反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究進(jìn)展PPT

1、反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究進(jìn)展反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究進(jìn)展 瘤胃內(nèi)的氮代謝瘤胃內(nèi)的氮代謝 過瘤胃的蛋白來源過瘤胃的蛋白來源 內(nèi)分泌對乳蛋白合成調(diào)控內(nèi)分泌對乳蛋白合成調(diào)控氮代謝與尿素循環(huán)氮代謝與尿素循環(huán) 氮代謝氮代謝 日糧攝入量增加：日糧攝入量增加：N分解增加、分解增加、NH3量增加、量增加、NH3吸收量增加、導(dǎo)致肝臟尿素生成量增加。吸收量增加、導(dǎo)致肝臟尿素生成量增加。 尿素生產(chǎn)量與尿素生產(chǎn)量與N的吸收量、的吸收量、PDV組織與肝臟代組織與肝臟代謝相關(guān)，奶牛在低謝相關(guān)，奶牛在低N攝入與接近攝入與接近0的的N平衡時，平衡時，N攝入與肝臟尿素產(chǎn)量（攝入與肝臟尿素產(chǎn)量（UER）相關(guān)關(guān)系為）相關(guān)關(guān)系為0.78

2、，而高，而高N攝入量則為攝入量則為0.45 尿素去向尿素去向 進(jìn)入瘤胃：進(jìn)入瘤胃被微生物再利用，進(jìn)入瘤胃的進(jìn)入瘤胃：進(jìn)入瘤胃被微生物再利用，進(jìn)入瘤胃的速度（速度（GER）變化較大（種類與種間），）變化較大（種類與種間），GER：攝：攝入入N量比為量比為0.19到到0.80。GER：UER（尿素進(jìn)入速（尿素進(jìn)入速度）比則在度）比則在0.290.92間，奶牛則間，奶牛則0.580.75間，間，而而0.92是僅飼喂是僅飼喂70%MP需要量得到。需要量得到。 進(jìn)入后段消化道進(jìn)入后段消化道(量少量少)：不同飼料產(chǎn)生量不一：不同飼料產(chǎn)生量不一樣。牛飼喂高精料日糧時，進(jìn)入瘤胃占樣。牛飼喂高精料日糧時，進(jìn)入瘤

3、胃占65%75%。而飼喂蒸汽玉米比壓碎玉米進(jìn)入。而飼喂蒸汽玉米比壓碎玉米進(jìn)入PDV的尿素量增加的尿素量增加34%，但進(jìn)入瘤胃的量兩，但進(jìn)入瘤胃的量兩種日糧仍然保持種日糧仍然保持75%。進(jìn)入腸道。進(jìn)入腸道N則用于后段則用于后段微生物發(fā)酵底物與糞微生物發(fā)酵底物與糞N損失。數(shù)量上略占進(jìn)損失。數(shù)量上略占進(jìn)入瘤胃（入瘤胃（GIT）尿素）尿素N的的1%-12%(奶牛）奶牛）(Gozho et al,2008, Lapier and Lobley, 2001, Valkeners ,etal., 2007) 進(jìn)入肝臟：吸收進(jìn)入肝臟：吸收NH3在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿素，小在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿素，小于于5%則通過轉(zhuǎn)氨基作

4、用生成則通過轉(zhuǎn)氨基作用生成AA。 尿氮排泄與蛋白質(zhì)水平呈正相關(guān)尿氮排泄與蛋白質(zhì)水平呈正相關(guān)Broderick（2009)：日糧蛋白質(zhì)增加，：日糧蛋白質(zhì)增加，則干物質(zhì)與纖維降解率增加。血漿尿素、則干物質(zhì)與纖維降解率增加。血漿尿素、白蛋白與總蛋白增加。另外白蛋白與總蛋白增加。另外RDP與與UDP比比例不同則氮利用率不同。尿素替代大豆則例不同則氮利用率不同。尿素替代大豆則增加尿氮排放、乳中尿素氮、血液尿素氮增加尿氮排放、乳中尿素氮、血液尿素氮與瘤胃尿素氮含量。與瘤胃尿素氮含量。Nitrogen excretion in milk, feces and urine based in N intake

5、in lactating dairy cattle under controlled condition of energy as first limiting: 40kg milk/d, 24kg DMI rang in CP intake 14% to 18.7%(Recktenwald ,2007, Huhtanen et al 2008, Ruiz et al. 2002) 微生物對微生物對NH3與與AA和肽源和肽源N利用利用在高濃度在高濃度AA與肽媒體中，與肽媒體中，NH3對微生物對微生物貢獻(xiàn)率僅貢獻(xiàn)率僅26%，而當(dāng)，而當(dāng)NH3為唯一為唯一N源時則源時則表現(xiàn)表現(xiàn)100%（Wallac

6、e et al, 1999)。平均。平均80%的微生物的微生物N來自來自NH3N。細(xì)菌：纖維水解細(xì)菌很少利用細(xì)菌：纖維水解細(xì)菌很少利用AA與肽，與肽，而非結(jié)構(gòu)性碳水化合物發(fā)酵細(xì)菌則可利而非結(jié)構(gòu)性碳水化合物發(fā)酵細(xì)菌則可利用來自用來自67%的的 AA與肽的與肽的N源（源（CNCPS，2008）。）。原蟲：很少利用原蟲：很少利用NH3-N，主要是吞食細(xì)菌或消，主要是吞食細(xì)菌或消化可溶性蛋白質(zhì)來滿足需要。它們能吞食化可溶性蛋白質(zhì)來滿足需要。它們能吞食31%的細(xì)菌的細(xì)菌(Coleman, 1967),大約一半的細(xì)菌被轉(zhuǎn)大約一半的細(xì)菌被轉(zhuǎn)化為原蟲化為原蟲N。 在奶牛、綿羊、山羊中，滅蟲增加十二指腸在奶牛、

7、綿羊、山羊中，滅蟲增加十二指腸微生物微生物N流量，降低流量，降低NH3-N濃度、增加微生濃度、增加微生物物N的效率的效率(Eugene et al.,2004)。通過增加。通過增加微生物合成與降低微生物合成與降低OM降解，滅蟲則改善微降解，滅蟲則改善微生物蛋白合成（增加生物蛋白合成（增加40%-125%的微生物的微生物N, g /kg DOM, Jouang, 1996)。滅蟲降低尿。滅蟲降低尿N與增加糞與增加糞N(Eugene, et al.,2004, Jouany, 1996)。飼料蛋白質(zhì)與代謝蛋白供應(yīng)飼料蛋白質(zhì)與代謝蛋白供應(yīng) 飼料蛋白源飼料蛋白源 蛋白質(zhì)，肽與游離蛋白質(zhì)，肽與游離AA。

