頭，標(biāo)超店是蘇果最早經(jīng)營的業(yè)態(tài)，大紅的門頭，“蘇果無假貨、蘇果無假貨、件件請(qǐng)放心件件請(qǐng)放心”的質(zhì)量承諾，已經(jīng)深深的印在了每一個(gè)了解蘇果、的質(zhì)量承諾，已經(jīng)深深的印在了每一個(gè)了解蘇果、關(guān)心蘇果的消費(fèi)者心中。關(guān)心蘇果的消費(fèi)者心中。 標(biāo)超店面積一般為標(biāo)超店面積一般為500500平米左右，商平米左右，商

45、品品種有近品品種有近1 1萬種，扎根于主次干道和社區(qū)邊緣，填補(bǔ)了便利萬種，扎根于主次干道和社區(qū)邊緣，填補(bǔ)了便利店與社區(qū)店的空白。店與社區(qū)店的空白。 蘇果便利店自蘇果便利店自19991999年創(chuàng)新以來，經(jīng)過幾年的迅猛發(fā)展，目前網(wǎng)年創(chuàng)新以來，經(jīng)過幾年的迅猛發(fā)展，目前網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)已經(jīng)超出點(diǎn)總數(shù)已經(jīng)超出200200家，強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者提供了很大家，強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者提供了很大的方便，也是南京市一道亮麗的風(fēng)景線。便利店經(jīng)營面積定位的方便，也是南京市一道亮麗的風(fēng)景線。便利店經(jīng)營面積定位在在100100平米左右，相對(duì)商品很豐富，品種約達(dá)平米左右，相對(duì)商品很豐富，品種約達(dá)40004000種，以及售種，以

46、及售店、代郵等多功能服務(wù)項(xiàng)目，真正實(shí)現(xiàn)了蘇果店、代郵等多功能服務(wù)項(xiàng)目，真正實(shí)現(xiàn)了蘇果“為民、便民、為民、便民、利民利民”的經(jīng)營理念，的經(jīng)營理念， “好的好的”便利是蘇果便利是蘇果20042004年的創(chuàng)立的新型業(yè)態(tài)。年的創(chuàng)立的新型業(yè)態(tài)?！昂玫暮玫摹北憷憷x址一般在熱鬧商圈，商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)以及學(xué)校附近，目選址一般在熱鬧商圈，商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)以及學(xué)校附近，目標(biāo)顧客定位在白領(lǐng)、高收入群體及時(shí)尚青年族，店堂設(shè)計(jì)時(shí)尚、標(biāo)顧客定位在白領(lǐng)、高收入群體及時(shí)尚青年族，店堂設(shè)計(jì)時(shí)尚、高檔、寬敞，商品都經(jīng)過精選，大約在高檔、寬敞，商品都經(jīng)過精選，大約在20002000種左右，滿足了現(xiàn)種左右，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者的

47、個(gè)性化需求。代消費(fèi)者的個(gè)性化需求。四、商品零售經(jīng)營業(yè)態(tài)選擇的考慮因素 1、提供用途的差異：即向消費(fèi)者提供能滿足他們即向消費(fèi)者提供能滿足他們某些用途的商品。某些用途的商品。 需求程度超市百貨店專賣店2價(jià)格帶與服務(wù)水平的差異價(jià)格帶與服務(wù)水平的差異 低價(jià)高價(jià)高水平服務(wù)低水平服務(wù)超市超市專賣店專賣店百貨店百貨店便利店便利店折扣店折扣店3商圈人口統(tǒng)計(jì)分析商圈人口統(tǒng)計(jì)分析 商圈內(nèi)人口數(shù)商圈內(nèi)人口數(shù)家庭平均收入家庭平均收入年均家庭業(yè)態(tài)支出額年均家庭業(yè)態(tài)支出額潛在市場(chǎng)潛在市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)者所期望的市場(chǎng)占有率創(chuàng)業(yè)者所期望的市場(chǎng)占有率商圈分析商圈分析五、我國服務(wù)零售業(yè)態(tài)美亞音響租賃連鎖店美亞音響租賃連鎖店1 1、專業(yè)服務(wù)

48、門店：以零售門店銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)、專業(yè)服務(wù)門店：以零售門店銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)品單一，主要提供生活服務(wù)產(chǎn)品，如品單一，主要提供生活服務(wù)產(chǎn)品，如汽車美容店、洗衣連鎖汽車美容店、洗衣連鎖店、沖印連鎖店、家電維修中心店、沖印連鎖店、家電維修中心等。目標(biāo)顧客為各類人群。等。目標(biāo)顧客為各類人群。店面營業(yè)面積在店面營業(yè)面積在10-20010-200平方米左右，選址在學(xué)校附近、工業(yè)平方米左右，選址在學(xué)校附近、工業(yè)區(qū)、居民小區(qū)附近等。在我國，此種業(yè)態(tài)發(fā)展較早，是目前區(qū)、居民小區(qū)附近等。在我國，此種業(yè)態(tài)發(fā)展較早，是目前規(guī)模最大，服務(wù)人群最廣，發(fā)展速度最快的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。規(guī)模最大，服務(wù)人群最廣，發(fā)

