中藥炮制學(xué)-第十章

1、第八章飲片切制基本概念基本概念：飲片切制飲片切制：是指凈選后的藥物進(jìn)行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝。飲片切制是中藥炮制的工序之一。 廣義飲片廣義飲片：凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物。 狹義飲片狹義飲片：指切制成一定規(guī)格的片、段、絲、塊等形狀的中藥。飲片切制的目的：1 1、便于有效成分煎出、便于有效成分煎出“質(zhì)堅(jiān)宜薄，質(zhì)松宜厚質(zhì)堅(jiān)宜薄，質(zhì)松宜厚”、“細(xì)而不粉細(xì)而不粉”2 2、利于炮炙、利于炮炙3 3、利于調(diào)配、制劑。、利于調(diào)配、制劑。4 4、便于鑒別、便于鑒別5 5、利于貯存、利于貯存飲片切制的工藝流程：(凈藥材)軟化檢查軟化程度切制干燥包裝飲片(調(diào)劑)植物

2、藥植物藥需要切制的有：大部分的根和根莖(如大黃、澤瀉等，但是體積較小的藥材如香附、麥冬等除外)，皮類(厚樸、黃柏、陳皮等)，體積較大的葉(枇杷葉、荷葉等)、果實(shí)(山楂、栝樓等)，藤木(鉤藤、雞血藤等)，全草(薄荷、荊芥等)。但是亦有一些藥材直接使用(如槐花、番瀉葉)或采用其他加工方法，如碾搗(大部分種子類)、揉搓(如竹茹、桑葉)等。動(dòng)物藥動(dòng)物藥除了極少數(shù)外，一般無(wú)法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥后粉碎(如穿山甲、刺猬皮、水蛭等)。鹿茸用熱白酒由底部徐徐灌入浸軟，切制成茸片；蘄蛇、烏梢蛇先用黃酒浸軟，去鱗骨后切制成段(蘄蛇段、烏梢蛇段)。阿膠烘烤軟化切丁，水蛭、地龍洗凈潤(rùn)軟切段，海狗腎蒸或烤軟切片。

3、桑螵蛸、露蜂房剪成小塊，蛇蛻和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、干蟾、刺猬皮切成小塊，水牛角、羚羊角鎊片、銼末。動(dòng)物骨骼劈開或鋸段砸碎，甲殼介貝類藥物碾碎或搗碎。礦物藥礦物藥一般無(wú)法切制，多采用碾搗、水飛等方法加工制成較小的顆?；蚍勰?。第一節(jié) 趁鮮切制將新鮮的藥材在產(chǎn)地直接切成所規(guī)定的飲片將新鮮的藥材在產(chǎn)地直接切成所規(guī)定的飲片。應(yīng)按飲片生產(chǎn)的管理，在通過GMP認(rèn)證的企業(yè)內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)化加工手續(xù)，節(jié)省人力、物力省去干藥材浸潤(rùn)軟化的工藝減少有效成分的損失改善飲片質(zhì)量規(guī)格整齊，薄厚均勻，色澤美觀適宜趁鮮切制的藥材：適宜趁鮮切制的藥材：1 1、富含水分的草類：搶水洗、富含水分的草類：搶水洗-曬至半干曬至

4、半干-切制切制可避免藥汁擠出和破碎、掉葉?？杀苊馑幹瓟D出和破碎、掉葉。如如白茅根、蘆根、青蒿、薄荷、廣藿香、益母草、豨薟白茅根、蘆根、青蒿、薄荷、廣藿香、益母草、豨薟草、旱蓮草草、旱蓮草等。等。2 2、質(zhì)地堅(jiān)硬的塊根、塊莖類、質(zhì)地堅(jiān)硬的塊根、塊莖類白附子（草酸鈣針晶減少）、茯苓（易切薄片）白附子（草酸鈣針晶減少）、茯苓（易切薄片）3 3、果實(shí)種子類藥材、果實(shí)種子類藥材枳實(shí)、枳殼等，避免霉變枳實(shí)、枳殼等，避免霉變不適宜趁鮮切制的藥材：不適宜趁鮮切制的藥材： 某些含有揮發(fā)油的藥材，某些含有揮發(fā)油的藥材，如石菖蒲如石菖蒲第二節(jié) 切制前的軟化處理主要目的：主要目的：（1 1）軟化藥材，便于切制飲片；）

