餐桌上的學(xué)問

1、我的食物有：。 食物大致可以分為以下幾類食物大致可以分為以下幾類1.1.谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等；薯類包括馬鈴薯、紅薯等；2.2.動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；蛋等；3.3.豆類及其制品，包括大豆及其他干豆豆類及其制品，包括大豆及其他干豆類；類；4.4.蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜類、茄果等；類、茄果等；5.5.純熱能食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、純熱能食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。食用糖和酒類。 1.1.水是生命之源。在人體組織成分中含量最水是生

2、命之源。在人體組織成分中含量最多，約占人體體重多，約占人體體重60%-70%60%-70%。 2.2.碳水化合物（糖）在人體中的比碳水化合物（糖）在人體中的比1%-2%1%-2%。 3.3.蛋白質(zhì)在人體中的比蛋白質(zhì)在人體中的比15%-18%15%-18%。 4.4.脂肪在人體中的比例脂肪在人體中的比例10%-15%10%-15% 5. 5.維生素在人體內(nèi)雖然只是微量，只要少量維生素在人體內(nèi)雖然只是微量，只要少量就可維持動(dòng)物體正常生長(zhǎng)，生殖及健康。就可維持動(dòng)物體正常生長(zhǎng)，生殖及健康。 6.6.礦物質(zhì)約占人體體重的礦物質(zhì)約占人體體重的5-6%5-6%。 7.7.膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化

3、膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物合物 ，它對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著，它對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。舉足輕重的作用。 由于每類食物為機(jī)體提供的營(yíng)養(yǎng)由于每類食物為機(jī)體提供的營(yíng)養(yǎng)是不同的，所以在每日膳食中要注意食是不同的，所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各類食物都有，這樣才物的搭配，最好各類食物都有，這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡 任何一種或一類食物都不能為人體任何一種或一類食物都不能為人體提供全部所需的營(yíng)養(yǎng)素，所以我們要學(xué)提供全部所需的營(yíng)養(yǎng)素，所以我們要學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)食物從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度的分類，以便會(huì)認(rèn)識(shí)食物從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度的分類，以便于我們合理地搭配日常的

4、膳食。于我們合理地搭配日常的膳食。二、腌制類二、腌制類食品食品1、導(dǎo)致高血壓，、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；鼻咽癌；2、影響、影響粘膜系統(tǒng)粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃對(duì)腸胃有害有害)；3、易得潰、易得潰瘍和發(fā)炎。瘍和發(fā)炎。 三、加工類肉食三、加工類肉食品品1、含三大致癌物質(zhì)之一：、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽亞硝酸鹽(防腐和顯色作防腐和顯色作用用)；2、含大量防腐劑，、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。加重肝臟負(fù)擔(dān)。 四、餅干類四、餅干類(不含低溫烘烤和全麥餅干不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：主要危害是：1、食用香、食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；造成負(fù)擔(dān)

5、；2、嚴(yán)重破壞、嚴(yán)重破壞維生素；維生素；3、熱量過多、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。營(yíng)養(yǎng)成分低。 五、汽水、可五、汽水、可樂類食品樂類食品1、含磷酸、碳酸，會(huì)、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。脹感，影響正餐。 六、方便類六、方便類食品食品1、鹽分過高，含、鹽分過高，含防腐劑、香精，損防腐劑、香精，損肝；肝；2、只有熱量，、只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)。沒有營(yíng)養(yǎng)。 七、罐頭類食品1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 八、話梅蜜餞類食八、話梅蜜餞類食品品( (果脯果脯) )1、含三大致癌物質(zhì)之一：、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；亞硝酸鹽；2、鹽分過高，、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。含防腐劑、香精，損肝。 九、冷凍甜品類食品九、冷凍甜品類食品( (冰淇淋、冰棒和雪糕冰淇淋、冰棒和雪糕) )主要危害是：主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。、含糖量過高影響正餐。十、燒烤類食品十、燒烤類食品1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”(三三大致癌物質(zhì)之首大致癌物質(zhì)之首)；2、1只烤雞腿只烤雞腿60支煙的毒性；支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變