對水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識和調(diào)研

1、對水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識和調(diào)研水果以其營養(yǎng)價(jià)值高、對身體好等原因現(xiàn)在已經(jīng)成為一種被社會 廣泛需求的農(nóng)產(chǎn)品，因其需求量之大決定了市場上對水果零售出 現(xiàn)了多種形式，從大型綜合超市到專賣店到小攤零售， 形式多樣， 遍布各地，滿足各收入階層對水果的需求。 本文從市場調(diào)研及自 己的觀點(diǎn)出發(fā)，對各種水果零售方式進(jìn)行比擬， 說明自己對水果 零售業(yè)務(wù)的一點(diǎn)認(rèn)識。一、水果零售的主要方式：大型超市水果超市小攤零售二、各種零售方式的比擬：1、大型超市：1 進(jìn)貨：大型超市的水果都是通過與種植戶或批發(fā)商簽定協(xié)議后直接供貨的，所以在價(jià)格上有優(yōu)勢，質(zhì)量上也有保障，單次進(jìn) 貨量大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨，

2、 統(tǒng)一售后效勞的方式，品種多樣，消費(fèi)者購置比擬放心。2銷售方式：靈活多樣，講究專賣與其他物品搭配，買場分 多個(gè)區(qū)域，不同價(jià)格不同檔次的水果分類并陳，并設(shè)有特價(jià)區(qū)和折扣區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)，每天分時(shí)段特價(jià)等方式都是吸收消費(fèi)者的 重要因素，統(tǒng)一稱重，統(tǒng)一結(jié)算，誠信效勞是大型超市的重要營 銷策略。3售價(jià)：每天不同時(shí)段價(jià)格靈活變動，尤其以早上及晚上價(jià) 格較低。4儲存：大型超市每天周轉(zhuǎn)量大，一般把水果放在特定的冷庫中儲存，保持適當(dāng)溫度進(jìn)行保鮮。水果超市它是水果零售的專業(yè)場所， 與水果批發(fā)及大型綜合超市 的經(jīng)營特征有所不同。2、水果超市：水果超市是水果行業(yè)開展到一定階段的產(chǎn)物，水果超市它是水果零售的專業(yè)場所，與水

3、果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營特征有所不 同。進(jìn)貨：水果超市的經(jīng)營商經(jīng)常會到產(chǎn)地收購水果，在價(jià)格上有優(yōu)勢，進(jìn)貨的價(jià)位比通常路邊小攤、 水果店低，而且水果超市的種 類也更加豐富，通常都達(dá)好幾十種甚至上百種。 但來回運(yùn)費(fèi)較高。 水果超市因其專買，最大的優(yōu)勢在于其便利效勞快捷及誠信。購買感覺較好從環(huán)境上說，水果超市的裝修比擬好， 水果分隔排列 整齊可以吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地， 給人公正誠信不 欺騙的感覺，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬， 不會短斤少兩，配備標(biāo) 有水果店名稱、聯(lián)系形式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi) 者的感覺比擬好。1 銷售方式：跟大型超市銷售根本相同，統(tǒng)一店面形象，明碼標(biāo)價(jià)，不過水果

4、超市的營業(yè)時(shí)間較長， 填補(bǔ)了一般商店及商場 營業(yè)時(shí)間較短的空缺。2售價(jià)：每天靈活多變但價(jià)格較大型超市相對穩(wěn)定，變動幅 度不大。3儲存：水果超市供給的商品一般是常用的。高回轉(zhuǎn)率的， 一般都在冷庫中儲存。適當(dāng)溫度保鮮。3、小攤零售1進(jìn)貨：多以果品批發(fā)市場為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量很小， 以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。2銷售方式：主要以各種人力和機(jī)動車為銷售工具，一般在居民出入得主要路段進(jìn)行銷售，可分為定點(diǎn)販賣和流動販賣。3售價(jià)：售價(jià)的變動幅度一般不大，一天中除黃昏的剩余水 果進(jìn)行降價(jià)出售外，其余時(shí)間售價(jià)變動不大。4儲存：一般放在枯燥通風(fēng)的地方，因?yàn)檫M(jìn)貨量小，一般不用冷藏。以上可以看出，1小攤零售

5、水果超市的實(shí)力及吸引力不及大超 市，2水果超市與大超市相比，優(yōu)勢在于便利，與小地?cái)們合啾?，?yōu)勢在于誠信。3丨水果超市的能夠滿足消費(fèi)者對商品便 利、時(shí)尚、高品質(zhì)的需求，也能夠綜合大超市與小攤零售形式的 優(yōu)點(diǎn)，具備多種優(yōu)勢能夠和其形成競爭，有可能成為主流消費(fèi)模式。不管何種零售方式，價(jià)格都是一個(gè)重要的因素。(4) 水果超市現(xiàn)在占據(jù)了市場主要份額，但是傳統(tǒng)的水果零售 也不會消失，應(yīng)該會形成兩者相互補(bǔ)充的格局， 尤其在外鄉(xiāng)水果 銷售上，水果攤的模式更具優(yōu)勢。(5)三、水果零售面臨的風(fēng)險(xiǎn)1主要是水果會變質(zhì)這個(gè)問題，水果要放在陰涼枯燥的地方2你能不能賣出去，也就是你有沒有客戶，最好你或是你的伙伴 是一個(gè)地頭

