客房設(shè)備、布草的選擇與管理概述

1、客房設(shè)備設(shè)備、布草的選擇與選擇與管理第七章第七章 客房設(shè)備、布草的選擇與管理客房設(shè)備、布草的選擇與管理 課課堂教學(xué)教學(xué)目標(biāo)標(biāo)：了解客房設(shè)備用品管理的意義、任務(wù)和基本方法；掌握客房設(shè)備選擇、使用、保養(yǎng)以及客房布草和客房日用品的有效管理方法。 2客房環(huán)境質(zhì)量。其主要是指客房設(shè)施設(shè)備的布局和裝飾美化、客房的采光、照明、通風(fēng)、溫濕度的適宜程度等。良好的客房環(huán)境能使客人感到舒適愜意，產(chǎn)生美的享受?！景咐龑?dǎo)入】 王子飯店住了一位商務(wù)客人，當(dāng)晚在房間內(nèi)休息。他擰開電視機(jī)，多數(shù)頻道沒有圖像，幾個(gè)頻道即使有圖像也是模糊不清。于是，他打電話給樓層服務(wù)員要求派人前來檢修。半個(gè)小時(shí)過后，客人仍未見有人進(jìn)房檢修，再打電

2、話給服務(wù)員，詢問是否有人檢修電視機(jī)。服務(wù)員連聲道歉并請(qǐng)客人等候。大約在二十分鐘后，才來了一位修理工，對(duì)電視機(jī)做了一番檢查后，表示這電視機(jī)無法修理，離房而去。惱怒的客人打電話到總經(jīng)理處投訴。上述案例告訴我們，完好的設(shè)施設(shè)備是客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)保證。一旦設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，又不能及時(shí)維修，就意味著飯店失去了自己的“產(chǎn)品”價(jià)值。一、客房設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法一、客房設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法 客房設(shè)備用品管理，就是對(duì)飯店客房商品經(jīng)營活動(dòng)所必須的各種基本設(shè)備和用品的采購、儲(chǔ)備、保養(yǎng)和使用所進(jìn)行的一系列的組織和管理工作。（三）客房管理系統(tǒng)的基本設(shè)備和用品可分為：（三）客房管理系統(tǒng)的基本設(shè)備和用品可分為：1

3、.房屋，指經(jīng)營用客房、倉庫、洗衣房、辦公室等，以及安裝在房屋內(nèi)部，同房屋不可分割的各種附屬設(shè)備，如水暖設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、冷暖空調(diào)設(shè)備等。2.家具設(shè)備，指用于經(jīng)營服務(wù)的床鋪、沙發(fā)、寫字臺(tái)、梳妝臺(tái)、琴凳等，以及經(jīng)營管理方面所使用的家具。3.電器設(shè)備，是指用于飯店經(jīng)營服務(wù)或管理用的計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、音響設(shè)備、電視機(jī)、電冰箱等。4.地毯，包括在酒店所有區(qū)域使用的不同材質(zhì)的如全毛、混紡、化纖等各種地毯。5.機(jī)器設(shè)備，指用于經(jīng)營服務(wù)的洗衣機(jī)、烘干機(jī)、打蠟機(jī)和吸塵器等。6.生活用品的裝飾用品，包括掛毯、字畫、煙茶具等。 現(xiàn)代飯店客房管理系統(tǒng)的基本設(shè)備和用品種類繁多，這些設(shè)備用品的質(zhì)量和配備的合理程度，裝飾布

4、置的好壞，是客房商品質(zhì)量的重要體現(xiàn)，是制定房價(jià)的重要依據(jù)。 為了便于管理，以上客房的基本設(shè)備用品可分為兩大類：一類是設(shè)備部分，屬于企業(yè)的固定資產(chǎn)，即使用期限超過一年的生產(chǎn)經(jīng)營用房屋、機(jī)器設(shè)備、家具設(shè)備、工具器具等。另一類是用品部分，屬于企業(yè)的低值易耗品和物料用品。低值易耗品是指單位價(jià)值未達(dá)到規(guī)定限額，或者使用年限不到一年的不能作為固定資產(chǎn)的各種物品，如工具及管理用品等。在飯店中使用的一些高價(jià)值、易損壞的玻璃器皿亦可包括在低值易耗品的范圍內(nèi)，以有利于其價(jià)值的盡快收回。物料用品是指除原材料、燃料、商品以外的飯店經(jīng)營服務(wù)用品，如各種針棉織品、清潔用品、紀(jì)念品、辦公用品等。（四）客房設(shè)備用品管理的意義

5、：（四）客房設(shè)備用品管理的意義： 設(shè)備用品管理是客房管理工作中的一個(gè)十分重要的組成部分。加強(qiáng)設(shè)備用品管理，對(duì)客房商品營銷活動(dòng)及其提高經(jīng)濟(jì)效益等具有十分重要的意義：1可以保證飯店客房商品經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行。客房是飯店出售的最主要商品，客房商品經(jīng)營活動(dòng)就是通過提供客房、設(shè)備和用具以及員工的服務(wù)性勞動(dòng)，滿足客人的住宿需要，因此，只有加強(qiáng)客房設(shè)備用品管理，管理好各種設(shè)備和用品，使他們處于完好狀態(tài)，才能為客人提供住宿的基本條件。2是高客房服務(wù)質(zhì)量的必要物質(zhì)條件。服務(wù)的質(zhì)量就是能夠滿足賓客物質(zhì)上、精神上享受的程度，其內(nèi)容包括有形的設(shè)施是被和無形的服務(wù)。因此，客房服務(wù)質(zhì)量在很大程度上依賴于完善的服務(wù)設(shè)施和用

