食物的消化與吸收第一課時(shí)axi

1、 食物的消化與吸收第一課時(shí)第一課時(shí)第二節(jié) 小紅吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這小紅吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這粒西瓜子在小紅的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一場(chǎng)歷險(xiǎn)記。它先遇粒西瓜子在小紅的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一場(chǎng)歷險(xiǎn)記。它先遇到象軋鋼機(jī)似的上、下堅(jiān)硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉到象軋鋼機(jī)似的上、下堅(jiān)硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇“酸雨酸雨”；后來(lái)它鉆進(jìn)一條；后來(lái)它鉆進(jìn)一條又長(zhǎng)又窄的迷宮，在這里它走了很久很久，身邊的許多又長(zhǎng)又窄的迷宮，在這里它走了很久很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘的消失了。走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡物質(zhì)都神秘的消失了。走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆

2、進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎的？它與一些臭的同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎的？它與一些臭的東西混在一起。最后，它在小紅上廁所時(shí)一起離開(kāi)了小東西混在一起。最后，它在小紅上廁所時(shí)一起離開(kāi)了小紅。請(qǐng)你幫這粒西瓜子分析一下：紅。請(qǐng)你幫這粒西瓜子分析一下：1、它在哪里遇到象軋鋼機(jī)似的怪物？它在哪里遇到“酸雨”？2、又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)會(huì)在這里神秘的消失呢？3、“死胡同”是什么部位？它在哪里與臭的東西混在一起?口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化腺消化腺唾液腺唾液腺分泌的消化液分泌的消化液流入的部位流入的部位 胰腺胰腺膽囊膽囊小腸小

3、腸胃胃腸腺腸腺肝臟肝臟胃腺胃腺小腸小腸注意：注意：肝臟分泌的膽汁暫時(shí)貯存于膽囊中，最終肝臟分泌的膽汁暫時(shí)貯存于膽囊中，最終將通過(guò)膽管流入十二指腸。將通過(guò)膽管流入十二指腸。唾液唾液胃液胃液胰液胰液膽汁膽汁腸液腸液口腔口腔 某同學(xué)因中午放學(xué)比較遲，時(shí)間某同學(xué)因中午放學(xué)比較遲，時(shí)間緊迫，他到餐廳狼吞虎咽，吃過(guò)飯后感緊迫，他到餐廳狼吞虎咽，吃過(guò)飯后感覺(jué)胃有點(diǎn)不舒服，這是什么原因呢？覺(jué)胃有點(diǎn)不舒服，這是什么原因呢？ 食物的顆粒越細(xì)、表面積越大，食物的顆粒越細(xì)、表面積越大， 消化速度越快。消化速度越快。讀圖讀圖1:口腔中的牙在消口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？化食物時(shí)有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎咬、嚼

4、并把食物磨碎口腔中舌的作用是什么？口腔中舌的作用是什么？攪拌并品嘗味道攪拌并品嘗味道思考：思考：如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺(jué)得有甜味嗎？這些甜味來(lái)自哪里？覺(jué)得有甜味嗎？這些甜味來(lái)自哪里？ 唾液腺分泌的唾液唾液腺分泌的唾液淀粉淀粉 唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖咽：咽：食物和空氣的共同通道。食物和空氣的共同通道。食道：食道：食物通道。食物通道。咽咽食道食道讀圖讀圖2:胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的營(yíng)養(yǎng)化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什

5、么？物質(zhì)是什么？胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？及分泌的消化液是什么？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？4 4、胃、胃胃可以吸收胃可以吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和酒精少量水、無(wú)機(jī)鹽和酒精讀圖讀圖: :除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？質(zhì)的消化有關(guān)？2、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管

6、和毛細(xì)淋巴管，可加快物質(zhì)的運(yùn)輸。可加快物質(zhì)的運(yùn)輸。1、小腸表面皺壁和、小腸表面皺壁和小腸絨毛小腸絨毛，可以大大增加小腸，可以大大增加小腸的吸收面積；的吸收面積；讀圖讀圖4:4:小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？功能相適應(yīng)？大腸基本沒(méi)有大腸基本沒(méi)有消化功能消化功能便秘便秘是由于大腸吸收過(guò)多的水分而造成的是由于大腸吸收過(guò)多的水分而造成的 肛門(mén)是消化產(chǎn)物的排出口肛門(mén)是消化產(chǎn)物的排出口一一.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,內(nèi)有牙齒內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其內(nèi)的淀

