第六次課采購(gòu)管理

1、第六次課采購(gòu)管理 第一部分：運(yùn)營(yíng)部門(mén)的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第一部分：運(yùn)營(yíng)部門(mén)的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第一章：前廳部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第一章：前廳部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第二章：客房部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第二章：客房部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第三章：餐飲部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第三章：餐飲部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第二章：客房部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理第二章：客房部的財(cái)務(wù)活動(dòng)管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制一、盈虧平衡分析一、盈虧平衡分析二、采購(gòu)流程管理二、采購(gòu)流程管理復(fù)習(xí)：復(fù)習(xí)：一、盈虧平衡分析一、盈虧平衡分析固定成本與變動(dòng)成本固定成本與變動(dòng)成本毛利率毛利率盈虧平衡點(diǎn)（本盈虧平衡點(diǎn)（本-量量-利分析）利分析）3. 盈虧平衡點(diǎn)（本盈

2、虧平衡點(diǎn)（本-量量-利分析）利分析）break-even point （1）什么是盈虧平衡點(diǎn)？）什么是盈虧平衡點(diǎn)？通常是指全部銷(xiāo)售收入等于全部成本時(shí)（銷(xiāo)售收入線與通常是指全部銷(xiāo)售收入等于全部成本時(shí)（銷(xiāo)售收入線與總成本線的交點(diǎn)）的產(chǎn)量。總成本線的交點(diǎn)）的產(chǎn)量。 2 2、盈虧界點(diǎn)計(jì)算公式：、盈虧界點(diǎn)計(jì)算公式：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出主營(yíng)業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出主營(yíng)業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入主營(yíng)業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入毛利毛利= =固定支出固定支出新授：新授：固定成本固定成本支出資金的由來(lái)有哪些途徑支出資金的由來(lái)有哪些途徑變動(dòng)成本變動(dòng)成本支出資金的由來(lái)有哪些途徑支出資金的由來(lái)有哪些途徑固定支出資金

3、的由來(lái)：固定支出資金的由來(lái)：業(yè)主方的初始投資業(yè)主方的初始投資業(yè)主方的自有資金、銀行貸款業(yè)主方的自有資金、銀行貸款變動(dòng)支出資金變動(dòng)支出資金(流動(dòng)資金流動(dòng)資金)的由來(lái)：的由來(lái)：1.變動(dòng)支出，即日常經(jīng)營(yíng)所需的支出，有哪變動(dòng)支出，即日常經(jīng)營(yíng)所需的支出，有哪些？（按年度核算）些？（按年度核算）員工工資、易耗品的采購(gòu)支出、水電支出、員工工資、易耗品的采購(gòu)支出、水電支出、洗滌支出、網(wǎng)絡(luò)使用支出、有線電視支出、洗滌支出、網(wǎng)絡(luò)使用支出、有線電視支出、 費(fèi)、廣告費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、免費(fèi)贈(zèng)送費(fèi)、廣告費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、免費(fèi)贈(zèng)送2. 2. 來(lái)源來(lái)源業(yè)主方投入業(yè)主方投入應(yīng)付賬款應(yīng)付賬款經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn) =現(xiàn)金？現(xiàn)金？怎樣降低客

4、房中流動(dòng)資金占用量？怎樣降低客房中流動(dòng)資金占用量？環(huán)?？ǖ氖褂铆h(huán)?？ǖ氖褂脺p少一次性用品的配備量減少一次性用品的配備量倡導(dǎo)節(jié)能、廢品回收倡導(dǎo)節(jié)能、廢品回收酒店的產(chǎn)業(yè)鏈：酒店的產(chǎn)業(yè)鏈：供應(yīng)商供應(yīng)商酒店酒店顧客顧客降低流動(dòng)資金占用量：降低流動(dòng)資金占用量：降低存貨周轉(zhuǎn)率；降低存貨周轉(zhuǎn)率；處理好與供應(yīng)商、顧客之間的關(guān)系處理好與供應(yīng)商、顧客之間的關(guān)系二、采購(gòu)流程管理二、采購(gòu)流程管理采購(gòu)申報(bào)、審批流程采購(gòu)申報(bào)、審批流程經(jīng)濟(jì)批量模型及其應(yīng)用經(jīng)濟(jì)批量模型及其應(yīng)用注：合同一式四份注：合同一式四份: :采購(gòu)部門(mén)一份、財(cái)務(wù)部一份、合同管理員一份、供應(yīng)商一份采購(gòu)部門(mén)一份、財(cái)務(wù)部一份、合同管理員一份、供應(yīng)商一份采購(gòu)訂單

5、一式五聯(lián)（樣式附后），其中：采購(gòu)訂單一式五聯(lián)（樣式附后），其中： 第一聯(lián)：采購(gòu)部留存第一聯(lián)：采購(gòu)部留存 第二聯(lián)：供應(yīng)商留存第二聯(lián)：供應(yīng)商留存 第三聯(lián)：財(cái)務(wù)部留存與收貨記錄第二聯(lián)一起做收貨憑證第三聯(lián)：財(cái)務(wù)部留存與收貨記錄第二聯(lián)一起做收貨憑證第四聯(lián)：財(cái)務(wù)部（采購(gòu)部）留存與收貨記錄第三聯(lián)一起做付款憑證第四聯(lián)：財(cái)務(wù)部（采購(gòu)部）留存與收貨記錄第三聯(lián)一起做付款憑證 第五聯(lián)；收貨部門(mén)留存第五聯(lián)；收貨部門(mén)留存實(shí)行雙人驗(yàn)收制實(shí)行雙人驗(yàn)收制收貨記錄一式四聯(lián)（樣式附后），其中：收貨記錄一式四聯(lián)（樣式附后），其中： 第一聯(lián)：收貨部門(mén)留存第一聯(lián)：收貨部門(mén)留存 第二聯(lián)；財(cái)務(wù)部留存做收貨憑證第二聯(lián)；財(cái)務(wù)部留存做收貨憑證 第三聯(lián)：財(cái)務(wù)部（采購(gòu)部）留存做付款憑證第三聯(lián)：財(cái)務(wù)部（采購(gòu)部）留存做付