6、品。否則，客房服務(wù)質(zhì)量就是無源之水、無本之術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量就無從談起。3飯店提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)經(jīng)營成果與勞動(dòng)占用和勞動(dòng)耗費(fèi)之比。飯店講求經(jīng)濟(jì)效益，就是要在經(jīng)營活動(dòng)中，以盡可能少的勞動(dòng)占用或勞動(dòng)耗費(fèi)，取得盡可能多的經(jīng)營成果?？头繉儆诟呒?jí)消費(fèi)品，設(shè)備一般比較昂貴，隨著飯店設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化，與設(shè)備有關(guān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如折舊費(fèi)，維修費(fèi)，能源消耗等在服務(wù)費(fèi)用中的比重不斷增加。低值易耗品和物料用品價(jià)值雖較低，但需要量大，適用范圍廣，加之客人和員工共同使用，不容易控制，容易造成浪費(fèi)，降低能源消耗，從而降低成本費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益。( (五）客房設(shè)備用品管理的任務(wù)五）客房設(shè)備用品管理的任務(wù) 客房

7、設(shè)備用品管理的任務(wù)，就是要為客房提供與其等級(jí)相適應(yīng)的優(yōu)良設(shè)備和物品，使客房經(jīng)營活動(dòng)建立在良好的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)之上。具體來說，有以下四方面的內(nèi)容：1編制客房設(shè)備用品采購計(jì)劃 客房部各業(yè)務(wù)部門提出增加設(shè)備用品的計(jì)劃，客房部再根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行綜合平衡后加以確定，報(bào)請(qǐng)飯店財(cái)務(wù)及采購部門，購買所需要的各種設(shè)備用品，以保證客房經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行。2.制定客房設(shè)備用品管理制度 該制度主要包括設(shè)備用品分級(jí)歸口管理制度，設(shè)備管理崗位責(zé)任制度，以及設(shè)備、工具的使用、維修、保養(yǎng)制度，安全操作規(guī)程等各項(xiàng)規(guī)章制度。制度一經(jīng)制定，就要認(rèn)真執(zhí)行，任何人不得違反，執(zhí)行過程中要獎(jiǎng)罰分明。3.加強(qiáng)設(shè)備用品的日常管理 為滿足客人需求

8、，必須在設(shè)備用品的管理工作上下功夫。要加強(qiáng)客房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，使客房設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；及時(shí)供應(yīng)客房用品，盡量減少損失浪費(fèi)。4.對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新改造 客房部要根據(jù)設(shè)備使用狀況，及時(shí)提出設(shè)備更新改造計(jì)劃，報(bào)飯店批準(zhǔn)，在飯店的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，做好客房設(shè)備的更新和改造工作。（六）客房設(shè)備用品管理的方法（六）客房設(shè)備用品管理的方法 飯店客房設(shè)備用品種類繁多，價(jià)值相差懸殊，必須采用科學(xué)的管理方法，做好管理工作 1核定需要量 飯店設(shè)備用品的需要量是由業(yè)務(wù)部門根據(jù)經(jīng)營狀況和自身的特點(diǎn)提出計(jì)劃，由飯店設(shè)備用品主管部門進(jìn)行綜合平衡后確定的?？头吭O(shè)備用品管理，首先必須科學(xué)合理地核定其需要量。(1)客房設(shè)備部分?？头?/p>

9、部根據(jù)客房等級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量，分別核定設(shè)備的品種、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量，統(tǒng)一造冊(cè)，最后計(jì)劃算出客房設(shè)備需要置和所需資金，報(bào)飯店審批購買。(2)生活用品部分?？头坎扛鶕?jù)客房等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)和房間數(shù)量核定消耗定額，包括儲(chǔ)備定額和周轉(zhuǎn)需要的用品定額。由于各種用品更新期和周轉(zhuǎn)期不同，對(duì)低值易耗品部分要分別核定，物料用品則根據(jù)實(shí)際需要量大致預(yù)算，最后形成總的定額需要量 2設(shè)備的分類、編號(hào)及登記 為了避免各類設(shè)備之間互相混淆，便于統(tǒng)一管理，要對(duì)每一件設(shè)備進(jìn)行分類、編號(hào)及登記。客房部管理人員對(duì)采購供應(yīng)部門所采購的設(shè)備必須嚴(yán)格審查。 客房設(shè)備按其用途分類：可分為房屋及建筑物、機(jī)器設(shè)備、家具設(shè)備、地毯、家用電器設(shè)備和其他固

10、定資產(chǎn)等類；按使用狀況分類，又可分為在用設(shè)備和未使用設(shè)備。大型飯店的設(shè)備分類可更細(xì)些，即在每一大類中，再進(jìn)一步分為若干小類。 設(shè)備的編號(hào)，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和要求，一般可采用三節(jié)號(hào)碼法，第一節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的種類，第二節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的所在位置，第三節(jié)號(hào)碼標(biāo)明設(shè)備的組內(nèi)序號(hào)，如有附屬設(shè)備可用括號(hào)內(nèi)的數(shù)字表示。 經(jīng)過分類、編號(hào)后，需要建立設(shè)備臺(tái)賬和卡片，記下品種、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)值、位置，由哪個(gè)部門、班組負(fù)責(zé)等。3分級(jí)歸口管理 客房設(shè)備用品的日常使用和管理，是由各部門、各班組共同完成的。各部門、各班組既有使用設(shè)備用品的權(quán)利，又有管好用好設(shè)備用品的責(zé)任，因此，必須實(shí)行分級(jí)歸口管理。分級(jí)就是根據(jù)飯店內(nèi)部