6、蛇，擁有廣泛的人際網(wǎng)絡(luò)不然風(fēng)險(xiǎn)不是你一般的大3對水果需求的預(yù)測，你多了那就賣不出去，少了又少賺，自己 要估計(jì)一下四、水果零售的利潤水果零售的利潤主要因地方而異，如有人在大連開水果店禾潤是毛利35%損耗特別大如果不是損耗太大 應(yīng)該在42% 。 損耗的問題還是靠你自己 ，進(jìn)貨的 時(shí)候 要仔細(xì)挑揀，保證質(zhì)量。一般來講普通水果平均有 10-20%的利潤。如果是進(jìn)口水果還要 高。賣水果也是比擬好的。量大。但是要老實(shí)守信。在水果淡季時(shí)，水果的價(jià)格比擬高，如今年5月水果九江零售價(jià)格比批發(fā)價(jià)格好50%，對于水果零售商來說將是一筆可觀的利潤。而且水果批發(fā)價(jià)含包裝盒的價(jià)格，導(dǎo)致零售價(jià)攀高。市民可大膽砍價(jià)、采用團(tuán)購

7、或在超市選購特價(jià)水果，以減少開支。水果零售利潤我個(gè)人覺得， 走得快就是利潤，水果零售不要太計(jì) 較零售利潤，走得快才掙錢，再高的利潤，慢了就得賠錢你利潤再高捏在手里，三天下來送人人家都不領(lǐng)情。同一批水果，前面賣的是本錢，后期賣的才是利潤，哪怕虧本賣。斤賣一毛錢也是一毛錢的利潤五、對水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識1、當(dāng)前我國水果零售市場的開展趨勢1 大型超市水果超市等現(xiàn)代水果零售市場符合我國現(xiàn)階段水 果產(chǎn)業(yè)的開展規(guī)律，能夠優(yōu)化我國水果零售市場的結(jié)構(gòu)， 順應(yīng)水 果零售市場開展的趨勢，是我國水果產(chǎn)業(yè)開展的必然規(guī)律和選 擇。2建立現(xiàn)代水果零售市場能夠推動我國水果零售業(yè)態(tài)的升 級，促進(jìn)整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)的開展和競爭力的提高

8、。建立現(xiàn)代水果零售市場我國已經(jīng)具備一定的根底。3建立現(xiàn)代水果零售市場在我國開展還面臨諸多挑戰(zhàn)。2、對我國現(xiàn)代水果零售市場的思考一進(jìn)一步優(yōu)化水果產(chǎn)品在零售 市場的銷售渠道.提髙流通效率在上述五種水果零售市場銷售方式 中.對于各種形式的超市經(jīng)營，應(yīng)該枝 勵(lì)和扶持；以農(nóng)貿(mào)市場為集散地銷售水果的方式雖然存在諸多問題.但也適應(yīng)了現(xiàn)階段我國多方面的具體國情，因而 在一定時(shí)期內(nèi)還會繼續(xù)存在和開展.并 在水果零售市場中占據(jù)主導(dǎo)地位.在此情況下，應(yīng)著力解決當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場存在的問題，充分發(fā)揮其優(yōu)勢；對于街邊流動攤販和小型水果店鋪，由于其并不占據(jù)水果零售市場的主體地位，對水果零售市場發(fā)揮的作用很有限.因而可將其辺殆硏

9、莪吊顧仲永困求傷擊懾的右曲I K刀1TH 丁殖卩彭玖1.對于大型綜合性超市 一方面 I政策上進(jìn)一步鼓勵(lì)其進(jìn)行生鮮水果 右的經(jīng)營，為其創(chuàng)造各方面有利條件；另一方面也要加強(qiáng)相關(guān)領(lǐng)域的法制 建設(shè).標(biāo)準(zhǔn)其經(jīng)營與開展.并通過建立 相關(guān)的行業(yè)協(xié)會，到達(dá)在行業(yè)內(nèi)部形成 開展標(biāo)準(zhǔn)的目的，從而推動整個(gè)水果行 業(yè)零售業(yè)態(tài)的升級。2.對于水果專賣連鎖超市.應(yīng)以 品牌大型化S “產(chǎn)品衍生化"與“服務(wù)多樣化為開展目標(biāo)?！捌放拼笮突疛 “產(chǎn)品衍生化與“效勞多樣 化既是水果專賣連鎖超市與其它水果 市場零售業(yè)態(tài)的主要區(qū)別.也是其發(fā)揮 自身優(yōu)勢、促進(jìn)自身開展的最有利條件°三友展和元書水果產(chǎn)業(yè)旳供給 鏈管理首先，要大力培育現(xiàn)代化的水果營 銷企業(yè).并以其為水果產(chǎn)業(yè)供給鏈的核 心企業(yè).帶動整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)供給鏈的發(fā) 展。其次，要提高我國水果產(chǎn)業(yè)供給鏈 管理的信息化與網(wǎng)絡(luò)化水平。通過網(wǎng)