5、軟化藥材，便于切制飲片；（2 2）潔凈藥物，除去泥砂雜質(zhì)；）潔凈藥物，除去泥砂雜質(zhì)；（3 3）調(diào)整或緩和藥性，降低毒性）調(diào)整或緩和藥性，降低毒性物理過程：浸潤(rùn)、溶解、物理過程：浸潤(rùn)、溶解、擴(kuò)散擴(kuò)散水處理原則：水處理原則：“少泡多潤(rùn)，藥透水盡少泡多潤(rùn)，藥透水盡”近年：產(chǎn)地趁鮮切制近年：產(chǎn)地趁鮮切制有效成分流失一、常用的軟化處理方法（一）水軟化處理方法（一）水軟化處理方法淋、洗、泡、漂、潤(rùn)淋、洗、泡、漂、潤(rùn)水處理軟化藥材原則：少泡多潤(rùn)、藥透水盡。常用水處理方法淋法淋法(噴淋法)用清水噴淋或澆淋藥材。淘洗法淘洗法(搶水法)用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法泡法泡法(浸泡法)用清水泡藥材一定時(shí)間使其吸入適

6、量水漂法漂法(浸漂法)用多量水，多次漂洗藥材的方法潤(rùn)法潤(rùn)法(浸潤(rùn)法)：把泡、洗、淋過的藥材，以濕物遮蓋或繼續(xù)噴灑適量清水，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，使藥材外部的水分徐徐滲透到藥物組織內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外濕度一致。具體有浸潤(rùn)、伏潤(rùn)(悶潤(rùn))、露潤(rùn)(吸濕回潤(rùn))1 1、淋法（噴淋法）、淋法（噴淋法）適用范圍適用范圍：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的【薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等】操作方法操作方法：一般淋2-3次，有的藥物淋1-2次即可。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：防止堆積過密，返熱爛葉。處理后仍不能軟化的部分，可選用其他方法再處理。1 1、淋法（噴淋法）、淋法（噴淋法）適用范圍適用范

7、圍：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的【薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等】操作方法操作方法：一般淋2-3次，有的藥物淋1-2次即可。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：防止堆積過密，返熱爛葉。處理后仍不能軟化的部分，可選用其他方法再處理。2 2、淘洗淘洗法（法（搶水搶水法）法）適用范圍適用范圍：質(zhì)地松軟，水分易滲入及有效成分易溶于水及芳香藥材【五加皮、瓜蔞皮、白鮮皮、合歡皮、南沙參、石斛、瞿麥、陳皮、防風(fēng)、龍膽、細(xì)辛等】操作方法操作方法：將藥物投入清水，經(jīng)淘洗或快速洗滌，及時(shí)取出，稍潤(rùn)。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：盡量縮短洗滌時(shí)間以防止藥物有效成分的溶解損失；此法還可用作清潔藥物，

8、洗凈泥土雜質(zhì)；搶水洗，以免傷水（洗藥時(shí)用水過多導(dǎo)致藥材有效成分流失，質(zhì)量下降）。3 3、泡泡法（法（浸泡法）法）適用范圍適用范圍：質(zhì)堅(jiān)硬，體積大，水分難于滲入的藥材【檳榔、萆薢、木香、烏藥/澤瀉/土茯苓】操作方法操作方法：清水浸沒藥物，上壓重物，放置一段時(shí)間至藥材6-7成透，撈起、潤(rùn)軟。中途不換水。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：浸泡時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)，防止“傷水”和成分流失，宜“少泡多潤(rùn)” 。浸泡時(shí)間與藥材大小、質(zhì)地、季節(jié)、溫度等有關(guān)。另：動(dòng)物類骨質(zhì)藥材如龜甲、鱉甲、鹿角除去附著的筋、肉、膜、皮等。4 4、漂漂法（法（浸漂浸漂法）法）適用范圍適用范圍：毒性藥材【川烏/草烏/天南星/半夏/附子】用鹽醃制過的藥物

9、【肉蓯蓉/昆布/海藻】腥臭異味【紫河車/五谷蟲/人中白】操作方法操作方法：將藥物用流水或浸入大量的清水中，每日換水23次。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：以去除刺激性，咸味、腥臭味為度。有毒藥物，口嘗至無(wú)刺激或微有麻舌有毒藥物，口嘗至無(wú)刺激或微有麻舌有鹽藥物：口嘗至無(wú)咸味有鹽藥物：口嘗至無(wú)咸味有腥臭的藥物：聞至無(wú)腥臭味有腥臭的藥物：聞至無(wú)腥臭味5 5、潤(rùn)潤(rùn)法法適用范圍適用范圍：質(zhì)地較堅(jiān)硬的藥材質(zhì)地較堅(jiān)硬的藥材優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：有效成分流失少，便于保存藥效；飲片色澤鮮艷，保證外觀質(zhì)量；內(nèi)外水分一致，飲片平坦整齊，切制時(shí)少出敗片(炸心/掉邊/翹片/碎片等)。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：時(shí)間長(zhǎng)短視藥材質(zhì)地及季節(jié)而定；含淀粉較多的，

