賓館衛(wèi)生管理制度

1、賓館衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員健康管理(一住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查,取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。(二從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查,明確診斷。二、衛(wèi)生知識培訓管理(一從業(yè)人員應(yīng)當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓,掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。(二從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每

2、兩年進行一次。(三從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。三、個人衛(wèi)生管理(一從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。(二從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔。2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(一清洗消毒間應(yīng)有明顯標志,環(huán)境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放。(二供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。(三清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。(四清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

3、(五清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔,無油漬、無水漬、無異味,符合食(飲具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。(六潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物。(七客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。(八客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。(九清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學消毒過程。(十棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。3、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,分管領(lǐng)導帶隊,每月不少于一次,定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)

4、程操作,并做好記錄。三、有下列情況之一的,對相應(yīng)責任人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:1、健康檢查合格證明過期,進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;4、床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。四、對工作出色,衛(wèi)生工作良好的,一次給予50元的獎勵。4、環(huán)境衛(wèi)生

5、清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度(一室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。(二室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。(三廢棄物應(yīng)每天清除一次,廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗,必要時進行消毒。(四洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開,室內(nèi)物品擺放整齊,設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。(五定期進行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。(六委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度(一住宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度,場所負責人和衛(wèi)生管理員為責任報告人。(二當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上(含3名受害病人

6、時,責任報告人要及時(在發(fā)生事故2小時內(nèi)電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時(如重大事故和可疑刑事案件等必須同時報告公安部門(三傳染病和健康危害事故報告范圍:1.微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克;2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;3.公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。(四發(fā)生傳染病或健康危害事故時,經(jīng)營單位應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營活動,搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu),協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,采取預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā)。(五任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染

7、病健康危害事故。賓館衛(wèi)生管理體系為了加強賓館全方位衛(wèi)生的有效管理,盡可能調(diào)動賓館員工守法積極性,提高員工自覺爭取賓館衛(wèi)生達標的衛(wèi)生意識,結(jié)合賓館目前實際經(jīng)營情況,特擬定本賓館內(nèi)部衛(wèi)生制度如下:一、衛(wèi)生監(jiān)督小組成員監(jiān)督組長:監(jiān)督成員:檢查人員:二、衛(wèi)生達標責任人:各部門最高負責人即為該部門衛(wèi)生達標責任人,負責部門內(nèi)部衛(wèi)生達標的各項具體實施要求。三、各項衛(wèi)生制度規(guī)定如下:1、衛(wèi)生管理制度總則2、食品衛(wèi)生管理制度3、食品衛(wèi)生知識4、個人衛(wèi)生基本要求5、廚房員工管理制度6、廚房衛(wèi)生管理制度總則7、廚房計劃衛(wèi)生檢查管理制度8、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則第一節(jié)總則1、自覺遵守賓館各項衛(wèi)生制度是每個員工應(yīng)盡

8、的義務(wù)。2、必須持健康證和衛(wèi)生培訓合格證上班。3、嚴禁在賓館公共場所吸煙,不準隨地吐痰,亂丟雜物。4、患有傳染病的人員一律不準上班。5、要保持個人衛(wèi)生清潔,飯前飯后、工作前后要洗手,做到“四勤”:勤換工衣勤洗澡,勤剪指甲勤洗頭。6、工作前后要清理工作場地和使用的工具。7、干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。8、自覺維護賓館整體衛(wèi)生,不得隨意將雜物扔在地上。9、如發(fā)現(xiàn)有蟑螂之類的害蟲,應(yīng)及時殺滅或報管家部處理。10、所有衣服、布草和餐飲器皿都要經(jīng)過消毒方可發(fā)出。11、干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下,一律重洗。12、各崗位員工工作完畢后,要搞好本地段衛(wèi)生。13、各衛(wèi)生責任小組定期

9、對本班組工作地段大掃除。14、愛護公物,愛惜酒店財產(chǎn),不能隨意浪費酒店物資。第二節(jié)食品衛(wèi)生管理制度1、廚房工作人員有責任和義務(wù)生產(chǎn)出品符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點,保證就餐客人的健康和安全。2、廚房購進原料,在進行質(zhì)量檢驗的同時,首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查,確保進入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生,并在有效的保質(zhì)期以內(nèi)。3、廚房在對原料進行加工生產(chǎn)的過程中,必須嚴格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進行,準確把握菜點的成熟度,保證各類出品符合殺菌標準及其他要求。4、品嘗菜點食品要用勺、筷,不得用手拿取;冷菜制作、裝配必須嚴格按冷菜廚房衛(wèi)生要求進行。5、用不銷售的菜點成品,必須在盡可能

10、短的時間內(nèi)服務(wù)于賓客;服務(wù)銷售過程中,必須用菜蓋等對出品進行衛(wèi)生保護,以防止生熟食品交叉污染,確?？腿耸秤玫牟它c營養(yǎng)衛(wèi)生。6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應(yīng)的保藏,保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。第三節(jié)食品衛(wèi)生知識1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法頒布實施時間:-1995年10月30日。2、食品衛(wèi)生從業(yè)人員要做到“四勤”:-勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服。3、食具“四過關(guān)”:- 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。4、成品(食品存放實行“四隔離”:-生與熟隔離;-成品與半成品隔離;-食品與雜物、藥物隔離;-食品與天然冰隔離。5、“四不制度”:-采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;-保管驗收