49、展速度最快的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。服務(wù)方式為服務(wù)產(chǎn)品在門店內(nèi)傳遞，消費(fèi)者必須到門店接受服務(wù)方式為服務(wù)產(chǎn)品在門店內(nèi)傳遞，消費(fèi)者必須到門店接受服務(wù)，并且服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量在最后時(shí)刻才能得以體現(xiàn)，這是區(qū)服務(wù)，并且服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量在最后時(shí)刻才能得以體現(xiàn)，這是區(qū)別于其它業(yè)態(tài)的重要特征。別于其它業(yè)態(tài)的重要特征。 2 2、租賃店：仍以零售門店銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)品為各、租賃店：仍以零售門店銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)品為各種租賃服務(wù)，區(qū)別于專業(yè)服務(wù)門店的是這種服務(wù)本身無形，但種租賃服務(wù)，區(qū)別于專業(yè)服務(wù)門店的是這種服務(wù)本身無形，但需要有形產(chǎn)品作為載體，如需要有形產(chǎn)品作為載體，如汽車租賃、音像制品租賃、圖書租汽車租賃、音像制

50、品租賃、圖書租賃等。賃等。同時(shí)，服務(wù)主要過程本身不在門店內(nèi)實(shí)現(xiàn)，需要消費(fèi)者同時(shí)，服務(wù)主要過程本身不在門店內(nèi)實(shí)現(xiàn)，需要消費(fèi)者自身體驗(yàn)。店面營業(yè)面積一般在自身體驗(yàn)。店面營業(yè)面積一般在30-10030-100平方米左右，選址在學(xué)平方米左右，選址在學(xué)校附近、工業(yè)區(qū)、居民小區(qū)內(nèi)等。在我國，此種服務(wù)業(yè)態(tài)初始校附近、工業(yè)區(qū)、居民小區(qū)內(nèi)等。在我國，此種服務(wù)業(yè)態(tài)初始于九十年代初期，發(fā)展速度較慢，原因源于此種業(yè)態(tài)產(chǎn)品附加于九十年代初期，發(fā)展速度較慢，原因源于此種業(yè)態(tài)產(chǎn)品附加值較低，規(guī)模效應(yīng)不明顯，市場(chǎng)需求較不穩(wěn)定。值較低，規(guī)模效應(yīng)不明顯，市場(chǎng)需求較不穩(wěn)定。3 3 咨詢機(jī)構(gòu)：以零售門店或公司性質(zhì)銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)

51、態(tài)。咨詢機(jī)構(gòu)：以零售門店或公司性質(zhì)銷售服務(wù)的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)品為各種咨詢服務(wù)，如產(chǎn)品為各種咨詢服務(wù)，如房產(chǎn)中介、婚姻中介、職業(yè)介紹、房產(chǎn)中介、婚姻中介、職業(yè)介紹、法律咨詢、個(gè)人理財(cái)法律咨詢、個(gè)人理財(cái)?shù)?。傳遞和接受服務(wù)過程主要在服務(wù)機(jī)等。傳遞和接受服務(wù)過程主要在服務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)完成，服務(wù)產(chǎn)品提供以信息、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)為主。服務(wù)質(zhì)構(gòu)內(nèi)完成，服務(wù)產(chǎn)品提供以信息、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)為主。服務(wù)質(zhì)量很難在傳遞過程中體會(huì)，需要服務(wù)結(jié)束后一段時(shí)間得以完量很難在傳遞過程中體會(huì)，需要服務(wù)結(jié)束后一段時(shí)間得以完全體現(xiàn)。店面或公司營業(yè)面積在全體現(xiàn)。店面或公司營業(yè)面積在30-10030-100平方米左右，選址在平方米左右，選址在商業(yè)區(qū)、工

52、業(yè)區(qū)、居民區(qū)等。在我國，此種服務(wù)連鎖業(yè)態(tài)初商業(yè)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)等。在我國，此種服務(wù)連鎖業(yè)態(tài)初始于九十年代初期，發(fā)展速度較快，特別是房產(chǎn)中介連鎖企始于九十年代初期，發(fā)展速度較快，特別是房產(chǎn)中介連鎖企業(yè)近十年發(fā)展迅猛，幾乎每一個(gè)成熟的居民小區(qū)均有它的身業(yè)近十年發(fā)展迅猛，幾乎每一個(gè)成熟的居民小區(qū)均有它的身影。影。4 4、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：以公司性質(zhì)為主門店銷售為副的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：以公司性質(zhì)為主門店銷售為副的服務(wù)零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)品為各種培訓(xùn)服務(wù)，如產(chǎn)品為各種培訓(xùn)服務(wù)，如舞蹈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以及各舞蹈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以及各種以盈利為目的的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)種以盈利為目的的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等。

53、傳遞和接受服務(wù)過程等。傳遞和接受服務(wù)過程主要在服務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)完成，服務(wù)產(chǎn)品以經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)為主。店面或主要在服務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)完成，服務(wù)產(chǎn)品以經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)為主。店面或公司營業(yè)面積在公司營業(yè)面積在50-50050-500平方米左右，選址在商業(yè)辦公區(qū)、居民平方米左右，選址在商業(yè)辦公區(qū)、居民區(qū)等。在我國，近五年培訓(xùn)連鎖企業(yè)數(shù)量增長很快，主要培訓(xùn)區(qū)等。在我國，近五年培訓(xùn)連鎖企業(yè)數(shù)量增長很快，主要培訓(xùn)連鎖品牌的店鋪增長率約連鎖品牌的店鋪增長率約26%26%，連鎖品牌集中在北京、上海、廣，連鎖品牌集中在北京、上海、廣州為核心的華北、華東和華南地區(qū)。三個(gè)區(qū)域的培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)州為核心的華北、華東和華南地區(qū)。三個(gè)區(qū)域的培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)（店鋪數(shù)）占全國總數(shù)的（店鋪數(shù)）占全國總數(shù)的3/43/4左右。左右