腰果的營養(yǎng)價值、功效與作用、食用禁忌、食用方法

1、腰果的營養(yǎng)價值、功效與作用、食用禁忌、食用方法 腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，悅耳可口，為世界聞名的四大干果之一。 腰果的養(yǎng)分價值、功效與作用、食用禁忌、食用方法 腰果的養(yǎng)分價值 腰果單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質(zhì)花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅果（種籽，即真果）組成。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對愛護血管、防治心血管疾病大有好處。 1、腰果含有熱量較高，主要來源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。 2、腰果脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油

2、酸僅占10%，因此，腰果與亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。 3、堅果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。 腰果的藥用價值 1、可防治腸胃病、慢性痢疾 假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8，碳水化合物11.6，蛋白質(zhì)0.2，脂肪0.1，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很抱負(fù)的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。 2、冠心病患者的食療佳果 真果是著生在假果頂端

3、的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。它的養(yǎng)分非常豐富，含脂肪高達(dá)47，蛋白質(zhì)21.2，碳水化合物22.3，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特殊是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防年輕、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七四，亞油酸占十九八，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨特。 3、潤肺、除痰 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴。 本草拾遺云腰果仁“主渴、潤肺、去煩、除痰?！焙Ｋ幈静菀嘣啤爸鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒

4、清涕、咳逆上氣?！?腰果的食用禁忌 1、腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)峻不良者、腸炎腹瀉患者和痰多患者食用。 2、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。 3、腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成肯定的過敏反應(yīng)。 4、不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。 腰果怎么做好吃 腰果蝦仁的做法 材料： 蝦仁適量、腰果1碗、黃瓜1根、雞蛋適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、姜少許、淀粉適量、江米酒適量、胡椒粉適量。 1、將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。 2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會。 3、黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。 4、預(yù)備好腰果，假如是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最終再放。 5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用。 6、鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒勻稱，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。 腰果蝦仁的養(yǎng)分價值 這道菜式顏色艷麗，養(yǎng)分豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆咸香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜愛吃，也是家里小伴侶特別喜愛的一道菜。炒這道菜要留意把握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆才好吃。 蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于汲取，具有補腎壯陽、健胃的功效，腰果養(yǎng)分非常豐