減慢食物變質(zhì)的速度-說課稿

1、減慢食物變質(zhì)的速度說課稿  一、教材分析：本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級下第三單元的第六課，是對食物變化的探究，是繼“面包發(fā)霉了”一課后，進(jìn)行的更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。第二部分是儲(chǔ)存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生討論。鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法，能對儲(chǔ)存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計(jì)儲(chǔ)存食物的方法，其意義是深遠(yuǎn)的。二、學(xué)情分析：本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生極大的興趣，想進(jìn)行更深

2、入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？減慢食物變質(zhì)速度是人們在現(xiàn)實(shí)生活中追求的一個(gè)目標(biāo)，事實(shí)上人們也已經(jīng)找到了許多儲(chǔ)存食物的方法，我們就是鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。三、教學(xué)目標(biāo)：1、科學(xué)概念  學(xué)生們通過比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。2、過程與方法  培養(yǎng)學(xué)生們的觀察比較能力，能對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀  使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)

3、慣，關(guān)注身邊科學(xué)。 教學(xué)重點(diǎn)：通過觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。教學(xué)難點(diǎn)：知道減慢食物變質(zhì)的速度的方法并能說出科學(xué)的根據(jù)。教學(xué)方法：本課主要運(yùn)用了比較觀察的方法，對小魚和魚干的變化進(jìn)行觀察，學(xué)生通過對觀察比較的記錄進(jìn)行分析整理，對食物變質(zhì)的原因做出自己的解釋。四、教學(xué)準(zhǔn)備：小魚干、腐敗的小魚、鑷子、食物罐頭等。教學(xué)活動(dòng)過程：一）聯(lián)系舊知導(dǎo)入談話：上節(jié)課我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了“面包發(fā)霉了”一課，誰能說說在什么條件下，面包上的霉菌生長的快？為什么？怎樣才能減慢食物變質(zhì)的速度呢？（設(shè)計(jì)意圖：聯(lián)系學(xué)生上節(jié)課的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生對食物的變化進(jìn)行更深入的探究，食物發(fā)霉了是什

4、么原因，如何減慢食物變質(zhì)的速度，既鞏固學(xué)生上節(jié)課的認(rèn)知，又讓學(xué)生從生活中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)。）二）觀察變質(zhì)的食物1、觀察一條新鮮的小魚干和一條開始腐敗的小魚。談話：你們可以用哪些方法來觀察？（引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用感官來觀察）引導(dǎo)：腐敗的小魚，上面已經(jīng)帶有許多細(xì)菌，我們怎樣來觀察這些腐敗變質(zhì)的物品呢？（引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論）小組觀察并做好記錄。請同學(xué)們用你們的所說的方法進(jìn)行觀察，一定要注意衛(wèi)生，并做好記錄。交流觀察得到的信息。  誰能來說說通過觀察你們發(fā)現(xiàn)什么了？得到了哪些信息？ 2、比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚。提問：比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條所獲得的信息，它

5、們有哪些不同的地方？討論。根據(jù)同學(xué)們觀察比較所獲得的信息，請思考解釋小魚和魚干變化的差異？3、小結(jié)并閱讀49頁的資料。（設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)上讓學(xué)生運(yùn)用多種感官，進(jìn)行比較觀察活動(dòng)，教師為學(xué)生提供了充足的觀察材料。通過比較觀察活動(dòng)，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)干燥的條件下可以較長時(shí)間的保存食物。并對小魚和魚干變化的差異，進(jìn)行初步的解釋，通過閱讀49頁的小資料，肯定學(xué)生的解釋，并為研究食物的儲(chǔ)存方法提供了一個(gè)思考方向。）三）儲(chǔ)存食物的各種方法。1、談話：我們已經(jīng)知道了微生物的生長與繁殖，是使食物腐敗變質(zhì)的原因，它生長與繁殖需要一定的空氣、水分和溫度。要想儲(chǔ)存食物，減慢食物變質(zhì)的速度，我們應(yīng)該怎么做？2、討論應(yīng)用：老師

6、今天在早市買了幾條魚，你們能不能幫我想出幾種儲(chǔ)存這幾條魚的方法？能說說你用這種方法的科學(xué)根據(jù)是什么？3、交流：同學(xué)們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法呢？這些儲(chǔ)存方法目的是什么？  （設(shè)計(jì)意圖：減慢食物變質(zhì)的速度，就必須破壞微生物的生長環(huán)境，幫助學(xué)生回憶和整理已有的和剛剛獲得的知識經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識，并能進(jìn)行自圓其說的解釋，讓學(xué)生體會(huì)到，用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)道理。其實(shí)我們努力的去發(fā)現(xiàn)身邊的科學(xué)，是為了更好用科學(xué)，讓科學(xué)為我們社會(huì)生活服務(wù)。）四）總結(jié)和拓展：同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲呢？你們還能不能想出更好的儲(chǔ)存食物的方法呢？課后收集一些食品的包裝或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲(chǔ)存食物？（