11、員不收腐爛變質(zhì)的原料;-加工人員(廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;-營業(yè)員(服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。6、食品的基本衛(wèi)生要求:-無毒、無害;-對人體提供營養(yǎng)素;-有良好色、香、味;7、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)持兩證上崗,必須每年體檢一次:-健康證;-衛(wèi)生知識合格正8、患有“五種”病的人不能從事入口食品的加工銷售:-病毒性肝炎;-痢疾;-外傷;-活動性肺結(jié)核;-化膿性或滲出性皮膚病;9、銷售定型包裝食品要有五個明確標志:-產(chǎn)品名稱;-產(chǎn)地;-廠名;-生產(chǎn)日期;-保存日期。10、違反食品衛(wèi)生法行政處罰有:-警告并限期整改;-責令收回已售出的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品添加劑;-沒收或者銷毀禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食

12、品添加劑;-罰款20元以上,3萬元以下;-責令停業(yè)改進;-沒收并吊銷衛(wèi)生許可證。11、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取“四定”制度:-定人;-定物;-定時間;-定質(zhì)量;劃片分工,包干負責;12、門前“三包”是:-包衛(wèi)生;-包綠化;-包秩序。第四節(jié)個人衛(wèi)生基本要求1、著裝儀表:應(yīng)經(jīng)常保持工衣的清潔衛(wèi)生,勤換勤洗,專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工衣,在工作時不能穿短褲、超短裙、拖鞋等,保持人體暴露部分的清潔。2、洗漱衛(wèi)生:勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、經(jīng)常清潔衛(wèi)生。養(yǎng)成每天早晚刷牙、飯后漱口的好習慣;戒煙或盡量少抽煙,以防口臭。3、交際衛(wèi)生:與客人交往時要保持相應(yīng)的距離,收款、售票處應(yīng)備用海綿水盒,不要用口水點鈔

13、票,在接觸客人用品后洗手。4、公共場所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生:控制好公共場所的空氣質(zhì)量,保持通風。5、用具衛(wèi)生:物品擺放有序、清潔衛(wèi)生;從業(yè)人員的個人用品不得與客人混用。6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣:-勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手;-工作時間不吸煙、喝酒、吃零食;-不對著別人打噴嚏、咳嗽;不隨地吐痰;7、 -工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習慣。8、個人的飲食衛(wèi)生:避免在工作崗位進餐,把好病從口入關(guān),飯前洗手、飯后漱口。9、嚴格遵守有關(guān)操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。-在清掃和清理物品時,動作要輕,且采用濕式(灑濕地面再清掃,擦塵用濕抹布,避免室內(nèi)環(huán)境污染。-在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物

14、時要戴口罩和橡皮手套;做好清掃后的廁所、污染區(qū)域和自己手的消毒;在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學藥品時,要戴橡皮手套,用完后洗手,以防止化學藥品對皮膚的損害;保持工作服的清潔衛(wèi)生;餐具、茶具要專用。10、認真學習有關(guān)傳染病防治知識。11、積極搞好衛(wèi)生宣傳教育工作,爭取服務(wù)對象的配合。12、堅持體育鍛煉,增強機體的抗病能力。13、體檢:-早期發(fā)現(xiàn)病人和帶菌者;-消除傳染源、切斷傳播途徑。第五節(jié)廚房員工管理制度1、員工必須按時上班,履行簽到手續(xù),進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩帶名牌,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。2、服從上級領(lǐng)導,認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。3、工作時間內(nèi),不得擅自離崗

15、、串崗、看書、睡覺等,不準干與工作無關(guān)的事。4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙,不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。5、不得坐在案板及其他工作臺上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房食品、物品交與他人。6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,不得帶病操作設(shè)備,或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用,損壞公物按規(guī)定賠償。7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣,隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。8、廚房系食品生產(chǎn)重地,未經(jīng)廚師長批準,不得擅自帶人進入。第六節(jié)廚房衛(wèi)生管理制度一、設(shè)施設(shè)備管理制度1、廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗,由具體人員包干負責。2、設(shè)備工具使用后要隨時清潔,做到無灰塵、無水漬、無油漬、不腐銹。3、設(shè)備、工具使

16、用完畢,使用者應(yīng)及時清潔并將其復位,責任負責人有權(quán)檢查。4、各種設(shè)備、工具如有損壞,發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報,聯(lián)系修理,不得帶病操作和使用。5、新上崗的員工,必須對廚房機械設(shè)備的性能及操作方法和程序接受培訓,掌握要領(lǐng)后方可操作使用,責任負責人有指導和培訓的義務(wù)。6、調(diào)職或離開原崗位者,對所保管使用的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù),如有遺失或損壞,需按價如數(shù)賠償。二、日常衛(wèi)生管理制度1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制,責任到人,及時清理,保持應(yīng)有的清潔度,定期檢查,公布結(jié)果。2、廚房各區(qū)域按崗位分工,落實包干到人,各人負責自己所用設(shè)備工具及環(huán)境的清潔工作,使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。3、各崗位員工上班,首