8、它們迅速在瘤胃內(nèi)降解，但。它們迅速在瘤胃內(nèi)降解，但也能隨著液體從瘤胃進(jìn)入小腸并供應(yīng)奶牛也能隨著液體從瘤胃進(jìn)入小腸并供應(yīng)奶牛AA。這部。這部分略占奶牛十二指腸部分略占奶牛十二指腸部TAA流量的流量的5%15%（Hristov et al, 2001; Volden et al.,2002; CHoi et al., 2002a,b; Reynal et al., 2007)。 牧草具有較高的牧草具有較高的NPN，而精料如大豆粕中，而精料如大豆粕中25%可溶可溶性蛋白僅性蛋白僅5%降低為降低為NPN。這樣降低日糧的。這樣降低日糧的RDP量，量，但增加了但增加了MP供應(yīng)量，則可潛在地降低了日糧的供應(yīng)

9、量，則可潛在地降低了日糧的CP水平。但，低瘤胃水平。但，低瘤胃N濃度，下降濃度，下降DMI量。瘤胃氨濃量。瘤胃氨濃度從度從10.0下降至下降至1.2mg/dl，DMI則從則從21.2下降至下降至17.6kg/d(Ruiz et al 2002)。反芻動物飼料中N成分分類CNCPS的蛋白劃分 代謝蛋白供應(yīng)代謝蛋白供應(yīng) 代謝能影響：能量供應(yīng)低或負(fù)平衡則降低蛋白代謝能影響：能量供應(yīng)低或負(fù)平衡則降低蛋白N利用。主要用于利用。主要用于AA氧化供能。氧化供能。 代謝蛋白供應(yīng)代謝蛋白供應(yīng);MP：NP為為0.67(Tyluzable et al., 2008; NRC，2001)。也有建議平均量為最適。也有建

10、議平均量為最適MP：NP比是比是0.62到到0.64。 高水平高水平RUP能提高乳產(chǎn)量與蛋白含量。能提高乳產(chǎn)量與蛋白含量。（Mikolayunas- Sandrock et al ,2009)內(nèi)分泌調(diào)控乳蛋白合成內(nèi)分泌調(diào)控乳蛋白合成 胰島素：調(diào)控乳蛋白基因表達(dá)，刺激乳腺胰島素：調(diào)控乳蛋白基因表達(dá)，刺激乳腺上皮細(xì)胞中乳蛋白合成上皮細(xì)胞中乳蛋白合成(Menxies,2009). 胰高血糖素：促進(jìn)血中氨基酸的葡萄糖異胰高血糖素：促進(jìn)血中氨基酸的葡萄糖異生作用，增加肝中葡萄糖合成，降低乳中生作用，增加肝中葡萄糖合成，降低乳中蛋白質(zhì)產(chǎn)量與含量，但提高乳中蛋白質(zhì)產(chǎn)量與含量，但提高乳中酪蛋白和酪蛋白和as2

11、-酪蛋白比例。酪蛋白比例。 其它激素其它激素:小結(jié)小結(jié)人類對蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究至今已有100多年的歷史。動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)代謝的研究一直是世界范圍內(nèi)引人關(guān)注又十分活躍的科學(xué)研究領(lǐng)域。 迄今為止，對反芻動物瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)消化和代謝的途徑已基本摸清，但對一些氨基酸具體代謝途徑和特點仍在繼續(xù)研究中。20世紀(jì)中后葉是反芻動物瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)研究快速發(fā)展的時期。 -瘺管術(shù)、食糜流通量測定和同位素技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，為深入研究反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)提供了重要手段。 -Burroughs等(1971)首次提出代謝蛋白質(zhì)(MP)的概念，由此促進(jìn)了反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)向氨基酸營養(yǎng)深入，消除了過去認(rèn)為蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量如何似乎

12、對反芻動物營養(yǎng)不重要的錯誤觀點。 -經(jīng)過各國動物營養(yǎng)科學(xué)家的共同努力， 在20世紀(jì)70至80年代已建立各國的蛋白質(zhì)新體系。迄今為止，已有9個國家和地區(qū)相繼建立起本國的反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)新體系。 -研究方法上改變了過去單純以粗蛋白質(zhì)或可消化蛋白質(zhì)為研究對象的“黑箱”研究方法，將研究重點轉(zhuǎn)移到進(jìn)入小腸的不同來源氨基酸數(shù)量、組成模式和相應(yīng)的評定方法上來。 -20世紀(jì)90年代，蛋白質(zhì)新體系的研究又逐漸向數(shù)量化和模型化發(fā)展研究的重點轉(zhuǎn)向小腸吸收氨基酸之間的配比及其平衡關(guān)系的研究。美國康奈爾大學(xué)的學(xué)者們提出凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系(簡稱CNCPS)( Russell等，1992； Fox等，1992)。

13、-反芻動物的肽營養(yǎng)研究成為蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的另一個重要方面。 存在問題存在問題 提高日糧中提高日糧中N的利用率，降低糞的利用率，降低糞N排出；排出； 瘤胃內(nèi)瘤胃內(nèi)N代謝及微生物利用作用機(jī)理深入研代謝及微生物利用作用機(jī)理深入研究；究； 影響乳蛋白合成因素及機(jī)理的深入研究。影響乳蛋白合成因素及機(jī)理的深入研究。 其它（調(diào)控機(jī)制）。其它（調(diào)控機(jī)制）。反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究進(jìn)展反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究進(jìn)展 內(nèi)容提要2.2.反芻動物的氨基酸研究進(jìn)展反芻動物的氨基酸研究進(jìn)展 2.1 瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成2.2 對瘤胃微生物氨基酸組成是否恒定的不同學(xué)術(shù)觀點與爭論2.3 飼料非降解蛋白質(zhì)氨基酸組成特性2.4 小腸氨

14、基酸供應(yīng)量的預(yù)測2.5 反芻動物對寡肽的吸收和利用的研究進(jìn)展2.6 參與瘤胃內(nèi)肽代謝瘤胃微生物2.7 組織中氨基酸代謝與周轉(zhuǎn)2.8 反芻動物的限制性氨基酸研究進(jìn)展2.9 反芻動物氨基酸平衡理論及理想氨基酸模式3. 反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究的展望2.2.反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究進(jìn)展反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究進(jìn)展 2.1 瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成 微生物蛋白質(zhì)是進(jìn)入反芻動物小腸吸收氨基酸的重要來源。目前，國際上對微生物蛋白的測定方法尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有56種估瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量的方法，如無氮日糧法， 2,6-二氨基庚二酸（DAPA）法，RNA法，氨基酸組分法，同位素(35S，15N，32P)法和尿中嘌呤衍生物法