11、管理體制，實(shí)行設(shè)備主管部門、使用部門、班組三級(jí)管理，每一級(jí)都有專人負(fù)責(zé)設(shè)備管理，都要建立賬卡。使用部門和設(shè)備主管部門建立設(shè)備分類明細(xì)賬，實(shí)物數(shù)量和金額同時(shí)記載，財(cái)務(wù)部門實(shí)行金額控制，設(shè)備調(diào)撥、報(bào)損、報(bào)廢，各級(jí)都要及時(shí)憑證登記賬卡。歸口是將某類設(shè)備歸其使用部門或班組管理，如客房的電器設(shè)備歸樓層班組管理。幾個(gè)部門、多個(gè)班組共同使用的某類設(shè)備，歸到一個(gè)部門或班組，以它為主負(fù)責(zé)面上的管理，而由使用的各個(gè)部門、各個(gè)班組負(fù)責(zé)點(diǎn)上的使用保管、維護(hù)保養(yǎng)。 分級(jí)歸口管理，有利于調(diào)動(dòng)員工管理設(shè)備的積極性，有利于建立和完善責(zé)任制，切實(shí)把各類設(shè)備管理好。（1）建立的完善崗位責(zé)任制 設(shè)備用品分級(jí)歸口管理，必須有嚴(yán)格明確

12、的崗位責(zé)任作保證。崗位責(zé)任制的核心是責(zé)、權(quán)、利三者的結(jié)合。既要明確各部門、各班組以至個(gè)人使用設(shè)備用品的權(quán)利，更要明確他們用好管好各種設(shè)備用品的責(zé)任。責(zé)任定得越明確，對(duì)設(shè)備用品的使用和管理越有利，也就越能更好地發(fā)揮設(shè)備用品的作用。（2）客房用品的消耗定額管理 如前所述，客房用品價(jià)值雖較低，但需要量大，而且花色品種多，適用范圍廣，隨處可見，不易控制，容易造成浪費(fèi)，影響客房的經(jīng)濟(jì)效益，造成客房管理的混亂。實(shí)行客房用品的消耗定額管理，就是以一定時(shí)期內(nèi)，為保證客房經(jīng)營活動(dòng)正常進(jìn)行所必須消耗的客房用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，將客房用品消耗數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè)樓層，進(jìn)行計(jì)劃管理，用好客房用平，達(dá)到增收節(jié)支的目的。二

13、、客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng)二、客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng) 客房設(shè)備管理是全過程的管理，即從設(shè)備的選擇開始，到設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維修的每個(gè)環(huán)節(jié)都要加強(qiáng)管理，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作。（四）客房設(shè)備的選擇（四）客房設(shè)備的選擇 設(shè)備的選擇是客房設(shè)備管理的第一個(gè)環(huán)節(jié)?？头康脑O(shè)備主要包括兩大類，即清潔設(shè)備和客房設(shè)備。客房設(shè)備主要包括家具、電器、衛(wèi)生潔具及一些配套設(shè)施。 每個(gè)飯店要根據(jù)自身的特點(diǎn)，確定客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)，這是進(jìn)行客房設(shè)備管理的基礎(chǔ)。選擇客房設(shè)備的目的，是為了選購技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，適合飯店檔次的最優(yōu)設(shè)備， 利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需求，在選擇時(shí)要綜合考慮以下幾個(gè)主要因素： 1適應(yīng)性 適應(yīng)性是

14、指客房設(shè)備要適應(yīng)客人享受的需要，而且要適應(yīng)飯店等級(jí)，與客房的格調(diào)一致，造型美觀，款式新穎。 2方便性 方便性是指客房設(shè)備的使用方便靈活?？头吭O(shè)備主要是供客人直接使用的，使用簡便尤為重要。同時(shí)，要選擇易于維修保養(yǎng)、工作效率高的設(shè)備。 3節(jié)能性 節(jié)能性是指能源利用的性能。設(shè)備的選擇要考慮節(jié)能效 果，即選擇那些能源利用率高、消耗量低的客房設(shè)備。如電熱淋浴器雖然使用方便而且美觀，但耗電量太大，對(duì)大多數(shù)飯店來說是不應(yīng)該選擇的。 4安全性 安全是飯店客人的基本要求。在選擇客房設(shè)備時(shí)要考慮是否具有安全可靠的特性和裝有防止事故發(fā)生的各種裝置，如家具飾物的防火阻燃性，冷熱水龍頭的表示，電器設(shè)備的自動(dòng)切斷電源裝置

15、等等。此外，商家有無售后服務(wù)也是設(shè)備安全的重要保證。5成套性 成套性是指設(shè)備的配套?？头勘旧砭褪怯煞块g、冷暖空調(diào)設(shè)備、家具設(shè)備、電器設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施、裝飾用品和生活用品等幾個(gè)部分組成的。這些設(shè)備用品的有機(jī)組合，構(gòu)成客房產(chǎn)品的硬件部分?？头吭O(shè)備用品要求布局合理，配置得當(dāng)。一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目、一項(xiàng)服務(wù)設(shè)施所需的各種設(shè)備也要成配套，如閉路電視、音響系統(tǒng)等都要求配套。 以上是選擇客房設(shè)備要考慮的主要因素，對(duì)于這些因素要統(tǒng)籌兼顧，全面權(quán)衡利弊。( (五五) )客房主要設(shè)備的選擇客房主要設(shè)備的選擇1家具的選擇 客房家具的使用率很高，損壞率也很高。選購家具必須更為細(xì)致。 表表8-1 8-1 客房家具的選擇客房家具的