17、先必須對所負責衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理;生產(chǎn)過程中隨時保持衛(wèi)生整潔,設(shè)備工具誰使用誰清潔;下班前必須將負責區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清理干凈,經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。4、廚師長隨時檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況,對未達標者限期改正,對屢教不改者,進行相應(yīng)處罰。三、計劃衛(wèi)生檢查管理制度1、廚房冰庫每周徹底清潔沖洗、整理一次;干貨庫每周盤點清潔整理一次。1.廚房屋頂天花板每月初清掃一次。每周指定一天為廚房衛(wèi)生日,各崗位徹底打掃指定包干責任人負責;無責任人區(qū)域,由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。2.計劃衛(wèi)生清潔范圍,有所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干責任人負責;無責任人區(qū)域,由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。3.每期計劃衛(wèi)生結(jié)束之

18、后,需經(jīng)廚師長檢查,其結(jié)果將與平時衛(wèi)生實績一起作為對員工的獎懲依據(jù)之一。4.廚房員工必須保持個人衛(wèi)生,衣著整潔;上班首先必須自我檢查,領(lǐng)班對所屬員工進行復查,凡不符合衛(wèi)生要求者,應(yīng)及時予以糾正。5.對工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場所,每天由上級對下級進行逐級檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。6.廚房死角及計劃衛(wèi)生項目,按計劃日程由廚師長組織檢查,衛(wèi)生未達標的,限期改正。每次檢查都應(yīng)有記錄,結(jié)果予以公布,成績與員工獎懲掛鉤。7.廚房員工應(yīng)積極配合,認真接受定期健康檢查,被檢查認為不適合從事廚房工作者,應(yīng)自覺服從組織決定,支持廚房工作。8.廚房日常衛(wèi)生實行包干負責、及時清潔制度;對一些不易污染

19、和不便清潔的區(qū)域大型設(shè)備,實行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。9.廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟等用具,每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外,每周還要徹底將里外擦洗一次,并將過濾網(wǎng)刷洗一次。四、廚房各分部衛(wèi)生管理制度細則:(一、冷菜間衛(wèi)生管理要求1、冷菜間的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。2、操作人員嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定,洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒,操作中接觸生原料后,切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒,使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒。3、冷葷制作、儲藏都要嚴格做到生熟食品分開,生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等嚴禁混用

20、,避免交叉污染。4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈,次日用前消毒,砧板定期消毒。5、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。6、生吃食品(蔬菜、水果必須洗凈后,方可放入熟食冰箱。7、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān),進行消毒殺菌。8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。9、保持冰箱內(nèi)整潔,并定期進行洗刷、消毒。10。非冷菜間工作人員不得進入冷菜間廚房。(二、廚房點心部衛(wèi)生管理要求1、工作前需先洗擦工作臺和工具,工作后將各種用具洗凈、消毒,注意通風保存。2、嚴格檢查所用原料,嚴格過濾、挑選,不用不合標準原料。3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈,用后及時洗擦干凈,用布蓋好。4、盛

21、裝米飯、點心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布,使用后要用熱堿水洗凈,蓋布、紗布要標明專用,定期拆洗設(shè)備。5、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放,保持清潔。6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存,食用必須加熱蒸煮透徹,如有異味不再食用。7、制作蛋類制品,需選清潔新鮮的雞蛋,散黃變質(zhì)的蛋不得使用。8、使用食品添加劑,必須符合國家衛(wèi)生標準,不得超標準使用。(三、洗碗部衛(wèi)生管理要求1、碗具消毒必須有專人負責,食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。2、食具清洗必須做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗:是將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。二刷:在40C-50C°溫純堿水中用抹布用力刷

22、洗食具。三沖:把食具里外沖洗干凈。四消毒:洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經(jīng)過遠紅外線120C°消毒20分鐘才能取出,不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒要嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時規(guī)定進行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。五保潔:消毒過的食具放入保潔柜,由專人保管。3、消毒后的食具應(yīng)該干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味;并應(yīng)做到抽檢合格。4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染,不能將未消毒的食具拿給客人使用。5、保潔柜必須用消毒水每天清潔,做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。6、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。 Page87、每天

23、上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生,下班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上班衛(wèi)生有問題時,應(yīng)及時向食品衛(wèi)生管理員或領(lǐng)導反映,并做出補救措施。(四、干貨庫衛(wèi)生管理要求1、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具,不得存放其他雜物。2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位臵,分類存放。3、大件物品單獨存放、小件及零散物品臵入盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封,玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。5、加強對庫存物品的計劃管理,堅持“先存放、先取用”原則,交替存貨和取用。6、每天對干貨庫進行清潔整理,定期檢查原料保質(zhì)期,并定期對干貨庫進行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛(wèi)生整潔。7、控制有權(quán)進入干貨庫人員數(shù)量,由專人每周兩次盤點庫存情況,報告廚師長。8、各倉管員必須及時清理庫房雜物及廢