15、(PD)等。其中以RNA法和DAPA法應(yīng)用最廣泛。但這兩種方法都需要采用差速離心法分離瘤胃微生物樣品。差速離心速度尚未統(tǒng)一, 多數(shù)研究者將瘤胃原蟲隨飼料殘渣一起棄掉。瘤胃微生物蛋白一般被認(rèn)為是細(xì)菌蛋白質(zhì)。如果研究原蟲對微生物蛋白質(zhì)的貢獻(xiàn)，有必要對現(xiàn)行的微生物蛋白分離和測定方法加以改進(jìn)和規(guī)范。2.2 對瘤胃微生物氨基酸組成是否恒定的不同學(xué)術(shù)觀點與爭論 在過去30多年來多數(shù)研究者認(rèn)為瘤胃微生物的氨基酸組成恒定(Weller， 1957； Storm和rskov，1983； Oldham和 Tamminga， 1980)。進(jìn)入90年代初，動物營養(yǎng)學(xué)界對這一觀點提出質(zhì)疑，以美國伊利諾斯大學(xué)Clark教

16、授為代表的學(xué)者在1992年提出瘤胃微生物的氨基酸組成比例是可變的觀點，法國Rulquin和Verite(1990)用大量實驗資料支持了Clark提出的觀點。王洪榮(1998)用 飼喂豆餅、亞麻餅和血粉三種不同氮源日糧的綿羊瘤胃分離微生物發(fā)現(xiàn)對瘤胃微生物中某些氨基酸比例有一定影響，飼喂血粉日糧綿羊瘤胃分離微生物中His、Leu、Val比例較豆餅和亞麻餅日糧有所提高?？梢?，在實際研究中應(yīng)注意不同日糧對瘤胃微生物氨基酸組成的影響。 表表1 絨山羊和綿羊瘤胃微生物蛋白中氨基酸的組成（絨山羊和綿羊瘤胃微生物蛋白中氨基酸的組成（g/100gAA）Table 1 Compositions of amino

17、acids in ruminal microbial protein of cashmere goats and sheep(g/100gAA)種類種類日糧類型日糧類型LysMetCysThrHisArgLeuIleValPhe綿羊綿羊1豆粕型豆粕型8.511.180.355.012.505.069.105.906.025.47綿羊綿羊1亞麻粕型亞麻粕型8.781.110.375.032.455.009.085.876.135.49綿羊綿羊1血粉型血粉型8.571.180.365.112.595.099.445.216.575.50山羊山羊2豆粕型豆粕型7.835.001.656.001.55

18、4.206.216.216.885.27資料來源：資料來源：1. 王洪榮，王洪榮，1998；2. 甄玉國等，甄玉國等，20012.3 飼料非降解蛋白質(zhì)氨基酸組成特性 測定飼料蛋白質(zhì)在瘤胃降解率的方法: 體內(nèi)法(In vivo) 體外法(In vitro) 尼龍袋法(In situ)，其中以尼龍袋法應(yīng)用最普遍。 rskov和McDonald(1979)提出蛋白質(zhì)瘤胃降解動態(tài)模型為P=a+b(1-e-ct)，它已成為目前世界各國普遍采用的方法。 但目前尚未制定統(tǒng)一的國際通用標(biāo)準(zhǔn)，采用不同方法測定得出的結(jié)果差別較大。 2.4.小腸氨基酸供應(yīng)量的預(yù)測世界各國學(xué)者圍繞建立小腸氨基酸供應(yīng)模型和參數(shù)測定方面

19、進(jìn)行了大量研究: 法國和北歐國家曾在奶牛中進(jìn)行了較多研究(Tamminga和Van Hellemond，1977; INRA，1989 )。其主要目標(biāo)是試圖用日糧或飼料原料的化學(xué)組成來預(yù)測小腸氨基酸的供應(yīng)量和組成，在其建立的模型中包含有可消化碳水化合物(DCHO)和蛋白質(zhì)降解率(PED)這兩個重要參數(shù)。 OConnor等(1993)在CNCPS體系中提出預(yù)測小腸氨基酸供應(yīng)量的模型，把飼料蛋白質(zhì)剖分為不同部分(A、B1、B2、B3和C)作為模型參數(shù)，并把小腸氨基酸剖分為微生物蛋白質(zhì)來源氨基酸與非降解飼料蛋白質(zhì)來源的氨基酸兩部分。這樣的模型較符合反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理特點，是當(dāng)今一種較為客觀的動態(tài)

20、預(yù)測模型。目前，國際上對反芻動物氨基酸小腸消化率的測定的常用方法有： 體內(nèi)法(瘺管法) 半體內(nèi)法(可動小尼龍袋法，簡稱MBT法) 體外酶解率(“三步法”，Calsamiglia等， 1995; 李建國，1997)王洪榮(1998)運用體內(nèi)法測定在綿羊小腸必需氨基酸表觀消化率：Met 80.76%、Thr 64.04%、Ile 73.77%、Leu 81.48%、Val 76.40%、Phe 78.79%、Arg 71.13%和His 73.95%。 2.5.反芻動物對寡肽的吸收和利用的研究進(jìn)展w發(fā)現(xiàn)小腸細(xì)胞刷狀緣膜囊存在肽轉(zhuǎn)運體系，并已成功克隆發(fā)現(xiàn)小腸細(xì)胞刷狀緣膜囊存在肽轉(zhuǎn)運體系，并已成功克隆

21、 了轉(zhuǎn)運體的基因片段了轉(zhuǎn)運體的基因片段（Matthen 等，等，1996）. w小肽在動物腸道內(nèi)吸收是氨基酸吸收的另一種重要形式小肽在動物腸道內(nèi)吸收是氨基酸吸收的另一種重要形式(Adibi (Adibi 和和KimKim，1981; Webb1981; Webb， 1990; Matthews1990; Matthews， 1991; Webb1991; Webb和和BergmanBergman，1991)1991)。動物腸道同時具有小肽吸收和游。動物腸道同時具有小肽吸收和游離氨基酸吸收兩種并存機(jī)制，是動物為適應(yīng)環(huán)境和攝取營養(yǎng)狀況變化的一種自我營養(yǎng)離氨基酸吸收兩種并存機(jī)制，是動物為適應(yīng)環(huán)境和攝

22、取營養(yǎng)狀況變化的一種自我營養(yǎng)調(diào)控機(jī)制調(diào)控機(jī)制(Webb(Webb，1990)1990)。 w瘤胃微生物對肽的攝取和利用瘤胃微生物對肽的攝取和利用(Wallace,1980)(Wallace,1980)w完全證實反芻動物瘤胃和瓣胃存在有大量肽的吸收和轉(zhuǎn)運完全證實反芻動物瘤胃和瓣胃存在有大量肽的吸收和轉(zhuǎn)運(Webb,1992)，對于反芻對于反芻動物而言，瘤胃和瓣胃是肽形式氨基酸的主要吸收部位（動物而言，瘤胃和瓣胃是肽形式氨基酸的主要吸收部位（Matthews等，等，1991）。）。w小肽具有眾多生物活性作用。小肽具有眾多生物活性作用。氨基酸營養(yǎng)和肽營養(yǎng)是反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的兩個重要氨基酸營養(yǎng)和肽營