16、選擇名 稱標(biāo) 準(zhǔn)規(guī) 格家具1）表面要耐火、耐高溫、耐污染、防水、防刮劃和撞擊2）家具的拉手和鉸鏈必須簡單、堅(jiān)固、使用時(shí)無噪聲床尺寸合適。使用舒適，安靜無聲，經(jīng)久耐用。床長1.952米；床底面離地凈空21.5厘米；床高5566厘米。床頭柜高度與床相匹配,安裝有客房內(nèi)的主要電器設(shè)備開關(guān)高度在60-70厘米間,組合柜抽屜不易過多,拉手要簡單、牢固、開啟無響聲衣柜采用拉門或折疊門衣柜的深度和55-60厘米；寬度平均每個(gè)不小于60厘米2衛(wèi)生間設(shè)備的選擇 客房衛(wèi)生間是客人盥洗空間，它的面積一般為47平方米，主要設(shè)備是浴缸、馬桶和洗臉盆三大件。三大件應(yīng)在色澤、風(fēng)格、材質(zhì)、造型等方面相協(xié)調(diào)。表8-2 衛(wèi)衛(wèi)生間

17、設(shè)備間設(shè)備的選擇選擇名 稱稱 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī)規(guī) 格 浴缸 1）浴缸有鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種。2）以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳。3）浴缸底部要采用凹凸或光毛相間的防滑構(gòu)造4）一般飯店采用中型的；高檔飯店采用大型的浴缸。5）高檔飯店豪華客房可選用各種按摩、沖浪式浴缸。 浴缸按尺寸分大、中、小三種。大型：長168，寬80，深45（厘米）中型：長150，寬75，深45（厘米）小型：長120，寬70，深45（厘米） 馬桶 長72-76厘米，寬36厘米，前方需有50-60厘米的空間，左右需有30-35厘米的空間 洗臉盆 1）有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷、人造大理石等多種。2）使用最多的

18、是瓷質(zhì)洗臉盆。具有美觀易清潔的特點(diǎn)。 一般為55*44厘米,盆面距地面有76厘米左右 3地毯的選擇 選用地毯首先要考慮與飯店的等級(jí)、客房的檔次相一致。其次，要在材質(zhì)和色彩上下功夫，體現(xiàn)裝飾藝術(shù)效果，使客人進(jìn)入房間有一種舒適、安寧、溫暖的感受。最后，要考慮不同的使用場所。客房宜選用柔軟、富有彈性、保暖、觸感好的較高檔次的純毛地毯或混紡地毯。色彩最好采用中性色調(diào)，圖案的構(gòu)圖應(yīng)力求平穩(wěn)、大方、淡雅，太花太雜或過于強(qiáng)烈的色彩不宜采用。 表8-3 不同地毯的特點(diǎn)質(zhì)質(zhì) 地 特 點(diǎn) 1）純毛地毯 色澤鮮艷，質(zhì)地厚實(shí)，柔軟舒適，裝飾藝術(shù)效果強(qiáng)，但價(jià)格較高 2）混紡地毯 具有純毛地毯質(zhì)感舒適的特點(diǎn)，價(jià)格低于純毛

19、地毯 3）化纖地毯 外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃，耐磨且價(jià)格低廉 4）塑料地毯 質(zhì)地柔軟，耐用，耐水，可用水沖洗 三、客房設(shè)備的保養(yǎng)三、客房設(shè)備的保養(yǎng)（一）客房家具的保養(yǎng) 表表8-48-4客房各種家具的保養(yǎng)客房各種家具的保養(yǎng) 項(xiàng)項(xiàng) 目 保 養(yǎng)養(yǎng) 方 法床1定期翻轉(zhuǎn)床墊，每周床頭、床尾調(diào)換一次；每月把床墊翻轉(zhuǎn)一次。使床墊各處壓力和磨損度相同，保持平整完好。延長使用壽命2經(jīng)常檢查床墊彈簧的固定扭是否脫落。木質(zhì)家具1由于木材本身的特性，家具在使用中應(yīng)注意加以保養(yǎng)、防潮、防水、防熱和防蟲蛀。2家具放置距墻5-10厘米。3定期打蠟上光。將油性家具蠟倒在家具表面或干布上擦拭一遍，15分鐘后再重復(fù)擦一次。第

20、一遍在家具表面形成一層保護(hù)層，第二遍則可達(dá)到上光的效果。（二）地毯的保養(yǎng)（二）地毯的保養(yǎng) 吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序。吸塵工作做得越好，地毯需要清理的次數(shù)就越少。 純毛地毯的縱橫底線是由棉線編織成的，很容易遭蟲蛀，因此在使用時(shí)應(yīng)在地毯底下放些藥物以防蟲蛀。用洗地毯機(jī)洗滌的方法同化纖一樣，只是水分要少些。如大面積濕了要及時(shí)放在通風(fēng)處晾曬，不能陰干，否則底線很容易霉?fàn)€，使地毯一塊塊破碎。 化纖地毯的保養(yǎng)方法除每天用吸塵器吸塵外，還有方法可行：一是由于化纖與果汁、飲料起化學(xué)變化，當(dāng)不小心滴上果汁產(chǎn)生黑點(diǎn)，面積不太大時(shí)，應(yīng)及時(shí)用鹽水把干凈的抹布泡濕，擰得半干擦拭污點(diǎn)，即可除掉。二是如大面積臟時(shí)，把清潔劑