7、設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生對本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，并提示學(xué)生平時(shí)要注意觀察周圍的事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)信息，為下一課學(xué)習(xí)食品包裝上的信息打好基礎(chǔ)。）一、教材分析：本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質(zhì)速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。第二部分是儲(chǔ)存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生討論。鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法，能對儲(chǔ)存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計(jì)出儲(chǔ)存食物的各種方法。二、學(xué)情分析：本課是食物單元中對食物變化的探究。通過

8、前一課對發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？事實(shí)上，學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲(chǔ)存食物的方法，本課的目的是鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。三、教學(xué)目標(biāo)：1、科學(xué)概念學(xué)生們通過比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。2、過程與方法培養(yǎng)學(xué)生們的觀察比較能力，能對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊科學(xué)。教學(xué)重點(diǎn)：通

9、過觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識解釋生活中各種儲(chǔ)存食物的方法及依據(jù)。教學(xué)方法：本課主要運(yùn)用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質(zhì)小魚進(jìn)行觀察，學(xué)生通過對觀察比較的記錄進(jìn)行分析整理，對食物變質(zhì)的原因做出自己的解釋。四、教學(xué)準(zhǔn)備：鮮魚、變質(zhì)小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次性碗等。教學(xué)活動(dòng)過程：本課分五個(gè)環(huán)節(jié)來展開。一創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新課。老師剛從菜市場買來一條魚，可是現(xiàn)在有點(diǎn)事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學(xué)生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數(shù)學(xué)生會(huì)想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？學(xué)生可能

10、會(huì)說能保鮮，減慢食物變質(zhì)的速度。由此引出課題。（設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)生活情境，聯(lián)系學(xué)生實(shí)際，激發(fā)學(xué)生對食物可能發(fā)生的變化進(jìn)行預(yù)測，思考解決問題的辦法，讓學(xué)生從生活中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)，利用科學(xué)。）二、觀察變質(zhì)的食物：這一環(huán)節(jié)我是通過鑒定兩條小魚是否變質(zhì)的對比觀察活動(dòng)展開的，分兩個(gè)層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動(dòng)。我給每個(gè)小組準(zhǔn)備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報(bào)觀察方法，師生交流，出示觀察活動(dòng)中的安全事項(xiàng)。然后組織學(xué)生進(jìn)行觀察鑒定活動(dòng)，匯報(bào)交流鑒定結(jié)果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質(zhì)的，哪條小魚沒有變質(zhì)。（設(shè)計(jì)意圖：從兩條魚的觀察活動(dòng)中獲取信息，然后進(jìn)行比較、歸

11、納、綜合找出變質(zhì)的小魚，為下一步探究小魚變質(zhì)原因提供了一個(gè)思考的方向。）三、師生交流，探究小魚變質(zhì)的原因。這一環(huán)節(jié)我分成兩個(gè)部分來完成。第一是預(yù)測，預(yù)測小魚變質(zhì)可能是什么原因引起的，這部分讓學(xué)生各抒己見，表達(dá)出各自不同的看法，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。第二是讓學(xué)生回憶上節(jié)課學(xué)習(xí)的面包發(fā)霉了，從中獲取有關(guān)霉菌及霉菌生存條件等有關(guān)信息，把這些信息與小魚的變質(zhì)聯(lián)系起來思考、歸納、總結(jié)出小魚變質(zhì)可能是由某些細(xì)菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學(xué)生學(xué)習(xí)55頁有關(guān)微生物的知識。（充分利用所學(xué)知識和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)出小魚變質(zhì)是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）四、儲(chǔ)存食物

12、的各種方法這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個(gè)條件為突破口，讓學(xué)生理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達(dá)到保存食物的目的。首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時(shí)間而不變質(zhì)呢？學(xué)生可能會(huì)說，魚干沒有水分，它控制了哪個(gè)條件，學(xué)生可能會(huì)說，它控制了水分。我接著再出示一個(gè)真空包裝食品，問：它控制了哪個(gè)條件？學(xué)生可能會(huì)說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學(xué)生舉例，最后小結(jié)：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質(zhì)的速度。學(xué)生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后

13、由小組展開討論，匯報(bào)，交流，歸納總結(jié)出生活中食物的各種保存方法。 設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生理解減慢食物變質(zhì)，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，幫助學(xué)生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲(chǔ)存食物方法的科學(xué)道理，培養(yǎng)學(xué)生愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的的激情。）五、拓展，課堂小結(jié)：生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。引導(dǎo)學(xué)生說出殺死細(xì)菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強(qiáng)調(diào)使用防腐劑有害健康，須謹(jǐn)慎使用。最后，我安排了一個(gè)課后行動(dòng)，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學(xué)道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準(zhǔn)備。（設(shè)計(jì)意圖：在整理本課所學(xué)知識的基礎(chǔ)上，從別另一個(gè)角度思