10、夏季長(zhǎng)時(shí)浸潤(rùn)應(yīng)防止霉變【山藥、天花粉、澤瀉】操作方法操作方法：浸潤(rùn)浸潤(rùn)以定量水或其他溶液浸潤(rùn)藥材，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分緩緩滲入以定量水或其他溶液浸潤(rùn)藥材，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以內(nèi)部，以“水盡藥透水盡藥透”為準(zhǔn)，為準(zhǔn)，如酒浸黃連、木香；水浸郁金、如酒浸黃連、木香；水浸郁金、枳殼、枳實(shí)等枳殼、枳實(shí)等。伏潤(rùn)（悶潤(rùn)）伏潤(rùn)（悶潤(rùn)）經(jīng)過水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，用缸（壇）等在基經(jīng)過水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，用缸（壇）等在基本密閉條件下悶潤(rùn)，使藥材內(nèi)外硬軟一致，利于切制，本密閉條件下悶潤(rùn)，使藥材內(nèi)外硬軟一致，利于切制，如郁如郁金、川芎、白術(shù)、白芍、山藥、三棱、檳榔等金、川芎、白術(shù)、白芍、山

11、藥、三棱、檳榔等。露潤(rùn)（吸濕回潤(rùn)）露潤(rùn)（吸濕回潤(rùn)）將藥材攤放于潤(rùn)濕而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤(rùn)，將藥材攤放于潤(rùn)濕而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤(rùn)，如當(dāng)歸、玄參、牛膝等如當(dāng)歸、玄參、牛膝等。（二）濕熱軟化（二）濕熱軟化優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)： 時(shí)間短，成分損失少，不易霉變，可殺酶。時(shí)間短，成分損失少，不易霉變，可殺酶。方法：方法：蒸潤(rùn)：蒸潤(rùn)：如黃芩要蒸潤(rùn)后趁熱切片；木瓜蒸后呈棕紅色，趁熱切片蒸汽噴霧潤(rùn)蒸汽噴霧潤(rùn)：鹿茸刮去茸毛，加酒稍潤(rùn)，置高壓鍋臍上噴汽趁熱切片減壓飲潤(rùn)減壓飲潤(rùn) （1 1）蒸氣加熱法）蒸氣加熱法（2 2）真空加溫法）真空加溫法（3 3）減壓冷浸法）減壓冷浸法（4 4）氣相置換真空潤(rùn)

12、藥）氣相置換真空潤(rùn)藥真空加溫潤(rùn)藥機(jī)：真空加溫潤(rùn)藥機(jī)： 操作方法：藥物操作方法：藥物抽真空抽真空放蒸汽，同放蒸汽，同時(shí)升溫時(shí)升溫保溫保溫關(guān)閉蒸汽關(guān)閉蒸汽切片。切片。減壓冷浸法：減壓冷浸法： 減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，藥材先抽真空，再注水入罐內(nèi)至浸沒藥材，方法，藥材先抽真空，再注水入罐內(nèi)至浸沒藥材，再恢復(fù)常壓，將藥材潤(rùn)至可切，以提高軟化效率。再恢復(fù)常壓，將藥材潤(rùn)至可切，以提高軟化效率。（三）砂潤(rùn)法即將干燥的藥材埋入吸水飽和的中粗河砂中，使水分慢慢滲入藥材內(nèi)部軟化藥材，軟化后洗去河砂，進(jìn)行切制。優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，不易傷水、發(fā)霉。注意事項(xiàng)：1、浸

13、潤(rùn)時(shí)間：與藥材質(zhì)地、氣候、大小相關(guān)。2、浸潤(rùn)次數(shù)：質(zhì)地特別堅(jiān)硬，不易一次潤(rùn)透，需反復(fù)悶潤(rùn)才能軟化。3、夏季潤(rùn)藥，防止發(fā)生霉變。二、藥材軟化程度的檢查方法常采用一些傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)方法，習(xí)稱“看水頭”或“看水性”。其方法有：1 1、彎曲法、彎曲法結(jié)合折斷法結(jié)合折斷法適用對(duì)象：長(zhǎng)條狀藥材，如白芍、山藥、木通、木香等。方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向內(nèi)縮，藥材略彎曲，而不易折斷，即為合格。2 2、指掐法、指掐法適用對(duì)象：團(tuán)塊狀藥材，如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等。方法：手指甲能掐入表面為宜。 3 3、穿刺法、穿刺法結(jié)合剖開法結(jié)合剖開法適用對(duì)象：粗大塊狀藥材，如大黃、虎杖等方法：以鐵叉能刺穿而無(wú)硬心感