23、養(yǎng)是反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的兩個重要方面。方面。推動動物理想氨基酸模式理論和技術(shù)實現(xiàn)新的跨越推動動物理想氨基酸模式理論和技術(shù)實現(xiàn)新的跨越, 推動反芻動物蛋白質(zhì)飼養(yǎng)推動反芻動物蛋白質(zhì)飼養(yǎng)體系實現(xiàn)重大的理論和技術(shù)創(chuàng)新體系實現(xiàn)重大的理論和技術(shù)創(chuàng)新. 王崗（2001）利用差異灌注和慢性血插管技術(shù)對綿羊小腸的肽吸收的研究表明：綿羊小腸對瘤胃液提取肽吸收率約為37%37%，而在小腸壁利用吸收的游離氨基酸合成肽的合成率約為20%20%左右，且不同來源的肽其小腸吸收率存在著顯著差異。 2.6 2.6 參與瘤胃內(nèi)肽代謝瘤胃微生物參與瘤胃內(nèi)肽代謝瘤胃微生物 參與瘤胃內(nèi)肽代謝瘤胃微生物有參與瘤胃內(nèi)肽代謝瘤胃微生物有20

24、多種細(xì)菌和原蟲，多種細(xì)菌和原蟲，其中最重要的優(yōu)勢菌群是其中最重要的優(yōu)勢菌群是棲瘤胃擬桿菌屬棲瘤胃擬桿菌屬（以前稱（以前稱Bacteroides ruminicola，現(xiàn)稱現(xiàn)稱 Prevotella ruminicola ，它在瘤胃被發(fā)現(xiàn)，它在瘤胃被發(fā)現(xiàn)4個品種：個品種： P. ruminicola 23T P. brevis GA33 P. bryantii B14 P. albensis M384 同時發(fā)現(xiàn)二肽肽酶有同時發(fā)現(xiàn)二肽肽酶有4種類型種類型: DPP-, DPP-, DPP- , DPP- 寡肽在瘤胃內(nèi)的降解機(jī)制2.7 組織中氨基酸代謝與周轉(zhuǎn)2.7.1 肝臟的氨基酸代謝 吸收后的氨基

25、酸在肝臟的代謝途徑：以游離氨基酸的形式滯留在血管內(nèi)外；轉(zhuǎn)化為特殊的氮代謝物（如芳香族氨基酸轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)，Gly轉(zhuǎn)化為馬尿酸，小寡肽的合成）；氧化提供能量和非氮中間代謝物；合成并入肝臟和外運蛋白（Wray-Cahen等，1997）。 2.7.2 外周組織的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)外周組織包括肌肉、骨骼、皮膚、脂肪和乳腺等組織，外周組織包括肌肉、骨骼、皮膚、脂肪和乳腺等組織，重量占全身的重量占全身的8090%。在正常狀態(tài)下，成年牛和綿。在正常狀態(tài)下，成年牛和綿羊肌肉蛋白質(zhì)約占全身的羊肌肉蛋白質(zhì)約占全身的5060%，皮膚占，皮膚占1119%，內(nèi)臟器官占內(nèi)臟器官占30%左右。如果從動態(tài)代謝的角度看，肌肉左右。如果

26、從動態(tài)代謝的角度看，肌肉的蛋白質(zhì)合成速率卻最低，皮膚次之，內(nèi)臟器官的合成的蛋白質(zhì)合成速率卻最低，皮膚次之，內(nèi)臟器官的合成速率最高，它們各自的蛋白質(zhì)合成量占速率最高，它們各自的蛋白質(zhì)合成量占全身蛋白質(zhì)合成總量的比例約為18%、20%和3545%。 2.7.3 組織氨基酸代謝的分配組織氨基酸代謝的分配圖圖1 生長綿羊不同體組織蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率（生長綿羊不同體組織蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率（gd-1）。從）。從AA庫流向特定組織的氨庫流向特定組織的氨基酸表示蛋白質(zhì)合成，流向氨基酸庫的氨基酸表示蛋白質(zhì)降解；基酸表示蛋白質(zhì)合成，流向氨基酸庫的氨基酸表示蛋白質(zhì)降解；Ps表示蛋白表示蛋白質(zhì)合成。（引自質(zhì)合成。（引自MacRe

27、a(1993)）AA poolTotal Ps 280肌肉肌肉Total accretion39g day-1腸腸道道皮皮膚膚肝臟肝臟211410羊毛羊毛l4272570563549賴氨酸對奶產(chǎn)量影響項目對照組Lys30g/d Lys70g/dSEDMI2.3524.825.00.3奶量kg/d38.641.240.90.5乳脂g/d11121272127337.0乳蛋白g/d11941238124917.0酪蛋白g/d973997101414.0尿素氮g/d14.714.814.80.4From: Putnam etal, 2009Vyas et al ,2009, J.Dairy Sci.

28、 92:5011-5018 Schwab(1996):十二指腸食糜中，十二指腸食糜中，Lys與與Met占占TEEA14.7%-16.7%與與5.3%-5.6%，分別占，分別占TAA的的7.0%8.0%與與2.5%2.7%。 King(1991)：真胃灌注不同劑量賴氨酸鹽酸鹽需：真胃灌注不同劑量賴氨酸鹽酸鹽需要量，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)來自要量，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)來自75%玉米基礎(chǔ)飼料時，玉米基礎(chǔ)飼料時，每天灌注每天灌注45到到90g時，乳量沒有影響但增加血漿時，乳量沒有影響但增加血漿Lys 含量。當(dāng)含量。當(dāng)Lys灌注量從灌注量從22.5逐漸增加到逐漸增加到180g/d時，乳產(chǎn)量與灌注量相關(guān)，日產(chǎn)時，乳產(chǎn)量與灌

29、注量相關(guān)，日產(chǎn)30kg乳時，乳時，真胃中額外需要量則為真胃中額外需要量則為64g。 Armentano(1987)：添加保護(hù)性：添加保護(hù)性Met與與Lys至至TMR日糧中，增加乳蛋白日糧中，增加乳蛋白4g/g,每天添加每天添加10.5gMet,乳蛋白增加乳蛋白增加2.89到到2.99%. Varviko(1999)牧草與大麥、燕麥日糧中真胃灌注牧草與大麥、燕麥日糧中真胃灌注DL-Met與與 L-Lys，結(jié)果，結(jié)果Met增加乳脂量增加乳脂量,Lys增加血增加血漿漿Lys、支鏈、支鏈AA、EAA和和EAA/TAA 比，說明比，說明Lys用用于乳中于乳中NEAA合成。合成。 Socha (2005)