21、溶于水中，用洗地毯機(jī)洗凈，洗后很多污雜物和泡沫浮在地毯上，然后用吸水機(jī)吸掉，晾半天后即可使用。對(duì)很臟的地方，不要試圖一次洗凈，應(yīng)等地毯干后再重復(fù)清洗，直至清潔。 客房部要根據(jù)地毯放置的位置及交通的頻密情況，制定出地毯保養(yǎng)計(jì)劃，安排好地毯吸除漬、干洗、清洗的具體時(shí)間。（三）客房主要電器的使用與保養(yǎng)（三）客房主要電器的使用與保養(yǎng) 1電視機(jī) 電視機(jī)是客房必備電器設(shè)備之一，星級(jí)飯店的客房均配置彩色電視機(jī)。為了更好地為客人提供服務(wù)，延長電視機(jī)的使用壽命.對(duì)電視機(jī)的使用和保養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：對(duì)電視機(jī)的使用和保養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）電視機(jī)應(yīng)放在通風(fēng)良好的地方，放置位置要距墻5厘米以上，切勿將電視機(jī)置于高溫

22、、潮濕的地方，要避免陽光直射到電視屏幕上。（2）要將各頻道播放的節(jié)目，調(diào)至最佳效果，使客人按鍵即可收看?？头糠?wù)員應(yīng)學(xué)會(huì)簡單的檢修方法，若遇到圖像或聲音不清，可自行檢查調(diào)試。若不見改善要立即通知維修人員。（3）電視機(jī)的各線插座接頭要安全可靠，電源線不能有裸露的地方。注意保護(hù)電源線不受損傷，如有不安全的地方及時(shí)通知維修人員。（4）非專業(yè)人員不得打開機(jī)箱后蓋，否則有電擊危險(xiǎn)。（5）雷雨天氣最好不要打開電視機(jī)，應(yīng)將天線和電源插頭拔下。（6）電視機(jī)長期不使用，夏季應(yīng)每月通電一次，時(shí)間兩小時(shí)以上；冬季三個(gè)月通電一次，時(shí)間在三個(gè)小時(shí)以上，以驅(qū)逐濕氣。（7）清掃房間擦灰時(shí)對(duì)電視機(jī)要輕搬輕放，切勿碰撞。要用柔

23、軟的干布擦凈機(jī)殼和屏幕的灰塵，若要使用清潔劑，應(yīng)用中性清潔劑。2電冰箱 用于飯店客房minibar的電冰箱一般為單門冰箱，以冷藏為主，冷凍室采用鋁板復(fù)合制成，容積較小，供制冰或冷凍少量食品用。對(duì)電冰箱的使用和保養(yǎng)應(yīng)注意：對(duì)電冰箱的使用和保養(yǎng)應(yīng)注意：（1）搬動(dòng)電冰箱時(shí)要防止劇烈的震動(dòng)，要使箱體平穩(wěn)直立，箱體斜角不可小于60度，更不允許將電冰箱倒置。（2）電冰箱要放在通風(fēng)的地方，不要讓太陽直射。電冰箱背部與墻要有10厘米以上的距離，以保證散熱。（3）冰箱頂部嚴(yán)禁放置其他電器和物品。（4）物品不能熱著放入箱內(nèi)，以使箱內(nèi)溫度升高加大壓縮機(jī)的負(fù)擔(dān)。要盡量減少開箱門的次數(shù)和縮短開門的時(shí)間。（5）要經(jīng)常保持

24、清潔。箱體外表可用柔軟干布蘸上中性清潔劑擦拭，并用干布擦凈。箱體內(nèi)部要經(jīng)常清理，以防異味產(chǎn)生。（6）如斷電后不能馬上通電，要等來電5分鐘后再通電，以保證壓縮機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長使用壽命。（7）電冰箱使用要保持連續(xù)性，不可采取日開夜停的方法，因?yàn)檫@樣會(huì)增加壓縮機(jī)的電機(jī)的工作量，影響電冰箱的壽命。電冰箱在冬季不宜停用。（8）蒸發(fā)器表面結(jié)有一定厚度(約5毫米)的冰霜時(shí)，應(yīng)及時(shí)除霜，否則影響制冷效果。3衛(wèi)生間潔具的保養(yǎng) （1）堅(jiān)持經(jīng)常清潔，要用專門清潔劑來保潔，不可用去污粉等粗糙的物品去擦拭。因?yàn)槿ノ鄯鄄粌H容易把潔具光澤擦掉，而且對(duì)下水管道暢通有很大影響。 （2）對(duì)潔具的配件一定要用干抹布擦，以保持光澤。

25、注意不可用腐蝕性強(qiáng)的如硫酸之類的東西擦拭。四、建立客房設(shè)備檔案四、建立客房設(shè)備檔案 客房設(shè)備一旦劃歸客房部管理和使用，就應(yīng)為其進(jìn)行登記，建立檔案。建立設(shè)備檔案，能為客房設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維修和更新改造工作制造方便條件。（一）客房裝修資料（一）客房裝修資料 這些資料主要包括： 1客房裝飾情況表 把家具什物、地毯織物、建筑裝飾和衛(wèi)生間材料等分類記錄下來，并注明規(guī)格特征、制造商及裝飾日期等。 2樓層設(shè)計(jì)圖和照片資料 表明飯店共有多少類型客房，其確切的分布情況和功能設(shè)計(jì)等。 每一類型的客房都應(yīng)具有如下照片資料和設(shè)計(jì)圖資料：各種房間的設(shè)計(jì)圖；床和床頭柜的布置；座椅安排格局；寫字臺(tái)、行李柜布置；衛(wèi)生間布置