14、為宜。4 4、手捏法、手捏法適用對(duì)象：不規(guī)則的根及根莖類的藥材，如當(dāng)歸、獨(dú)活等。部分塊根、果實(shí)、菌類藥材，如延胡索、枳實(shí)、雷丸等。方法：用手捏粗的一端，感覺其較柔軟為宜，潤(rùn)至手握無(wú)吱吱響聲或無(wú)堅(jiān)硬感時(shí)為宜。第三節(jié) 飲片類型及切制原則一、飲片類型一、飲片類型 飲片的形態(tài)，取決于藥材的特點(diǎn)、質(zhì)地、形態(tài)和各種不同飲片的形態(tài)，取決于藥材的特點(diǎn)、質(zhì)地、形態(tài)和各種不同的需要，如炮制、鑒別、用藥要求的不同等。的需要，如炮制、鑒別、用藥要求的不同等。片型片型規(guī)格規(guī)格選擇原則選擇原則極薄片厚度0.50.5mm 木質(zhì)類藥材【松節(jié)、蘇木、降香】薄片厚度121mm 質(zhì)地致密堅(jiān)實(shí)，不易破碎的藥材【白芍、烏藥、檳榔、當(dāng)歸

15、、木通、天麻、三棱】厚片厚度241mm 質(zhì)地松泡、粘性大，薄切易破碎的藥材【茯苓、山藥、南沙參、澤瀉、丹參、升麻】斜片厚度241mm 長(zhǎng)條形而纖維性強(qiáng)的藥材【桂枝、桑枝、甘草、黃芪、雞血藤、木香、川牛膝、蘇?！恐逼?順片)厚度241mm 粗大致密鮮艷，需突出鑒別特征的藥材【大黃、天花粉、白術(shù)、附子、何首烏、防己】片型片型規(guī)格規(guī)格選擇原則選擇原則細(xì)絲厚度231mm較大的葉類藥材【荷葉、枇杷葉、淫羊藿】；較厚的果皮類藥材【瓜蔞皮、冬瓜皮】寬絲厚度5101mm 樹皮類藥材【黃柏、厚樸、桑白皮、秦皮】；較薄的果皮類【陳皮】段(咀、節(jié))厚度10152mm全草類藥材【薄荷、荊芥、香薷、益母草、麻黃、大小薊

16、、青蒿、佩蘭、瞿麥、藿香】；細(xì)長(zhǎng)條狀，成分易溶出的藥材【黨參、北沙參、懷牛膝、白茅根、蘆根、忍冬藤】。塊-丁 邊長(zhǎng)(82)1mm 便于進(jìn)一步炮炙的藥材，【大黃、何首烏、阿膠】第四節(jié) 飲片切制方法一、機(jī)器一、機(jī)器切制切制優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：加工能力大，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率切制方法：切制方法：剁刀式切藥機(jī)：傳送帶送藥，宜切制根根、根莖根莖、全草類全草類藥材，不宜切顆粒狀藥材旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)：推頂式送藥，可以切顆粒狀顆粒狀藥材。不宜切全草類藥材。多功能切藥機(jī)：填入式、無(wú)機(jī)械輸送，宜切根莖根莖、塊狀塊狀、果實(shí)類果實(shí)類藥材。二、二、手工切制手工切制優(yōu)缺點(diǎn)：片型美觀、齊整、規(guī)格齊全，但生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大切藥刀

17、(鍘刀)：切橫薄片及草類藥材。 【桂枝、白芍、荊芥、香薷等】片刀：切厚片、直片、斜片等 【浙貝母、白術(shù)、甘草、黃芪、蒼術(shù)等】適用于機(jī)器不好切制的藥材，如太軟、太粘及粉質(zhì)藥材和少量特殊藥材。操作方法：將軟化的藥材，整理成把（“把活”）或單個(gè)（“個(gè)活”）置于刀床上，用手或一特別的壓板向刀口推進(jìn)，然后按下刀片，即切成飲片。三、其它加工切制方法三、其它加工切制方法1 1、鎊：、鎊：此法適用于動(dòng)物角類藥物，如羚羊角、此法適用于動(dòng)物角類藥物，如羚羊角、水牛角等。水牛角等。2 2、刨：、刨：適用于木質(zhì)或角質(zhì)堅(jiān)硬類藥材，如檀適用于木質(zhì)或角質(zhì)堅(jiān)硬類藥材，如檀香、松節(jié)、木香等。香、松節(jié)、木香等。3 3、銼：、銼：

