膳委會(huì)制度及會(huì)議記錄(精品文檔)_共9頁

1、?求真至善作育真人新徽樂貝兒幼兒園膳食委員會(huì)工作制度為了進(jìn)一步完善膳食委員會(huì)的工作內(nèi)容，明確工作職責(zé)，更好地開展膳食委員會(huì)各項(xiàng)工作，特制訂膳食委員會(huì)工作制度：一、組織結(jié)構(gòu)組長：張衛(wèi)莉副 組 長：方永亮成員： 保健醫(yī)廚房工作人員教師代表：張瑤王靖食堂管理人員：方永亮保育員代表：李艷家長代表：每班推選2 人二、膳食委員會(huì)工作內(nèi)容1. 召開膳食座談會(huì) 每個(gè)學(xué)期，由膳食委員會(huì)召開 1-2 次膳食座談會(huì)，膳食委員會(huì)成員參加本次膳食座談會(huì)，在會(huì)議上，各代表要發(fā)揮作用，向校領(lǐng)導(dǎo)和飯?zhí)媒?jīng)營者反映就餐學(xué)生遇到的膳食問題，并積極與校領(lǐng)導(dǎo)及飯?zhí)媒?jīng)營者交流，以商榷問題的解決方法。2. 監(jiān)督、審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組

2、的工作，作為膳食委員會(huì)的監(jiān)督小組，膳食委員會(huì)所有成員都有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督膳食委員會(huì)常務(wù)小組的各項(xiàng)工作，并審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作報(bào)告和會(huì)議記錄。3. 每個(gè)月不定期組織膳食委員會(huì)工作小組成員對各飯?zhí)眠M(jìn)行明查暗訪的工作，監(jiān)督飯?zhí)玫倪\(yùn)作，把飯?zhí)么嬖诘膯栴}和改善意見填入相關(guān)的表格，再通過膳食科，把表格發(fā)放到各飯?zhí)?，并監(jiān)督飯?zhí)玫母倪M(jìn)。最后，把明查暗訪調(diào)查表進(jìn)行公布。1?求真至善作育真人4. 及時(shí)對相關(guān)資料進(jìn)行公示膳食委員會(huì)要及時(shí)把相關(guān)資料對全校進(jìn)行公示，膳食委員會(huì)的所有工作接受全校師生的共同監(jiān)督，增加膳食委員會(huì)的工作透明度。三、會(huì)議制度1. 每學(xué)期組織 1-2 次，在召開膳食座談會(huì)前，由膳食委員會(huì)

3、確定本次膳食座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開會(huì)地點(diǎn)，并在膳食座談會(huì)前一周對外公布本次座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開會(huì)地點(diǎn)。2. 膳食座談會(huì)由相關(guān)工作人員做好會(huì)議記錄，并把會(huì)議記錄整理為檔案3. 不定期召開膳食例會(huì)附：新徽樂貝兒幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄2?求真至善作育真人幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2015 年 9 月 18 日地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室到會(huì)人員：園長、采購、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員內(nèi)容：1. 介紹各位膳食委員會(huì)成員的姓名、幼兒所在的班級。2. 介紹一周幼兒菜譜的基本框架。3. 新徽樂貝兒幼兒園膳食管理制度。記錄：一、介紹膳食委員會(huì)的成員。二、了解幼兒園的膳食管理制度三、介紹幼兒園伙食費(fèi)收

4、費(fèi)和使用情況。實(shí)際上學(xué)的天數(shù)*14 元。四、介紹一周幼兒食譜的基本框架。1. 每天提供三餐一點(diǎn)2. 注重六大搭配：米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)搭配、干濕搭配、甜咸搭配。中午米飯、下午就是面食，每周3 次綠葉菜， 1 次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次面食，面食種類多樣，有水餃、混沌，面條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一葷二素。魚蝦40 克、畜禽肉 60 克、豆制品 25-30 克、乳制品 30 克、蛋類 20 克、綠橙菜 130 克、淺色蔬菜 70 克、油 5-7.5 克、醬油鹽 1.5-2 克、味精 0.5 克、糖 10 克飲食衛(wèi)生：1. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法，廚

5、房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒?？茖W(xué)烹調(diào)，盡可能地保存食物中營養(yǎng)素，防止維生素?fù)p失，先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。3?求真至善作育真人2. 食堂從業(yè)人員持有健康證、上崗證。五、營養(yǎng)不良幼兒和肥胖兒的飲食管理1. 營養(yǎng)不良和貧血幼兒每天下午營養(yǎng)加餐2. 肥胖兒先喝湯 - 蔬菜 - 米飯 - 葷菜幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2015 年 10 月 30 日地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室到會(huì)人員：園長、采購、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員會(huì)議議題：規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量會(huì)議記錄：1. 保健醫(yī)總結(jié)本月幼兒的飲食情況。2. 大廚總結(jié)幼兒膳食的烹飪與搭配的情況3. 代表們對開學(xué)一個(gè)多月來的

6、幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、 交流，對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時(shí)也對菜肴提出了更高的要求。這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過這次會(huì)議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花，更上一層樓。4?求真至善作育真人幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2016 年 3 月 30 日地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室記錄人：黨榮華到會(huì)人員：園長、采購、保健醫(yī)、大廚、教師代表、