7、粉其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉酶能夠初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通過(guò)蠕通過(guò)蠕動(dòng)將食物推入胃中動(dòng)將食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟肝臟人體最大的消人體最大的消化腺化腺,分泌膽汁分泌膽汁胰胰十二指腸十二指腸分泌胰液分泌胰液小腸的起始部位小腸的起始部位,內(nèi)內(nèi)有膽管和胰管的開(kāi)口有膽管和胰管的開(kāi)口.消化和吸收消化和吸收的主要場(chǎng)所的主要場(chǎng)所小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)暫時(shí)貯存糞便暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位大腸的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲腸盲腸闌尾闌尾 它們經(jīng)過(guò)

8、消化系統(tǒng)后，被分解它們經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)后，被分解成哪些小分子物質(zhì)了呢？成哪些小分子物質(zhì)了呢？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以直接被吸收嗎？直接被吸收嗎？糖類(lèi)糖類(lèi)葡萄糖葡萄糖腸液腸液唾液、胰液唾液、胰液腸液腸液氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+甘油甘油脂肪脂肪腸液腸液胰液、膽汁胰液、膽汁唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺腸腺腸腺肝肝膽膽口腔口腔咽咽食道食道小腸小腸大腸大腸消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液糞便糞便食物食物讀圖讀圖5 5：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)分解后的最食物中的蛋白質(zhì)、脂

9、肪、糖類(lèi)分解后的最終產(chǎn)物是什么？終產(chǎn)物是什么？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺膽膽1. 消化道哪些部位具有消化作用？請(qǐng)你解消化道哪些部位具有消化作用？請(qǐng)你解釋什么是釋什么是“消化消化”? ?2.你認(rèn)為食物消化有哪些方式你認(rèn)為食物消化有哪些方式?它們之間有何它們之間有何區(qū)別區(qū)別?消化是指食物分解成能被身體利用的小分子化合消化是指食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過(guò)程。物的過(guò)程。消化的方式有消化的方式有物理性消化物理性消化和和化學(xué)性消化化學(xué)性消化兩種。兩種。前者物質(zhì)成分沒(méi)有發(fā)生改變前者物質(zhì)成分沒(méi)有發(fā)生改變,只是分子大小的變只是分子大小

10、的變化化,后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生變化。后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生變化。3、消化系統(tǒng)的功能又是什么呢？、消化系統(tǒng)的功能又是什么呢？消化、吸收、排遺消化、吸收、排遺 少量水、少量水、無(wú)機(jī)鹽和部無(wú)機(jī)鹽和部分維生素分維生素少量水、少量水、酒精和無(wú)酒精和無(wú)機(jī)鹽機(jī)鹽 水、無(wú)機(jī)鹽、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄維生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的、消化道中具有吸收作用的 部位：部位：2、各部分吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：、各部分吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：3、你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？、你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？吸收的概念：吸收的概念：胃、胃、小腸小腸、大

11、腸。、大腸。循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?。由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過(guò)程。的管壁進(jìn)入血液的過(guò)程。 小紅吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這小紅吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這粒西瓜子在小明的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一場(chǎng)歷險(xiǎn)記，它先遇粒西瓜子在小明的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一場(chǎng)歷險(xiǎn)記，它先遇到象軋鋼機(jī)似的上、下堅(jiān)硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉到象軋鋼機(jī)似的上、下堅(jiān)硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓得粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇“酸雨酸雨”；后來(lái)它鉆進(jìn)一條；后來(lái)它鉆進(jìn)一條又長(zhǎng)又窄的迷宮，在這里它走了很久很久，身邊的許多又

12、長(zhǎng)又窄的迷宮，在這里它走了很久很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘的消失了，走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡物質(zhì)都神秘的消失了，走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎的，它與一些臭的同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎的，它與一些臭的東西混在一起；最后，它們?cè)谛〖t上廁所時(shí)一起離開(kāi)了東西混在一起；最后，它們?cè)谛〖t上廁所時(shí)一起離開(kāi)了小紅。請(qǐng)你幫這粒西瓜子分析一下：小紅。請(qǐng)你幫這粒西瓜子分析一下：1、它在哪里遇到象軋鋼機(jī)似的怪物？它在哪里遇到“酸雨”？2、又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)會(huì)在這里神秘的消失呢？3、“死胡同”是什么部位？它在哪里與臭的東西混在一起？消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)

13、的組成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝臟肝臟、 胃腺、胃腺、 腸腺腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液(淀粉酶淀粉酶)(多種酶多種酶) (沒(méi)有消化酶沒(méi)有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多種酶多種酶)復(fù)習(xí)復(fù)習(xí):食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)分解后食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)分解后的最終產(chǎn)物是什么

