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文檔簡介

1、海南四大名菜中真正的龍頭老大是“文昌雞”，它是中國烹飪協(xié)會評選出來的“中國名菜”，并被國家列入“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。由于為了使雞肉更加香美，在宰殺前30天的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經(jīng)過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩等特點。自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國時期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無膻味，且滋補養(yǎng)顏防濕熱美容之功效。產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹

2、得烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。萬寧在2006年成功將其申請成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品！黃流老鴨黃流老鴨佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁（沒有酸桔汁茸，擠入酸桔汁（沒有酸桔汁時，用米醋或醋精稀釋代替）時，用米醋或醋精稀釋代替）加精鹽白糖，辣椒醬調(diào)成。酸加精鹽白糖，辣椒醬調(diào)成。酸咸甜辣諸味俱有。咸甜辣諸味俱有。 主要品種有臺農(nóng)、貴妃、白象牙、金煌、澳芒等10多個品種，其中臺農(nóng)、貴妃、白象牙等10個品種被評為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。三亞芒果以其成熟早、外觀美、品質(zhì)優(yōu)等特點享譽全國，深受消費者的青睞?！叭齺喢⒐鄙虡?biāo)，2012年獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)，

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