30、：在：在CP為為18.5%日糧中，日糧中，Met、Met+Lys增加乳蛋白增加乳蛋白0.21%與與0.14%，蛋氨酸增加乳，蛋氨酸增加乳脂肪脂肪0.26%。 Wang(2010)：Lys、羥基蛋氨酸、羥基蛋氨酸(HMB)、MetHMB增加奶產(chǎn)量增加奶產(chǎn)量1.5kg/d、2.0kg/d/3.8kg/d。其它其它AA 谷氨酰胺：真胃灌注谷氨酰胺：真胃灌注300g/d谷氨酰胺增加谷氨酰胺增加乳產(chǎn)量乳產(chǎn)量3%與與2.4%乳蛋白量乳蛋白量(Doepel, et al.2007)。 主要作用：瘤胃相對低的谷氨酸合成能力；乳主要作用：瘤胃相對低的谷氨酸合成能力；乳腺吸收谷氨酸的效率達(dá)腺吸收谷氨酸的效率達(dá)10

31、0%；相對禁食與酸；相對禁食與酸中毒，高產(chǎn)牛代謝應(yīng)激更強(qiáng)，需要量增加中毒，高產(chǎn)牛代謝應(yīng)激更強(qiáng)，需要量增加（Gerwin, et al ,1993)。 其它其它AA：精氨酸、亮氨酸、酪氨酸及非必需：精氨酸、亮氨酸、酪氨酸及非必需AA等，在蛋白不足下補(bǔ)充非必需等，在蛋白不足下補(bǔ)充非必需AA無效果。無效果。飼喂玉米型日糧生長綿羊的飼喂玉米型日糧生長綿羊的6 6種限制性氨基種限制性氨基酸及其相對限制程度酸及其相對限制程度( (王洪榮王洪榮,1998),1998)限制性氨基酸研究的評價指標(biāo) 氮平衡值：氮平衡值： 經(jīng)典的“黑箱”實驗技術(shù)。 血漿游離氨基酸濃度(broken-line或two-phase)：

32、 Gly/OAA（其它氨基酸）可作為評價機(jī)體氨基酸利用狀況的一個指標(biāo)。 氨基酸分氨基酸分(SAA) 蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率(Protein turnover) 目前，蛋白質(zhì)合成的測定主要采用同位素示蹤技術(shù)。示蹤同位素又分為穩(wěn)定性同位素(如15N)和放射性同位素(14C，3H等)。灌注同位素的方法有恒流連續(xù)灌注法和大劑量一次性灌注法(Large dose or flood dose)。 尿中尿中3-甲基組氨酸甲基組氨酸(NMH)/肌酐肌酐(Creatinine)比值比值 2.9 反芻動物氨基酸平衡理論及理想氨基酸模式反芻動物氨基酸平衡理論及理想氨基酸模式氨基酸平衡理論的產(chǎn)生及其意義氨基酸平衡理

33、論的產(chǎn)生及其意義 氨基酸配比（ Osborne和Mende，1914）。 氨基酸不平衡 (Harper，1964) “理想蛋白質(zhì)”（Cole，1979）氨基酸平衡與動物生產(chǎn)的關(guān)系氨基酸平衡與動物生產(chǎn)的關(guān)系 氨基酸平衡日糧優(yōu)化配合是減少動物的糞、尿氮排出量，提高動物體內(nèi)氮沉積和蛋白飼料利用效率以及減少動物排泄物對環(huán)境污染的重要途徑。反芻動物氨基酸平衡及理想氨基酸模式的研究進(jìn)展反芻動物氨基酸平衡及理想氨基酸模式的研究進(jìn)展 前人在奶牛理想氨基酸研究中做了一些工作。 王洪榮(1998)研究發(fā)現(xiàn)改進(jìn)肌肉模式為生長綿羊的小腸可消化理想氨基酸模式。即: Lys 100%、Met+Cys 39.37%、Thr

34、 76.17%、His 40.51%、Arg 72.25%、Leu 157.54%、Ile 81.47%、Val 104.75%、Phe 81.02%和Trp 12.94%， EAA/NEAA 1: 1.01。 甄玉國(2002)研究發(fā)現(xiàn)絨山羊小腸內(nèi)理想的氨基酸模式為肌肉氨基酸(85%)+絨毛氨基酸(15%)。生長綿羊小腸可消化理想氨基酸模式( (王洪榮王洪榮,1998),1998) 3 反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究的展望反芻動物氨基酸營養(yǎng)研究的展望 近年來，在氨基酸營養(yǎng)研究和應(yīng)用方面已取得了很大進(jìn)展，但多局限于某一方面或停留在通過胃腸道和血液直接灌注等試驗研究水平，距離真正意義上的氨基酸平衡應(yīng)用還

35、有相當(dāng)?shù)囊欢温烦?。為此，提出今后需要進(jìn)一步深入研究的課題：消化道內(nèi)氨基酸吸收、利用和周轉(zhuǎn)機(jī)制的研究；肝臟氨基酸代謝規(guī)律的研究；肽在氨基酸營養(yǎng)中的作用和貢獻(xiàn)；外周組織氨基酸分配規(guī)律的研究；不同生產(chǎn)階段和不同生產(chǎn)目標(biāo)（產(chǎn)肉、產(chǎn)毛絨、泌乳等）下的反芻動物限制性氨基酸研究。在應(yīng)用研究方面，要達(dá)到通過日糧手段對氨基酸平衡進(jìn)行調(diào)控尚需很多研究工作：飼料瘤胃降解率和各部分氨基酸組成的數(shù)據(jù)庫的建立；微生物蛋白質(zhì)和小腸氨基酸供應(yīng)預(yù)測模型的完善；動物不同種類和生理狀態(tài)下氨基酸需要量和理想氨基酸模式的確定奶牛蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)體系奶牛氨基酸營養(yǎng)體系模式圖 飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì) 飼料能量飼料能量 總氨酸總氨酸, 賴賴