26、；套房的起居室和餐室、廚房的圖。 以上資料要根據(jù)新的變化予以補(bǔ)充和更新，否則將逐漸失去其意義。（二）客房歷史檔案（二）客房歷史檔案 所有客房、公共區(qū)域都應(yīng)設(shè)有歷史檔案。包括家具什物、安裝期或啟用期、規(guī)格特征、歷次維修記錄等。（三）工作計(jì)劃表（三）工作計(jì)劃表 客房部應(yīng)編制工作計(jì)劃表，具體安排客房設(shè)施設(shè)備的大修理和更新改造項(xiàng)目、房號(hào)或區(qū)域、日期等。（四）電器設(shè)備檔案（四）電器設(shè)備檔案 包括電器設(shè)備的購買日期、供應(yīng)商、價(jià)格、規(guī)格特征、維修日期、維修費(fèi)用、修理方法等 內(nèi)容。其作用在于說明設(shè)備的使用壽命，強(qiáng)調(diào)對(duì)設(shè)備保養(yǎng)的重要性，以擬訂設(shè)備的更新方案。技能訓(xùn)練訓(xùn)練任務(wù)1 布草的選擇與管理【實(shí)訓(xùn)目的】使學(xué)生

27、在實(shí)踐中掌握客房布草的分類、選擇的標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額管理的方法【實(shí)訓(xùn)要求】學(xué)生分組，通過調(diào)研、資料查詢、酒店客房二級(jí)庫房的參觀，了解酒店布草的選擇標(biāo)準(zhǔn)與管理?！緦?shí)訓(xùn)方法】星級(jí)酒店實(shí)習(xí) 實(shí)驗(yàn)室模擬 觀看視頻 其他【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】一、客房布草巾類的選擇 二、消耗定額管理的計(jì)算方法 三、布草的日常管理 布草，又稱為布件，布巾或棉織品。在飯店的經(jīng)營活動(dòng)中，不僅是一種日常生活必須品供客人使用，也是飯店客房裝飾布置的重要物質(zhì)，對(duì)室內(nèi)氣氛，格調(diào)、環(huán)境起著很大的作用。 一、布草的分類和選擇 按照用途，飯店常用的布草分為四大類，詳見表8-5。 表表8-5 8-5 客房布草的選擇客房布草的選擇 類類 別別 名 稱稱 選選

28、 擇擇 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn) 質(zhì)質(zhì) 地床上布草床單、枕套等1看纖維質(zhì)量。纖維要求長、強(qiáng)力高、使用上耐洗、耐磨2看紗的捻度。紗紡的越緊，使用中不易起毛，強(qiáng)度好3看織物密度。密度高且經(jīng)緯分布均勻 床單一般為288*244根/10平方厘米或超過400*400根/10平方厘米4看斷裂強(qiáng)度5、看制作工藝。卷邊平齊，尺寸標(biāo)準(zhǔn)、縫線平直。6、顏色：以白為多，也可有其他明快、溫馨的顏色常用的為棉質(zhì)、人造纖維及混紡。棉質(zhì)：柔軟透氣、吸水性能好、使用舒適，但易皺不耐用。人造纖維：耐磨、耐用、易洗滌?；旒彛何×艘陨隙叩膬?yōu)點(diǎn)。衛(wèi)生間布草四巾：方巾、面巾、地巾、浴巾（可統(tǒng)稱為毛巾）標(biāo)準(zhǔn)：舒適、美觀、耐用1毛圈數(shù)量和長度。毛圈多

29、而且長，則柔性好，吸水性佳。一般毛圈長度在3毫米左右。2織物密度。緯線越密毛圈抽絲的可能性越小。3原紗強(qiáng)度。毛巾地經(jīng)用的是股線，毛經(jīng)是雙根無捻紗，吸水和耐用性強(qiáng)。4毛巾邊。應(yīng)牢固平整。5、縫制工藝。折邊、縫線、線距符合要求。毛巾組織是由地經(jīng)紗、緯紗和毛經(jīng)紗組成。地經(jīng)紗和緯紗交織成地布，毛經(jīng)紗交織成毛圈。餐廳布草臺(tái)布、口布（或稱餐巾）等裝飾布草窗簾、椅套等二、布草的消耗定額管理二、布草的消耗定額管理 客房布草的配備定額是布草管理工作中的一個(gè)重要問題。定額不合理，布草過多或過少會(huì)影響客房經(jīng)營活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，或造成浪費(fèi)和損耗。制定客房布草消耗數(shù)量定額，是加強(qiáng)布草科學(xué)管理，控制客房費(fèi)用的重要措施之一。