14、？的最終產(chǎn)物是什么？脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸腸液、胰液腸液、胰液膽汁膽汁小腸小腸脂肪小顆粒脂肪小顆粒小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸胃液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液胃胃小腸小腸糖類(lèi)糖類(lèi)葡萄糖葡萄糖唾液、腸液、胰液唾液、腸液、胰液小腸小腸口腔口腔 這一系列過(guò)程都在消化液的這一系列過(guò)程都在消化液的作用下實(shí)現(xiàn)的。消化液為什么有作用下實(shí)現(xiàn)的。消化液為什么有如此大的能力？如此大的能力？酶是酶是生物體活細(xì)胞生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催生物催化作用化作用的的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。又稱(chēng)。又稱(chēng)生物催化劑生物催化劑.來(lái)源來(lái)源功能本質(zhì)本質(zhì)酶的概念酶的概念:人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)人體

15、細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生發(fā)生代謝紊亂代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。，并可能出現(xiàn)疾病。 如白化病是皮膚、毛發(fā)、眼睛都缺乏黑色素如白化病是皮膚、毛發(fā)、眼睛都缺乏黑色素的一種先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的一種先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。的酶造成的。二、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)二、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：1 1、制備漿糊：、制備漿糊：取淀粉，加清水，攪拌，水浴加熱溶解，冷卻。2 2、收集唾液：、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來(lái)的痰）出來(lái)的痰）1mL1mL，再加，再加1mL1mL清水配成溶液。清水配成溶液。AB稀釋

16、唾液稀釋唾液2毫升毫升蒸餾水蒸餾水2毫升毫升1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升毫升控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（4mL）2 2、注入的清水和唾液的量（、注入的清水和唾液的量（2mL2mL）1234加入唾液和清水進(jìn)行對(duì)照作用4 4、放入、放入3737C C恒溫水浴加熱恒溫水浴加熱5 5、加入碘液觀察顏、加入碘液觀察顏色變化并記錄色變化并記錄提供提供唾液淀粉酶催化酶催化所需的最適宜溫度所需的最適宜溫度現(xiàn)象分析：現(xiàn)象分析：A試管中溶液不變藍(lán)色，試管中溶液不變藍(lán)色，B試管則變藍(lán)色。試管則變藍(lán)色。結(jié)論：結(jié)論： 本實(shí)驗(yàn)只能說(shuō)明淀粉被分解了，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是 麥芽糖麥芽糖（2）本實(shí)驗(yàn)中，

17、配制的淀粉糊不能太稠，而且反應(yīng)要在適宜溫度下（37。C）進(jìn)行。唾液淀粉酶對(duì)淀唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。粉有消化作用。1實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理： , 2淀粉是否已完全分解，可用淀粉是否已完全分解，可用 檢驗(yàn)，檢驗(yàn)， 因?yàn)橐驗(yàn)?.3 設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的： .碘液碘液淀粉遇淀粉遇 碘能變藍(lán)色碘能變藍(lán)色4進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是 ,本實(shí)驗(yàn)控制實(shí)驗(yàn)變量有本實(shí)驗(yàn)控制實(shí)驗(yàn)變量有: 要控制好變量要控制好變量 唾液對(duì)淀粉的消化作用唾液對(duì)淀粉的消化作用作比較為了證明唾液淀粉酶具有消化作用作比較為了證明唾液淀粉酶具有消化作用1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（支試管加入的）淀粉糊

18、的量（4mL）2. 注入的清水和唾液的量（注入的清水和唾液的量（2mL）3. 所處的水溫（所處的水溫（37）時(shí)間（水浴法保溫）時(shí)間（水浴法保溫）4. 本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相?duì)較多，答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相?duì)較多，這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)，淀粉將這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)，淀粉將很難被完全很難被完全分解。分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。5. 本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液

19、后，為什么又不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在要在37的溫水中保溫？的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。而加入唾液后，放在而加入唾液后，放在37的溫水中保溫，可以提高酶的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。 思考！思考！ 4：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化

20、作用嗎？作用嗎？ 在生物體外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？ 2: 作為生物催化劑，它與無(wú)機(jī)催化作為生物催化劑，它與無(wú)機(jī)催化 劑相比，哪個(gè)效率更高？劑相比，哪個(gè)效率更高？ ：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？ 3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？：酶的催化作用受什么因素的影響呢？ 一種酶只能催化某一種一種酶只能催化某一種或某一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)?；蚰骋活?lèi)化學(xué)反應(yīng)。. 比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖資料一：資料一：酶酶酶酶資料二：資料二： 麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原

