醋的飲食禁忌-醋加不對會讓菜的營養(yǎng)流失

1、醋的飲食禁忌-醋加不對會讓菜的營養(yǎng)流失 胡蘿卜中最優(yōu)秀的養(yǎng)分成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉(zhuǎn)化成維生素A。而維生素A是愛護(hù)視力，保持皮膚潤澤、預(yù)防年輕的關(guān)鍵養(yǎng)分素。和某些養(yǎng)分素不一樣，胡蘿卜素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體汲取。 醋的飲食禁忌-醋加不對會讓菜的養(yǎng)分流失 醋的飲食禁忌 醋，雖然好處多多，但醋未必對人人都有保健作用，同時更不能忽視醋的副作用而隨便大量食用。 正在服用某些西藥者不宜吃醋 由于醋酸能轉(zhuǎn)變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒公

2、平堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋 由于醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的進(jìn)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。 服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋 因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之協(xié)作時，醋會促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。 對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用 因食醋會導(dǎo)致身體消失過敏而發(fā)生

3、皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而消失頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。 老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避開吃醋 此外，老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避開吃醋，由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、痛苦加劇，骨折遲遲不能愈合。 醋加不對會讓菜的養(yǎng)分流失 胡蘿卜中最優(yōu)秀的養(yǎng)分成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉(zhuǎn)化成維生素A。而維生素A是愛護(hù)視力，保持皮膚潤澤、預(yù)防年輕的關(guān)鍵養(yǎng)分素。和某些養(yǎng)分素不一樣，胡蘿卜素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體汲取。 但是，胡蘿卜素也有一個弱點(diǎn)：怕醋酸，由于醋酸會使胡蘿卜素分解。拌涼菜時還好，由于其中的胡蘿卜素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不是特別高，胡蘿卜素并不會被怎么破壞。但胡蘿卜加熱之后就不一樣了。一方面，經(jīng)過加熱之后，胡蘿卜中的胡蘿卜素會大量釋放；另一方面，加熱會加快化學(xué)反應(yīng)的速度，加速胡蘿卜的分解。假如這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿卜素，造成養(yǎng)分損失。因此，炒胡蘿卜、燉胡蘿卜等時候，都不要放醋。 最終，紅甜椒、南