30、 消耗定額的確定方法，首先應(yīng)根據(jù)飯店的檔次規(guī)格，確定單房配備數(shù)量，然后確定布草的損耗率，最后核定出消耗定額。 表表8-6 8-6 消耗定額的確定程序消耗定額的確定程序程 序標(biāo) 準(zhǔn)備 注1確定單房配備量1以床單為例，三星級(jí)飯店要求配備34套(每套4張)，其中一套在客房，一套在樓層布草房，一套在洗衣房，另外一套在中心庫房。2整個(gè)客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為100%的需求量配備。各飯店由于檔次和洗滌設(shè)施條件不同，布草的配備數(shù)量有所差異。要考慮飯店的檔次、資金情況以及維護(hù)正常的布草運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的數(shù)量來確定單房配備量。2核定年度損耗率1布草的洗滌壽命：如：棉質(zhì)床單耐洗次數(shù)250-300次；混紡床單

31、300350；毛巾約150次2不同等級(jí)的飯店對(duì)布草的損耗標(biāo)準(zhǔn)不同。如：豪華型飯店對(duì)布件六成新即行淘汰；經(jīng)濟(jì)型飯店則可能到破損才能淘汰。損耗率是指布件的磨損程度。飯店要對(duì)破損或陳舊過時(shí)的布件進(jìn)行更換，以保持飯店格和服務(wù)水準(zhǔn)。3消耗定額消耗定額=布草單房配備套數(shù)*客房總數(shù)*預(yù)計(jì)的客房年平均出租率*（單項(xiàng)）布草年度損耗率8-2-18-2-1例題例題 某飯店床單客房單間配備為3套，每套4張，床單每天一其洗滌壽命350次，試確定該飯店床單的年度損耗率？ （1）每張床單實(shí)際年洗滌次數(shù) 360天3天=120(次) （2）每張床單的年度損耗率 350次120次=29(年) （3）年度損耗率為： 129=345

32、三、布草的日常管理三、布草的日常管理 表表8-7 8-7 布草日常管理程序布草日常管理程序程 序 標(biāo) 準(zhǔn)備 注1布草存放要定點(diǎn)定量1盡量減少庫存時(shí)間，因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長會(huì)使布草質(zhì)量下降。所以，備用布草不宜一次購買太多，同時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則使用。2新布草應(yīng)洗滌后再使用，這樣有利于提高布草的強(qiáng)度。3洗滌好的布草應(yīng)擱置一段時(shí)間后再使用，這樣可以散熱透氣，延長布草的使用壽命。4切勿將布件隨便亂放，以防污染和損壞布草。5、布草存放需具有良好的溫濕度和良好的通風(fēng)條件。6、要經(jīng)常查庫，通風(fēng)晾曬，并防入干燥劑和防蟲劑，以免變質(zhì)，特別是在盛夏伏天進(jìn)入雨季時(shí)。7、防止外來人員隨意出入，并要經(jīng)常地清潔整理和定期

33、地進(jìn)行安全檢查。 8、布草要分類上架，布草房不應(yīng)存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品等。對(duì)一些長期不用的布件用布兜罩住，防止積塵、變色。庫房的溫度以不超過20度為佳；濕度不大于50，最好在40以下。2建立布草收發(fā)制度1以臟布草換取干凈布草由樓層指定服務(wù)人員將臟布草送交洗衣房。2如超額領(lǐng)用，填寫借物申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門人員核準(zhǔn)。3收點(diǎn)或疊放布草時(shí)，應(yīng)將破損、有污跡的揀出，單獨(dú)處理。填寫客房布草換洗單見附表8-123建立布草報(bào)廢和再利用制度對(duì)有破損或無法清除的污跡及使用年限已滿的布草應(yīng)定期、分批進(jìn)行報(bào)廢。報(bào)廢后的布草可以由洗衣房統(tǒng)一進(jìn)行處理，將其改用為抹布、防塵布、洗衣袋等。填寫布草報(bào)廢單見附表8-13

34、技能訓(xùn)練訓(xùn)練 任務(wù)2 日用品的選擇與管理【實(shí)訓(xùn)目的】掌握客房日用品的選擇與管理方法。【實(shí)訓(xùn)要求】學(xué)生通過調(diào)研、資料查詢、酒店客房的實(shí)訓(xùn)， 了解酒店日用品布草的選擇標(biāo)準(zhǔn)與管理方法?！緦?shí)訓(xùn)方法】星級(jí)酒店實(shí)習(xí) 實(shí)驗(yàn)室模擬 觀看視頻 其他【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】一、日用品的選擇程序 二、客房日用品的消耗定額管理 三、客房日用品的發(fā)放與控制一、客房日用品的選擇程序一、客房日用品的選擇程序 客房日用品是為客人使用方便而設(shè)的，這類物品數(shù)量大，品種多，消耗快，難以掌握和控制。加強(qiáng)對(duì)客房日用品管理，確?？腿诵枰档拖氖强头抗芾淼囊豁?xiàng)重要工作。 表表8-8 8-8 客房日用品選擇標(biāo)準(zhǔn)客房日用品選擇標(biāo)準(zhǔn) 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備

35、 注1實(shí)用方便住店客人生活2美觀具有觀賞性，體現(xiàn)飯店的等級(jí)，要與客房的裝飾水準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。美觀大方、使客人產(chǎn)生舒適悅目的感覺。3適度質(zhì)量及配備的數(shù)量，應(yīng)與客房的規(guī)格檔次相適應(yīng)。參考我國星級(jí)飯店客房用品配備與質(zhì)量要求4價(jià)格合理保證質(zhì)量的前提下，盡可能控制好價(jià)格，以降低成本費(fèi)用。5、環(huán)保二、客房日用品的消耗定額管理程序二、客房日用品的消耗定額管理程序 客房日用品的分類方法很多，其中一個(gè)最基本的分類方法，是按消耗的方式不同，把客房日用品分為兩類：一次性消耗品和多次性消耗品。一次性消耗品是一次消耗完畢，完成價(jià)值補(bǔ)償?shù)?，如茶葉、衛(wèi)生紙、信封、香皂、浴液、牙具等。多次性消耗品可連續(xù)多次供客人使用，價(jià)值補(bǔ)償在一