36、、蛋氨酸比蛋氨酸比 FOM 非降解蛋白質(zhì)非降解蛋白質(zhì) 降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì) 對微生物供能對微生物供能 總氨酸總氨酸, 賴賴、蛋比蛋比 例例 微生物蛋白質(zhì)微生物蛋白質(zhì) 微生物蛋白質(zhì)微生物蛋白質(zhì) 瘤胃瘤胃 飼料小腸可消化飼料小腸可消化 微生物小腸可微生物小腸可 能氮能氮 氨基酸氨基酸,賴賴 、 蛋比蛋比 例例 消化氨基酸消化氨基酸, 平衡平衡 賴賴、蛋比例蛋比例 小腸可消化氨基酸小腸可消化氨基酸, 奶牛對小腸可消化氨基奶牛對小腸可消化氨基 賴賴、蛋氨酸比例蛋氨酸比例 酸及賴酸及賴、蛋氨酸需要蛋氨酸需要 瘤胃微生物(MCP)產(chǎn)生量的預(yù)測MCP = RDN X (MN/RDN)MN/RDN = 3.6

37、259 0.8457 ln(RDNg/FOMkg) r = - 0.9595, p 0.01, n =19 RDNg/FOMkg 范圍為范圍為10.740.3, MN/RDN范圍范圍0.641.62, 覆蓋面很寬覆蓋面很寬(馮仰廉馮仰廉,莫放等莫放等, 2000) 馮仰廉對國外馮仰廉對國外4個研究資料的統(tǒng)計個研究資料的統(tǒng)計: MN/RDN = 2.9748 0.654 ln(RDNg/FOMkg), r = - 0.9402, P0.01 , n = 14, RDNg/FOMkg 15 20 25 30 35 國內(nèi)的計算式國內(nèi)的計算式 1.34 1.09 0.90 0.75 0.63 國外的計

38、算式國外的計算式 1.20 1.02 0.87 0.75 0.65瘤胃微生物氨基酸 氨基酸氮氨基酸氮/微生物氮微生物氮: Storm & 0rskov(1983) : 0.825 中國農(nóng)大史清河等中國農(nóng)大史清河等(2000) : 0.838 推薦推薦 : 0.83賴氨酸賴氨酸/總氨酸總氨酸 ,平均平均 = 0.891蛋氨酸蛋氨酸/總氨酸總氨酸,平均平均 =0.252賴氨酸賴氨酸/MCP,平均平均 =0.741蛋氨酸蛋氨酸/MCP,平均平均 = 0.209瘤胃微生物蛋白質(zhì)和氨基酸小腸消化率微生物氨基酸小腸消化率微生物氨基酸小腸消化率: Storm(1983): 0.84（SD=0.058

39、2) Hvelplund(1987): 0.84(SD=0.0567) Van Bruchem(1985): 0.85(SD=0.0452) 史清河等史清河等(2000): 0.85(SD=0.0240)MCP小腸表觀消化率小腸表觀消化率: Storm(1983): 0.775 小腸可消化微生物氨基酸的綜合評定 1. 小腸可消化瘤胃微生物氨基酸小腸可消化瘤胃微生物氨基酸,g = RDN x 3.6259-0.8457 ln(RDNg/FOM) x 6.25 x 0.83 x 0.85 或或= FOMkg x 0.83 x 0.85 2. 小腸可消化瘤胃微生物賴氨酸小腸可消化瘤胃微生物賴氨酸,g

40、 =小腸可消化瘤胃微生物氨基酸小腸可消化瘤胃微生物氨基酸,g x 0.089 小腸可消化瘤胃微生物蛋氨酸小腸可消化瘤胃微生物蛋氨酸,g =小腸可消化瘤胃微生物氨基酸小腸可消化瘤胃微生物氨基酸,g x 0.025 3. 小腸可消化小腸可消化MCP = MCP x 0.75飼料氨基酸瘤胃降解前后的變化飼料飼料AA降解率降解率=- 2.439 + 1.008 (飼料飼料 CP降解率降解率) r = 0.996, P0.01, 9種飼料種飼料, 18 種種AA飼料降解殘渣飼料降解殘渣CP中總中總AA比例比例 = 37.44 + 0.623(飼料飼料CP中中AA比比) r = 0.885, p0.01賴

41、氨酸降解率賴氨酸降解率 = 7.317 + 0.902(總氨酸降解率總氨酸降解率) r = 0.924, p0.01蛋氨酸降解率蛋氨酸降解率 = 11.538 + 0.86(總氨酸降解率總氨酸降解率) r = 0.893, p0.01 (中國農(nóng)大蔣琪等中國農(nóng)大蔣琪等,1998) 飼料降解前后總氨酸占粗蛋白的比例,% 黃豆黃豆 向日向日 麥麥 麩麩 花生花生 豆粕豆粕 棉籽棉籽 菜籽菜籽 魚粉魚粉 羊草羊草 平均平均 SD 葵粕葵粕 粕粕 粕粕 粕粕 降解前降解前 88.7 86.1 80.3 87.9 94.3 96.7 85.8 98.2 84.6 89.2 5.99降解后降解后 93.6

42、89.2 86.3 96.4 96.3 98.6 89.9 96.6 90.6 93.0 4.21 +4.26%蔣琪等蔣琪等,1998,牛瘤胃尼龍袋法牛瘤胃尼龍袋法, K=0.06對青綠飼料研究的較少對青綠飼料研究的較少,降解后氨降解后氨酸氮占總氮的比例低于降解前氮占總氮的比例低于降解前的比例的比例: 牧草青貯低牧草青貯低%,黑麥草低黑麥草低11%,豆科青草低豆科青草低6%. (Rooke等等,1984, Hvelplund, 1987)建議建議 : 對禾本科青貯降低對禾本科青貯降低15%, 禾本科青草降低禾本科青草降低10%, 豆科青草豆科青草降低降低6%. 進(jìn)入小腸的飼料氨基酸進(jìn)入小腸的飼

43、料總氨基酸進(jìn)入小腸的飼料總氨基酸 = 飼料總氨酸飼料總氨酸 飼料總氨酸飼料總氨酸 x (-2.349 + 1.008 x CP降解率降解率)進(jìn)入小腸的賴氨酸進(jìn)入小腸的賴氨酸 = 飼料賴氨酸飼料賴氨酸 飼料賴氨酸飼料賴氨酸 x (7.317 + 0.902 x 總總AA降解率降解率)進(jìn)入小腸的蛋氨酸進(jìn)入小腸的蛋氨酸 = 飼料蛋氨酸飼料蛋氨酸 飼料蛋氨酸飼料蛋氨酸 x (11.538 + 0.86 x 總總AA降解率降解率)飼料小腸氨基酸的消化率 英國英國 ARC,1984 : 0.85 英國英國AFRC,1993 : 可消化非降解蛋白質(zhì)可消化非降解蛋白質(zhì) = 0.9 (非降解蛋白質(zhì)非降解蛋白質(zhì)-

