高中生食品安全與食品消費(fèi)知識(shí)

1、食品安全與食品消費(fèi)基礎(chǔ)知識(shí)長(zhǎng)沙市“食品安全進(jìn)校園”知識(shí)講座(高中用）湖南省食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品培訓(xùn)兼職講師 長(zhǎng)沙縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局 童童 旺旺 芝芝20182018年年1010月月1919日于長(zhǎng)郡濱江中學(xué)日于長(zhǎng)郡濱江中學(xué)目 錄食品安全基礎(chǔ)知識(shí)食品消費(fèi)基礎(chǔ)知識(shí) 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)一“護(hù)苗行動(dòng)” 在進(jìn)行二三四食品安全基礎(chǔ)知識(shí)一什么是食品？ 食品指各種供人類食用或者飲用的成品和原料,以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？ 食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼

2、、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。什么是預(yù)包裝食品？“預(yù)包裝食品”定義 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。預(yù)包裝食品包裝必須標(biāo)注哪些內(nèi)容？ 食品安全法第67條,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):181名稱富貴豆辣味花生2規(guī)格、凈含量90克3生產(chǎn)日期2018年8月23日4 成分或者配料表花生仁，小麥粉，淀粉，白砂糖，辣椒粉，食用鹽，食用植物

3、油，食用添加劑（谷氨酸鈉）5生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式廣州唐味園食品有限公司，廣州市番禺區(qū)橋南街匯景大道363號(hào) 電話020345899576保質(zhì)期8個(gè)月7產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)GB/T221658貯存條件置于陰涼干燥處9所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 食用添加劑（谷氨酸鈉）10生產(chǎn)許可證編號(hào)SC XXXXXXXXXXXX食品安全法第97條 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。 海太梨果汁飲料 原產(chǎn)國(guó)：韓國(guó) 經(jīng)銷者：

4、天樂集團(tuán)有限公司 電話：024 62192360 地址：沈陽市蘇家屯區(qū)瑰香街29號(hào) 條碼：880 1105 000535進(jìn)口食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注那些內(nèi)容?2食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)20二青少年如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？ 1、不暴飲暴食 暴飲暴食會(huì)使食物攝入量突然增加，超過胃容量的正常水平，輕者會(huì)影響消化系統(tǒng)的功能，重者會(huì)導(dǎo)致急性胃擴(kuò)張、胃穿孔，甚至還可能誘發(fā)急性胰腺炎而危及生命。 2 不邊吃飯邊看書或看手機(jī)，電視 邊吃飯，邊干其他的事情，會(huì)抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，同時(shí)由于看書、看手機(jī)時(shí)情緒波動(dòng)，流入大腦的血流量增多，相對(duì)減少了胃腸的血流量，使消化液的分泌量減少，胃腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)也就相應(yīng)減少。長(zhǎng)期如此，容易發(fā)

5、生慢性消化系統(tǒng)疾病。青少年如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？ 3 注重三餐的質(zhì)量 中學(xué)生的課程主要集中在上午和下午，應(yīng)注意提高早餐質(zhì)量。學(xué)校的晩餐時(shí)間早，幾個(gè)小時(shí)晩自習(xí)后，多數(shù)同學(xué)或多或少感到饑餓，晚自習(xí)后適當(dāng)進(jìn)食夜點(diǎn)是有必要的，但要注意科學(xué)性，最好進(jìn)餐半小時(shí)或1小時(shí)后 再入睡。 4 不挑食、偏食，合理指導(dǎo)安排吃零食的時(shí)間、數(shù)量: 在吃晚飯前或吃飯時(shí)不要喝飲料，要養(yǎng)成每日定時(shí)吃飯的好習(xí)慣；不只吃某種食物：在合理的時(shí)間內(nèi)，選擇品種盡量豐富的食物。另外,還要注意正常用餐,盡量把平衡膳食的配餐吃完。青少年如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？ 5 注意選擇零食，下列食品不宜多吃: 為了美，像女明星那樣只吃素食好嗎？ 人體所

6、需的大部分營(yíng)養(yǎng)成分在動(dòng)物性食物中含量豐富，在植物中則不常見。此外，多數(shù)植物性食物所提供的營(yíng)養(yǎng)成分比較單一。因此，如果要實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面均衡，還是要注意食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)搭配。 長(zhǎng)期只吃素食有可能缺少蛋白質(zhì)的攝入。微量元素鐵和鋅也通常是肉中富含的成分。 如 維生素B12是紅細(xì)胞生成不可缺少的重要成分，幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，如果嚴(yán)重缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。長(zhǎng)期吃素食，可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、皮膚和頭發(fā)缺乏光澤。 但是對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年來說，還是雜食更好些。長(zhǎng)了青春痘，應(yīng)該怎樣注意飲食? 青春痘即痤瘡，是一種好發(fā)于毛囊皮脂腺的慢性炎癥性皮膚病，多發(fā)于青春期，也有一定的遺傳因素。皮脂腺

7、的發(fā)育受雄性激素的支配，而雄性激素的增長(zhǎng)受年齡、內(nèi)分泌、遺傳等因素影響。除了上述因素，青春痘還和飲食有一定關(guān)系。高脂和高糖的飲食可都是青春痘此起彼伏的重要誘因。水果、蔬菜及富含維生素A的食物具有改善痤瘡的作用。這可能與水果蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素E和-胡蘿卜素有關(guān)。食品消費(fèi)基礎(chǔ)知識(shí)30三餐館就餐注意事項(xiàng)？ 注意查看證照(經(jīng)營(yíng)范圍,笑臉等級(jí)等),注意經(jīng)營(yíng)店和消毒餐具衛(wèi)生,索要就餐票據(jù)。網(wǎng)絡(luò)購?fù)赓u注意事項(xiàng)? 查看網(wǎng)絡(luò)服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁面是否公示食品經(jīng)營(yíng)許可證。是否在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、量化分級(jí)信息。是否在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱。保留購餐小票。外出就餐,購買食品時(shí)出現(xiàn)問

8、題和糾紛如何處理?保留證據(jù),主動(dòng)投訴.可以撥打12331向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。同學(xué)們遇到消費(fèi)者權(quán)益損害，怎么賠償？一般性問題：按食品安全法148條處理。 148條 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。同學(xué)們遇到消費(fèi)者權(quán)益損害，怎么賠償？造成人身傷害問題：按消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法49條處理。 第49條 經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)賠償醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)等為治療和康復(fù)支出的合理費(fèi)用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應(yīng)當(dāng)賠償殘疾生活輔助具費(fèi)和殘疾賠償金。造成死亡的，還應(yīng)當(dāng)賠償喪葬費(fèi)和死亡賠償金。護(hù)苗行動(dòng)在進(jìn)行38四管理范圍 學(xué)校校園及周邊(校門外道路兩側(cè)100米范圍內(nèi))食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體,包括學(xué)校食堂,和校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,餐飲店,食品銷售店和食品攤販等。日常監(jiān)管必須做到以下6點(diǎn)1、校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)持證率100%日常監(jiān)管必須做到以下6點(diǎn)2、校園及周邊違法食品攤販取締率100%日常監(jiān)管