奶茶市場分析

1、食品食品N組組201N/N/N 近年來，隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種時尚，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。 市場的競爭越來越激烈，但奶茶越來越受到廣大消費者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風(fēng)格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在市場上遍地開花。通過我們對奶茶市場的調(diào)查了解，從而了解奶茶的發(fā)展狀況、消費者需求、市場占有率及存在的問題。 行業(yè)

2、發(fā)展歷史 牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。英國人喝茶學(xué)自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機一動，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內(nèi)加入

3、煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛。行業(yè)發(fā)展趨勢 進入二十一世紀，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領(lǐng)者的奶茶行業(yè)在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升。行業(yè)市場規(guī)模奶茶行業(yè)市場規(guī)模在不斷增大，消費者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢，奶茶行業(yè)市場容量也在不斷擴大，整個奶茶行業(yè)市場前景看好。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奶茶市場的黃金成長期間，各式各樣的奶茶種類出現(xiàn)，吸引著消費者的眼球，但在飲料市場中占有率仍有待提高。奶茶行業(yè)競爭格局（一）同行業(yè)競爭者中國大陸的奶

4、茶市場于2007年開始進入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費能力的不斷提高，奶茶行業(yè)發(fā)展也越來越迅速，市場上涌現(xiàn)出多個奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺北等等。避風(fēng)塘加盟店越來越多，緊隨其后的大臺北也是步步為營，原本就不平靜的奶茶市場很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進入，一時掀起中國奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。（二） 替代品的威脅 奶茶作為消費者一般生理需求消費品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價格低于奶茶的飲料均具有價格上的吸引力；牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營養(yǎng)價值更高；還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價格相差不大，甚至低于奶茶的價格，轉(zhuǎn)換成本不高，這

5、也左右了消費者的選擇。（三）供貨方的侃價能力 現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競爭激烈，供應(yīng)商侃價能力不強，處于下峰。對于奶茶銷售者是有利的。（四）消費者的侃價能力 奶茶加盟店的奶茶品多，價格均是統(tǒng)一定價，少有可以侃價的奶茶。但奶茶行業(yè)競爭激烈，消費者選擇也較多，促使奶茶店重新進行價格定位，以吸引更多消費者。（五） 新進入者的威脅 新進入者在給奶茶行業(yè)帶來新生產(chǎn)能力、新資源的同時，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場中贏得一席之地，這就有可能會與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場份額的競爭，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低，嚴重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對消費者需求的多樣化，奶茶

6、加盟品牌也越要越多。四、奶茶消費者行為分析（一）奶茶的消費者群體主要消費者群體是15至30歲的追求時尚、健康等新概念飲品的年輕人。（二）消費者行為1.消費群體的性別和年齡影響著他們對奶茶的偏好，決定購買的頻率。女性消費者較多，主要選擇奶茶及咖啡等，夏季和冬季的選擇也有所不同，夏季，消費者多選擇冰飲，而冬季多選擇熱飲。2.很多年輕人都認為喝奶茶是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無事可做的時候，就會選擇去奶茶店喝一杯奶茶消磨時光。生活水平提升，消費者休閑的時間增加，需要更多奶茶一類的休閑飲品來滿足休閑生活。3.奶茶店是與朋友小聚的優(yōu)選場所。許多奶茶店提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和飲品以吸引消費者，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，WI-FI也成為影響消費者選擇的因素。4.口感和味道直接影響消費者的購買欲望和消費心理。需要針對不同類型的消費者推出不同飲品。5.周圍人群的選擇也在一定程度上影響了消費者。五、結(jié)論（一）前景預(yù)測 奶茶的成本低、投資少、客流量大，是個穩(wěn)重有賺的行業(yè)，但隨著市場競爭越來越激烈，許多競爭者投資在奶茶行業(yè)以及現(xiàn)