7、家長代表會(huì)議內(nèi)容：一、由保健醫(yī)向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。1. 制定花樣食譜。根據(jù)市場供應(yīng)情況，食譜每兩周調(diào)換1 次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對食譜要求：(1) 根據(jù)市場供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。(2) 注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制 ;(3) 早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個(gè)孩子在80-90克左右，蔬菜在 100-120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜 ;(4) 制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類

8、食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會(huì)議記錄。二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展1. 保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制5?求真至善作育真人作過程進(jìn)行了全方位地介紹。2. 教師針對本班幼兒進(jìn)餐的情況作小結(jié) .3. 財(cái)務(wù)人員也對幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。4. 參會(huì)代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定

9、了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。三、定期召開伙食委員會(huì)會(huì)議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：1. 一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。2. 對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。3. 這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。4. 代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。6?求真至善作育真人幼兒

10、園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2016 年 10 月 13 日地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室記錄人：黨榮華到會(huì)人員：園長、財(cái)務(wù)、保健醫(yī)、大廚、廚工及家委會(huì)代表會(huì)議內(nèi)容：1. 辦公室介紹與會(huì)人員：出席今天會(huì)議有我們園長、采購人員、保健醫(yī)生、二個(gè)食堂負(fù)責(zé)人家長代表參加本次會(huì)議。介紹會(huì)議議程：（1）成立新一屆膳食管理委員會(huì)（2）我園保健醫(yī)介紹 3-6 歲兒童膳食營養(yǎng)（3）張園長介紹食品采購流程（4）家長代表提出意見或建議（5）園長總結(jié)2. 由家長自薦、班級老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。3. 我園保健醫(yī)生黨榮華向委員會(huì)成員介紹了“ 3-6 歲兒童膳食營養(yǎng) ”。她講到，兒童時(shí)期是人成長的最為重要的一個(gè)時(shí)期，其

11、形體的迅速發(fā)育及大腦神經(jīng)系統(tǒng)的增長和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營養(yǎng)物質(zhì)支持，所以根據(jù)兒童的生理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。4. 張園長從食品定點(diǎn)采購、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、班級幼兒進(jìn)餐和食品留樣這六個(gè)方面向家長代表介紹了我園的食品操作流程。5. 大一班家長代表針對幼兒膳食管理中出現(xiàn)的一些問題，如“餐點(diǎn)中如何7?求真至善作育真人參插粗雜糧”、“如何防止油脂的過多攝入”等方面進(jìn)行了討論分析，并提出合理化建議。6. 張園長表示，幼兒的健康快樂一直是我們?yōu)橹蛫^斗的目標(biāo)，相信有了家長們的支持與督促，家園共育，我園的幼兒膳食管理工作一定會(huì)做的更好，真正

12、做到每個(gè)孩子都在愛的陽光下健康快樂的成長！附：新徽樂貝兒幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議報(bào)道：合理膳食關(guān)注幼兒健康 新徽樂貝兒幼兒園期初膳食委員會(huì)活動(dòng)報(bào)道膳委會(huì)是幼兒園和家長之間聯(lián)系的橋梁和紐帶，幼兒在幼兒園內(nèi)是否吃好、吃飽更是幼兒家長非常關(guān)注的一件大事，因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要的一項(xiàng)工作。2015 年 10 月 30 日下午 4 點(diǎn)，在新徽樂貝兒幼兒園召開了本學(xué)期第一次膳委會(huì)會(huì)議。如何合理安排幼兒的健康飲食，更好地促進(jìn)幼兒的健康成長，提高幼兒在園的膳食質(zhì)量，是新徽樂貝兒幼兒園一貫的追求，也是家長關(guān)注的焦點(diǎn)。本次會(huì)議由園長、后勤組長、保健老師、教師代表、保育員代表及每班兩位家長代表參加。會(huì)上，

13、保健老師向家長代表介紹了幼兒園的膳食管理，宣傳有關(guān)膳食工作的相關(guān)內(nèi)容及在平時(shí)工作中我們老師、保育員是怎樣照顧幼兒的飲食。家長們也踴躍發(fā)言，一起對如何正確搭配幼兒伙食進(jìn)行了討論。通過本次的會(huì)議，新徽樂貝兒幼兒園將在日常工作中不斷完善膳食管理，使孩子們不僅吃好、而且吃的科學(xué)營養(yǎng)，更吃出健康。8?求真至善作育真人新徽樂貝兒幼兒園召開膳食委員會(huì)會(huì)議為切實(shí)做好幼兒膳食營養(yǎng)工作，不斷提高實(shí)驗(yàn)幼兒園后勤服務(wù)水平，2016 年 10 月 13 日下午，我園召開了本學(xué)期幼兒膳食管理委員會(huì)議，會(huì)議由龐炬華主持，張園長、李園長、保健醫(yī)生、廚房人員、教師代表以及各班級家長代表出席了會(huì)議。首先，由家長自薦、班級老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。接著，我園保健醫(yī)生黨榮華向委員會(huì)成員介紹了“ 3-6 歲兒童膳食營養(yǎng) ”。她講到，兒童時(shí)期是人成長的最為重要的一個(gè)時(shí)期，其形體的迅速發(fā)育及大腦神經(jīng)系統(tǒng)的增長和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營養(yǎng)物質(zhì)支持，所以根據(jù)兒童的生理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。張園長從食品定點(diǎn)采購、廚房加工流