學(xué)校項目飲食服務(wù)公司監(jiān)控條例

1、學(xué)校項目飲食服務(wù)公司監(jiān)控條例 更多精品來自 保安 飲食服務(wù)公司監(jiān)控條例(學(xué)校項目) 為了加強管理，明確責(zé)任，鼓舞先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，逐步實現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使公司各項工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進(jìn)一步提高服務(wù)水平和質(zhì)量，特制訂本細(xì)則。本細(xì)則適用于公司范圍內(nèi)的全部職工。 第一條衛(wèi)生質(zhì)量 一、飲食衛(wèi)生 1.銷售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責(zé)任人10元; 2.油炸食品有異味，每次扣責(zé)任人10元; 3.各檔次價格(主要是低價品種)的主、副食品未達(dá)到規(guī)定要求，每次扣責(zé)任人10元; 4.出售腐爛、霉變、變質(zhì)的食品，每次扣責(zé)任人10元; 5.菜里

2、有異物、雜質(zhì)(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責(zé)任人10元; 6.菜肴加工嚴(yán)峻燒焦、炒糊，每次扣責(zé)任人10元; 7.出售的菜肴數(shù)量每份少于200g，(半份菜按數(shù)量減半標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)每次扣責(zé)任人10元; 8.生、熟食品未分開存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內(nèi)生、熟食品混放，食物調(diào)料用后不加蓋的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價賠償; 9.剩飯、剩菜未準(zhǔn)時處理或妥當(dāng)保管并造成損失的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價賠償; 10.剩飯、剩菜未經(jīng)回鍋燒透出售的，每次扣責(zé)任人10元; 11.出售超過保質(zhì)期的飲品、食品的，每次扣責(zé)任人10元，如造成消費者損失的，由責(zé)任人照價賠

3、償; 12.出售食品不用專用工具，直接用手抓的，手未洗凈參與開飯的，每次扣責(zé)任人10元; 13.全部餐飲工具用后不洗或未洗潔凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責(zé)任人10元; 14.葷、素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售的，每次扣責(zé)任人10元; 15.菜肴售價超過規(guī)定限價，或未經(jīng)成本核算造成嚴(yán)峻質(zhì)價不符的，每次扣責(zé)任人10元; 16.出售變質(zhì)食物，造成食物中毒，追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任。110人，扣餐廳主任當(dāng)月獎金和該餐廳獎金的40%，10人以上，扣餐廳主任當(dāng)月獎金和半年獎，免去餐廳主任職務(wù)，扣該餐廳當(dāng)月獎金的全部; 17.清洗消毒中心違反清洗消毒中心管理條例的，按該條例規(guī)定懲罰。 二、個人衛(wèi)

4、生 1.上班時不根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定著裝的，不掛服務(wù)牌的，每次扣責(zé)任人10元; 2.在餐廳、操作間、倉庫、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責(zé)任人10元; 3.工作服、圍裙、袖套太臟，每次扣責(zé)任人10元; 三、環(huán)境衛(wèi)生 1.餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉庫、包廂、室外包干區(qū)等地臟亂及玻璃門窗積灰，有霉點、蜘蛛網(wǎng)的，有明確責(zé)任人的(根據(jù)各部門衛(wèi)生包干劃分為標(biāo)準(zhǔn))，每次扣責(zé)任人10元。無明確責(zé)任人的，每項扣所屬餐廳50元; 2.鍋臺及四周使用后打掃不潔凈，地面、面板、切菜板、墩頭用后不洗刷潔凈，售飯窗口、餐桌不潔凈或擺放不整齊，玻璃門窗不潔凈，墻壁、天花板有蜘蛛網(wǎng)的，每項扣所屬餐廳50元;

5、 3.下水道不通外溢未準(zhǔn)時處理的，洗碗槽有油污、垃圾積累，地面有垃圾存放未準(zhǔn)時處理的，每項扣所屬餐廳50元; 4.在餐廳和其它公共場所晾曬個人衣物的，每次扣責(zé)任人10元。 四、設(shè)施衛(wèi)生 1.部門所屬設(shè)備使用后未準(zhǔn)時清理潔凈的，每次扣所屬部門50元; 2.冰箱(庫)內(nèi)存放私人物品的，每次扣責(zé)任人10元; 3.倉庫不潔，有老鼠等，每次扣責(zé)任人10元; 4.窗口機亂接插頭或不潔凈，扣責(zé)任人10元。 其次條服務(wù)態(tài)度和勞動紀(jì)律 一、服務(wù)態(tài)度 1.開飯前未做好預(yù)備，延誤開飯時間5分鐘以上，每次扣責(zé)任人10元; 2.不按規(guī)定明碼標(biāo)價或不按規(guī)定價格檔次比例供應(yīng)，每次扣部門50元;未按規(guī)定插菜價牌的，有明確責(zé)任

6、人的，每次扣責(zé)任人10元，無明確責(zé)任人的，每次扣部門50元; 3.服務(wù)時說話不文明，態(tài)度生硬，違反服務(wù)忌語規(guī)定的，每次扣責(zé)任人10元; 4.服務(wù)時與就餐者吵架，對罵等，每次扣責(zé)任人50元; 5.服務(wù)時與就餐者打架(正值防衛(wèi)除外)，除賠償醫(yī)藥費、公物損失外，每次扣責(zé)任人100元，情節(jié)嚴(yán)峻的予以辭退; 5.不遵守開窗、關(guān)窗規(guī)定，提前關(guān)門，每次扣責(zé)任人10元; 6.因特別狀況(如停電、停水等)造成不能按時開飯，應(yīng)準(zhǔn)時向用餐者和上級領(lǐng)導(dǎo)通報，反之扣責(zé)任人10元; 二、勞動紀(jì)律 1.私自將公司所屬物品送給他人，按所給數(shù)量的5倍罰款; 2.未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自換班、調(diào)休的，每次扣責(zé)任人10元; 3.上班

7、時間看電視、打牌、干私活的，每次扣責(zé)任人10元; 4.工作時間擅自離崗的，每次扣責(zé)任人10元; 5.非特別狀況，帶小孩上班的，扣責(zé)任人10元; 6.未經(jīng)許可，帶家屬(包括小孩)參與集體活動的，除取消參與活動資非常，扣責(zé)任人10元; 7.無故不參與有關(guān)會議的，扣責(zé)任人10元; 8.不聽從上級支配的，不聽從檢查人員檢查的，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)拖延不辦的，每次扣責(zé)任人10元; 9.辱罵領(lǐng)導(dǎo)、檢查人員的，每次扣責(zé)任人50元;毆打領(lǐng)導(dǎo)與檢查人員的，每次扣責(zé)任人100元以上，并視情節(jié)輕重賜予相應(yīng)紀(jì)律處分; 10.凡屬于本職工作的但直接上一推了事的(如指使下級或客戶直接找上級)，每次扣責(zé)任人10元; 11.不根據(jù)內(nèi)部職工用餐制度用餐的，每次扣責(zé)任人10元; 12.工作時間內(nèi)不得飲酒(除有接待任務(wù)需要外)，否則每次扣責(zé)任人10元，因飲酒耽擱工作的，加倍懲罰; 13.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自接待外來人員，由責(zé)任人自負(fù)接待費; 14.臨時工違反臨時工宿舍管理條例有關(guān)規(guī)定的，按該條例有關(guān)規(guī)定處理; 15.違反公