21、糖， 能夠和本尼迪特試劑反應(yīng)，生成磚紅能夠和本尼迪特試劑反應(yīng)，生成磚紅 色沉淀。色沉淀。結(jié)論：結(jié)論：酶具有專(zhuān)一性。酶具有專(zhuān)一性。 很明顯，酶因?yàn)榫哂袑?zhuān)一性，所以同很明顯，酶因?yàn)榫哂袑?zhuān)一性，所以同時(shí)具有時(shí)具有多樣性多樣性2、比較、比較過(guò)氧化氫酶和鐵離子過(guò)氧化氫酶和鐵離子的催化效率的催化效率資料一：資料一：二氧化錳二氧化錳H2O2 H2O+O2 過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶資料二：資料二：過(guò)氧化氫酶可以從動(dòng)植物體內(nèi)獲得過(guò)氧化氫酶可以從動(dòng)植物體內(nèi)獲得（新鮮的動(dòng)物肝臟或新鮮的馬鈴薯）（新鮮的動(dòng)物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結(jié)論：結(jié)論： 酶的催化活性極高，具有高效性酶的催化活性極高，具有高效性: :催化效率比一般無(wú)機(jī)催

22、化劑高催化效率比一般無(wú)機(jī)催化劑高。 : :每種酶只能催化每種酶只能催化或或物質(zhì)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。的化學(xué)反應(yīng)。 二二.酶作為生物催化劑的特性酶作為生物催化劑的特性三、探究：影響酶催化作用的因素三、探究：影響酶催化作用的因素建立假設(shè)建立假設(shè)1：溫度溫度可能會(huì)影響到酶的催化作用。可能會(huì)影響到酶的催化作用。制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：取取3只試管只試管 加入加入2毫升毫升1%的淀粉溶液的淀粉溶液分別放入沸水、冰塊和分別放入沸水、冰塊和37左右的左右的熱水中約熱水中約5分鐘。分鐘。注入注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液毫升新鮮的淀粉酶溶液在在3只試管中滴入只試管中滴入1滴碘液滴碘液沸水沸水 3737左右的熱水左右

23、的熱水 冰水冰水淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：試管試管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL溫度溫度37 溫水溫水沸水沸水冰塊冰塊稀釋唾液稀釋唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)氧化氫酶 5 6 7 8 10 pH酶活性酶活性最適最適pH結(jié)論：結(jié)論：2. 探究探究pH對(duì)對(duì)過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶的影響的影響在最適宜在最適宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PH偏

24、高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。大多數(shù)酶 5 6 7 8 10 pHpH發(fā)散思維：隨同食物隨同食物咽入胃中咽入胃中的唾液還的唾液還能在胃中能在胃中消化淀粉消化淀粉嗎？嗎？酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩簡(jiǎn)答題：簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪類(lèi)）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪類(lèi)

25、衣料？（衣料？（ ） A 化纖化纖 B 純毛純毛 C 純棉純棉 D 真絲真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶總結(jié)！酶的特性酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的專(zhuān)一性酶的專(zhuān)一性酶需要適宜的條件：酶需要適宜的條件：溫度、溫度、pH酶的多樣性酶的多樣性課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液 淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁榈矸勖改軌驅(qū)⒌矸巯癁開(kāi)，淀粉，淀粉 已被消化的標(biāo)志是已被消化的標(biāo)志是_。2. 酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的 _

26、。人體中的酶在溫度為。人體中的酶在溫度為_(kāi)時(shí)催化時(shí)催化 能力最強(qiáng)。能力最強(qiáng)。3. 唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明 酶具有酶具有 ( )A. 專(zhuān)一性專(zhuān)一性 B. 高效性高效性C. 敏感性敏感性 D. 都不是都不是麥芽糖麥芽糖加碘液不顯藍(lán)色加碘液不顯藍(lán)色活細(xì)胞活細(xì)胞催化催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)37A 酶具有高效性、專(zhuān)一性的特點(diǎn)，其活性受溫度和酶具有高效性、專(zhuān)一性的特點(diǎn)，其活性受溫度和pH 等因素影響。氯化鐵是一種無(wú)機(jī)催化劑，其溶液能等因素影響。氯化鐵是一種無(wú)機(jī)催化劑，其溶液能 催化過(guò)氧化氫分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催催化過(guò)氧化氫分解。肝臟組織細(xì)胞中也有

27、一種能催 化過(guò)氧化氫分解的酶。為了研究生物酶和無(wú)機(jī)催化化過(guò)氧化氫分解的酶。為了研究生物酶和無(wú)機(jī)催化 劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該 實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：（反應(yīng)為：（反應(yīng)為2H2O2=2H2O+O2 ） 向向2號(hào)試管內(nèi)滴入幾滴號(hào)試管內(nèi)滴入幾滴FeCl3溶液，作為對(duì)照。溶液，作為對(duì)照。 將點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香分別放在將點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2號(hào)試管的號(hào)試管的 管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的衛(wèi)生香燃燒猛烈。號(hào)試管的衛(wèi)生香燃燒猛烈。 取兩只潔凈的試管，編上號(hào)，并且注入取兩只潔凈的試管，編上號(hào)，并且注入10mL質(zhì)量質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為分?jǐn)?shù)為3的過(guò)氧化氫溶液。的過(guò)氧化氫溶液。 輕輕振蕩這兩只試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均