18、適用于加工成的粉末藥材，如水牛角、適用于加工成的粉末藥材，如水牛角、羚羊角等。羚羊角等。4 4、劈：、劈：適用于動(dòng)物骨骼類或木質(zhì)類藥材劈成適用于動(dòng)物骨骼類或木質(zhì)類藥材劈成塊或厚片。如降香、松節(jié)等。塊或厚片。如降香、松節(jié)等。5、碾搗：適用于礦石類、甲殼類、果實(shí)種子類要藥材。傳統(tǒng)上有“逢石必?fù)v”和“逢子必?fù)v”之說。礦物類【赭石、自然銅、龍骨、磁石等】; 甲殼類【龜甲、穿山甲、牡蠣等】; 果實(shí)種子類【芥子、萊菔子、蒼耳子、砂仁等】;根及根莖類【川貝、制半夏、珠兒參、三七等】6、制絨：適用于纖維性和體輕泡的藥材經(jīng)捶打，推碾成絨絮狀，以緩和藥性(麻黃絨緩和發(fā)汗作用)或便于應(yīng)用【艾絨，便于配制“灸”法所用

19、的艾條或艾柱】7、揉搓：某些質(zhì)地柔軟而呈絲條狀的藥物，需揉搓成團(tuán)，便于調(diào)配和制劑?！局袢?、谷精草、荷葉、桑葉等】8、拌衣 ：將藥物用水打濕，使輔料均勻粘于藥物表面，晾干，可以起到一定的藥效作用。拌朱砂衣：可增強(qiáng)藥物寧心安神功效【茯神、茯苓、遠(yuǎn)志、麥冬等】拌青黛衣：燈心草等拌青黛衣可有清熱涼肝作用。第五節(jié) 飲片的干燥目的：目的：藥物切成飲片后，為保存藥效，便于貯存，藥物切成飲片后，為保存藥效，便于貯存，必須及時(shí)干燥，否則影響質(zhì)量。必須及時(shí)干燥，否則影響質(zhì)量。水分蒸發(fā)過程水分蒸發(fā)過程初 期： 水分自藥材表面蒸發(fā)，向外擴(kuò)散，基本屬于自由蒸發(fā)速度，較快。中 期： 水分蒸發(fā)50-60%時(shí)，蒸發(fā)速度減慢，

20、水分由飲片內(nèi)部向藥材表面轉(zhuǎn)移，該過程影響飲片的質(zhì)量。注意溫度：過高，表面易糊化，過低，蒸發(fā)速度慢，難以干影響干燥的因素影響干燥的因素：1、溫度2、相對(duì)濕度3、空氣流速4、飲片大小5、飲片厚薄一、自然干燥是指把切制好的飲片置日光下曬干或置陰涼通風(fēng)處陰干，必要時(shí)采用烘焙至干的方法。原理原理：利用太陽(yáng)光和流動(dòng)空氣使藥物中的水分自然蒸發(fā)揮散，達(dá)到干燥的目的。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：不需特殊設(shè)備，不用能源，既經(jīng)濟(jì)又簡(jiǎn)便易行；缺點(diǎn)缺點(diǎn)：占用空間大、易受季節(jié)氣候影響、飲片暴露不太衛(wèi)生。種類種類成分干燥方法干燥方法藥物舉例粉質(zhì)類淀粉類等隨切隨干，覆物輕曬 山藥、浙貝等粘性類粘多糖等明火烘焙天冬、玉竹、地黃等油質(zhì)類油脂或揮發(fā)油日曬，不宜烘焙當(dāng)歸、川芎、懷牛膝等芳香類揮發(fā)油等陰干或輕曬干荊芥、薄荷、藿香等色澤類色素類成分白色類宜曬干黃色類宜小火烘干色澤鮮艷的花類陰干桔梗、浙貝等澤瀉、黃芪等紅花、金銀花等根須類和根皮類日曬法和烘焙法白薇、龍膽草，厚樸、黃柏等草葉類薄攤曝曬，勤翻動(dòng)，不宜烘焙仙鶴草、澤蘭、竹葉、地丁草等二、人工干燥溫度溫度：一般藥物80；芳香揮發(fā)類藥50為宜；含水量含水量：放涼貯藏，飲片含水量應(yīng)控制7%13%；設(shè)備設(shè)備( (技術(shù)技術(shù)) )：翻板式、熱風(fēng)式干燥機(jī)，紅外線輻