F公司食堂管理制度

1、F公司食堂管理制度 公司食堂管理制度 1.目的 為規(guī)范食堂管理，提高服務質(zhì)量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。 2.適用范圍 本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。 3.職責 3.1食堂管理員工作職責 3.1.1實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作; 3.1.2合理調(diào)動廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時就餐; 3.1.3負責對食堂選購物品的復核，核對物品的價格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴格掌握不良食品流入食堂; 3.1.4依照就餐人數(shù)方案開支，節(jié)省用量，削減鋪張; 3.1.5督導食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒; 3.1.6做好平安防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠

2、、蒼蠅、蟑螂等害蟲; 3.1.7負責對飲具用品的申購、驗收與維護; 3.1.8集中員工對伙食的看法，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜; 3.1.9完成上級臨時交付的工作。 3.2食堂選購員職責 3.2.1依據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜; 3.2.2負責食堂所需物品的選購; 3.2.3制定每月選購方案; 3.2.4準時了解市場行情，做好員工伙食調(diào)劑; 3.2.5負責作成食堂每月費用支出報表。 4.內(nèi)容 4.1食堂工作人員的管理 4.1.1食堂人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，聽從上級支配。 4.1.2樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食

3、品定量，公平待人。 4.1.3做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。 4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 4.1.5把好食物驗收關，嚴禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。 4.1.6做好平安工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 4.1.7易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。 4.1.8食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。 4.1.9嚴禁無關人員進入廚房和倉庫。 4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，樂觀改善員工伙食。遇特別狀況不能按時就餐，需提前通知人力資源及行

4、政部。 4.1.11炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。 4.1.12愛惜公司財物.食堂一切餐具/設備均需登記入冊,嚴禁攜帶公司物品回家。 4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。 4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。 4.1.15堅持實物驗收制度,做到日清月結,帳物相符.每周盤點一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監(jiān)督。 4.2就餐管理 4.2.1為削減鋪張，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必需提前訂餐，人力資源及行政部根據(jù)員工訂餐方案發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。 4.2.2就餐時間應依據(jù)各公司作息

5、時間支配。 4.2.3進入餐廳就餐者，應佩戴工作證，無證者食堂有權拒絕就餐。 4.2.4就餐人員應按先后挨次排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。 4.2.5凡憑卡就餐的人員,必需先劃(刷)卡再打飯菜。 4.2.6就餐時保持餐桌潔凈，餐后所剩飯菜，不準隨便亂倒，請倒入指定垃圾桶內(nèi)。 4.2.7不得將飯菜端出食.堂食用或帶回宿舍食用。 4.2.8員工應敬重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處，可寫看法書投訴于食看法箱，不得與食堂工作人員爭吵。 4.3外來人員就餐管理 4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核,到財務部交款，再到人力資源及行政部領取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

6、 4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領取餐票。 4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必需填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準，到財務交款后，再到人力資源及行政部領取餐票。 4.4食堂倉庫管理 4.4.1食堂選購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統(tǒng)一保管，方案使用。 4.4.2根據(jù)當天菜譜和定量標準，從倉庫領用并簽名。 4.4.3倉庫由專人管理，倉庫物品進出必需經(jīng)保管員，驗收、發(fā)放和月結盤點。 4.4.4保管員應常常檢查倉庫物品是否新奇，防止霉爛變質(zhì)，驗收不合格品嚴禁入倉。 4.4.5進庫物品必需由倉

7、庫保管員和廚師(每天換一人)兩人同時在發(fā)票上簽名。 4.4 .6庫存物品需設定平安存量，做到先進先出。 4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進入倉庫，庫房必需保持干燥、通風。 4.4.8嚴禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。 4.5餐費與伙食補貼標準 4.5.1自有食堂的公司全部員工餐費標準如下： 早餐2元，其中公司擔當1元,員工擔當1元 中餐5元，其中公司擔當4元,員工擔當1元 晚餐5元，其中公司擔當4元,員工擔當1元 4.5.2餐費標準應包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃氣等費用，食堂用水電、炊具、爐具設施及用品除外。 4.5.3無食堂的公司全部員工伙食補貼標準如下: 廣州地區(qū)400元/月 內(nèi)地省會城市、廈門市300元/月 內(nèi)