香椿又臭又香是咋回事？如何腌制香椿才更健康

1、香椿又臭又香是咋回事？如何腌制香椿才更健康 香椿吃起來(lái)很不錯(cuò)，可以和各種食物搭配，比如雞蛋、豆腐、豆干、豬肉以及蝦仁等，做出來(lái)的味道都很好吃，深受人們喜愛(ài)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吃香椿的相關(guān)學(xué)問(wèn)吧！ 本文名目 1、香椿又臭又香是咋回事？ 2、如何腌制香椿才更健康 3、吃香椿要留意什么 香椿又臭又香是咋回事？ 1、這可能是個(gè)人感官體驗(yàn)的不同 香椿是一種有點(diǎn)特別的食物。不同的人吃香椿后會(huì)有不同的感官體驗(yàn)。有人認(rèn)為香椿好吃，但也有人不忍心聞。因此，有人在想，我們對(duì)香有沒(méi)有誤會(huì)？臭白菜叫“大白菜”，臭香椿芽叫“香椿”。對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，香菜、香椿和芹菜的香味是三種不同的氣味。 2、或許把香椿和臭

2、椿搞混了 在古代，香椿被稱為“香椿”，臭椿被稱為“臭椿”。香椿高大挺立，牢固細(xì)膩。多用香椿木制作軸、樂(lè)器和家具，堪稱上等木材。早在漢代，我們的祖先就開(kāi)頭吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生短小，別說(shuō)，而且彎曲，松散和粗糙的紋理，而不是木材。莊子曾經(jīng)描述過(guò)這種樹(shù)。他說(shuō)：“我有一棵大樹(shù)。它叫臭椿。它又大又笨重，但不適合繩子和墨水。它的枝條卷曲，但不符合規(guī)章。工匠不在乎。香椿香氣濃郁，臭椿的氣味驚奇，有點(diǎn)臭。選擇香椿時(shí)，可以聞到香椿的氣味，很簡(jiǎn)單辨別。 如何腌制香椿才更健康 香椿的腌制方法與其他蔬菜相像。切記，泡制香椿時(shí)間長(zhǎng)，不要在餐桌上腌制兩三天。由于在養(yǎng)護(hù)過(guò)程的早期，亞鹽含量會(huì)快速增加，第4天左右

3、可能達(dá)到峰值，亞鹽含量已經(jīng)超標(biāo)。建議香椿在腌制前，最好用開(kāi)水燙一下。這樣，首先降低食鹽和亞硝酸鹽的含量，削減擔(dān)心全隱患。 食用香椿時(shí)，最好與富含維生素C的食物同食，維生素C能有效阻斷亞硝胺的合成，對(duì)防癌有樂(lè)觀意義。 吃香椿要留意什么 香椿雖然也算是春季的一道家常菜，但是我們還是需要留意一些問(wèn)題，以免給身體造成不適。由于香椿是發(fā)物，因此有慢性疾病的人是不行食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會(huì)因食用香椿過(guò)敏，這些人也要非常留意。 香椿在食用時(shí)還要避開(kāi)和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食會(huì)消失腹脹，與菜花華同食會(huì)影響鈣的汲取，與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的汲取，與含鉀較高的食物同食可能消失腹瀉甚至腸胃痙攣，與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響?zhàn)B分物質(zhì)的汲取，這些食物都是不行以與香椿一起食用的。 香椿還需要趁新奇時(shí)食用，由于剛摘下的香椿亞硝酸鹽含量最少，假如常常了長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸或者放置，香椿中的亞硝酸鹽會(huì)在增多，對(duì)身體不利。同樣，在食用香椿之前，為了削減亞硝酸鹽的含量，需要用開(kāi)水燙過(guò)再吃，這樣比較保險(xiǎn)。 假如想把香椿保存起來(lái)過(guò)