36、個(gè)時(shí)期內(nèi)逐漸完成，如玻璃器皿、瓷器等。布草也屬多次性消耗品 表表8-98-9客房日用品的消耗定額管理程序客房日用品的消耗定額管理程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注1以單房配備為基礎(chǔ)，確定每天需要量2預(yù)測年平均出租率3制定年度消耗定額單項(xiàng)日用品的年度消耗定額=單房間每天配備數(shù)量*客房數(shù)*年平均出租率*365天。一次性消耗品消耗定額和多次性消耗品的消耗定額均可參照此方法4以消耗定額為基礎(chǔ)，決定樓層、庫房等處的配備或儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，1樓層工作車的配備以一個(gè)班次的耗用量為基準(zhǔn)。2樓層庫房以樓層一周的使用量為基準(zhǔn)。3客房部中心庫房的儲(chǔ)備量通常以一個(gè)月的消耗量為標(biāo)準(zhǔn)。5、將消耗定額落實(shí)到樓層班組根據(jù)季節(jié)變化和業(yè)務(wù)量的

37、變化分解消耗定額。例題：例題： 王子飯店有客房400間，年平均出租率預(yù)測為80，茶葉、牙具的單房間每天配備數(shù)量分別為3包、2只。求茶葉、牙具的年度消耗定額。 根據(jù)上述公式計(jì)算得： 茶葉：3 * 400*80* 365=3504(萬包) 牙具：2* 400*80* 365=2336(萬只)三、客房日用品的發(fā)放與控制程序三、客房日用品的發(fā)放與控制程序(一）客房日用品的發(fā)放程序 表表8-10 8-10 客房日用品發(fā)放程序客房日用品發(fā)放程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注1樓層服務(wù)員統(tǒng)計(jì)本樓層庫房的消耗及現(xiàn)存情況2填寫客房日用品申領(lǐng)表1客房服務(wù)中心負(fù)責(zé)對(duì)各樓層的客房日用品的發(fā)放工作。2.一次性消耗品每天發(fā)放見

38、附表8-15客房日用品申領(lǐng)表3憑單到中心庫房領(lǐng)取4中心庫房定期填寫日用品的申購單，交采購部辦理由客房部主管或經(jīng)理根據(jù)客房日用品的消耗發(fā)放情況和倉庫最高庫存量向采購部申請(qǐng)（二）客房日用品的控制程序（二）客房日用品的控制程序 表表8-11 8-11 客房日用品控制程序客房日用品控制程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注1確定客房日用品的消耗標(biāo)準(zhǔn)由客房部主管根據(jù)日用品消耗情況的統(tǒng)計(jì)資料，掌握消耗標(biāo)準(zhǔn)：單項(xiàng)日用品消耗標(biāo)準(zhǔn)=客房出租間天數(shù)*每間客房配備數(shù)*平均消耗率2每日統(tǒng)計(jì) 客房服務(wù)員每天按規(guī)定數(shù)量和品種配備和填補(bǔ)日用品。樓層領(lǐng)班每天匯總。見附表8-16客房日用品月度用量匯總表3定期分析客房部主管或經(jīng)理每月對(duì)日

39、用品的消耗進(jìn)行分析。4做好員工的思想工作，提倡勤儉節(jié)約意識(shí)。5、建立管理制度1樓層員工上下班不帶私人包，并主動(dòng)在下班時(shí)，接受保安人員的檢查。2對(duì)樓層員工的客房日用品消耗量實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。3建立嚴(yán)格的賠償制度。4建立月末盤點(diǎn)制度。見附表8-17房間物品損壞通知單附表：表8-12客房布草換洗單 客房布草換洗單客房布草換洗單項(xiàng)目數(shù)量 床單 枕套 面巾方巾浴巾地巾收發(fā)員 收 到 數(shù) 發(fā) 還 數(shù)值班人員 備 注2 2表表8-138-13布草報(bào)廢單布草報(bào)廢單布草報(bào)廢單布草報(bào)廢單 品名 規(guī)格 申報(bào)人 批準(zhǔn)人 報(bào)廢原因 數(shù)量 處理意見 無法除跡 無法修補(bǔ) 年限已到 其 他 合 計(jì) 年 月 日3表8-14布草盤點(diǎn)表 布草盤點(diǎn)表布草盤點(diǎn)表 年 月 日使用情況項(xiàng)目客房內(nèi)摟層服務(wù)間冼衣房地下倉庫上次盤點(diǎn)本月投放量總計(jì)報(bào)廢應(yīng)存數(shù)實(shí)存數(shù)盤盈盤虧備注 床單 枕套 面巾 方巾 浴巾 地巾浴袍(白) 被 罩4表8-15-1客房日用品申領(lǐng)表 客房日用品申領(lǐng)表客房日用品申領(lǐng)表樓層 日期FLOOR DATE 項(xiàng)目名稱Items 標(biāo)準(zhǔn)置Standard 現(xiàn)存量Present 補(bǔ)充量Request 平郵信封 Surface Envelope 空郵信封 Air Mail Envelope 平郵信紙 Surface Lette