44、 6.25ADIN) 法國法國INRA,1989 : 0.78 美國美國NRC,2001、中國、中國,2000 : 0.80 飼料非降解飼料非降解CP的小腸消化率平均為的小腸消化率平均為0.65 小腸可消化氨基酸的綜合評定小腸可消化氨基酸小腸可消化氨基酸 g = 瘤胃微生物可消化氨基酸瘤胃微生物可消化氨基酸+飼料可消化非降解氨基酸飼料可消化非降解氨基酸 =RDN x 3.6259 0.8457 ln(RDNg/FOMkg) x 6.25 x 0.83 x 0.85 + 飼料總氨基酸飼料總氨基酸g 飼料總氨基酸飼料總氨基酸g x (-2.349 + 1.008 x 蛋白質(zhì)降解率蛋白質(zhì)降解率) x

45、 0.80小腸可消化賴氨酸小腸可消化賴氨酸g =(瘤胃微生物可消化氨基酸瘤胃微生物可消化氨基酸g x 0.089) + (飼料可消化非飼料可消化非 降解氨基酸降解氨基酸g x 賴氨酸比例賴氨酸比例)小腸可消化蛋氨酸小腸可消化蛋氨酸g = (瘤胃微生物可消化氨基酸瘤胃微生物可消化氨基酸g x 0.025) + (飼料可消化非降解氨基酸飼料可消化非降解氨基酸 x 蛋氨酸比例蛋氨酸比例) 奶牛的小腸可消化氨基酸需要 維持需要維持需要g = 2.3W0.75 (馮仰廉等馮仰廉等,1998 )產(chǎn)奶需要產(chǎn)奶需要: 根據(jù)實測的乳蛋白含量根據(jù)實測的乳蛋白含量, 一般為一般為3.03.3%, 牛奶牛奶CP中的氨

46、基酸含量平均為中的氨基酸含量平均為95%, 牛奶氨酸中賴、蛋氨酸含量分別平均為牛奶氨酸中賴、蛋氨酸含量分別平均為8.2和和2.9%, 小腸可消化氨酸轉(zhuǎn)化為奶氨酸的效率平均為小腸可消化氨酸轉(zhuǎn)化為奶氨酸的效率平均為70%, 小腸可消化氨基酸的需要小腸可消化氨基酸的需要g = 3033 x 0.95 /0.7 = 4145 Vyas et al ,2009, J.Dairy Sci. 92:5011-5018小腸可消化真蛋白中賴、蛋氨酸的適宜比例 產(chǎn)產(chǎn) 50 賴賴,蛋氨酸占蛋氨酸占7.0和和2.2% 奶奶 賴賴,蛋氨酸占蛋氨酸占6.5和和1.8% kg 45 40 35 30 25 1 2 3 4

47、5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 泌乳周數(shù)泌乳周數(shù) Socha(1994)對對72頭高產(chǎn)牛的研究頭高產(chǎn)牛的研究,賴、蛋氨酸占賴、蛋氨酸占7.0和和1.8%比對照提髙了比對照提髙了2.3k而泌乳髙峰期提髙了而泌乳髙峰期提髙了3.5kg. 乳蛋白的頭日產(chǎn)量提髙了乳蛋白的頭日產(chǎn)量提髙了80g. Thiaucourt(1996)對對2000頭產(chǎn)奶牛的統(tǒng)計頭產(chǎn)奶牛的統(tǒng)計,當(dāng)賴、蛋氨酸提高到當(dāng)賴、蛋氨酸提高到7.0和和2.2時時,頭頭日日 產(chǎn)奶量平均提高產(chǎn)奶量平均提高2.2kg,乳蛋白提高乳蛋白提高1.3g/kg奶奶.賴、蛋氨酸比例對乳蛋白率的影響 乳乳 3.9蛋蛋 3.7 白白 3

48、.5 率率 3.3 % 3.1 2.9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 泌乳周數(shù)泌乳周數(shù) 小腸可消化真蛋白中賴、蛋氨酸占小腸可消化真蛋白中賴、蛋氨酸占7.0%和和2.2% 小腸可消化真蛋白中賴、蛋氨酸占小腸可消化真蛋白中賴、蛋氨酸占6.5%和和1.8%對奶牛賴、蛋氨酸的推薦供給量 1.結(jié)合我國飼料資源和生產(chǎn)的實際條件結(jié)合我國飼料資源和生產(chǎn)的實際條件,建議建議對日產(chǎn)奶對日產(chǎn)奶30kg以上的以上的 奶牛奶牛,賴、蛋氨酸供給量的賴、蛋氨酸供給量的底線底線,分別為小腸可消化氨基酸的分別為小腸可消化氨基酸的6.5%和和2.0%,對對日產(chǎn)奶日產(chǎn)奶30kg以下的奶牛以

49、下的奶牛,則暫不列出賴則暫不列出賴 、蛋氨酸、蛋氨酸的給量的給量,但須滿足小腸可消化總氨基酸的需要量但須滿足小腸可消化總氨基酸的需要量. 2.為了易于推廣應(yīng)用為了易于推廣應(yīng)用,建議在我國現(xiàn)行小腸可化粗蛋白建議在我國現(xiàn)行小腸可化粗蛋白體系的基礎(chǔ)上體系的基礎(chǔ)上,為滿足高產(chǎn)奶牛的需要為滿足高產(chǎn)奶牛的需要,增加賴、蛋氨酸的增加賴、蛋氨酸的供給量供給量,分別為蛋白質(zhì)的分別為蛋白質(zhì)的5.8%和和1.8%.小腸可消化粗蛋白及賴、蛋氨酸的預(yù)測小腸可消化粗蛋白小腸可消化粗蛋白 = (MCP x 0.75) + (飼料非降解飼料非降解蛋白蛋白 x 0.65)小腸可消化賴氨酸小腸可消化賴氨酸 = (MCP x 0.

50、741 x 0.85) + (飼料小腸可消化粗蛋白飼料小腸可消化粗蛋白 x 原樣中的賴氨酸比例原樣中的賴氨酸比例)小腸可消化蛋氨酸小腸可消化蛋氨酸 = (MCP x 0.0209 x 0.85) + (飼料小腸可消化粗蛋白飼料小腸可消化粗蛋白 x 原樣中的賴氨酸比例原樣中的賴氨酸比例) 小腸可消化粗蛋白及賴、蛋氨酸的需要維持的小腸可消化粗蛋白的需要維持的小腸可消化粗蛋白的需要,g = 3.0 W0.75產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白的需要產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白的需要 = 牛奶的蛋白量牛奶的蛋白量 /0.65 因此每因此每kg乳蛋白率為乳蛋白率為3.0和和3.2%的奶的奶, 其小腸可消化粗蛋其小腸可消化

51、粗蛋白的需要為白的需要為46.1g 和和 49.2g. 賴氨酸的需要賴氨酸的需要 = 小腸可消化粗蛋白總需要小腸可消化粗蛋白總需要 x 0.058蛋氨酸的需要蛋氨酸的需要 = 小腸可消化粗蛋白總需要小腸可消化粗蛋白總需要 x 0.018常用飼料的賴、蛋氨酸含量 CP,% 賴氨酸占賴氨酸占CP,% 蛋氨酸占蛋氨酸占CP,% 大豆粕大豆粕(浸提浸提) 49.9 6.28 1.45 SD 1.2 0.22 0.07 葵花籽粕葵花籽粕 28.4 3.56 2.29 SD 5.0 0.19 0.12 花生柏花生柏 51.8 3.34 1.17 SD 4.4 0.25 0.10 棉籽粕棉籽粕 44.9 4

52、.13 1.59 SD 4.1 0.29 0.10 油菜籽粕油菜籽粕 38.4 5.62 2.04 SD 2.5 0.41 0.10 小麥麩小麥麩 17.3 4.05 1.57 SD 1.1 0.24 0.09續(xù)表 常用飼料的賴、蛋氨酸含量 CP,% 賴氨酸占賴氨酸占CP,% 蛋氨酸占蛋氨酸占CP,% 黃玉米黃玉米 9.2 2.64 2.11 SD 0.41 0.28 黃玉米青貯黃玉米青貯,DM3238 8.8 2.51 1.53 SD 1.2 0.35 0.12 紫花苜蓿草粉紫花苜蓿草粉 19.2 4.34 1.46 SD 3.3 0.31 0.08 狗牙根干草狗牙根干草,穗期穗期 10.4

53、 3.49 1.30 甜菜渣甜菜渣 10.0 4.35 1.24 SD 1.1 0.59 0.19 玉米酒精糟玉米酒精糟 29.7 2.24 1.82 SD 3.3 0.39 0.21 啤酒槽啤酒槽 28.4 3.4 1.9 SD 4.0 0.03 0.06 鯡魚粉鯡魚粉 68.5 7.65 2.81 玉米蛋白粉玉米蛋白粉 65.0 1.69 2.37 SD 7.8 0.15 0.16 大豆皮大豆皮 13.9 6.27 1.16 SD 4.6 0.36 0.07 蘋果渣蘋果渣 7.7 3.93 1.38 小麥秸小麥秸 4.8 3.25 1.19 牛奶牛奶 * 3.03.3 8.2 2.9 引自

54、引自NRC,2001. *引自引自O(shè)rskov,1992 奶牛過瘤胃氨基酸的研究進(jìn)展奶牛過瘤胃氨基酸的研究進(jìn)展 約在1942年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)經(jīng)加熱處理的大豆餅，添加蛋氨酸后能改善其營養(yǎng)價值，于是才開始將氨基酸用作配合飼料的添加物。但氨基酸在飼料中的應(yīng)用，主要限于豬、雞等單胃動物。關(guān)于反芻動物利用氨基酸的研究最初只是從瘤胃微生物的營養(yǎng)需要方面來考慮的。 但對于高產(chǎn)反芻動物（如高產(chǎn)奶牛）僅靠瘤胃微生物合成的菌體蛋白質(zhì)不能滿足其對蛋白質(zhì)的需要，直到20世紀(jì)70年代后期，人們才加快了對反芻動物利用氨基酸的研究步伐。 氨基酸在反芻動物飼料中的添加利用，因為牛、羊的瘤胃具有、發(fā)酵降解功能，能使添加的氨基酸部

55、降解，而最終使到達(dá)小腸被吸收利用的氨基酸量減少。在這種情況下經(jīng)過處理了的過瘤胃氨基酸越來越受到人們的重視。 1 過瘤胃蛋白質(zhì)的局限性研究表明，即使瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成達(dá)到最大程度進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)仍難以滿足現(xiàn)代高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶需求，必須增加進(jìn)入的真蛋白質(zhì)和氨基酸數(shù)量。過去，營養(yǎng)學(xué)家們常給奶牛補(bǔ)充瘤胃非降解蛋白質(zhì)來補(bǔ)充微生物蛋白質(zhì)。魚粉、肉骨粉、羽毛粉和玉米面盤粉等含有較多的過瘤胃蛋白質(zhì)，是奶牛飼料常用的量，并不一定保證奶牛增產(chǎn)。過瘤胃蛋白質(zhì)的使用，存在以下的局限性： (1)在日糧中用非降解蛋白質(zhì)代替降解蛋白質(zhì)會影響微生物蛋白質(zhì)的合成導(dǎo)致進(jìn)入小腸的微生物蛋白質(zhì)數(shù)量下降； (2)可代謝蛋白質(zhì)的氨基酸胃

56、發(fā)酵能力來說，魚粉是蛋氨酸的良好來源，羽毛粉支鏈氨基酸含量豐富，血粉含較多的賴氨酸但蛋氨酸含量低 。如果飼喂某種氨基酸含量低的過瘤胃蛋白質(zhì)，就會加重該種氨基酸的缺乏； (3)過瘤胃蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)也可能不容易消化;(4)不同來源的過瘤蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物相互作用,降低了自身的營養(yǎng)價值；(5)瘤胃內(nèi)環(huán)境的改變，微生物合成效率的降低，食糜通過率的加快都會影響過瘤胃蛋白質(zhì)的功效； (6)另外，用喂過瘤胃蛋白質(zhì)不僅成本高，而且會影響奶牛的健康和生產(chǎn)狀況。這是因為奶牛必須代謝過量的氨基酸和排除過剩的氮素，從而也會造成環(huán)境污染。由于過瘤胃蛋白質(zhì)存在一定的局限性，因此人們把研究重點轉(zhuǎn)移到過瘤胃氨基酸上。 2 過瘤胃氨基酸的類型及保護(hù)原理過瘤胃氨基酸，又稱瘤胃保護(hù)氨基酸，瘤胃保護(hù)氨基酸，大致分為二大類。第一類包括氨基酸類似物、衍生物、聚合物、金屬螯合物等，其中應(yīng)用較多的是蛋氨酸羥基類似物(MHA)，其保護(hù)原理是，在瘤胃內(nèi)分解羥基變?yōu)榘被瓿蓮念愃莆锏桨被岬霓D(zhuǎn)化，從而達(dá)到過瘤胃保護(hù)的效果；第二類為包被氨基酸，其保護(hù)原理是，選擇對pH敏感（如脂肪，纖維素及其衍生物或由苯乙烯和2-甲基-5-乙烯基吡啶組成的共聚物）包埋氨基酸，在瘤胃內(nèi)（pH=5.4）穩(wěn)定，在真胃（pH=2.4）內(nèi)被分解，使氨基酸游離出來，被小腸吸收，以達(dá)到保護(hù)的目的。